Inlägg publicerade under kategorin Kötträtter

Av Maria - 15 januari 2016 06:23

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 röd paprika

10 champinjoner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk smör att steka i

½ dl tomatpuré

600 g köttfärs

500 g krossade tomater

1½ tsk salt

2 krm svartpeppar

Riven parmesaonost (till servering)


Tillbehör:

Zucchinispagehetti 

Mullensallad


Gör så här:

Skölj, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar.

Grovhacka svampen.

Skala och finhacka lök och vitlök.

Fräs i smör tillsammans med tomatpuré.

Tillsätt köttfärsen och stek tills färsen är genomstekt.

Tillsätt svampen och paprikan.

Stek ytterligare några minuter, tills svampen har fått färg.

Tillsätt sedan krossad tomat, salt och peppar.

Låt puttra 10 minuter.

Servera köttfärssåsen med zucchinispaghetti och mullensallad.

ANNONS
Av Maria - 10 januari 2016 19:15

Ingredienser:

1 purjolök

1 msk magarin

2 tsk curry

300 g köttfärs

3 dl buljong (tärning)

1 burk böngroddar

2 tsk arrowrot eller potatismjöl

3/4 tsk salt

½ krm peppar


Gör så här:

Skölj och strimla purjolöken.

Fräs den i matfettet.

Misa i köttfärsen med en gaffel och låt den bli brynt.

Späd med buljongen och låt allsammans puttra några minuter under lock.

Rör i arrowrotmjölet i lite vatten och rör ner redningen i köttfärssåsen.

Tillsätt de väl avrunna böngroddarna och blanda väl.

Servera med kokt ris eller pasta.

ANNONS
Av Maria - 27 december 2015 10:22

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

200 g oxfilé, hel bit

1 dl smetana

1 dl riven kvibille svecia

½ krm cayennepeppar

Ev. salt

3/4 dl mandel

½ dl kapris

2 msk smör

1 tsk pressad citronsaft

2 tsk olivolja

30 rucola

Flingsalt

Nymald svartpeppar

1/4 kruka timjan


Gör så här:

Linda in köttet i plastfilm och låt ligga i frysen 1 dygn.

Värm smetana, rör ner osten och låt den smälta.

Smaka av med cayennepeppar.

Lå stå i kyl.

Rosta mandeln i torr het panna.

Låt kaprisen rinna av.

Stek den knaprig i smöret, låt rinna av på hushållspapper.

Blanda citronsaft och olivolja.

Halvtina köttet i kyl och skär det i lövtunna skivor.

Lägg upp på tallrikar och toppa med rucola.

Ringla över dressingen, strö över flingsalt, nymald svartpeppar, kapris, mandel och plockad timjan.

Servera köttet med ostkrämen.

Av Maria - 25 december 2015 09:26

Antal: 8 portioner

Ugn: 70 grader, Använd en stektermometer till detta recept. Medium/rare = 56 grader, Medium = 60 grader. Well done = 66 grader

 

Ingredienser:

2 kg  välmörad entrecote (rumstempererad)
4 klyftor  vitlök
1 knippe  persilja
3 kvistar  rosmarin
0,5 kruka  timjan
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn

 

Gör så här:

Låt alltid köttet bli rumstempererat innan det ska stekas.

Aldrig kylskåpskallt kött direkt i pannan/ugnen!

Det är då man lätt får en grå rand runt stekytan.

Temperaturen i stekpannan sjunker dessutom hastigt och köttet börjar koka istället för att steka.

 


Sätt ugnen på 70 grader. 
Hacka vitlöken och örterna och strö ut på en bricka, salta och peppra. 
Gnid in köttet i lite olivolja och rulla det i kryddorna. 
Bryn köttet i en stekpanna med olja. 
Sätt en stektermometer i köttet och stek på en plåt i ugnen till önskad innertemperatur (se tipsrutan). 
Låt köttet vila i 10 minuter innan servering. 
Skiva köttet i tunna skivor och krydda snittytan med flingsalt och svartpeppar. 

Av Maria - 5 december 2015 09:26

Antal: 6-8 portioner

Ugn: 175 grader, tills de fått fin färg


Ingredienser:

2 tjocka revbensspjäll á 1,2-1,5 kg, knäckta

100 g smält smör

½ dl kinesisk soja

3 msk honung (ej flytande)

1 tsk malen ingefära

½ tsk salt

Rejält med nymalen svartpeppar


Gör så här:

Spola av spjällen i kallt vatten, lägg dem i en rymlig kastrull och häll på vatten så att det täcker.

Koka upp och koka under lock i ca 1 timme.

Ta upp och låt svalna.

Detta kan göras dagen innan.

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör ihop smör, soja, honung, ingefära, salt och peppar.

Lägg spjällen hela i en långpanna och pensla på marinaden.

Ställ in i ugnen tills de får fin färg och känns mjuka.

Pensla gärna på mer marinad under tiden de är i ugnen.

Låt svalna något och skär upp.

Av Maria - 4 december 2015 09:30

Antal: 8 bufféportioner

Ugn: 200 grader, 20 minuter + 100 grader, ca 2 timmar


Ingredienser:

½ tsk malen kanel

½ tsk malen kardemumma

½ tsk malen kryddnejlika

½ tsk torkad ingefära

½ tsk nymalen svartpeppar

1 tsk salt

600 g fläsksida

 

Gör så här:

Blanda alla kryddor.

Gnid in fläsket med kryddblandningen.

Rosta i ugn i 200 grader i 20 minuter.

Sänk ugnstemperaturen till 100 grader och rosta vidare tills fläsket har en innetemperatur på 90 grader.

Det tar ca 2 timmar.

Av Maria - 3 december 2015 17:39

Antal: 4 portioner

Ugn: 150 grader, ca 10 minuter


Ingredienser:

Wrap:

4 ägg

1 dl créme fraiche

1/4 dl mandelmjöl

½ dl fiberhusk

½ tsk salt


Tacoköttfärs:

500 g blandfärs

Smör eller kokosfett att steka i

1-2 tsk tacokrydda utan tillsatser, t.ex från LCHF-butiken

2 vitlöksklyftor

Salt

Peppar


Tomatsalsa:

4 tomater

4 salladslökar

3 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

Salt

Peppar


Guacamolen:

2 avokador

Saften av 1 lime

1-2 vitlöksklyftor

Salt

Peppar


Tillbehör:

1 dl créme fraiche


Gör så här:

Wrapen:

Sätt ugnen på 150 grader.

Vispa ägg med créme fraiche, mandelmjöl, fiberhusk och salt med elvisp.

Låt det stå och svälla ett par minuter.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och lägg över ett inoljat bakplåtspapper.

Kavla ut smeten över hela ytan.

Lägg de två papprerna med smeten emellan på en plåt.

Grädda med det översta papperet fortfarande på i ca 10 minuter.

Dra sedan av det översta papperet och skär i lagom stora bitar.


Tacoköttfärs:

Fräs blandfärsen i smör eller kokosfett och tillsätt tacokrydda och pressad eller riven vitlök. smaka av med salt och peppar.


Tomatsalsa:

Skär tomaterna i tärningar och blanda med strimlad salladslök.

Blanda med olivolja, vinäger och smaka av med salt och peppar.


Guacamole:

Mosa avokadorna och blanda med limesaft, pressad vitlök, salt och peppar.


Servera köttfärsen med wrapen, tomatsalsan, guacamolen och en klick créme fraiche.

Av Maria - 1 december 2015 18:21

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

200 g lövbiff (4-6 stora skivor)

100 g parmaskinka

Ett knippe färsk salvia

Smör till stekning

2 dl vispgrädde

1 tsk fransk senap

Cocktailtomater på kvist

Salt 

Peppar


Ingredienser:
Skär gärna lövbiffen i mindre bitar, t.ex dela en skiva i tre delar.

Fäst ihop två mindre skivor med en parmaskinka och en kvist salvia emellan, med hjälp av tanpetare.

Beräkna 2-3 "paket" per person.

Stek dem i smör i en stor stekpanna.

Beräkna 2 minuter på varje sida.

Lägg i tomaterna och låt dem bli genomvarma i pannan.

Lägg upp alltsammans och koka sedan ur stekpannan snabbt med en skvätt grädde och en knivsudd fransk senap.

Smaka av såsen med salt och peppar och servera direkt.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2 3 4 5 6 7
8
9 10 11 12 13 14
15
16 17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se