Ugn: 250 grader, ca 7 minuter

Ingredienser:

3 ägg

1 1/4 dl socker

75 g nötkärnor

½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning:

75 g margarin eller smör

3/4 dl florsocker

2 msk sirap

2 tsk vaniljsocker

1 ägg

Gör så här:

Vispa äggen och sockret, riktigt pösigt för hand 10-15 minuter med elvisp 6 minuter.

Mal nötterna och blanda dem med mjölet och bakpulvret.

Bred ut smeten på smort mjölat papper i en långpanna eller pappersform, 30*40 cm.

Grädda kakan i 250 graders ugnsvärme ca 7 minuter.

Stjälp upp kakan på lättsockrat papper och låt den kallna.

Rör matfettet poröst med det siktade florsockret, sirapen och vanlijsockret.

Tillsätt därefter ägget och rör kraftigt i smeten.

Bred krämen på den kalla kakan.

Rulla samman och förvara den kallt tills den skall skäras.

Antal: 1 formbröd

Ugn: 175-200 grader, ca 30 minuter

Jäsning: Dubbel storlek + ca 30 minuter

Ingredienser:

25 g jäst

1 dl vatten

1 dl mjölk

50 g smör eller margarin

2-3 msk honung

1 krm salt

4 dl grahamsmjöl (240 g)

4 dl vetemjöl (240 g)

Gör så här:

Smält fettet, tillsätt vätskan, värm den till 37 grader och slå detta över den smulade jästen.

Tillsätt honung och salt och arbeta in mjölet.

Täck över, låt jäsa till dubbel storlek.

Arbeta sedan ihop degen, forma den till en längd och lägg den i smord form.

Täck över och låt jäsa ca 30 minuter.

Grädda i 175-200 grader ca 30 minuter.

Antal: ca 20 stycken

Ugn: 150-175 grader

Ingredienser:
150 g (2 1/4 dl) sötmandel

2 dl strösocker (knappt)

1½ msk kakao

3 äggvitor

Garnering:

Skållade, strimlade mandlar

Gör så här:

Mal den oskalade mandeln och blanda den med socker och kakao.

Vispa äggvitorna till fast skum och blanda försiktigt ner dem i mandelsmeten.

Lägg höga toppar av smeten på smord och mjölad plåt.

Stick in några mandelstrimlor i toppen och grädda i mycket svag ugnsvärme (150-175 grader).

Antal: 10 stycken

Ingredienser:

10 släta bullar

150 g mandelmassa

1 dl fast hallonsylt

1 dl frysta hallon, tinade

3 dl vispgrädde

2 tsk florsocker

Gör så här:

Baka egna släta bullar eller köp färdiga semlebullar.

Skär av ett lock på bullarna, stansa ut ett hjärta med en liten pepparkaksform eller skär på frihand.

Gröp ur inkråmet och blanda med riven mandelmassa och hallonsylt.

Fyll bullarna med blandningen.

Vispa grädden tillsammans med florsockret och vänd försiktigt ner mixade hallon, vispa lite till.

Spritsa eller lägg en klick grädde på varje bulle.

Lägg tillbaka hjärtlocken och sikta över florsocker.

Antal: ca 25 rutor

Ingredienser:

50 g smör

2 msk kakao

5 dl strösocker

2 dl matlagningsgrädde

1 krm pepparmyntsolja

1½ krm salt

100 g mörk choklad (60-70 % kakaohalt)

2 msk ljus sirap

Topping:

150 g vit choklad

½ dl vispgrädde

1 tsk smör

Garnering:

10-15 polkagrisar, fint krossade

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till fudgen i en tjockbottnad kastrull.

Koka upp över låg värme under omrörning tills allt sockret löst sig.

Skrapa ner ev. socker från kanterna med hjälp av en slickepott.

Öka värmen något och låt massan koka tills den når 113 grader (det tar oftast 15 minuter) och kyl sedan av kastrullen i ett kallt vattenbad.

Låt stå och svalna ca 10 minuter.

Vispa fudgen kraftigt tills den börjar bli matt, ca 10 minuter.

Plasta under tiden en rektangulär eller kvadratisk form, ca 20-30 cm med plastfolie.

Stjälp upp massan i formen och tryck ut den jämnt.

Låt stå i kylen någon timme för att stelna.

Smält under tiden chokladen tillsammans med vispgrädden över ett vattenbad.

Rör i smöret och häll därefter toppingen över den stelnade fudgen.

Krossa polkagrisarna grovt i en mortel eller lägg dem i dubbla plastpåsar och slå mot en bänk.

Strö krosset över toppingen och ställ in formen ytterligare en stund i kylen.

När den vita chokladen stelnat, lyft ur fudgen och skär den i mindre bitar med en vass kniv.

Antal: 12 stycken

Ingredienser:
100 g mixade eller malda valnötter (kan bytas ut mot mandelmjöl)
100 g mandelmjöl
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 msk brödkrydda
100 g solrosfrön
250 g kesella 10% (eller turkisk yoghurt eller crème fraiche)
6 ägg

Topping:
Solrosfrön

Gör så här:
Vispa ihop ägg och kesella.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Blanda allt och låt smeten svälla i 5-10 minuter.

Forma smeten till tolv runda frallor med lätt fuktade händer.

Lägg frallorna på en bakplåtsklädd ugnsplåt och platta till dem något.

Toppa med solrosfrön.

Grädda i 25-30 minuter i 200 grader tills frallorna fått fin färg.

Antal: 14 stycken

Ugn: 200 grader, ca 5 minuter + 10 minuter

Ingredienser:
1½ dl vetemjöl

1½ msk socker

1 krm bakpulver

50 g margarin eller smör

1 äggula

Fyllning:

200 g mandelmassa

50 g margarin eller smör

2 ägg

4 msk vetemjöl

½ tsk bakpulver

2 rivna bittermandlar

1-2 äpplen med frisk syrlig smak

2 tsk malen kanel

Gör så här:

Blanda ingredienserna till bottnarna i en matberedare eller på bakbordet.

Låt degen vila i kylskåpet inlindad i plastfolie medan fyllningen förbereds.

Riv mandelmassan eller finfördela den i en matberedare.

Rör den smidig med matfettet.

Tillsätt äggen, ett i taget, mjölet, bakpulvret och bittermandeln.

Kavla ut bottendegen på lätt mjölat bakbord.

Smörj ovala bakelseformar av metall och klä dem med degen.

Fördela fyllningen i dem.

Skala och skär äpplena i tunna klyftor.

Tryck ner dem i degen.

Pudra över lätt med kanel.

Gräddning:
Grädda bakelserna på gallret på botten av ugnen i 200 grader, ca 5 minuter.

Flytta upp gallret till första falsen nerifrån och grädda ytterligare 10 minuter.

Låt bakelserna svalna något i formarna innan de stjälps upp försiktigt på plant underlag.

Låt dem kallna.

Förvaring:

Svalt 1-2 dagar.

I frys ca 3 månader.

Antal: 50 stycken

Jäsning: 45 min + 30 min

Ugn: 225 grader, 12 min

Ingredienser:

1 l ljummet vatten
100 g jäst
4 dl havrekli
2 dl dinkelflingor
4 dl grovt rågmjöl
1 dl linfrö
75 g flytande margarin
1 tsk salt
3/4-1 dl Brödsirap
1 msk brödkryddor, kan uteslutas
ca 18 dl rågsikt

Gör så här:

Smula jästen i en skål och häll på vattnet.

Rör tills jästen löst sig.

Blanda i havrekli, dinkelflingor, rågmjöl, linfrö, margarin, salt, sirap och kryddor.

Tillsätt mjölet, litet i sänder, tills degen släpper skålens kanter.

Låt jäsa under duk i 45 minuter.

Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta den blank och smidig.

Dela degen i 2 bitar och forma till rullar.

Skär varje rulle i 25 bitar och forma till bullar.

Låt jäsa i 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 °C.

Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter, tills bullarna fått gyllenblond färg.

Låt svalna på galler under bakduk.