Inlägg publicerade under kategorin GI-mat
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Grytan:
600-800 g lövbiff i skivor
Tomatpuré efter smak
2 morötter
2 gula lökar
200 g champinjoner
1 röd paprika
100 g torkade aprikoser
1 burk krossade tomater
½ liter lantbuljong
2 vitlöksklyftor
1 tsk timjan
2 msk sambal oelek
2 lagerblad
Salt
Peppar
Svart linsgryta:
4 cm färsk ingefära
1 burk ekologisk kokosmjölk
4 dl beluga linser
En näve färsk koriander
2 msk lantbuljong
2 msk rapsolja
1 msk sambal oelek
1 färsk chilifrukt
10 cocktailtomater
Gör så här:
Skär lövbiffen i bitar.
Koka upp buljongen med tomatpurén.
Lägg ner lite kött i taget, så att inte buljongen slutar koka.
Sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter.
Linsgrytan:
Gör samtidigt linsgrytan och börja med att skala och riv ingefära.
Fräs rivet försiktigt i olja.
Tillsätt sambal oelek, koriander, lantbuljong och chilifrukten som du tagit ur kärnorna från och skurit i skivor.
Häll i kokosmjölk och belugalinser.
Låt småkoka i 20 minuter.
Skiva champinjonerna, skala och hacka löken, skär morötterna i bitar, skär paprikan och aprikoserna i strimlor.
Lägg ner alltsammans i grytan.
Häll över krossade tomater.
Pressa ned vitlöken och smaka av med kryddorna.
Låt sjuda i 10 minuter.
Servera med svart linsgryta.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 pitabröd
400 g lövbiff
Smör
2 tsk spiskummin
1 krm chilipulver
Salt
Svartpeppar
Salladsblad
2 tomater
2 morötter
Ajvar Relish
Gör så här:
Gör först vitlöksdressingen och pitabröd, tex denna vitlöksdressing och pitabröd.
Strimla lövbiff och hetta upp en stekpanna med smör.
Bryn lövbiffen tillsammans med spiskummin och chili i några minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Fyll pitabröden med sallad, skivad tomat och morotsstavar och fördela lövbiffen på.
Häll på vitlöksdressing och eventuellt en klick ajvar relish.
Antal: 4 portioner
Ugn: 175°C, ca 20 minuter
Ingredienser:
600-800 g bit färsk lax
1 citron, gärna krav
1 näve färsk timjan
1 näve färsk gräslök
2 dl matlagningsyoghurt
250 g sockerärtor
1 zucchini
8 körsbärstomater
Olivolja
Salt
Peppar
Gör så här:
Värm ugnen till 175°C.
Lägg i laxen i en ugnsfast form.
Skölj citronen och riv av skalet.
Lägg hälften av det rivna skalet på laxen och pressa över halva citronen, ringla lite olivolja över laxen, ett nyp vardera av salt och peppar.
Ugnsbaka laxen 20 minuter i ugnen.
Såsen gör du genom att lägg resten av det rivna citronskalet i en skål, tillsammans med yoghurt och saften av en halv citron.
Klipp ned gräslök och timjan i skålen, salta och peppra.
Mixa alltsammans till såsen blivit lite skummig.
Skölj sockerärtorna, zucchinin och tomaterna.
Skär med osthyveln längs med zucchinin.
Stek alla grönsakerna tillsammans med lite olivolja i stekpannan tills de fått fin färg och mjuknat något.
Strö lite flingsalt över grönsakerna vid servering.
Antal: 4 portioner
Ugn: 150°C, ca 15 minuter
Ingredienser:
1 kg hel laxsida
Lag:
2 röda lökar
1 skivad morot
1½ dl ättiksprit, 12%
6 dl vatten
2 msk salt
4 msk råsocker
6 kryddpepparkorn
6 vitpepparkorn
2 lagerblad
Några dillstjälkar
Garnering:
Dillkvistar
Rödlök från lagen
Citron
Wasabikräm:
3 msk riven färsk ingefära
½ dl finhackad färsk gräslök
3 dl crème fraiche
2-3 msk wasabi, finns på tub
Gör så här:
Lagen:
Skala och skiva löken. Koka upp samtliga ingredienser till lagen i en kastrull.
Ta bort alla benen på laxen.
Skär snitt med cirka 1 centimeters mellanrum men skär inte igenom, laxbiten ska hålla samman.
Placera den i en form med höga kanter.
Sila lagen över och täck fisken med folie.
Placera i mitten av en 150°C varm ugn i cirka 15 minuter.
Låt laxen svalna så snabbt som möjligt, ställ den därefter i kylskåp i minst 2 timmar, gärna över natten.
Wasabikräm:
Görs genom att blanda wasabi från tuben med riven ingefära och hackad gräslök.
Blanda samtliga ingredienser, rör om till en slät kräm.
Garnera med citron, dillvippor och löken från lagen.
Servera med wasabikräm och grönsallad.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
600 g fiskfilé
1 stor gul lök
1 ägg
1 dl kall, kokt quinoa
1 dl sojamjölk
5 små ansjovisfiléer
2 msk hackad gräslök
Salt
Peppar
Rapsolja till stekning
Gör så här:
Hacka löken fint och fräs den mjuk i lite smör.
Hacka ansjovisfiléerna och gräslöken.
Kör fiskfiléerna till en färs i en matberedare eller mixer.
Blanda ner ägg, quinoa och sojamjölk.
Krydda med salt och peppar och blanda i ansjovisfiléerna och gräslöken.
Rulla små bullar med vattensköljda händer och lägg på ett skärbräde.
Stek bullarna i omgångar i olja på medelstark värme.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
800 g köttfärs
3 vitlöksklyftor
Grovmalen svartpeppar
6-10 droppar tabasco
Servera med:
½ slanggurka
1 krm cajennepeppar
Grillade grönsaker
Gör så här:
Skiva gurkan och strö cayennepeppar på.
Skala vitlöksklyftorna och pressa ner dem i köttfärsen.
Blanda färsen noga med peppar och tabasco.
Rulla köttfärsen till en rulle och skär 8 delar.
Platta till varje del till en 2 cm tjock biff.
Grilla biffarna 3-4 minuter per sida i grillpanna eller stek i teflonpanna.
Servera med grillade grönsaker.
Antal: 1 portion
Ingredienser:
2 ägg
2 msk grädde eller vatten
Salt
Vitpeppar
1 tsk smör
3 skivor briesost
1 dl färska hallon
Gör så här:
Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar i en skål.
Hetta upp en stekpanna med smör och häll i smeten.
Stek omeletten på svag värme i några minuter.
Lägg på brieosten och toppa med färska hallon.
Lägg upp på en tallrik och njut med en kopp kaffe.
Antal: 1 sats
Ugn: ca 20 minuter
Ingredienser:
3 dl hirsflingor
3 dl boveteflingor
1 dl kokosflingor
2 dl solrosfrön
1 dl linfrön
150 g paranötter
1 msk kardemumma
½ tsk vaniljpulver
2 msk flytande honung
1½ msk vatten
5 msk rapsolja
½ dl torkade hackade aprikoser
½ dl torkade tranbär
½ dl torkade mullbär
½ dl kokosskivor
1 dl pumpafrön
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg flingor, kokos och frön i en skål.
Hacka nötterna och lägg dem i skålen.
Blanda kryddor, vanilj, honung, vatten och olja i en separat skål och häll över müslin och blanda om noga.
Fördela müsliblandningen på en bakplåtsklädd plåt och rosta i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Rör i müslin under tiden och låt müslin svalna på plåten.
Vänd ner bär, kokosskivor och pumpafrön i müslin och förvara i en tät burk.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
|||||||
4 | 5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||
11 | 12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 | 19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|