Alla inlägg under december 2017

Av Maria - 30 december 2017 13:04




Antal: 10-12 bitar


Ingredienser:

Botten:
30 g smör
10 st digestivekex
1 tsk malen kardemumma


Cheesecake:
3 äggulor
1½ dl Ljust Muscovadorörsocker
1 tsk Vaniljsocker
200 g färskost
3 dl vispgrädde
½ citron, skal och saft, gärna obesprutade


Söt pesto:
30 g basilika
10 g bladpersilja
1/2 dl rostade pinjekärnor
1/2 dl olivolja
2 msk Vit Sirap


Gör så här:

Smält smör och mixa tillsammans med digestivekex och kardemumma i en matberedare.

Tryck ut blandningen i botten av en rund form med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter.

Vispa äggulor, socker och vaniljsocker poröst i en bunke.

Tillsätt färskost och vispa till en jämn smet.

Vispa grädde i en annan bunke och vänd ner i färskostsmeten.

Häll sist i citronsaft och rivet skal.

Häll smeten över botten och ställ i frysen i minst 4 timmar.

Mixa alla ingredienser till den söta peston.

Ta ut cheesecaken max 10 minuter innan servering och häll över peston.

Dekorera med pinjenötter och basilikablad.




ANNONS
Av Maria - 30 december 2017 12:44




Antal: 10  portioner

Ugn: 150 grader, ca 20 minuter


Ingredienser:

1½ kg lammfilé
salt

peppar
smör, margarin eller olja till stekning


Sky:
3 gula lökar i klyftor
3 morötter i bitar
smör, margarin eller olja
5 dl rödvin
1 dl Muscovadosirap
2 dl kalvfond
2 lagerblad
5 kvistar timjan
25 g mörk choklad 70%
2 tsk potatismjöl
salt

peppar


Blomkålstoppar (10 stycken):

1 kg blomkål
2 dl vispgrädde
100 g riven Västerbottenost
1 tsk Muscovadosirap
salt

vitpeppar


Broccolitoppar (10 stycken):

1 kg broccoli, fryst
2 dl vispgrädde
100 g riven mozzarella
1 tsk Muscovadosirap
2 rivna vitlöksklyftor
salt

peppar


Fylld potatis (10 portioner):

20 små potatisar
500-600 g bacon i tärningar
2½ dl tärnad gul lök
2 dl hackad persilja
200 g riven Västerbottenost
1 tsk Dansukker Farinsocker
½ tsk svartpeppar
1 tsk chilipulver
1 dl vetemjöl
2 ägg
100 ströbröd
olja


Gör så här:

Lammfilén och skysåsen:

Bryn lammfilén i matfett.

Salta och peppra.

Lägg på ett eldfast fat och stek färdig i ugnen i 150 °C i cirka 20 minuter, innertemperaturen bör vara 60-65 °C.

Låt vila i 5 minuter innan köttet skivas.

Fräs löken och morötterna till såsen i matfett i en kastrull.

Tillsätt vin, sirap, fond och kryddor och sjud 10 minuter.

Tillsätt chokladen och rör tills den smält.

Red av med potatismjöl utrört i lite vatten.

Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt och peppar.

Sila ner såsen i en serveringsskål vid serveringen.

Skiva lammfilén och servera den med de båda grönsakstopparna, skyn samt den fyllda potatisen.


Blomkålstoppar:

Skölj blomkålen och plocka isär den i buketter.

Koka dessa precis mjuka i lättsaltat vatten.

Häll av vattnet.

Mixa eller kör sönder blomkålen med elvisp.

Tillsätt grädde, ost och sirap och blanda väl.

Smaka av med salt och peppar.

Klicka eller spritsa toppar på tallrikarna eller uppläggningsfatet.

Servera genast.


Broccolitoppar:

Koka upp broccolin i lättsaltat vatten.

Häll av vattnet.

Mixa eller kör sönder broccolin med elvisp.

Tillsätt grädde, ost, sirap och vitlök och blanda väl.

Smaka av med salt och peppar.

Klicka eller spritsa toppar på tallrikarna eller uppläggningsfatet.

Servera genast.


Fylld potatis:

Koka potatisen med skalet på.

Under tiden steks bacon och lök.

Skala potatisen och dela den mitt av.

Gräv ut innanmätet på potatisarna med en tesked och mosa eller hacka det fint.

Blanda den urgröpta potatisen med bacon, lök, persilja, ost, farinsocker och kryddor.

Fyll potatishalvorna med blandningen och sätt samman potatishalvorna igen så att det blir en hel potatis.

Doppa potatisarna i vetemjöl, därefter i uppvispat ägg och slutligen i ströbröd.

Koka potatisarna i olja tills de är gyllengula.




ANNONS
Av Maria - 30 december 2017 12:41

Antal: 10 portioner


Ingredienser:

3 gelatinblad
2 dl lätt creme fraiche
200 g Philadelphia cheese naturell light
300 g kokt lax
100 g skalade räkor
100 g röd rom
1 msk finrivet citronskal, gärna obesprutat
2 msk finhackad dill
1 dl finstrimlad purjolök
1 tsk paprikapulver
2 krm vitpeppar


Tillbehör:
10 skivor färskrökt lax
30 räkor med skal
1 lime
dill
salladsblad


Sås:
3 msk Muscovadosirap
3 msk vitvinsvinäger
2-3 tsk Colmans senapspulver
3 msk rapsolja


Gör så här:

Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med vatten.

Blanda creme fraiche och ost tills det är en slät massa.

Blanda i övriga ingredienser.

Ta upp gelatinbladen ur vattnet och smält dem i en kastrull eller i mikro.

Ta lite av smeten och blanda med gelatinet innan det vänds ner i laxsmeten.

Blanda väl.

Fördela moussen i 10 portionsformar.

Ställ i kylskåp för att stelna.

Lägg några salladsblad på varje tallrik.

Stjälp upp moussen på salladen.

Garnera med en laxskiva, räkor, limeklyfta och en dillkvist.

Blanda samman ingredienserna till såsen och lägg lite av denna på tallriken.

Av Maria - 30 december 2017 10:56




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

4 fasta päron
1 liter vatten
2½ dl Strösocker
1½ dl Xante päronkonjak
1½ dl vispgrädde
1 dl hackade hasselnötter
2 msk Xante päronkonjak
1 tsk Vaniljsocker

 

Gör så här:

Koka upp vatten och socker.

Skala, halvera och kärna ur päronen.

Lägg päronhalvorna i den varma lagen och koka dem precis mjuka.

Ta upp dem med hålslev i en skål och slå päronkonjaken över dem.

Koka samman sockerlagen tills det återstår cirka 3 dl.

Låt svalna innan den hälls över päronhalvorna.

Ställ i kylskåp till nästa dag.

Vispa grädden till fast skum.

Blanda nöthacket och päronkonjaken i grädden och servera denna till de kalla päronhalvorna.




Av Maria - 30 december 2017 09:55




Antal: 14 stycken

Jäsning: 30 min, 1 timme + 1 timme

Ugn: 225 grader, 15 minuter

 

Ingredienser:

25 g jäst
3½ dl yoghurt värmd till 35 °C
1 msk Brödsirap
1 dl flytande margarin
10 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt

 

Gör så här:

Smula ner jästen i yoghurten.

Blanda i sirapen och rör tills jästen löst sig.

Låt jäsa i 30 minuter.

 

Blanda de torra ingredienserna i en skål och tillsätt hälften av margarinet samt degspadet och arbeta samman till en lös deg som hälls upp på mjölat bakbord.

Knåda tills degen är jämn och smidig.

Täck degen med plastfilm och låt jäsa i 1 timme.

 

Forma degen till en fyrkant som kavlas tills den är 50 x 40 cm.

Arbeta långsamt så att degen inte spricker.

Pensla degplattan med resten av margarinet.

Skär plattan i 5 cm breda längder.

Lägg 5 remsor ovanpå varandra, smord sida på osmord sida.

Skär sedan de båda remsorna i 7 fyrkanter som ställs i plåt- eller mufffinsformar.

Låt jäsa under duk i 1 timme.

 

Grädda i 15 minuter i 225 °C.

Låt kuvertbröden svalna på galler.




Av Maria - 29 december 2017 09:05




Antal: 4 portioner

Ugn: 100 grader, ca 1 timme


Ingredienser:

Vaniljglass:

2,5 dl vispgrädde

2,5 dl mjölk
1 vaniljstång
5 äggulor
1 dl strösocker

 

Minimaränger, ca 60 stycken:

2 äggvitor
1,25 dl strösocker

 

Chokladsås:

2 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
1 dl kakaopulver
2-3 msk ljus sirap
några saltflingor

 

Servering:

2 dl vispgrädde

2 bananer
ev. rostad flagad mandel

 

Gör så här:

Börja med glassen.

Koka upp grädde, mjölk och vaniljstången, som delats på längden, i en kastrull.
Vispa samman äggulor och socker i en bunke och sjud blandningen i ett vattenbad (ställ bunken i en kastrull med hett vatten).

Tillsätt gräddmjölken under vispning.

Låt svalna i kallt vattenbad.

Ställ i kylen så att smeten blir riktigt kall.
Ta upp vaniljstången ur smeten.

Skrapa ur fröna och blanda ner dem i smeten.

Frys smeten i glassmaskin.

 

Utan glassmaskin:

Häll smeten i en bunke och ställ den i frysen.

Rör om ordentligt i glassen var tjugonde minut tills glassen har fast konsistens, cirka 4 timmar.


Värm ugnen till 100 grader.
Vispa äggvitorna till marängerna till hårt skum i perfekt rengjord skål.

Tillsätt sockret, lite i taget, under fortsatt vispning.

Vispa till en fast marängsmet.
Lägg smeten i en sprits och spritsa ut små maränger på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda marängerna mitt i ugnen i cirka 1 timme, tills de lossnar från papperet och känns torra.

 

OBS! Öppna inte ugnsluckan under gräddningen.

 

Koka alla ingredienser till chokladsåsen under omrörning i cirka 5 minuter, eller till simmig konsistens.
Vispa grädden.
Varva maränger, grädde, skivade bananer, glass och chokladsås på ett fat.

Garnera eventuellt med flagad mandel.




Av Maria - 29 december 2017 08:59




Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 10 minuter


Ingredienser:

100 g Gruyèreost, fint riven
100 g fryst spenat, tinad, pressa bort överskottsvätska och finhacka
4 kycklingbröst
8 skivor parmaskinka
1 msk olivolja
tandpetare
50 g torkad svamp
200 ml kycklingbuljong
1 msk smör
1 lök, skalad och fint skivad
100 g blandade färska champinjoner, skivade
1 klyfta vitlök, skalad och finhackad
75 ml vitt vin
125 ml grädde
salt
svartpeppar
bladpersilja

 

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader. Koka pasta, potatis eller ris.
Till svampsåsen, blöt den torkade svampen i en skål med kycklingbuljong.
Blanda ihop riven ost och hackad spenat i en skål. Lägg kycklingbrösten på en skärbräda och skär, med hjälp av en vass kniv, horisontellt för att skapa en ficka i kycklingbröstet.
Fyll varje ficka med ost- och spenatmix. Linda två skivor parmaskinka runt varje kycklingbröst och sätt fast med en tandpetare.
Hetta upp olja i en stor stekpanna. Lägg ner kycklingbrösten och stek tills de får en knaprig och gyllene yta.
För över brösten till en ugnsform och baka i ugnen i ca 10 minuter tills prosciutton är krispig och kycklingen är genomstekt.
Gör under tiden svampsåsen. Lägg smöret i stekpannan och fräs den gula löken och färska champinjoner i ca 6 minuter tills de är mjuka. Tillsätt sedan vitlök och stek i ytterligare 2 minuter.
Häll ner den blötlagda torkade svampen tillsammans med kycklingbuljongen. Slå på vitt vin och låt såsen koka upp, minska värmen och låt sjuda i 2-3 minuter tills den tjocknar något.
Ta kastrullen från värmen och rör ner grädden. Smaka av med salt och svartpeppar samt strö över hackad persilja. När kycklingen är klar, lägg ner den i stekpannan tillsammans med såsen och servera med ris, potatis eller pasta.




Av Maria - 29 december 2017 08:52




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

Carpaccio:

2 st rödbetor

2 st gulbetor

1 st polkabeta

Salt, till kokvattnet

 

Dressing:

1 msk vitvinsvinäger

3 msk olivolja

1 krm salt

 

Ostkräm:

1 st vitlöksklyfta

1 tsk olivolja

100 g chèvre eller grekisk fetaost

½ dl vispgrädde

2 msk pinjenötter, rostade

100 g ruccolasallad

Flingsalt

Svartpeppar , nymald

 

Gör så här:

Koka de olika betorna mjuka var för sig med lite av blasten kvar i lättsaltat vatten, 1 tsk salt per liter vatten.

Gnid av skalet på de nykokta betorna under rinnande kallt vatten.

Skiva sedan betorna mycket tunt och lägg upp dem som taktegel på fyra tallrikar.

Blanda samman dressingen och ringla den över betorna.

Finhacka vitlöken och fräs den i olivolja utan att den får färg, låt svalna.

Mosa chèvre eller fetaost med en gaffel.

Blanda ner den frästa vitlöken, häll på grädden och blanda till en kräm.

Lägg en klick på varje tallrik och garnera med pinjenötter och ruccola.

Servera carpaccion med flingsalt och nymald svartpeppar.




Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
        1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21 22 23
24
25
26
27
28
29 30
31
<<< December 2017 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se