Inlägg publicerade under kategorin Kötträtter
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
4 bitar oxfilé (à 70 g)
4 kronärtskockshjärtan, inlagd, i klyftor
100 g parmesanost (Parmigiano Reggiano)
1 bananschalottenlök, i tunna ringar
1 citron, saft och skal av
1 dl olivolja
2 dl rucolasallad
salt
peppar
Gör så här:
Blanda kronärtskockorna med citronskal, citronsaft och olivolja.
Banka oxfilé tunt med en stekpanna mellan två plastark, t ex plastfolie eller en spritspåse.
Den skall bli två till tre millimeter tunn.
Lägg ut carpaccion på en tallrik, toppa med kronärtskockor, ruccola, schalottenlöken, hyvlad parmesanost, ringla över oljan från skålen och krydda med salt och peppar.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
250 g oxfilé
1 rödlök, finhackad
1 knippe gräslök, finhackad
120 g löjrom
salt
malen svartpeppar
4 ägg
ev crème fraîche, några klickar (till servering (ca 0,5 dl)) [0,5 dl]
parmesanbröd till servering
plastfilm
Gör så här:
Putsa oxfilén fri från senor.
Skär köttet i 4 tunna skivor, banka ut den mellan plastfolie.
Eftersom oxfilén är ett så mört kött, var försiktig när du bankar ut det så att det inte går sönder (använd en köttbankare eller baksidan av en kastrull).
Ta bort översta lagret av plastfilm och vänd upp köttet på fyra tallrikar, klicka över löjromen och ev crème fraiche, strö över gräslök och rödlök.
Salta och peppra över köttet.
Skira (separera gula och vita) äggen och servera äggulorna i skalet vid sidan om att lägga på köttet.
Antal: 4 portioner
Ugn: 225 grader, 20-30 minuter + 120 grader
Gör så här:
Oxfilé:
Antal: 4 portioner
Ugn: 175 grader, 45 minuter + 125 grader, ca 15 minuter
Ingredienser:
Ugn: 225 grader, ca 10 minuter + ca 20 minuter
Ingredienser:
Pajdeg:
100 g smör
3,5 dl vetemjöl
3 msk vatten
1 tsk salt
Pajfyllning:
500 g nötfärs
1 förp taco kryddmix
1 limefrukt, skal och saft
1 chilifrukt
1 kruka färsk koriander
1 gul lök
1 kvisttomat
4 dl crème fraîche
150 g lagrad ost, riven
Gör så här:
Börja med pajdegen, blanda alla ingredienser till degen i bakmaskin eller för hand.
När du fått ihop en fin deg kan den pressas ut i en pajform eller springform.
Pressa ut den ordentligt och se till att den kommer upp högt på kanterna.
Om ni vill kan degen förgräddas, 225 grader i ca 10 minuter eller tills skalet fått färg.
Börja med fyllningen, stek färsen i en stekpanna med olja.
Tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vatten enligt instruktionerna på tacokryddan.
Hacka chilin till mindre bitar och tillsätt till tacofärsen.
Fortsätt med skal och saft från en limefrukt.
Avsluta med en kruka hackad koriander.
Slå upp fyllningen i pajskalet.
Skiva sedan den gula löken och tomaten i skivor.
Bred sedan ut som ett lager ovanpå fyllningen.
Fortsätt med ett lager crème fraîche och sist ett lager med riven ost.
Grädda pajen på 225 grader i ca 20 minuter.
Om pajen får färg för snabbt, lägg på lite ugnsfolie på toppen så den inte bränner.
Antal: 2 portioner
Ugn: 225 grader, ca 15 minuter
Ingredienser:
300 gr rökt kassler
1 gul lök
5 färska champinjoner
1 banan
3 dl riven ost
1 pressad vitlök
2 dl matlagningsgrädde
2 portioner kokt pasta
Gör så här:
Börja med att skiva champinjoner, banan samt hacka löken.
Strimla kassler i mindre bitar.
Koka pasta under tiden.
Använd vattenkokare för att värma upp vattnet istället för på spisen.
Varva sedan bananen, champinjoner, lök och kassler.
Lägg pastan över och blanda matlagningsgrädde med pressad vitlök och valfri mängd curry.
Häll över den rivna osten och krydda ytterligare med curry på toppen.
Grädda i ugnen i 225 grader tills osten fått fin färg, ca 15 minuter.
Antal: ca 30 stycken
Ingredienser:
500 gr köttfärs
3 ägg
1 finhackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm vitpeppar
1 krm svartpeppar
1 krm salt
Gör så här:
Blanda köttfärs med lök, vitlök och kryddorna.
Blanda sedan i äggen och rör om ordentligt så allt fördelas.
Rulla sedan till små bollar och stek i stekpanna eller på plåt i ugnen.
Antal: 2 portioner
Ugn: 200 grader, 20 minuter
Ingredienser:
Färsfylld paprika:
2 röda paprikor
400 gr blandfärs
2 färska champinjoner
1 gul lök
chilipulver
1 pressad vitlök
valfri ost tex mozzarella
Morotstzatziki:
1 skalad morot
2 vitlöksklyftor
1 liten burk crème fraiche
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Färsfylld paprika:
Skiva champinjonerna tunt och hacka löken fint.
Stek upp lök, champinjoner och en pressad vitlöksklyfta i en stekpanna och när detta fått gyllene färs kan du tillsätta blandfärsen.
Krydda med chilipulver i den mängd dina smaklökar klarar.
Skär av toppen på paprikan och rensa ut kärnorna.
Fyll paprikan med färsen och strö osten över och sätt tillbaka toppen på paprikan.
Ställ in detta i 200 graders varm ugn i 20 minuter och servera med matvete.
Morotstzatziki:
Blanda crème fraiche med en pressad vitlök, salt och svartpeppar.
Riv sedan moroten på ett rivjärn och pressa ut saften med knuten hand över diskhon.
Blanda i moroten i crème fraiche blandningen.
Lite tokig tzatziki men faktiskt väldigt gott och en trevlig omväxling!!
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
|||||||
4 | 5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||
11 | 12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 | 19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 | 26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|