Antal: 6 portioner

Ingredienser:

800 g nötfärs
1 lök (stor)
2 klyftor vitlök
3 msk tomatpuré
2 msk soja

2 msk balsamvinäger
2 msk kalvfond

1 burk krossade tomater
1 burk körsbärstomater
1 dl vatten
salt
svartpeppar (från kvarn)
ca 2 tsk torkad timjan
ca 2 tsk torkad basilika
strösocker (efter smak)

0,5 dl grädde (kan uteslutas)
smör (att steka i)
spaghetti (till servering)

Gör så här:

Finhacka lök och pressa vitlöksklyftorna.

Fräs snabbt i smör i en gryta.

Bara så den blir lite glansig.

Ha i nötfärsen och fräs tillsammans med löken under omrörning så den smular sig.
Tillsätt tomatpuré, soja, balsamvinäger, kalvfond, krossade tomater, körsbärstomater, vatten och kryddor.

Låt puttra en stund.
Smaka av med mer kryddor om det behövs, en nypa socker och runda av lite med att hälla i grädden.

Servera med spaghetti och riven parmesan eller tryffelpecorino.
Passar som både vardags och helgmiddag!

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 port tagliatelle
2 kycklingbröst
200 g skogschampinjoner
3 klyftor vitlök, skivade
6 stjälkar grönkål, i små bitar

3 dl vitt vin
2 dl vatten
2 msk koncentrerad kycklingfond
3 dl vispgrädde
3 msk japansk soja
1 ask krasse

parmesanost
salt
peppar

Gör så här:

Skär kycklingen i tjocka skivor på snedden.

Stek i olja i en stekpanna 3-4 minuter på varje sida, salta och peppra.

Lyft upp kycklingen och låt vila på en tallrik.
Skär svampen i skivor. Skala och finhacka vitlöken.

Dra av bladen från grönkålsstjälkarna. Strimla bladen.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

I samma stekpanna som du stekte kycklingen, gå i med skivad svamp och fräs ca 4 minuter.

Gå sedan i med vitlök, fräs någon minut och häll på vitt vin.

Tillsätt sedan vatten, soja och kycklingfond.

Låt koka ihop kort och häll sedan i grädde.

Häll även i den vätska som kycklingen släppt på tallriken.

Tillsätt sojan, salta och peppra.

Låt koka ca 3-4 minuter.
Tillsätt grönkålen och vänd runt.

Lägg sedan i den nykokta pastan och blanda så att den täcks av såsen.
Lägg upp på tallrikar och toppa med kyckling, klippt krasse och hyvlad parmesan.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
ca 500g kycklinglårfilé
1 zucchini
1 röd paprika
3 vitlöksklyfotr
timjan och rosmarin
1 burk krossade tomater, 400g
1 kycklingbuljongtärning
salt och peppar
pasta av valfri sort
riven parmesanost

Gör så här:

Tärna kyckling, zucchini och paprika.

Bryn kycklingen i smör i omgångar, pudra över timjan och rosmarin.

Lägg över i en kastrull. 

Stek grönsakerna tillsammans med hackad vitlök tills den blir mjuk.

Blanda med kycklingen och tillsätt krossad tomat, buljongtärning och vatten (gärna som fått koka ur smakerna från stekpannan). 

Låt puttra ca 10 minuter.

Smaka av med salt och peppar.
Servera med kokt pasta och ev lite riven parmesan.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 gr köttfärs
1 hackad gul lök
2 pressade vitlökar
2 dl tomatpuré
3 msk ketchup
1 dl mjölk eller grädde
1/2 finriven morot
1 tesked torkad basilika
1 tesked torkad oregano
salt och peppar

Gör så här:

Stek köttfärs, lök och vitlök. 

Lägg i tomatpuré, ketchup, mjölk eller grädde, finriven morot, kryddor, salt och peppar.

Servera med kokt spagetti och några grönsaker som du gillar.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:
500 gr blandfärs
1 paket färska lasagneplattor
1 färdig bechamellsås eller 1 burk turkisk yughurt
1 halv påse riven ost

Gör så här:
Bryn färsen och krydda med dina favoritkryddor (tex vitlök,chili,basilika,oregano).

Smörj en ugnsform och varva färsen med plattor och sås.

Strö över osten och gartinera i ugnen i ca 30 minuter i 225 grader.

Servera med en sallad.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca15 minuter

Ingredienser:

½ sats pasta enligt recept nedan
1 squash, hyvlad i tunna skivor på längden
2 mozzarellabollar á 125 g, tärnade
1 paprika, finhackad
200 g cream cheese
1 vitlöksklyfta, pressad/riven
1 tsk torkad oregano
3-4 dl tomatsås (jag kokade upp krossade tomater, gul lök och kryddor)

LCHF-pasta/glutenfripasta, 2 plåtar:
4 ägg
1 dl vatten
½ dl fiberhusk
2 msk kokosnötsmjöl
2 tsk salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°.

Blanda en av de tärnade mozzarellabollarna, paprika, cream cheese, vitlök och oregano till en jämn smet.

Dela pastaplattan på längden till 5-6 remsor och dela dem sedan på mitten.

Lägg squashskivorna ovan på pastaremsorna och fördela sedan ostblandningen i ena änden och rulla ihop dem.

Häll tomatsåsen i botten på en ugnsform, ställ rullarna i såsen och fördela den andra tärnade mozzarellan runt och över rullarna.

Tillaga i ugnen i cirka 15 minuter.

LCHF-pasta/glutenfripasta:

Sätt ugnen på 150°.

Mixa ihop ägg, vatten, fiberhusk, kokosnötmjöl och salt.

Låt stå och svälla i 10 minuter.

Blanda en gång till.

Dela degen på två och kavla ut tunna plattor av degen i omgångar mellan två oljade bakplåtspapper. Varje deghalva räcker till en hel ugnsplåt.

Dra av det översta bakplåtspappret och grädda plattorna en i taget i 9-10 minuter.

Skär pastan till önskad form.

Jag gjorde lasagneplattor av min, men det går även att gör tex fettuccine.
Använder du inte all pasta vid samma tillfälle så rulla ihop den i bakplåtspappret och lägg i en plastpåse i kylen där den klarar sig ett par dagar eller frys in den.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 blomkålshuvud
1-2 tsk gurkmeja
½-1 dl finhackad bladpersilja
ev. russin

Gör så här:
Koka upp vatten i en gryta.

Jag brukar inte salta, men det gör ni som ni vill.

Mixa blomkål fint och häll i det kokande vattnet.

Låt koka ett par minuter.

Slå av lite av vattnet och blanda ned gurkmejan.

Låt sedan blomkålsriset rinna av i en sil.

Blanda med bladpersiljan.

Tycker ni om torkad frukt i mat så blandar ni ned lite russin i riset.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:
4 dl fint skuren vitkål/spetskål
4 dl tärnad butternutpumpa
2 dl fint tärnade morötter
2 stjälkselleri, tärnade
4 vitlöksklyftor, finhackade
1/4 urkärnad, finhackad chili, Scotch Bonnet/habanero
2 dl okokt långkornigt parboiled ris
4 dl vatten
2 salladslökar
1 orange paprika, tärnad
1 kruka koriander, hackad

Gör så här:
Stek vitkålen mjuk utan att den tar färg.

Tillsätt pumpa, morötter, selleri, vitlök samt chili och stek ett par minuter. 

Krydda med timjan, salt och svartpeppar.
Tillsätt riset och slå över vattnet.

Låt koka upp utan lock, dra sedan ner värmen och lägg på locket och låt det ångkoka i ca 15-20 minuter lite beroende av vilket ris du använder.
De sista minuterna tillsätter du salladslöken och koriandern.
När riset kokat klart låter du det ånga av genom att lyfta du på locket lite, fluffa sedan upp riset försiktigt.