Inlägg publicerade under kategorin Tips

Av Maria - Onsdag 2 jan 14:37

50-talet:

Hel- och halvfabrikat som pulvermos och Bullens pilsnerkorv

Rraketost

Sagosoppa

Radiokaka


60-talet:

Ost- och skinkpaj

Pain Riche

Landgång

Coq au vin


70-talet:

Flygande Jakob

Fondue

Räkcoctail

Smörgåstårta


80-talet:

Rostbiff med potatissallad

Räkris med curry

Tropiska frukter som ananas och banan i maten

Inlagda päron med after eight


90-talet:

Tacos

Tacopaj

Sushi

Wok

Gino


00-talet:

Surdegsbröd

Ekologiskt och närodlat

Stoppa egen korv

LCHF och GI

ANNONS
Av Maria - 21 maj 2017 19:09

Jag tänkte jag skulle göra lite reklam för en väldigt bra bokblogg som heter "Bokstund". I den står det bland annat lite olika bokrecensioner och lite olika recept. Men även lite om att plugga till redaktör men även litteraturvetenskap.


Idag skrev hon som har bloggen lite om hennes kursarbete med en antologi och deras releasefest som de hade i fredags med en del av skribenterna och andra intresserade.

ANNONS
Av Maria - 1 maj 2016 07:00




 Växtplats

Vanlig i hela Sverige på fuktig, mager men ej kalkhaltig mark; myrmark, stränder, hedar. Ofta tillsammans med blåbär. Fjällodon förekommer på fjällhedar.


Användningsområden

Odonbär kan användas som blåbär; ätas färska, torkas eller till saft, sylt, gelé. Odon passar också att användas till likör och vin. Förr jäste man bären och destillerade en sprithaltig dryck. Odon klarar förvaring lika dåligt som blåbär.

Unga blad går att äta eller koka te på och uppges vara söta.


Som medicin

Inom folkmedicinen har odon använts som laxermedel.


Innehållsämnen

Odon har en hög halt av C-vitamin, 10 gånger mer än i blåbär. Kolhydrathalten är 6,2% i färska odon. Odon innehåller också flavonoider, glykosider, organiska syror och mineralerna mangan, zink, koppar och järn.

Bären har ett flertal antioxiderande antocyaniner som orsakar den blå färgen. Antocyaniner i odon ger skyddande effekt mot hudens åldringsprocess vid exponering av UV-ljus, s k photoaging. Flavonoider har tilldelats flera hälsofördelar, bl a skyddande mot hjärt-kärlsjukdomar och cancer. Halterna av både antocyaniner och flavonoider ökar vid stigande altitud.


Förväxling

Odonbär är ganska lika blåbär och växer ofta tillsammans. Riset hos odon är högre och vedartat och bladen, som faller av om hösten, har en grågrön färg. Odonbär är större än blåbär och ljusare i färgen. När man plockar blåbär blir man blå om fingrarna, vilket inte händer vid plockning av odon.

Odon och pors, som ibland växer tillsammans, kan eventuellt förväxlas när de inte står i blom eller har satt frukt. Porsbladen har dock en stark och karaktäristisk doft.

Underarten fjällodon (Vaccinium uliginosum ssp. microphyllum) är lägre och har mindre blad.

Det har förekommit fall där personer blivit illamående efter att ha ätit stora mängder odon, men man har inte funnit några giftiga substanser i bären. Orsaken tros bero på en parasitsvamp (Sclerotina megalospora) som ibland angriper bären. Ät endast bär som ser friska ut.


Övrigt

Odon har traditionellt använts mer i länder som Finland, Canada, Japan och Polen. I Sverige vittnar gamla namn om att bären inte varit särskilt uppskattade; snorbär, hundbär, galenbär, blåbukar, fyllebär, pungbär, utterbär.

Bären har även använts till växtfärgning för att ge en violett färg.

 


 




Av Maria - 11 april 2014 07:45




Blanda i några skedar chiafrön när du gör smoothie, pannkakssmet eller när du bakar.


De små fröna är laddade med bra saker som gör att man orkar lite mer (fibrer, protein, omega-3 m.m.)




Av Maria - 21 mars 2014 17:45

Saft kan kokas på flera sorters bär eller en enda.


Som i all konservering använd bara de bästa råvarorna.


Fyll flaskorna snabbt och så högt upp som möjligt.


Socker är lika viktigt för lyckad saft som fina bär, det ger vacker färg och bättre smak.


Saft kan vara rårörd, kokt eller ångad.

Den rårörda har en renare bärsmak men bör helst förvaras i frysen.

Ångad saft blir också härligt koncentrerad.


Saften jäser på  grund av dåliga inslag i råvaran, för lång koktid, dåligt rengjorda flaskor eller för varm förvaringsplats.

Av Maria - 15 mars 2014 19:15

Vilken form av konservering det än är frågan om så måste råvaran vara den allra bästa.


Burkar, flaskor och krukor skall vara väldiskade och helst ursköljda med t.ex atamon.


Har man inte citronsyra hemma kan man använda vinsyra eller tvärtom, de ersätter varandra , men - ingenting kan ersätta natriumbensoat som är ett konserveringsämne.


Den färdiga marmeladen, sylten, saften skall fyllas i förvaringskärlet så fort det är färdigt och så högt i burken respektive flaskan det bara är möjligt.

Av Maria - 14 mars 2014 12:45




Bär som man handplockar själv behöver i regel inte sköljas.

Däremot, syltas, saftas eller frysas in samma dag.


Använd bara fräscha bär, den som rensar stenhårt minskar risken för jäsning och mögel.


Sylten kan mögla om sockermängden är för liten, bären är av mindre bra kvalitet, burkar och redskap inte blivit ordentligt rengjorda eller om burkarna inte fyllts tillräckligt snabbt.




Av Maria - 2 mars 2014 07:45




Dubblera aldrig ett marmeladrecept, koktiden kan bli felaktig, liksom konsistensen.


Koka ihop marmelad tills den håller geléprov.

Häll upp några droppar marmeladmassa på ett kallt fat.

Drag en sked tvärs igenom, rinner det ihop måste massan koka ytterligare några minuter.


För lös marmelad kan bero på att frukten innehåller för lite pektin eller att koktiden var för kort.


Öppna burkar eller krukor och geléglas täcks med paraffin som ger en skyddande hinna.

Smält paraffinet i en rostfri skål över en kastrull med kokande vatten - aldrig direkt på plattan.

Häll paraffinet över konserven, täck kanterna noga.

Lägg på ett tunt snöre, låt svalna.

Slå över ytterligare ett paraffinlager.

Täck burkarna.




Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se