Alla inlägg under januari 2017

Av Maria - 31 januari 2017 16:45

Antal: 3 portioner


Ingredienser:

50 gram, 1 liter, rensade fina blad toppskott av nässlor; eller 1,5 dl förvällda grovhackade nässlor
1/2 vitlöksklyfta
30 gram pinjenötter
0,4 dl fin kallpressad olivolja
1 msk riven parmesan eller grano padano
2 krm flingsalt


Gör så här:

Skölj och rensa nässlor så att du har fina späda blad.
Koka dem i 3 minuter i vatten.

Häll av i durkslag och skölj i kallt vatten.

Låt rinna av.

Krama ur.
Hacka nässlorna.
Skala vitlöksklyfta och riv parmesan.
Mixa vitlök, pinjenötter, hälften av oljan och förvällda/kokta hackade nässlor till en röra ca 10 sekunder. Du kan mixa i en skål med stavmixer, liten mixer eller matberedare.

Du kan också mortla ihop peston i en stenmortel.
Tillsätt resten av oljan och parmesanosten samt mixa ihop i ytterligare 10 sekunder.
Smaka av med salt.
Nässelpeston är klar att servera. Kan förberedas och stå i kylen.

Peston stelnar i kylen så ta fram en stund innan servering så den blir lite mjuk i rumstemperatur.
Peston kan förvaras i burk med lock i kyl 1-2 dagar i kylen.

Eller frysas in.

Av Maria - 31 januari 2017 16:15

Mängd: 3 dl


Ingredienser:

100 gram färsk grönkål, hela blad med stammar
60 gram, 1 liten påse pinjenötter
1 klyfta vitlök
1 dl riven parmesan parmigiano reggiano, nyriven
1,5 dl kallpressad olivolja
2 krm flingsalt
1 tsk citronsaft


Gör så här:

Skölj och rensa grönkålen från stammarna. Strimla den och lägg i en kastrull.
Fyll på så det täcker med vatten och koka i 5 minuter.
Häll av grönkålen i ett durkslag och skölj den med kallt vatten.
Krama ur grönkålen från så mycket vätska du kan.
Riv parmesanosten fint.
Skala och hacka vitlöken grovt.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna någon minut så de får lite ljus färg - detta är valfritt.

Smaka dock på en pinjenöt innan så de är färska.


DAGS ATT MIXA:

Du kan mixa peston i en skål med stavmixer eller matberedare/mixer.
Mixa först pinjenötterna grovt ca 15 sekunder.
Tillsätt grönkålen samt vitlök och mixa en halv minut.
Tillsätt osten samt mixa några sekunder.
Tillsätt lite olja i taget till en lagom såsig konsistens.

Man kan även späda med lite vatten om du tycker den är för tjock mot slutet.
Smaka av med flingsalt och lite citronsaft.
Grönkålspeston är klar att servera till det du önskar.

Serverar du till pasta kan du ta lite av pastavattnet och späda med till lite såsigare konsistens samt garnera med mer riven parmesan och eventuellt färsk basilika.
Peston kan förvaras i kylen några dagar men också frysas in.

Av Maria - 31 januari 2017 10:45

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 msk olivolja
1 msk smör
2 små schalottenlökar
3 klyftor vitlök
3 dl eller 350 gram risottoris som helst Vialone Nano eller Carnaroli, Arborio, Avorio eller Maratelli
2 dl vitt vin, torrt och neutralt - helst utan ekfatslagring förslagsvis italienskt Pinot Grigio
8-10 dl buljong som grönsaksbuljong, hemgjord eller 10 dl vatten och 2 ekologiska grönsaksbuljongtärningar
1,5 - 2 dl riven parmesan eller grana padano (1 dl till risotton och 1 dl till garnering)
1 msk smör (valfritt)


Gör så här:

Värm buljongen. Har du inte färdig buljong så värmer du vatten i en kastrull och löser upp buljongtärning i.

Buljongen tillsätter du efterhand och det kan bli någon dl över.
Skala och finhacka lök samt vitlök.
Fräs ris, lök och vitlök i en stor kastrull eller panna med tjock botten i olivolja och smör i ca 2 minuter under omrörning.

Fräs på medelvärme - det ska ej ta färg.

Använd gärna en träslev.
Tillsätt vitt vin, höj värmen och låt det koka in någon minuter.
Sänk värmen till medelvärme.
Fortsätt koka och tillsätt 1-2 dl buljong i taget efter hand buljongen kokar in i riset.

Rör försiktigt och ofta. 7-8 dl brukar räcka.

Det kan bli någon dl buljong över på slutet.
Koktiden är ca 20-23 minuter.

Koktiden kan variera beroende på vilket ris du lagar risotton med.

Man måste smaka av riset mot slutet.

Riset ska ha lite kärna kvar men ej vara överkokt.
Riv under tiden parmesanosten fint.
Rör en msk smör och hälften ca 1 dl av den rivna parmesanosten.

Värm en minut till.
Garnera med parmesanost.

Av Maria - 31 januari 2017 10:45

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 30-40 minuter


Ingredienser:

280 gram tomater, förslagsvis 4 stycken
1 dl ströbröd
4 msk olivolja
2 msk vatten
1 klyfta vitlök
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
2 msk hackad blad- eller kruspersilja
1 krm hackad färsk rosmarin (valfritt)
1 halv tsk färsk plockad hackad timjan (valfritt)


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.
Skölj tomaterna. Dela dem i halvor.
Gröp ur innanmätet med en tesked.
Skala och pressa vitlöken i en skål.

Skölj och finhacka persiljan.

Tillsätt ströbröd, olivolja, vatten, örter, salt och peppar.

Rör ihop till en röra.

Låt stå fem minuter.
Fördela ströbrödsröran i tomaterna.
Placera dem i en ugnsform eller ugnsfast stekpanna med lite olivolja i botten.
Baka tomaterna i 30-40 minuter i nedre delen av ugnen tills de mjuknat och har fin färg.
Ta ut och servera varma.

Eller håll varma till servering.

Kan också förberedas och innan och värmas till servering.

Av Maria - 31 januari 2017 10:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

4 dl sushiris, ca 360 gram
4 dl vatten
2 krm salt


SMAKSÄTTNING:

0,5 dl risvinäger
0,5 dl socker


Gör så här:

Skölj riset genom att fylla på kallt vatten några gånger och sedan hälla av det.

Fyll sedan på vatten så det täcker riset och låt stå i 20 minuter.

Häll av vattnet och fyll på samt skölj en gång till. Häll av riset i durkslag.


KOKA SUSHIRIS I KASTRULL:

Mät upp vatten, salt och ris i en kastrull.

Koka upp och sänk sedan värmen och låt koka på lägsta värme i 10 minuter under lock.

Ta av från värmen och låt stå i 10 minuter under lock.


I RISKOKARE:

Mät upp med vatten och ris i en riskokare.

Sätt på riskokaren och låt den sköta jobbet.


SMAKSATT RIS:

Mät upp vinäger och socker i en kastrull.

Värm så sockret löser sig. Sätt åt sidan.
Sprid ut det kokta sushiriset på ett stort brett fat sk Hangiri, bricka, ugnsplåt, bredbottnad balja, bunke eller liknande.

Poängen är att riset ska svalna så fort som möjligt.
Fördela vinäger- och sockerblandningen jämnt över riset.

Vänd försiktigt runt i riset med en Shamoji, slev eller slickepott söta risvinägern blandas ut jämt.
Låt svalna till rumstemperatur och använd riset till att forma riskuddar (Nigiri), sushirullar (Maki), sushistrutar (Temaki) eller som annat tillbehör.

Ska du forma Nigirisushi eller bre ut platt till makirullar så är ett tips att ha en skål kallt vatten bredvid att doppa händerna i så klibbar inte riset fast på fingrarna.
Förvara riset i rumstemperatur övertäckt med en handduk.

Använd riset så fort som möjligt.

Av Maria - 30 januari 2017 09:45

Måndag:

Renskavsgryta med kokt potatis


Tisdag:

Kassler i ugn med pressad potatis


Onsdag:

Korvstroganoff och ris


Torsdag:

Panerad fisk och mos


Fredag:

Köttfärssås och spaghetti


Lördag:

Taco


Söndag:

Lax med dillstuvad potatis

Av Maria - 30 januari 2017 09:45

Måndag:

Picnicbog med potatis och sås


Tisdag:

Stekt fläsk, löksås och potatis


Onsdag:

Panerad fisk, kall sås och potatis


Torsdag:

Biff á la Lindström


Fredag:

Kräftpasta


Lördag:

Toscansk laxgryta


Söndag:

Kycklinggryta

Av Maria - 30 januari 2017 09:45

Måndag:

Kycklingwok


Tisdag:

Böngryta


Onsdag:

Chili con carne med ris


Torsdag:

Tunnbrödsrulle med korv och mos


Fredag:

Vegetarisk schnitzel med rotfrukter


Lördag:

Taco


Söndag:

Pulled chicken med ris och sås

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
<<< Januari 2017 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards