Alla inlägg under januari 2013
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 kg rödbetor
1 gul lök
1 purjolök
200 g morötter
1 palsternacka
1 1/4 rotselleri
200 g rödkål
2 stora vitlöksklyftor
2-3 msk olivolja
1½ liter grönsaksbuljong (tärning)
1-2 msk riven pepparrot
1-2 chilifrukter i bitar
1 bukett timjan eller 1 tsk torkad
1 lagerblad
1 burk skalade tomater
½ dl tomatpuré
Salt
Peppar
Gör så här:
Skala och hacka alla grönsakerna och vitlöken grovt.
Fräs dem under omrörning i olivolja.
Häll i buljong, pepparrot, chili, timjan, lagerblad, tomater med spad och tomatpuré.
Låt allt småkoka under lock i ca 60 minuter.
Smaka av med salt och peppar och servera soppan rykande het.
Antal: 1 portion
Ingredienser:
2 ägg
1 dl kokosgrädde eller kokosmjölk
½ dl mandelmjöl
2 tsk fiberhusk
En nypa salt
1 msk smör eller kokosfett
10-15 hallon
Gör så här:
Blanda ägg, kokosgrädde eller kokosmjölk, mandelmjöl, fiberhusk och salt i en bunke.
Låt stå i 5 minuter och svälla.
Stek plättar i smör eller kokosfett i plättjärn eller vanlig stekpanna.
Servera med hallon.
Antal: 6-8 portioner
Ugn: 190 grader, 45 minuter
Ingredienser:
2 stora auberginer
2 stora, röda paprikor
4 msk spansk olivolja
2 grovt hackade vitlöksklyftor
Rivet skal och saften från en ½ citron
1 msk hackad, färsk koriander
½-1 tsk paprikapulver
Salt
Peppar
Till garnering:
Färsk, hackad koriander
Servera med:
Färskt eller rostat bröd
Gör så här:
Värm ugnen till 190 grader.
Stick både auberginer och paprikor runt om med en gaffel och pensla med 1 msk av olivoljan.
Lägg på en bakplåt och sätt in i förvärmd ugn i 45 minuter tills skalet börjar svartna, auberginerna har blivit mjuka och paprikorna har sjunkit ihop.
Lägg dem sedan i en skål och täck dem ordentligt med en ren, fuktig kökshanduk.
Man kan också lägga dem i en plastpåse och låta dem stå i ca 15 minuter för att svalna.
Halvera auberginerna på längden och ta försiktigt ur köttet med en sked.
Släng skalet.
Skär innanmätet i stora bitar.
Skala och kärna ur paprikorna skär dem i stora bitar.
Värm resterande olivolja i en panna.
Lägg i aubergine och paprika och fräs i 5 minuter.
Tillsätt vitlöken och fräs i ytterligare 30 sekunder.
Häll upp på hushållspapper och låt rinna av, häll sedan fräset i en matberedare.
Tillsätt citronskal och citronsaft, hackad koriander, paprikapulver samt salt och peppar efter smak och mixa till en melerad puré.
Häll aubergine- och paprikadipp i en serveringsskål.
Servera den varm eller rumsvarm, eller låt svalna i 30 minuter och ställ den därefter i kylskåpet i minst 1 timme och servera kall.
Garnera med korianderkvistar och servera med tjocka skivor färskt eller rostat bröd att doppa med.
Antal: 1 mjuk kaka
Ugn: 175 grader, ca 45 minuter
Ingredienser:
115 g smör eller margarin
3 ägg
170 g (drygt 2 dl) socker
170 g (drygt 3 dl) vetemjöl
1 tsk bakpulver
Saft av 1 apelsin
Skal av 2 apelsiner
Glasering:
1 hg blockchoklad
Gör så här:
Rör smöret mjukt.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda mjölet med bakpulvret.
Tillsätt smör och mjöl omväxlande i äggsmeten.
Rör ner saft och skal av apelsin.
Häll smeten i en väl smord och bröad form, ca 1 2/4 liter.
Grädda i 175 grader tills kakan känns torr, ca 45 minuter.
Stjälp upp den på galler och låt den kallna.
Smält chokladen i vattenbad till glasyren och bred den över den kalla kakan.
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, ca 15 minuter
Ingredienser:
Valfri pizzadeg, t.ex färdig
600 g färskpotatis, rå eller kokt kall
En halv kruka gräslök
Svartpeppar
Olivolja
Dillaioli:
1 dl vegansk majonnäs (t.ex. coop xtras lättmajonnäs)
1 kruka dill
1 klyfta vitlök
En kvarts citron för den som vill
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla ut pizzadegen.
Pensla ett räjält lager olivolja över hela botten.
Skiva färskpotatis fint och täck hela pizzabotten med skivorna.
Gillar du olivolja? Ringla över extra!
Avsluta med några varv med pepparkvarnen och flingsalt.
Kör in i ugnen och grädda tills kanterna ser så där riktigt krispiga och gyllenbruna ut, det tar runt 15 minuter.
Gör under tiden dillaioli genom att mixa majonnäs med dill, en pressad vitlöksklyfta och citronsaft.
Smaka av med salt.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
3 kycklingfiléer
400 g potatisar
2 morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olja
1 msk curry
1½ dl kokosmjölk
2 dl kycklingbuljong
Salt
Peppar
2 dl broccolibuketter
2 msk färsk koriander
Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i strimlor, potatis och morötter i bitar.
Hacka lök och vitlök.
Fräs lök och vitlök i oljan tillsammans med curryn.
Tillsätt kyckling, potatis och morötter.
Häll över kokosmjölk och buljong.
Smaksätt med salt och peppar.
Låt puttra i knappt 10 minuter.
När ett par minuter återstår av koktiden rör du ner ca 2 dl broccolibuketter.
Strö tills sist över 2 msk hackad koriander.
Servera med några klyftor lime att droppa över grytan.
Antal: 4 portioner
Ugn: 225 grader, ca 30 minuter
Ingredienser:
900 g fast potatis
1 msk olja
Salt
Peppar
Kyckling:
4 minutfiléer av kyckling
1 tsk olja
Salt
200 g BBQ-sås
Coleslaw:
1 dl smetana
1 msk chilisås
1 msk senap
275 g råkostsallad
Gör så här:
Tina kycklingfiléerna.
Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva potatisen och lägg den på en plåt och blanda med olja.
Salta och peppra.
Sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter.
Kyckling:
Bryn kycklingfiléerna på båda sidor i olja i en stekpanna och salta dem.
Sänk värmen och häll i BBQ-såsen och sjud ca 5 minuter.
Coleslaw:
Blanda smetana med chilisås och senap, smaka av med salt och peppar.
Vänd ner råkostsalladen.
Servera kycklingen med coleslaw och potatis.
Antal: 1 rulle
Ugn: 225 grader
Ingredienser:
2 ägg
1 dl socker
75 g valnötskärnor, malda
1 msk potatismjöl
½ tsk bakpulver
Fyllning:
Hallonsylt
Garnering:
1 dl vispad grädde
25 g hela vackra valnötter
Gör så här:
Vispa äggen så de blir porösa.
Tillsätt sockret, och fortsätt vispningen tills det blir en tjock porös massa.
Blanda valnötter, potatismjöl, bakpulver, rör ner det i smeten.
Bred ut den i smord form ev. av smörpapper eller folie i storlek 20x30 cm.
Grädda i 225 grader tills kakan fått färg och känns torr.
Stjälp upp den att kallna på sockrat smörpapper.
Bred på sylten, rulla samman kakan.
Garnera med grädde och valnötter.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | |||
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | |||
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | |||
28 | 29 | 30 | 31 | ||||||
|