Alla inlägg under maj 2011

Av Maria - 31 maj 2011 11:00

Ingredienser:

1 kg (drygt) rimmad och lättrökt svinkarré utan ben

Vatten

1 msk smör

3 kkp (kaffekoppar) varm buljong eller vatten

Lite potatismjöl


Gör så här:

Karrén lägges ned i varmt vatten och förvälles ett par minuter, den rökta smaken blir mildare.

Den brynes därefter på vanligt sätt och spädes med buljong eller kokakde vatten i små portioner så att skyn blir så stark som möjligt.

Karrén får så steka tills den är mör.

Den skäres upp i tunna skivor och serveringsfatet garneras med legymer.

Såsen silas och skummas och avredes med lite potatismjöl till en tunn klar sås, avsmakad med vanliga kryddor.


Sidan 20 i Husmoderns Köksalmanack 1933




ANNONS
Av Maria - 30 maj 2011 11:00

Ingredienser:

1,5 kg sjötunga eller någon annan fisk

1,5 liter vatten

2 msk salt (drygt)


Gele:

9 dl fiskspad

9 blad gelatin

1-2 äggvitor


Gör så här:

Fisken rensas, sjötunga skäres i filéer, vilka tvättas och rullas ihop, annan fisk skäres i bitar med ben eller utan ben.

Fisken kokas i kort, saltat spad, varefter den får kallna.

Spadet silas, gelatinet sköljes i kallt vatten, äggvitan vispas sönder, fiskspadet hälles på, gelatinet lägges ned och spadet får koka upp och koka några minuter, då det klarnar.

Gelét silas genom silduk och några skedblad av det klara gelét hälles på botten av en vattensköljd form att stelna.

Fiskbitarna läggas ned då det stelnat, och resten av gelét hälles försiktigt över.

Aladågen får stelna på kallt ställe.


Sidan 20 i Husmoderns Köksalmanack 1933
Matförslag den 6 januari

ANNONS
Av Maria - 29 maj 2011 07:37

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

600 g fläskfilé

Smör

Salt

Vitpeppar

3 små vitlöksklyftor

4 schalottenlökar

200 g soltorkade tomater

3 dl grädde

1 broccolistånd


Gör så här:

  • Skiva fläskfilén och stek den i smör.
  • Salta och peppra.
  • Finhacka vitlök och strimla lök och tomater.
  • Tillsätt vitlök och lök och låt bryna i någon minut.
  • Häll i grädden och tomaterna och låt koka ihop i ca 10 minuter.
  • Skär broccolin i buketter, lägg i buketterna och låt koka i yttrligare 2 minuter.
  • Servera med en tomat- och grönsallad.
Av Maria - 28 maj 2011 11:00

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 8-10 minuter


Ingredienser:

3 bananer

8 ark filodeg

4 msk hasselnötskräm

2 msk smält smör eller magarin


Till servering:

Vaniljglass


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala bananerna och skär dem i sneda skivor.

Lägg en fuktig kökshanduk över filodegen så den inte torkar.

Gör en rulle i taget.

Fördela bananskivorna i kortändan på 4 dubbla filoark.

Lägg en msk hasselnötskräm på varje bananhög.

Vik in kanterna på degen och rulla ihop.

Pensla lite varefter med matfett.

Fäst genom att pensla en sista gång med matfettet.

Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.

Servera bananrullarna med vaniljglass.

Av Maria - 27 maj 2011 11:00

Antal: 10 stora


Ingredienser:
1 dl riven kokos

2,5 dl vetemjöl

6 dl mjölk

3 ägg

0,5 tsk salt

3 msk smör eller magarin

0,5 dl strösocker


Till servering:

Banan

Vaniljkvarg

Ev. mynta


Gör så här:

Rosta kokosen i en torr och het panna tills den får gyllene färg.

Vispa ihop mjöl och hälften av mjölken i en bunke till en slät smet.

Vispa i resten av mjölken och äggen.

Rör i salt och nästan all kokos.

Spara lite kokos till serveringen.

Smält matfettet i en stekpanna och blanda ned i smeten.

Stek pannkakorna i medelvärme.

Servera pannkakorna med skivad banan, kvarg, kokos och ev. mynta.

Av Maria - 26 maj 2011 11:00

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 5 minuter


Ingredienser:

4 tortillabröd (ca 20 cm)

1 zucchini

4 stora tomater

Svartpeppar

125 g mozzarella eller riven lagrad ost (max 17%)

8-12 skivor parmaskinka eller salami

Rucolasallad


Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skiva zucchini på längden med osthyvel.

Skär tomaterna och mozzarellan i skivor.

Lägg ut tortillabröden på plåtar med bakplåtspapper.

Fördela zucchini och tomater på bröden.

Krydda med svartpeppar och lägg på osten.

Sätt in högt i ugnen ca 5 minuter.

Lägg på skinka/salami och rucolasallad vid serveringen.

Av Maria - 25 maj 2011 11:00

Ingredienser:

1,5 dl mannagryn

1 liter (drygt) mjölk

1,5 msk socker

3 ägg

9 bittermandlar

3 msk kärnfria russin


Gör så här:

Mjölken kokas upp, grynen röras i och få koka 15 minuter till gröt som får svalna. Sockret, äggen samt den skållade och rivna bittermandeln och de sköjda russinen blandas i.

Smeten slås i smord och brödbeströdd pajform och gräddas i god ugnsvärme omkring 3/4 timme.


Sidan 20 i Husmoderns Köksalmanack 1933

Matförslag 3 januari

Av Maria - 24 maj 2011 11:00

Ingredienser:

3/4 kålhuvud

3 msk smör eller flottyr

1,5 msk sirpat

2-2,5 liter enkel buljong eller vatten

3/4 tsk hel peppar

Salt


Gör så här:

Kålhuvudets yttre blad tagas bort, de övriga lossas från stjälken, och den tjockaste delen av huvudnerven tages bort, varefter kålen skäres i fina tärningar.

Det feta brynes i en gryta, kålen jämte sirapen lägges i och får under fliting omrörning bryna tills den fått ljusbrun färg.

Buljongen och kryddorna tillsättas, och soppan får koka tills kålen är mjuk (omkring 2-3 timmar) med tätt slutnade lock.

Den avsmakas och serveras med skivor av fläskkorv.



Sidan 20 i Husmoderns Köksalmanack 1933

Matförslag till 3 januari

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
<<< Maj 2011 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se