Inlägg publicerade under kategorin Pumpa

Av Maria - 13 december 2023 10:00

Ugn: 175 grader, 20 minuter


Ingredienser:

Muffins:

50 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk malen kanel
1/2 tsk malen ingefära
3 dl pumpapuré (osötad)


Frosting:
1 dl cream cheese
1 msk pumpapuré
rivet skal av en apelsin
3 dl florsocker
 
Gör så här:
Smält smöret och ställ det att svalna.
Vispa ägg och socker pösigt och sikta ner mjölet blandat med bikarbonat och bakpulver.
Strö ner kanel och ingefära och rör ihop.
Tillsätt pumpapurén och det smälta smöret och rör till en jämn smet.
Fyll muffinsformar med smeten och grädda i 175°C i 20 minuter.
Låt svalna.
 
Rör ihop alla ingredienser till frostingen och klicka eller spritsa den på toppen av muffinsen.
Bakat · Jul · Pumpa
Av Maria - 23 november 2023 13:45

Ugn: 225 grader, ca 20 minuter + ca 15 minuter


Ingredienser:

1 butternutpumpa (800g)
3 röda paprikor
2 vitlöksklyftor
0,5 dl sötmandel
1 tsk salt
1 citron
280g pasta, tex linguine eller spagetti
1 påse bladspenat (80g)
0,5 dl rostade pumpakärnor
salt och peppar

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär paprikorna i fyra delar och kärna ur.

Lägg dem på en plåt och rosta dem i ugnen ca 20 minuter, eller tills skalet blivit lite svart.



Lägg med vitlöksklyftorna på plåten hälften av tiden.



Låt paprikan svalna något och dra sedan av skalet med hjälp av en kniv.

Mixa paprika, vitlök och sötmandel.

Smaka av med salt och 3 msk citronsaft.
Skala och skär pumpan i mindre bitar.

Lägg på plåt, blanda med lite olja och salt.

Baka i ugnen i ca 15 minuter eller tills den känns mjuk. 


Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. 
Blanda pastan med paprikapeston.

Varva pasta, pumpa och spenat på ett fat.

Toppa med pumpakärnor, salt och peppar.

Av Maria - 20 januari 2023 07:45

Antal: 8 portioner


Ingredienser:
4 dl fint skuren vitkål/spetskål
4 dl tärnad butternutpumpa
2 dl fint tärnade morötter
2 stjälkselleri, tärnade
4 vitlöksklyftor, finhackade
1/4 urkärnad, finhackad chili, Scotch Bonnet/habanero
2 dl okokt långkornigt parboiled ris
4 dl vatten
2 salladslökar
1 orange paprika, tärnad
1 kruka koriander, hackad

 

Gör så här:
Stek vitkålen mjuk utan att den tar färg.

Tillsätt pumpa, morötter, selleri, vitlök samt chili och stek ett par minuter. 

Krydda med timjan, salt och svartpeppar.
Tillsätt riset och slå över vattnet.

Låt koka upp utan lock, dra sedan ner värmen och lägg på locket och låt det ångkoka i ca 15-20 minuter lite beroende av vilket ris du använder.
De sista minuterna tillsätter du salladslöken och koriandern.
När riset kokat klart låter du det ånga av genom att lyfta du på locket lite, fluffa sedan upp riset försiktigt.

Av Maria - 18 januari 2023 07:00

Antal: 4-6 portioner


Ingredienser:

1 gul lök, hackad
1 chili, finhackad eller chiliolja
1 stor sötpotatis eller 1 butternutpumpa, skalad och tärnad
1 l vatten
1 burk kokosmjölk/-grädde
1 dl jordnötssmör

1 lime, pressad saft
 
Passande toppingar till soppan:
kräftstjärtar/räkor
färsk koriander
pumpakärnor
lätt kokta grönsaker, tex morötter, broccoli
paprika
salladslök
ärtskott
färsk bladspenat
färdig grillad kyckling
smulad fetaost eller stek halloumi
 
Gör så här:
Fräs löken i (chili-) olja i en stor kastrull.
Använder du inte chiliolja så tillsätter du den finhackade chilin efter en stund. 
Tillsätt sötpotatis- eller pumpatärningarna och slå över vattnet. 
Koka upp och låt sedan sjuda under lock puttra tills sötpotatisen/pumpan är mjuk. 
Tillsätt kokosmjölk samt jordnötssmör och smaka av med salt. 
Mixa soppan slät och pressa i citronen.
Toppa soppan med vad du gillar!
Av Maria - 21 oktober 2022 17:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 kg pumpa
t ex butternut, muscat eller halloween
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 cm färsk ingefära
2 tsk röd curry, 1 röd chilifrukt
1 msk rapsolja
2 dl buljong
Kokosmjölk
1/2 kruka färsk koriandersalt och peppar


Gör så här:

Skala pumpan och skiva den i bitar.

Skala sedan lök, vitlök, ingefära och skiva i bitar.
Lägg allt i en kastrull och lägg även i röd curry, chili, olja, kryddor och buljong.

Koka i allt i cirka 20 minuter.
Häll över kokosmjölken och mixa igenom soppan och koka den sedan varm och servera med koriander.

Av Maria - 2 mars 2022 13:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 butternutpumpa

1 gul lök (eller rödlök då)

4 vitlöksklyftor

1 citron, zest (och saft)

4-6 dl buljong

2 dl grädde

salt, peppar


Gör så här:
Lägg pumpan, löken och vitlöksklyftorna hela och oskalade på en plåt i ugnen, 200C.

Rosta vitlöken i 20 minuter, resten i ca 50 minuter.

Låt pumpan svalna lite och dela sedan på mitten, ta bort kärnorna och gröp ur det mjuka köttet.

Skala vitlöken, skär ett snitt i löken vit rotfästet och kläm ut innanmätet.

Riv zestet av citronen (bara det yttersta skalet).

Mixa pumpa, lök, vitlök och zest till en puré.

Koka upp buljongen och blanda i purén.

Häll i grädden och koka upp.

Smaka av med salt och peppar och lite citronsaft.

Lotta föreslår att servera den med parmesan eller knaperstekt bacon, men en klick crème fraiche funkar med.

Av Maria - 30 januari 2022 17:00

Antal: 2 portioner


Ingredienser:
1 butternutpumpa/-squash
1 hel vitlök
1 lime, rivet och pressad saft
2 msk riven färsk ingefära
salt och svartpeppar
5-7 dl grönsaksbuljong
1 chili, strimlad (jag tog hot lemon)
1 paprika, fint tärnad
thaibasilika (hittar du inte det så ta bladpersilja hellre än vanlig basilika)

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Dela pumpan på längden till två halvor och gröp ur alla kärnor med en sked.

Dela även vitlöken (utan att skal den) på mitten så att klyftorna kalveras och lägg en halva i varje grop i pumpahalorna.

Lägg pumpa- och vitlökshalvorna på en ugnsplåt och ställ in i ugnen i ca 1 timme.

Pumpaköttet ska vara riktigt mjukt innan du tar ut den.

Gröp ur pumpaköttet och tryck ut vitlöksklyftorna ur skalet.
Släng allt skal och mixa resten till en puré i en gryta.
Tillsätt limeskal, ingefära, salt, svartpeppar samt buljong och fortsätt mixa.
Späd med buljong tills soppan har den konsistens du önskar och låt sedan koka upp.
Tillsätt limesaft, chili, paprika och thaibasilika.
Låt sedan soppa småkoka bara någon minut till.
Toppamed lite mer thaibasilika och om ni önskar kanske en klick matyoghurt eller crème fraiche.
Skalade räkor eller kräftstjärtar kan jag tänka mig smakar gott i soppan.
Av Maria - 28 november 2021 06:30

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 20 minuter + 15 minuter


Ingredienser:

1 butternutpumpa
2 msk olivolja
4 st schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk riven färsk ingefära
1,5 msk olivolja
1 burk krossade tomater
apelsiner
600 g torskfilé
200 g fryst bladspenat
1/2 röd chilifrukt
1 dl lätt crème fraiche
2 msk hackad dill
salt och peppar

 

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och kärna ur pumpan.

Skär den i mindre bitar.

Lägg i en ugnssäker form, ringla över olivolja.

Krydda med salt och peppar.

Rosta mitt i ugnen i ca 20 minuter, tills pumpan blivit mjuk.

 

Skala löken och skär i tunna skivor.

Skala och finhacka löken.

Fräs löken i olivolja i en kastrull tills den blivit mjuk och fått lite färg.

Tillsätt vitlök och den rivna ingefäran, låt fräsa med en stund.

Tillsätt krossade tomater och puttra ytterligare en stund.

Skala apelsinerna med en vass kniv så att även det vita försvinner.

Skär den i små tärningar och lägg i tomatsåsen.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg torskfiléerna i en smord form och krydda med salt och peppar.

Häll över tomatsåsen.

Tillaga mitt i ugnen ca 15 minuter tills fisken är genomstekt.

Tina och fräs spenaten i en kastrull.

Mosa pumpaköttet med en gaffel.

Skär chilin i tunna skivor.

Blanda pumpamoset med crème fraiche, dill och chili.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2024
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards