Inlägg publicerade under kategorin Grytor & Soppor
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
1,2 kg högrev
1 msk smör, att steka köttet i
1 msk rapsolja, att steka köttet i
2 morötter
1 palsternacka, stor
1 gul lök, stor
3 klyftor vitlök
4 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
5 dl rött vin
3 kvistar färsk timjan
4 lagerblad
4 msk kalvfond, koncentrerad
2 msk grönsaksfond, koncentrerad
4-5 dl vatten (så det täcker grytan)
500 g steklök, små
250 g champinjoner, små
200 g sidfläsk, rökt (el. bacon)
salt
peppar
persilja (till garnering)
Gör så här:
Skär köttet i bitar och bryn det i en het stekpanna med smör och olja.
Krydda köttet med salt och peppar och lägg över i en stor gryta.
Skär morötterna och palsternackan i grova bitar.
Skiva löken i 1 cm ringar och skiva vitlöken tunt.
Fräs allt i en stekpanna - inte i grytan! - och tillsätt tomatpurén och vetemjölet.
Rör så att allt blandar sig fint.
Häll på vin, timjankvistarna och lagerbladen.
Koka upp och låt det puttra ca 5 minuter i stekpannan.
Häll sedan över allt i grytan med köttet.
Tillsätt fond och sedan vatten så att det täcker ingredienserna (det kan vara mer än 4-5 dl beroende på hur stor gryta du använder).
Låt köttet puttra i grytan tills det är mört, det tar ca 1-2 timmar.
Medan grytan puttrar kan du skala de små steklökarna och skiva champinjonerna grovt.
Tärna sidfläsket (eller strimla baconet) stek de i pannan.
När sidfläsket nästan är klart, tillsätt champinjonerna och de hela, små steklökarna.
Efter 1-2 timmar när grytan gått klart och köttet är mört tillsätt smålökar, svamp och bacon och låt puttra ytterligare 20-30 minuter.
Är grytan grytan vattnig, tillsätt lite maizenamjöl.
Är den för tjock, späd med utspädd buljong.
Servera med potatis eller ett gott lantbröd.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 mogna avokado
Saften av en citron
3 dl grädde
4 dl svalnad grönsaksbuljong
Salt
Svartpeppar
Ev rosépeppar
Gör så här:
Kärna ur avokadorna och gröp ur fruktköttet.
Spar gärna en halva att garnera med.
pressa över lite citronsaft så mörknar den inte så snabbt.
Blanda avokadoköttet, resten av citronsaften, grädde och buljongen i en matberedare eller mixer.
Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan kall med avokadostrimlor och ev räkor.
Köksalmanack, 2011
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 gurka i bitar
2 avokado i bitar
1 gul lök i bitar
6 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
2 msk hackad koriander
En gnutta chilipasta
2 dl mellangrädde
Kesella
2 msk hackad gräslök
Gör så här:
Mixa gurka, avokado och lök till en grön massa.
Koka upp vattnet och rör ner gurkmassan, buljongtärningar, koriander, chilipasta och grädde.
Låt soppan koka någon minut.
Blanda kesella och gräslök, servera med en klick kesella i soppan.
Köksalmanack, 2011
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
200 g strimlad vitkål
1 liten hackad lök
2 msk olja
1 liter grönsaksbuljong
3 rivna rödbetor
2 rivna morötter
1 liten riven palsternacka
1/4 riven rotselleri
½ rivet äpple
½ dl hackad saltgurka
1 knivsudd chilipeppar
Salt
Peppar
Smetana till servering
Gör så här:
Fräs vitkål och lök i olja i en rymlig kastrull i några minuter.
Häll på buljongen och resterande grönsaker.
Koka 20 minuter under lock på svag värme, smaka av med chili, salt och peppar.
Servera med en klick smetana eller crème fraiche.
Köksalmanack, 2011
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
3 hackade vitlöksklyftor
½ dl olivolja
1 burk sköljda kikärter
2 hönsbuljongtärningar
8 dl vatten
½ dl torrt vitt vin
1 tsk timjan
Salt
Peppar
Gör så här:
Fräs vitlöken kort i olivoljan i en kastrull och tillsätt kikärter, buljongtärningar, vatten, vin och timjan.
Låt småkoka i 10 minuter.
Mixa soppan slät.
Smaka av med salt och peppar.
Garnera med färsk timjan.
Köksalmanack, 2011
Ingredienser:
ca 400 g falukorv
2 gula lökar
2 äpplen
1 msk smör eller margarin
1 klyfta vitkål (ca 400 g)
2-3 dl buljong
Ca 1 msk frukt- eller äppelcidervinäger
Peppar
Ev salt
Gör så här:
Skala lök och ev äpplen, hacka löken och skär äpplena i små klyftor.
Fräs lök och äpple i en gryta som rätten kan serveras ur.
Skär korv och vitkål i strimlor och blanda ner det i grytan.
Häll över buljong och låt allt sakta koka under lock ca 10 minuter.
Smaka ev av med lite vinäger, peppar och ev salt.
Servera med kokt potatis eller ris.
Köksalmanack, 1981
Antal: 4-6 portioner
Ingredienser:
ca. 800 g vitkål
fett till stekning (smör eller olja)
1,2 l vatten
2 tärningar kött- eller grönsaksbuljong
några kryddpepparkorn och
några vitpepparkorn
1 lagerblad
sojasås
400 g (eller mera) sidfläsk
Gör så här:
Strimla kålen.
Bryn den lätt i den gryta eller kastrull som du vill koka soppan i.
Häll på vattnet när kålen är lätt brynt.
Tillsätt resten av ingredienser. Köp gärna färdigskivat sidfläsk som du kan skär tvärsöver i 3 bitar. Bitarna, bryner lätt i stekpanna och blandar i soppan!
Koka soppan i ca.15 minuter.
Klart att ätas!
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||||
|