Inlägg publicerade under kategorin Kötträtter

Av Maria - 31 december 2022 17:15

Antal: 6 portioner


Ingredienser:

4 bitar oxfilé (à 70 g)
4 kronärtskockshjärtan, inlagd, i klyftor
100 g parmesanost (Parmigiano Reggiano)
1 bananschalottenlök, i tunna ringar
1 citron, saft och skal av

1 dl olivolja
2 dl rucolasallad
salt
peppar


Gör så här:

Blanda kronärtskockorna med citronskal, citronsaft och olivolja.
Banka oxfilé tunt med en stekpanna mellan två plastark, t ex plastfolie eller en spritspåse.

Den skall bli två till tre millimeter tunn.
Lägg ut carpaccion på en tallrik, toppa med kronärtskockor, ruccola, schalottenlöken, hyvlad parmesanost, ringla över oljan från skålen och krydda med salt och peppar.

Av Maria - 27 december 2022 17:30

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

250 g oxfilé
1 rödlök, finhackad
1 knippe gräslök, finhackad
120 g löjrom
salt

malen svartpeppar
4 ägg
ev crème fraîche, några klickar (till servering (ca 0,5 dl)) [0,5 dl]
parmesanbröd till servering
plastfilm


Gör så här:

Putsa oxfilén fri från senor.

Skär köttet i 4 tunna skivor, banka ut den mellan plastfolie.

Eftersom oxfilén är ett så mört kött, var försiktig när du bankar ut det så att det inte går sönder (använd en köttbankare eller baksidan av en kastrull).
Ta bort översta lagret av plastfilm och vänd upp köttet på fyra tallrikar, klicka över löjromen och ev crème fraiche, strö över gräslök och rödlök.

Salta och peppra över köttet.
Skira (separera gula och vita) äggen och servera äggulorna i skalet vid sidan om att lägga på köttet.

Av Maria - 25 december 2022 17:15

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 20-30 minuter + 120 grader


Gör så här:

Oxfilé:

800 g oxfilé (från Irish Beef)
smör, till stekning
2 klyftor vitlök
2 kvistar rosmarin
salt
peppar

Bearnaisesås:
500 g smör
2 klyftor vitlök
1 dl vatten
2 msk vitvinsvinäger
2 schalottenlökar
2 msk estragon (dragon i vinäger)
5 äggulor
salt (efter smak)
peppar (efter smak)

Ugnsrostad potatis:
1 kg färskpotatis
2 msk olivolja
flingsalt

Haricots verts:
150 g haricots verts
olivolja, tills tekning
flingsalt
 
Gör så här:
Bearnaisesås:
Smält smöret till din bearnaisesås.
Skala och skär schalottenlöken och vitlöken fint.
Koka vatten, vitvinsvinäger, lök, vitlök och estragon i ca 5 minuter.
Sila och låt svalna.
Vispa äggulorna och estragonreduktionen till ett vitt luftigt skum över vattenbad.
Tillsätt smöret (ta inte med bottensatsen, då blir det för salt) i en tunn stråle under vispning.
Smaka av med salt och peppar.

Ugnsrostad potatis:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skölj och dela potatisen.
Lägg potatisen i en ugnsfast form och ringla över olivolja.
Tillaga mitt i ugnen i 20-30 minuter eller tills potatisen har fått fin färg och blivit mjuk.
Strö över flingsalt när potatisen är färdig.

Oxfilé:
Sätt ugnen på 120 grader.
Ta fram oxfilén ur kylen ca 1 h innan den ska tillagas.
Torka av oxfilén med hushållspapper.
Värm upp din stekpanna med smör och lägg i oxfilén.
Lägg i rosmarin och vitlöksklyftor. Stek oxfilén på hög värme, tills den har fått fin färg runtom.
Salta och peppra efter smak.
Lägg oxfilén i en ugnssäker form och tillaga i ugnen tills den har en innertemperatur på mellan 50 och 60 grader.
Låt köttet sedan vila i folie en stund innan du skivar upp det.

Haricots verts:
Stek haricots vert i olivolja tills de fått lite färg.
Smaka av med flingsalt.
Servera gärna allt fint tillsammans i din stekpanna.
Smaklig måltid!
Av Maria - 25 december 2022 15:15

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, 45 minuter + 125 grader, ca 15 minuter


Ingredienser:

Oxfilé:
4 bitar oxfilé (fina från mittbiten, 4-5 cm höga à ca 200 g)
färsk timjan
1 klyfta vitlök
1 msk rapsolja
1 msk smör
salt
malen svartpeppar, nymalen

Potatisrosor:
6-8 potatisar (stora)
75 g smör
1 klyfta vitlök, finriven (stor)
1 dl parmesanost, riven
2 tsk färsk timjan, hackad
salt
svartpeppar, nymalen

Grönpeppar- och sherrysås:
1 msk grönpeppar i lag
1 msk grönpeppar, torkad
0,5 msk tomatpuré
3-4 msk sherry
4 dl vispgrädde
1 msk kalvfond, eller oxfond (koncentrerad)
2 tsk dijonsenap
1 krm kinesisk soja
svartpeppar, nymalen
salt, efter smak

Till servering:
0,5 förp rucolasallad (à 65 g)
citronsaft, färskpressad
parmesanost
 
Gör så här:
Potatisrosor:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och blanda med riven vitlök, riven parmesan, hackad färsk timjan, salt och nymalen svartpeppar.
Skala och hyvla potatisen tunt med mandolin (eller skär tunna skivor med kniv).
Lägg i en skål, häll i smörblandningen och blanda runt väl.
Lägg potatisskivorna omlott och forma till rosor i en muffinsplåt
. Ca 1,5-2 potatisar per ros.
Tillaga i ugnen ca 45 minuter, sänk temperaturen till 125 grader när ca 15 minuter återstår för att låta köttet gå med på slutet.

Grönpeppar- och sherrysås:
Stöt den torkade grönpepparen i en mortel.
Lägg åt sidan.
Stöt även grönpeppar i lag lite grovt i morteln.
Hetta upp lite smör i en stekpanna och låt grönpepparn i lag fräsa kort i smöret.
Tillsätt tomatpuré och låt fräsa ihop.
Häll i sherry, låt bubbla upp och ha i hälften av grädden.
Tillsätt fond, dijonsenap, den torkade grönpepparn och nymalen svartpeppar.
Låt koka ihop och tillsätt resten av grädden successivt.
Låt reducera ned till en krämig sås.
Smaka av med salt och ev mer sherry om det behövs.

Kött:
Salta köttet runt om.
Hetta upp en stekpanna med olja och smör.
Bryn köttet runt om, tillsätt en rejäl klick smör, en krossad vitlöksklyfta och timjan.
Ös köttet under stekningen.
Lägg köttet i en ugnsfrom och ställ in i ugnen (125 grader) när potatisarna gått 30 minuter.
Tillaga tills köttets innertemperatur är 53 grader, ca 15 minuter.

Servering:
Vänd rucolan i citronsaft precis före servering.
Servera den perfekt stekta köttbiten till potatisrosorna och den magiskt goda såsen.
Toppa med den syrliga rucolan.
Avsluta med att riva över parmesan.
Av Maria - 22 december 2022 15:15

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter + ca 20 minuter


Ingredienser:
Pajdeg:

100 g smör
3,5 dl vetemjöl
3 msk vatten
1 tsk salt


Pajfyllning:

500 g nötfärs
1 förp taco kryddmix
1 limefrukt, skal och saft
1 chilifrukt
1 kruka färsk koriander
1 gul lök
1 kvisttomat
4 dl crème fraîche
150 g lagrad ost, riven


Gör så här:

Börja med pajdegen, blanda alla ingredienser till degen i bakmaskin eller för hand.

När du fått ihop en fin deg kan den pressas ut i en pajform eller springform.
Pressa ut den ordentligt och se till att den kommer upp högt på kanterna.

Om ni vill kan degen förgräddas, 225 grader i ca 10 minuter eller tills skalet fått färg.


Börja med fyllningen, stek färsen i en stekpanna med olja.

Tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vatten enligt instruktionerna på tacokryddan. 

Hacka chilin till mindre bitar och tillsätt till tacofärsen.

Fortsätt med skal och saft från en limefrukt.

Avsluta med en kruka hackad koriander.
Slå upp fyllningen i pajskalet.
Skiva sedan den gula löken och tomaten i skivor.

Bred sedan ut som ett lager ovanpå fyllningen.
Fortsätt med ett lager crème fraîche och sist ett lager med riven ost.
Grädda pajen på 225 grader i ca 20 minuter.


Om pajen får färg för snabbt, lägg på lite ugnsfolie på toppen så den inte bränner.

Av Maria - 4 december 2022 06:00

Antal: 2 portioner

Ugn: 225 grader, ca 15 minuter


Ingredienser:
300 gr rökt kassler
1 gul lök
5 färska champinjoner
1 banan
3 dl riven ost
1 pressad vitlök
2 dl matlagningsgrädde
2 portioner kokt pasta


Gör så här:
Börja med att skiva champinjoner, banan samt hacka löken.

Strimla kassler i mindre bitar.

Koka pasta under tiden.

Använd vattenkokare för att värma upp vattnet istället för på spisen.

Varva sedan bananen, champinjoner, lök och kassler.

Lägg pastan över och blanda matlagningsgrädde med pressad vitlök och valfri mängd curry.

Häll över den rivna osten och krydda ytterligare med curry på toppen.

Grädda i ugnen i 225 grader tills osten fått fin färg, ca 15 minuter.

Av Maria - 2 december 2022 11:30

Antal: ca 30 stycken


Ingredienser:
500 gr köttfärs
3 ägg

1 finhackad gul lök

1 pressad vitlöksklyfta

1 krm vitpeppar

1 krm svartpeppar

1 krm salt

 

Gör så här:

Blanda köttfärs med lök, vitlök och kryddorna.

Blanda sedan i äggen och rör om ordentligt så allt fördelas.

Rulla sedan till små bollar och stek i stekpanna eller på plåt i ugnen.

Av Maria - 2 december 2022 11:15

Antal: 2 portioner

Ugn: 200 grader, 20 minuter


Ingredienser:

Färsfylld paprika:
2 röda paprikor
400 gr blandfärs
2 färska champinjoner
1 gul lök
chilipulver
1 pressad vitlök
valfri ost tex mozzarella

 

Morotstzatziki:

1 skalad morot
2 vitlöksklyftor
1 liten burk crème fraiche
1 krm salt
1 krm svartpeppar

 

Gör så här:

Färsfylld paprika:

Skiva champinjonerna tunt och hacka löken fint.

Stek upp lök, champinjoner och en pressad vitlöksklyfta i en stekpanna och när detta fått gyllene färs kan du tillsätta blandfärsen.

Krydda med chilipulver i den mängd dina smaklökar klarar.

Skär av toppen på paprikan och rensa ut kärnorna.

Fyll paprikan med färsen och strö osten över och sätt tillbaka toppen på paprikan.

Ställ in detta i 200 graders varm ugn i 20 minuter och servera med matvete.

 

Morotstzatziki:

Blanda crème fraiche med en pressad vitlök, salt och svartpeppar.

Riv sedan moroten på ett rivjärn och pressa ut saften med knuten hand över diskhon.

Blanda i moroten i crème fraiche blandningen.

Lite tokig tzatziki men faktiskt väldigt gott och en trevlig omväxling!!

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2024
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards