Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g grytbitar av lamm
1 gul lök
1 msk olja
½ msk spiskummin
½ g saffran
½ tsk salt
2 krm vitpeppar
2 tsk Brun Farin
6 dl vatten
12 torkade aprikoser
1 msk potatismjöl
1 citron, gärna obesprutad, rivet skal och saft

Gör så här:

Skär köttet i kuber, ca 4 cm stora.

Skala och tärna löken.

Hetta upp oljan i en stekgryta och bryn kött och lök.

Salta och peppra.

Tillsätt spiskummin, saffran och brun farin.

Häll på vattnet och sjud under lock i ca 1 timme.

Tillsätt aprikoser, citronskal och citronsaft och sjud i ytterligare 15 minuter.

Red av med potatismjölet utrört i lite vatten.

Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor.

Servera couscous eller tabbouleh till.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
½ kg lamm- eller nötfärs
1 finhackad gul lök
1 msk finhackad, färsk mynta
2 tsk Brun farin
1 ägg
2 tsk kryddblandning
½ dl olja

Gör så här:

Blanda samman färsen, löken, ägget, myntan, farin och kryddblandningen.

Forma till små biffar.

Pensla biffarna med olja och grilla dem i ett par minuter på varje sida.

Servera med couscous och t ex melonsallad.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader

Ingredienser:
2 röda paprikor

2-3 tomater

1 gul lök

50 g pinjenötter

Olivolja

Salt

Peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Halvera och kärna ur paprikorna, grilla dem på het plåt mitt i ugnen tills skalet börjar svartna.

Lägg dem i en plastpåse, slut till och låt dem svalna lufttätt, dra sedan av skalet.

Skär paprikorna i strimlor.

Skär ett kryss i toppen på tomaterna, doppa i kokande vatten och dra av skalen.

Halvera dem, kärna ur och skär fruktköttet i små bitar.

Skär löken i tunna, tunna klyftor och blanda med de grillade paprikorna och tomaterna.

Rosta pinjenöttern i het, torr panna och strö över.

Droppa på olja och krydda med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 dl quinoa
1 st aubergine i tunna skivor
1 st zucchini i tunna skivor
2 st avokado delade i mindre tärningar
Hackad purjolök
Juicen från en halv citron
1 näve russin
1 st pressad vitlöksklyfta
Salta mandlar hackade
1 näve koriander

Gör så här:

Koka quinoan efter anvisningar på paketet och tillsätt sedan russin.

Låt svalna och börja med nästa steg.
Rosta aubergine- och zucchiniskivorna i ugnen bara så att de sjunker ihop något, lägg dem sedan i en bunke tillsammans med vitlök, lite salt och blanda runt med en stänk olja.

Blanda sedan ner koriander, avokado och purjolöken.
Tillsätt citronsaften och nötter i quinoan och servera sedan härligheterna tillsammans med aubergine- och zucchiniröran.

Bon apetit!

Antal: 20 stycken

Ugn: 200 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

1 ägg
1½ dl florsocker
½ tsk vaniljsocker
200 g skållad och fint mixad sötmandel
1/4 citron, rivet skal
1 msk vetemjöl
½ tsk bakpulver

1 dl florsocker

Gör så här:

Vispa samman ägg, flor- och vaniljsocker.

Blanda i resten av ingredienserna och låt smeten stå och svälla, cirka 2 minuter.

Konsistensen ska inte vara för lös, tillsätt eventuellt ytterligare lite mjöl.

Forma runda små kakor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter.

Pudra kakorna med florsocker när de kallnat.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 kg tomater
2 gula lökar
4-5 vitlöksklyftor
1 citron
2 msk olivolja
6 dl vatten
1 msk Brun Farin
1 tsk salt
1 msk Harissa kryddblandning
färsk koriander eller persilja

Gör så här:

Skålla, skala och tärna tomaterna.

Skala och tärna lök och vitlök.

Pressa saften ur citronen.

Hetta upp oljan i en gryta och fräs lökhacket.

Tillsätt tomaterna, citronsaften och vattnet.

Sjud under lock i 20 minuter.

Tillsätt farin, salt och kryddblandning och koka upp igen.

Smaka av och krydda eventuellt mer. Hacka koriander/persilja och strö över soppan vid serveringen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g grytbitar av lamm
1 gul lök
1 msk olja
½ msk spiskummin
½ g saffran
½ tsk salt
2 krm vitpeppar
2 tsk Brun Farin
6 dl vatten
12 torkade aprikoser
1 msk potatismjöl
1 citron, gärna obesprutad, rivet skal och saft

Gör så här:

Skär köttet i kuber, ca 4 cm stora.

Skala och tärna löken.

Hetta upp oljan i en stekgryta och bryn kött och lök.

Salta och peppra.

Tillsätt spiskummin, saffran och brun farin.

Häll på vattnet och sjud under lock i ca 1 timme.

Tillsätt aprikoser, citronskal och cironsaft och sjud i ytterligare 15 minuter.

Red av med potatismjölet utrört i lite vatten.

Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor.

Servera couscous eller tabbouleh till.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

½ kg morötter
4 vitlöksklyftor
1 tsk korianderfrön
2 liter vatten
1 msk salt
½ dl hackad persilja

Marinad:
3 msk olja
2 msk citronsaft
1 msk Ljus Sirap
1 tsk finriven, färsk ingefära
1/2 tsk kryddblandning
2 krm salt

Gör så här:
Blanda samman olja, citronsaft, sirap, ingefära, kryddblandning och salt till marinaden.

Skala morötterna och skär dem i fingertjocka stavar.

Skala och hacka vitlöken grovt.

Koka upp vatten och salt och lägg i morötter, vitlök och koriander.

Koka tills morötterna är knappt mjuka.

Häll av vattnet och häll marinaden över de varma morötterna.

Låt stå i minst 1 timme.