Alla inlägg under september 2018

Av Maria - 24 september 2018 18:12

Antal: 12-14 bitar

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter + 20-25 minuter


Ingredienser:

Pajskalet:

3 dl rismjöl

1½ dl majsmjöl

2 dl mandelmjöl

1½ dl maizena

1 dl socker

½ tsk salt

1 msk fiberhusk

225 g smör, ev. laktosfritt

2 små ägg


Fyllning:

8 äpplen, Granny Smith eller annan fast syrlig sort

25 g smör, ev. laktosfritt

1 dl farinsocker

1 dl socker

1 msk kanel

2 tsk mald ingefära

2 msk maizena

1-2 dl vatten


Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna till pajskalet.

Skär smöret i mindre bitar och mixa/nyp ihop med mjölet till en smulig massa.

Knäck i äggen och blanda tills du har en smidig deg.

Använd 2/3 av degen till att klä pajformen, ca 27 cm i diameter.

Nagga bottnen.

Ställ in i kylen tills degen stelnat helt.


Sätt ugnen på 200 grader.

Förgrädda pajskalet ca 15 minuter.

Kavla ut resterande deg och skär i strimlor.

Fläta i ett rutnät på ett bakplåtspapper.


Fyllningen:

Skala äpplena och skär 6 av dem i tärningar, riv de återstående 2 äpplena grovt.

Smält smöret och stek de tärnade äpplena tillsammans med socker och kryddor på medelvärme i ca 20 minuter.

Tillsätt de rivna äpplena och pudra över maizena och tillsätt vatten.

Koka upp till en krämig kompott.


Fyll det förgräddade skalet med äppelröran.

Vält rutnätet över pajen och snygga till kanterna.

Lägg gärna en remsa runt kanten på formen för ett snyggt avslut.

Grädda mitt i ugnen, 20-25 minuter.

ANNONS
Av Maria - 22 september 2018 10:00




Antal: 6 portionspajer

Ugn: 225 grader, 12-15 minuter


Ingredienser:

400 g kantareller

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

2 msk smör

Några kvistar färsk timjan

1 msk torkade enbär

2 msk koncentrerad svart vinbärssaft

1 dl sött vitt vin (t.ex. riesling)

3 dl vispgrädde

1½ tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

6 färska smördegsplattor (250 g)

100 g riven lagrad ost


Rårörda lingon:

2½ dl lingon

4 msk strösocker


Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Borsta rent och grovhacka kantarellerna.

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.

Hetta upp smör i en vid kastrull och stek svamp, schalottenlök, vitlök, timjan och enbär på medelhög värme tills grönsakerna har släppt sin vätska och fått fin gyllenbrun färg, ca 20 minuter.

Tillsätt svartvinbärssaft, vin och grädde.

Låt fyllningen sjuda på svag värme i 15 minuter.

Rör om med jämna mellanrum.

Krydda med salt och peppar.

Låt fyllninge svalna något.


Lägg smördegsplattorna på en plåt klädd med bakplåtspapper och skär försiktigt snitt längs alla dess kanter, någon centimeter innanför.

Fördela fyllningen längs med mitten av smördegsplattorna och toppa med den rivna osten.

Grädda pajerna i ugnen i 12-15 minuter.


Rårörda lingon:

Blanda lingon med socker och låt stå i rumstemperatur i minst 15 minuter så att sockret hinner lösas upp.


Toppa pajerna med rårörda lingon vid servering.




ANNONS
Av Maria - 22 september 2018 09:30

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 sats bearnaisesås

1-2 tsk sambal oelek

½ msk Heinz chilisås

½ tsk chiliflakes


Gör så här:

Blanda ner alla ingredienserna i såsen.

Av Maria - 4 september 2018 08:52

Antal: 4 portioner


Ingredienser:
300 g haricots verts

300 g vaxbönor

3 solmogna tomater

ca 5 cm purjolök

3 vitlöksklyftor

4-6 sardeller med kapris

1 dl pinjenötter

40 g rucolasallad

1 dl olivolja

Salt

Svartpeppar

Ev. torkad chili


Till servering:
200 g halloumi


Gör så här:

Koka haricots verts och vaxbönor var för sig i lättsaltat vatten.

Haricots verts i ca 5 minuter och vaxbönorna något längre.

Klyfta tomaterna, kärna ur och skär bort skalet med en vass kniv.

Finstrimla purjon och finhacka vitlöken och sardellerna.

Rosta pinjenötterna i medelvarm torr panna.

Blanda de varma bönorna med övriga ingredienser.

Smaka av med salt och nymald svartpeppar och eventuellt lite torkad chili som sätter sting på salladen.

Skär osten i ½-1 cm tjocka skivor och vänd dem i olivolja.

Ta ett par tag med svartpepparkvarnen över och stek dem gyllene på båda sidor i varm stekpanna.

Servera till salladen.

Av Maria - 2 september 2018 09:10

Antal: 4 portioner

Ugn: 175º, ca 20 minuter


Ingredienser:
12 minitomater, gärna i lika färger

Olivolja

Salt

Nymald svartpeppar

500 g kycklingfilé

Saft från ½ citron

400 g pappardelle eller annan bred pasta

100 g färsk spenat

40 g rucola

3 vitlöksklyftor, hackade

8 sardeller

2 msk kapris

2-3 kvistar dill


Gör så här:

Sätt ugnen på 175º.

Halvera tomaterna och lägg dem i en ugnsform.

Ringla över lite olivolja och salta lätt.

Baka i ugnen ca 20 minuter.

Skär kycklingen i ca ½ cm tjocka skivor.

Lägg ner dem i citronsaften blandad med 2 msk olivolja.

Låt stå och marinera medan du kokar pastan, se anvisningen på paketet.

Ta upp kycklingen och stek bitarna i grillpanna eller vanlig stekpanna ca 1 minut på var sida eller tills de är genomstekta.

Lyft upp kycklingen.

Lägg ner spenaten i pannan och låt den mjukna.

Blanda ner avrunnen pasta, rucola, hackad vitlök, hackade sardeller, kapris och hackad dill och kycklingen.

Låt allt bli varmt.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp på varma tallrikar och garnera med de ugnsbakade tomaterna.

Av Maria - 1 september 2018 15:43

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

150 g kantareller

1 vitlöksklyfta

300 g jordärtskockor

½ gul lök

6 dl grönsaksbuljong

½ dl torrt vitt vin

2 dl vispgrädde

Smör eller stekning

Salt

Nymald vitpeppar

Ev. färsk timjan


Gör så här:

Ansa kantarellerna och dela stora svampar i mindre bitar.

Finhacka vitlöken.

Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar.

Skär 1-2 av dem i små tärningar.

Grovhacka löken.

Koka de större bitarna av skockorna och löken i buljong och vin tills de är mjuka, ca 15 minuter.

Tillsätt grädden och koka upp.

Mixa till en slät soppa och håll soppan varm.

Stek tärningarna av skockan i smör så de får en lite knaprig yta.

Lägg i svampen och låt den fräsa med 3-5 minuter.

Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 1 minut.

Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite färsk timjan.

Häll upp soppan i varma tallrikar, fördela svampblandningen i mitten på varje tallrik och servera genast.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
          1 2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< September 2018 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se