Inlägg publicerade under kategorin Lammrätter

Av Maria - Torsdag 18 jan 14:30

Antal: 1 portion


Ingredienser:

Lammspett:

200 gr grytbitar av lamm eller 200 gr lammfilé som du tärnar
Några kvistar hackad färsk timjan
1 krossad färs vitlök
chili flakes


Vitlökssås:

1 liten gräddfil
2 pressade vitlökar
salt och peppar


Gör så här:

Trä lammbitarna på spett.

Gnid in krossad vitlök på köttet och strö över timjan och chiliflakes.

Låt stå i ugnen ca 10 -15 minuter eller lägg dem på grillen.

Blanda alla ingredienser till vitlökssåsen.


Servera lammspetten med såsen och tex klyftpotatis.

Av Maria - Torsdag 11 jan 10:00

Ingredienser:
Burgare:
500 g Lammfärs
2 st vitlöksklyftor
1/2 kruka timjan
salt och peppar


Karamelliserad rödlök:
2 st rödlökar
smör att steka i
2 msk råsocker

 

Till servering:
Surdegsbröd
olivolja
krämig fikonbalsamvinäger
getost
salt och peppar

 

Gör så här:

Burgare:

Skala och riv vitlöken på rivjärn.

Hacka timjan fint.

Blanda vitlök och timjan med färsen.

Krydda med salt och peppar.

Forma till 4 stora eller 6 mindre burgare.

Stek i smör ca 4 minuter på varje sida.



Karamelliserad rödlök:

Skala och skiva löken.

Fräs i smöret utan att den tar färg i några minuter.

Strö på råsocker och rör tills det har smält.

 

Servering:

Skär skivor av surdegsbröd i skivor.

Ringla olivolja på och rosta i ugnen tills de får lite färg (alternativt brödrost eller stek på stekjärn). Blanda salladsblad med olja, fikonbalsamvinäger, salt och peppar.

Lägg salladen på brödskivan.

Lägg på burgare, getost i skivor och sist den karamelliserade rödlöken.

Servera ev med en brödskiva bredvid eller som lock.

Av Maria - 3 december 2023 14:45

Ingredienser:
3 pressade vitlöksklyftor
1 dl rapsolja
1 msk soja
3 krm torkad rosmarin
2 krm färsk persilja
salt och svartpeppar 

 

Gör så här:
Blanda alla ingredienser.

Av Maria - 26 november 2023 12:00

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 10 minuter


Ingredienser:

Trattrisoni:

2,5 dl risoni
1/2 kruka bladpersilja
en "näve" torkade trattkantareller (20 g torkad karl johan)
1/2 gul lök
50 g västerbottensost eller parmesan
salt och peppar

 

Lammfärsbiffar:
500g lammfärs
2 ägg
1 msk dijonsenap
50 g västerbottenost eller parmesan
salt o peppar

 

Gör så här:

Trattrisoni:

Blötlägg den torkade svampen. 
Koka risonin enligt anvisningarna på förpackningen. 
Hacka löken fint. Fräs tillsammans med den utkramade svampen i smör ett par minuter, tills löken mjuknat.
Blanda med risoni, riven ost och hackad persilja.

Krydda med salt och peppar.


Lammfärsbiffar:

Blanda lammfärs, ägg, dijonsenap, riven ost, salt och peppar.

Forma till fyra biffar. 
Stek biffarna 1,5 min på varje sida i smör.

Lägg i en ugnsfast form och stek dem färdigt i ugnen på 200 grader i 10 minuter. 

Av Maria - 14 november 2023 12:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:
500 g nöt- eller lammfärs
2 äggulor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
3/4 dl mellangrädde

Sås:
2 dl turkisk yoghurt
100 g chèvre

 

Gör så här:

Blanda färsen med äggulor, salt, peppar, senap och pressad vitlök.

Tillsätt grädde lite i taget och blanda till en jämn färs.

Forma 8 biffar.

Stek dem i smör och olja i en stekpanna några minuter per sida.

Mosa osten och och blanda den med matyoghurten.

Servera biffarna med såsen, rostade rotfrukter och en grönsallad.

Av Maria - 22 oktober 2023 08:30

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

Kokt pasta till 4, tex fusilli (ca 300 g okokt)

400 g lammfilé

2 pressade vitlöksklyftor

2 msk hackad timjan

Salt

Peppar

3-4 msk balsamvinäger

4 medelstora rödlökar

2 msk olivolja

4 vitlöksklyftor

2 dl rödvin

1 tsk socker

3 dl matlagningsyoghurt eller créme fraiche

3-4 msk chévre

3 msk strimlad persilja

1 msk kapris

Örter


Gör så här:

Skär köttet i bitar och vänd runt i vitlök, timjan, salt och peppar i en skål.

Häll på vinägern, blanda.

Skala och dela rödlökarna i klyftor.

Hetta upp oljan i en gryta.

Fräs löken och de oskalade vitlöksklyftorna tills de är mjuka, ca 5 minuter, rör om då och då.

Tillsätt köttet med vinägern och bryn 2-3 minuter.

Tillsätt vinet och koka i 1-2 minuter.

Smaka av med socker, salt och peppar och ev mera balsamvinäger.

Häll matlagningsyoghurt i en gryta och sjud upp under omrörning.

Smula ner osten och rör om så att allt blandas.

Värm pastan i ostsåsen i 2-3 minuter.

Blanda i persiljan.

Peppra.

Servera pastan i varma tallrikar.

Toppa med kött, lök och sky.

Garnera med kapris och örter.

Av Maria - 20 januari 2023 16:30

Ingredienser:

800 g lamm- eller nötfärs
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 ½ tsk salt
1 ½ krm svartpeppar
2 tsk gurkmeja
2 tsk malen kanel
1 ½ tsk malen kryddnejlika
1 ½ tsk malen kardemumma
1 ½ tsk malen koriander

 

Gör så här:
Blanda färsen med gul lök, vitlök och kryddorna.

Forma till kebab, avlånga fingerstjocka rullar och trä eventuellt upp på spett.

Stek dem runt om i olja.

Av Maria - 26 november 2022 11:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:
1 rödlök
1 frp gröna kokta linser (380g)
400 g lammfärs
2 msk + 2 msk konc kalvfond
2 msk vatten
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1/2 msk + 1 msk garam masala
2 burkar körsbärstomater (eller krossade tomater) á 400g
70 g babyspenat

 

Gör så här:

Skala och finhacka löken.

Häll av och skölj linserna.

Mosa 1 dl av dem i en skål.
Blanda färsen med 2 msk fond, vatten, mosade linser, salt, peppar och 1/2 msk garam masala.

Forma små järpar av färsen.
Stek järparna runt om i en stekpanna i ca 3 minuter.

Tillsätt löken och låt den fräsa med tills den blivit mjuk.

Strö över 1 msk garam masala och låt det fräsa med 1 minut.

Tillsätt tomater och 2 msk fond och rör om.

Låt småputtra i ca 10 minuter.
Rör ner linser och spenat och låt koka upp.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2024
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards