Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 dl mango chutney
1 dl Heinz chilisås
0,5 dl citron, saft
ev en liten bit färsk pepparfrukt
salt
peppar

Gör så här:

Mixa ingredienserna till såsen med hjälp av stavmixer.
Smaka av såsen med salt och peppar.
Förvara såsen kall till servering.

Rör smör mjukt och smidigt, smaksätt det med litet socker och konjak, rulla smöret till en rulle, som får ligga en stund i kylskåpet, så att den blir hård.

På varma, nygräddade, hoprullade pannkakor läggs en skiva av det kalla smöret, just då de ska serveras.

Husmoderns Köksalmanack, 1954

Antal: 8 små rårakor

Ingredienser:

Skär dillen fint, tvätta citronen och riv det yttersta av skalet fint.

Blanda 2 delar gräddfil, och en del majonnäs, dill och citronskal.

Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Servera till stekt eller rökt fisk!

Ingredienser:

200 g solroskärnor [3,25 dl]
25 g ramslök, hackad [1,25 dl]
16 g persilja, krusbladig och hackad [0,8 dl]
16 g spenat, hackad [0,8 dl]
25-30 g parmesanost (eller näringsjäst) [8 msk] 

salt (efter smak)
250 g olivolja [2,7 dl]
citronsaft, färskpressad efter smak

Gör så här:

Mixa solroskärnorna tills dem är jämnt grovhackade, lägg åt sidan i en skål.
Väg upp din olja men spara 50 g vid sidan för att kunna tillsätta vid behov.

Mixa ihop resterande ingredienser, utom solroskärnorna och den extra oljan, tills örterna är finfördelade.
Häll i kärnorna och mixa tills peston har önskad konsistens, tillsätt den sista oljan om du vill ha den lösare.
Vänta med att tillsätta den färskpressade citronsaften tills användning eller servering, friskheten och smaken är som bäst precis då den pressas.

Ingredienser:

3 dl olivolja
20 blad ramslök
4 krm salt

Gör så här:

Mixa alla ingredienser slätt i en mixer.

Mixa gärna 2-3 minuter så ramslöken släpper färg i oljan.
Om du vill kan du sila oljan genom ett kaffefilter över natten.
Klart att avnjutas!

Ingredienser:

8 klyftor vitlök
2 äggulor
3 dl olja (50% olivolja och 50% solrosolja)
2 msk citronsaft
salt 

vitpeppar
10 blad ramslök
1 chilifrukt

Gör så här:

Krossa vitlöken i en mortel.
Blanda ner äggulor och tillsätt sakta oljan.
Smaka av med citronsaft, salt och vitpeppar. 

Låt såsen dra några timmar i svalen.
Strimla ramslök samt chili och vänd ner det i aiolin.
Låt gärna såsen dra lite till innan servering.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

4 hackade schalottenlökar
1 palsternacka i bitar
1 msk smör
2 msk rårörsocker
2 msk balsamvinäger
4 dl rött matlagningsvin
1/2 dl koncentrerad kalvfond
1/2 msk maizena
salt
peppar
1 dl blåbär

Gör så här:
Fräs lök och palsternacka.

Tillsätt socker och låt detta karamellisera.

Tillsätt vinäger och låt denna koka in.

Tillsätt vin och fond.

Sjud i ca 10 minuter.

Sila såsen.

Rör i maizena och koka i 2 minuter.

Tillsätt blåbär precis innan servering.

Servera gärna till kötträtter.