Inlägg publicerade under kategorin Grönsaksrätter & Vegetariskt

Av Maria - Fredag 9 feb 09:45

Antal: 1 portion


Ingredienser:

1 liten sötpotatis (motsvarande 2–3 vanliga potatisar)
Ca ¼ blomkålshuvud
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
3,5–4 dl vatten
1 tsk harissa eller 0,5 krm cayennepeppar
1 skiva bröd, rostade pumpa- eller solrosfrön – beroende på vad du tål
2 msk olivolja
1 tsk spiskummin
0,5 krm cayennepeppar
1 msk citronjuice eller lime


Toppa gärna med:
Bladpersilja, granatäppelkärnor, koriander, färsk mynta eller salladslök


Gör så här:

Koka upp vatten och salt (börja med 3 ½ dl vatten)

Skala och tärna sötpotatisen i sockerbitsstorlek ungefär.

Dela blomkålen och lägg undan 3 små buketter till stekning.

Koka sötpotatis, blomkål och vitlök i ca 10 min tills sötpotatisen är mjuk.


Under tiden:

Skiva de övriga blomkålsbuketterna i tunna skivor och hacka brödet grovt.

Hetta upp en stekpanna med oliv­oljan, spiskummin, cayennepeppar och en nypa salt och stek sen blomkålen och mandeln tills de fått fin färg.

Ställ åt sidan.


När sötpotatisen är mjuk mixar du soppan med en stavmixer tills den är slät.

Tillsätt eventuellt mer vatten för spädning.

Smaka av med salt och peppar.

Den känns lite ”slät” nu men när du tillsätter övriga ingredienser vaknar den till liv av smakkontrasterna.

Häll upp soppan i en skål.


Lägg upp blomkålen och brödbitarna i soppan och ringla över den smaksatta oljan från stekpannan. Pressa över citronjuicen och toppa gärna med en färsk ört eller salladslök.

Av Maria - Fredag 19 jan 09:00

Antal: 2 portioner

Ugn: 225 grader, 50-60 minuter


Ingredienser:
2 stora potatisar


Gör så här:

Förvärm ugnen på 225 grader.

Tvätta och skrubba potatisen noga.

Stick några hål i potatisen och slå in potatisarna i varsin foliepaket.

Låt dem vara i ugnen i ca 50-60 minuter.

Av Maria - Onsdag 3 jan 15:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:
1/2 gurka
1/2 röd chili
2 msk risvinäger
1 msk strösocker
1/2 tsk sesamolja
2 krm salt

 

Gör så här:
Skölj gurkan och skiva den tunt med mandolin eller osthyvel.

Skölj, kärna ur och finhacka chilin.

Blanda samman gurkan och chilin med risvinäger, socker, sesamolja och salt.

Klart!

Av Maria - 30 december 2023 14:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

Picklad lök:
1-2 rödlökar
1 dl ättiksprit 12 %
2 dl strösocker
3 dl vatten
 
Rotselleripuré:
600 g rotselleri
2 dl grädde
1 dl vatten
1 msk smör
1 tsk citron, saften
salt
peppar

Grönkålschips:
200 g grönkål
1 msk neutral olja
salt

Ölfriterad halloumi:
2 halloumiostar
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl öl
0,5 tsk salt
0,5 dl vetemjöl, till panering
ca 1 l frityrolja
 
Gör så här:
Picklad rödlök:
Skala och hyvla löken tunt.
Gärna på mandolin.
Blanda samman ättika, socker och vatten i en skål och lägg ner löken.
Låt stå i kyl i 60 minuter, men gärna längre.

Rotselleripuré:
Skala och tärna rotselleri.
Lägg ner sellerin i en kastrull, tillsätt grädde och vatten och låt koka under lock på svag värme tills rotsellerin är mjuk.
Plocka ut rotsellerin ur kastrullen och mixa slät.
Späd med kokvätskan till önskad konsistens.
Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Grönkålschips:
Sätt ugnen på 150 grader.
Riv grönkålsbladen från stjälkarna och massera in olja.
Krydda med salt och rosta i ugnen i ca 15 minuter.

Ölfriterad halloumi:
Fyll en kastrull eller stekpanna med höga kanter med olja.
Hetta upp till 160 grader.
Rör ihop vetemjöl, bakpulver och salt.
Slå över ölet i omgångar och vispa till en slät smet.
Halvera halloumiostarna och vänd i ca 0,5 dl vetemjöl.
Vänd sedan i frityrsmeten och sänk sedan ner en bit i taget i oljan.
Fritera i ca 3 minuter eller tills de är gyllene och fina.
Ta upp halloumin med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Servera allt tillsammans i en snygg uppläggning!
Av Maria - 29 december 2023 13:45

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

20 haricots verts
20 vaxbönor
10 skärbönor
200 g gröna ärtor
1 schalottenlök, skivad
0,5 l grönsaksbuljong
1 dl champagne (eller skeppars granprix rosé)
1 kruka mynta
olivolja
salt
svartpeppar

Bondbönskräm:
10 bondbönor
1 gul lök
50 g smör
1 tsk salt
2 dl vatten
salt
peppar
 
Gör så här:
Bönor:
Tvätta bönorna och nyp av toppen.
Koka upp kraftigt saltat vatten.
Koka bönorna under lock i 2-3 min. Kyl i kallt vatten.

Creme ninon:
Svetta schalottenlök mjuk i olivolja.
Tillsätt ärtor och champagne.
Slå på varm buljong och koka upp.
Tillsätt hälften av myntan och mixa med stavmixer tills slät.
Sila och smaka av med salt och svartpeppar.

Bondbönskräm:
Skär bondbönorna till krämen i grova bitar med böna och balja.
Skala och finhacka löken och fräs den mjuk i hälften av smöret i en kastrull.
Tillsätt bönor, salt och vatten.
Lägg på ett lock och låt stormkoka i 4–5 minuter.
Häll över i en kannmixer och mixa direkt med resten av smöret.
Smaka av med salt och nymalen peppar.

Servering:
Värm upp de kylda bönorna i lite olivolja i en stekpanna.
Tillsätt andra hälften av myntan med kvist.
Smaka av med salt.
Servera soppan med bönor och bondbönskrämen.
Av Maria - 20 december 2023 16:15

Antal: 8 portioner

Ugn: 225 grader, ca 1 timme


Ingredienser:

ca 1 kg vitkål, finstrimlad
50 g smör
3-4 msk sirap
5 dl grönsaksbuljong
salt


Gör så här:

Värm ugnen till 225°.

Bryn kålen lite i sänder med matfett i en panna och ringla över sirap.
Lägg över i en långpanna.

Slå på skinkspad och ställ in pannan i ugnen cirka 1 timme.

Rör några gånger och salta.

Av Maria - 19 december 2023 16:00

Ingredienser:

1 kg rödkål, strimlad
1 krm malen kryddpeppar
1 krm malen nejlika
2 lagerblad, färska
100 g smör 

1 msk brunt farinsocker
1 msk rödvinsvinäger
2 msk svartvinbärssylt
salt (efter smak)


Gör så här:

Svetta den strimlade rödkålen med kryddorna och smör tills det är mjukt.
Tillsätt brunt farin, rödvinsvinäger och svartvinbärssylt.
Låt koka i 10 minuter och smaka av med salt.

Av Maria - 15 december 2023 16:15

Antal: 4 portioner

Ugn: 150 grader, 2 timmar


Ingredienser:

1 kg potatis
1 dl vetemjöl
75 g smör
5 dl mjölk
1 ägg
2 tsk salt
1 msk sirap


Gör så här:
Skala och koka potatisen, mosa och tillsätt vetemjölet.

Låt stå över natten under ett lock i rumstemperatur, rör om några gånger.

Tillsätt de övriga ingredienserna följande dag.

Häll i en ugnsform och grädda i 150 grader i ca två timmar.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2024
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards