Inlägg publicerade under kategorin Svamp
Ugn: 200 grader, ca 10 minuter
Ingredienser:
Antal: 4 portioner
Ugn:180 grader, ca 20 minuter + 180 grader, 15-20 minuter + 150 grader, ca 10 minuter
Ingredienser:
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, ca 30 minuter
Ingredienser:
600 g fläskfilé
300 g smördeg (en rulle)
2 msk färskost med gräslök
1 msk smör
1 msk olja
1 ägg, uppvispat
salt och svartpeppar
Trattkantarellsås:
4 dl rensade trattkantareller
1 schalottenlök
1 msk smör
2 dl crème fraiche
1 dl vispgrädde
1 msk balsamvinäger
1/4 kycklingbuljongtärning
salt och svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Ansa fläskfilén från senor.
Hetta upp smör och olja i en stekpanna och bryn köttet runt om.
Krydda med salt och peppar.
Låt köttet svalna.
Rulla ut smördegen och kavla eventuellt ut den så att den passar köttets längd.
Skär ett snitt längs med fläskfilén och fyll snittet med färskosten.
Lägg köttet på smördegen, med snittytan nedåt, vik ihop degen och skär bort det som är överflödigt. (Gör eventuellt dekorationer av den överflödiga degen.)
Nyp ihop skarven väl, lägg sedan köttet i en ugnsfast form.
Pensla med det uppvispade ägget.
Grädda i ugnen tills köttet är 72 grader.
Det tar ca 30 minuter.
Såsen:
Skär svampen i mindre bitar och finhacka löken.
Smält smöret i en kastrull och stek svamp och lök i den till alla vätska kokat bort.
Tillsätt sedan crème fraiche, grädde och balsamvinäger.
Krydda med med kycklingbuljongen, salt och peppar.
Antal: 4 portioner
Ugn: 225 grader, ca 25 minuter
Ingredienser:
2 dl mjölk
3 dl vispgrädde
3 msk maizena redning
200 g getost
1/2 tsk salt
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
500 g kantareller
1 msk olja
160 g färsk spenat
2 krm salt
1 krm nymald svartpeppar
250 g färska lasagneplattor
200 g getost att smula på toppen
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Koka upp mjölk och grädde i en kastrull.
Tillsätt maizena redning rör om.
Tillsätt getosten (ta bort kanterna först) i bitar, när såsen tjocknat.
Rör tills osten löst sig.
Smaka av med salt och ställ såsen åt sidan.
Hacka lök och vitlök och fräs den mjuk i olja i en stekpanna.
Tillsätt spenaten och fräs en kort stund tills spenaten mjuknat något.
Salta och peppra.
Ställ åt sidan.
Smält en klick smör i en stekpanna.
Tillsätt de rensade kantarellerna och stek dem tills all vätska kokat bort.
Smörj en ugnssäker form.
Bred ut lite ostsås i botten.
Lägg i ett lager med lasagneplattor, häll på sås och sedan spenatblandningen.
Därefter ytterligare ett lager med lasagneplattor och ostsås.
Avsluta detta lager med de stekta kantarellerna.
Till sist, ett sista lager lasagne och ostsås.
Skär bort kanterna på den resterande getosten och smula den sedan över lasagnen.
Gratinera i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.
Servera tillsammans med en god sallad.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 st gullök
3 msk olja
200 gr champinjoner
8 dl vatten
1 st buljong
1 dl grädde
Gör så här:
Fräs lite finhackad lök tills det blir mjukt och karamelliseras.
Tillsätt skivade champinjoner, buljong och vattnet.
Ge det ett uppkok och låt det sedan koka på låg värme i cirka 10 minuter.
Tillsätt sedan salt, peppar och grädde och laga i 5 minuter till.
Mixa igenom soppan och servera varm.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 port tagliatelle
2 kycklingbröst
200 g skogschampinjoner
3 klyftor vitlök, skivade
6 stjälkar grönkål, i små bitar
3 dl vitt vin
2 dl vatten
2 msk koncentrerad kycklingfond
3 dl vispgrädde
3 msk japansk soja
1 ask krasse
parmesanost
salt
peppar
Gör så här:
Skär kycklingen i tjocka skivor på snedden.
Stek i olja i en stekpanna 3-4 minuter på varje sida, salta och peppra.
Lyft upp kycklingen och låt vila på en tallrik.
Skär svampen i skivor. Skala och finhacka vitlöken.
Dra av bladen från grönkålsstjälkarna. Strimla bladen.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
I samma stekpanna som du stekte kycklingen, gå i med skivad svamp och fräs ca 4 minuter.
Gå sedan i med vitlök, fräs någon minut och häll på vitt vin.
Tillsätt sedan vatten, soja och kycklingfond.
Låt koka ihop kort och häll sedan i grädde.
Häll även i den vätska som kycklingen släppt på tallriken.
Tillsätt sojan, salta och peppra.
Låt koka ca 3-4 minuter.
Tillsätt grönkålen och vänd runt.
Lägg sedan i den nykokta pastan och blanda så att den täcks av såsen.
Lägg upp på tallrikar och toppa med kyckling, klippt krasse och hyvlad parmesan.
Antal: 2 portioner
Ugn: 250 grader
Ingredineser:
Kantarellrisotto:
2 dl arborioris
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
en "näve" kantareller
1 dl vitt vin
ca 4 dl varm grönsaksbuljong
salt och peppar
riven parmesan
Tomatbruschetta:
Tomater i blandade färger
salladslök
vitlök x2
grön peppar
olivolja
basilika
salt o peppar
Gör så här:
Kantarellrisotto:
Tvätta/rensa svampen.
Riv/hacka ner i mindre bitar.
Fräs i smör i en tjockbottnad kastrull.
Låt all vätska koka bort.
Hacka lök och vitlök fint.
Låt fräsa med kantarellerna.
Ska inte få färg, bara bli mjuk.
Tillsätt riset, fräs ca en minut.
Häll på vinet och låt ånga bort.
Späd med buljong, lite åt gången.
Låt koka på svag värme i ca 15 minuter.
Rör nästan hela tiden. Smaka av.
Riset ska fortfarande ha en hård kärna och risotton ska vara krämig, nästan rinnande.
Smaka av med salt och peppar.
Avsluta med att röra ner parmesanen precis före servering.
Servera med lite extra parmesan.
Tomatbruschetta:
Hacka tomaterna.
Strimla salladslök.
Hacka vitlöken fint.
Hacka grön peppar fint.
Blanda ihop med olivolja, strimlad basilika.
Smaka av med salt och peppar.
Dela en ciabata.
Ringla olivolja över.
Dela en vitlöksklyfta och gnugga brödet med.
Rosta i ugnen på 250 grader tills brödet fått fin färg.
Antal: ca 30 stycken
Ingredienser:
1 paket frysta dumplingssplattor, 250 g (wonton går också bra)
200 g vitkål
150 g shiitakesvamp
1 salladslök
1 msk rapsolja
2 ägg
1 1/2 msk riven ingefära
1/2 tsk salt
Chili- och sesamdippsås:
3 msk japansk soja
1 tsk sambal oelek
2 msk flytande honung
1 msk riven ingefära
1 msk vatten
1 msk rostade sesamfrön
Gör så här:
Tina dumplingsplattorna.
Skär vitkål och svamp i små bitar.
Strimla salladslöken.
Fräs grönsakerna i olja i en stekpanna ca 3 min.
Knäck över äggen och stek ytterligare 1 minut till en krämig smet.
Smaksätt smeten med ingefära och salt.
Låt svalna.
Ta en klick av smeten och lägg mitt på en degplatta.
Doppa fingret i kallt vatten och fukta degkanterna.
Vik degen över smeten och tryck ihop utan att luft stängs inne i knytet.
Vecka kanterna så att degen formas till ett litet knyte.
Fortsätt med resten av fyllningen och degplattorna.
Lägg knytena i en ånginsats med bakplåtspapper eller väl avsköljda bananblad i bottnen.
Sätt ånginsatsen över kokande vatten i en stekpanna eller kastrull.
Ånga ca 5 min.
Blanda samman alla ingredienser till dippsåsen.
Servera de ångade dumplingsen med dippsåsen.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
|||||||
4 | 5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||
11 | 12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 | 19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|