Inlägg publicerade under kategorin Lammrätter
Antal: 1 portion
Ingredienser:
Lammspett:
200 gr grytbitar av lamm eller 200 gr lammfilé som du tärnar
Några kvistar hackad färsk timjan
1 krossad färs vitlök
chili flakes
Vitlökssås:
1 liten gräddfil
2 pressade vitlökar
salt och peppar
Gör så här:
Trä lammbitarna på spett.
Gnid in krossad vitlök på köttet och strö över timjan och chiliflakes.
Låt stå i ugnen ca 10 -15 minuter eller lägg dem på grillen.
Blanda alla ingredienser till vitlökssåsen.
Servera lammspetten med såsen och tex klyftpotatis.
Ingredienser:
Burgare:
500 g Lammfärs
2 st vitlöksklyftor
1/2 kruka timjan
salt och peppar
Karamelliserad rödlök:
2 st rödlökar
smör att steka i
2 msk råsocker
Till servering:
Surdegsbröd
olivolja
krämig fikonbalsamvinäger
getost
salt och peppar
Gör så här:
Burgare:
Skala och riv vitlöken på rivjärn.
Hacka timjan fint.
Blanda vitlök och timjan med färsen.
Krydda med salt och peppar.
Forma till 4 stora eller 6 mindre burgare.
Stek i smör ca 4 minuter på varje sida.
Karamelliserad rödlök:
Skala och skiva löken.
Fräs i smöret utan att den tar färg i några minuter.
Strö på råsocker och rör tills det har smält.
Servering:
Skär skivor av surdegsbröd i skivor.
Ringla olivolja på och rosta i ugnen tills de får lite färg (alternativt brödrost eller stek på stekjärn). Blanda salladsblad med olja, fikonbalsamvinäger, salt och peppar.
Lägg salladen på brödskivan.
Lägg på burgare, getost i skivor och sist den karamelliserade rödlöken.
Servera ev med en brödskiva bredvid eller som lock.
Ingredienser:
3 pressade vitlöksklyftor
1 dl rapsolja
1 msk soja
3 krm torkad rosmarin
2 krm färsk persilja
salt och svartpeppar
Gör så här:
Blanda alla ingredienser.
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, 10 minuter
Ingredienser:
Trattrisoni:
2,5 dl risoni
1/2 kruka bladpersilja
en "näve" torkade trattkantareller (20 g torkad karl johan)
1/2 gul lök
50 g västerbottensost eller parmesan
salt och peppar
Lammfärsbiffar:
500g lammfärs
2 ägg
1 msk dijonsenap
50 g västerbottenost eller parmesan
salt o peppar
Gör så här:
Trattrisoni:
Blötlägg den torkade svampen.
Koka risonin enligt anvisningarna på förpackningen.
Hacka löken fint. Fräs tillsammans med den utkramade svampen i smör ett par minuter, tills löken mjuknat.
Blanda med risoni, riven ost och hackad persilja.
Krydda med salt och peppar.
Lammfärsbiffar:
Blanda lammfärs, ägg, dijonsenap, riven ost, salt och peppar.
Forma till fyra biffar.
Stek biffarna 1,5 min på varje sida i smör.
Lägg i en ugnsfast form och stek dem färdigt i ugnen på 200 grader i 10 minuter.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
500 g nöt- eller lammfärs
2 äggulor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
3/4 dl mellangrädde
Sås:
2 dl turkisk yoghurt
100 g chèvre
Gör så här:
Blanda färsen med äggulor, salt, peppar, senap och pressad vitlök.
Tillsätt grädde lite i taget och blanda till en jämn färs.
Forma 8 biffar.
Stek dem i smör och olja i en stekpanna några minuter per sida.
Mosa osten och och blanda den med matyoghurten.
Servera biffarna med såsen, rostade rotfrukter och en grönsallad.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Kokt pasta till 4, tex fusilli (ca 300 g okokt)
400 g lammfilé
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk hackad timjan
Salt
Peppar
3-4 msk balsamvinäger
4 medelstora rödlökar
2 msk olivolja
4 vitlöksklyftor
2 dl rödvin
1 tsk socker
3 dl matlagningsyoghurt eller créme fraiche
3-4 msk chévre
3 msk strimlad persilja
1 msk kapris
Örter
Gör så här:
Skär köttet i bitar och vänd runt i vitlök, timjan, salt och peppar i en skål.
Häll på vinägern, blanda.
Skala och dela rödlökarna i klyftor.
Hetta upp oljan i en gryta.
Fräs löken och de oskalade vitlöksklyftorna tills de är mjuka, ca 5 minuter, rör om då och då.
Tillsätt köttet med vinägern och bryn 2-3 minuter.
Tillsätt vinet och koka i 1-2 minuter.
Smaka av med socker, salt och peppar och ev mera balsamvinäger.
Häll matlagningsyoghurt i en gryta och sjud upp under omrörning.
Smula ner osten och rör om så att allt blandas.
Värm pastan i ostsåsen i 2-3 minuter.
Blanda i persiljan.
Peppra.
Servera pastan i varma tallrikar.
Toppa med kött, lök och sky.
Garnera med kapris och örter.
Ingredienser:
800 g lamm- eller nötfärs
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 ½ tsk salt
1 ½ krm svartpeppar
2 tsk gurkmeja
2 tsk malen kanel
1 ½ tsk malen kryddnejlika
1 ½ tsk malen kardemumma
1 ½ tsk malen koriander
Gör så här:
Blanda färsen med gul lök, vitlök och kryddorna.
Forma till kebab, avlånga fingerstjocka rullar och trä eventuellt upp på spett.
Stek dem runt om i olja.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 rödlök
1 frp gröna kokta linser (380g)
400 g lammfärs
2 msk + 2 msk konc kalvfond
2 msk vatten
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1/2 msk + 1 msk garam masala
2 burkar körsbärstomater (eller krossade tomater) á 400g
70 g babyspenat
Gör så här:
Skala och finhacka löken.
Häll av och skölj linserna.
Mosa 1 dl av dem i en skål.
Blanda färsen med 2 msk fond, vatten, mosade linser, salt, peppar och 1/2 msk garam masala.
Forma små järpar av färsen.
Stek järparna runt om i en stekpanna i ca 3 minuter.
Tillsätt löken och låt den fräsa med tills den blivit mjuk.
Strö över 1 msk garam masala och låt det fräsa med 1 minut.
Tillsätt tomater och 2 msk fond och rör om.
Låt småputtra i ca 10 minuter.
Rör ner linser och spenat och låt koka upp.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
|||||||
4 | 5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||
11 | 12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 | 19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|