Inlägg publicerade under kategorin Grönsaksrätter & Vegetariskt

Av Maria - Tisdag 11 juni 06:07




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 aubergine, ca 300 g

2 gula lökar

1-2 vitlöksklyftor

½-1 röd chili, t.ex spansk peppar

2 msk olivolja

1 förpackning krossade tomater (á 500 g)

1 dl vatten

2 burkar bönor, gärna blandade röda, svarta eller vita (á 400 g)

2-3 msk hackad basilika


Fetaröra:

1½ dl kesella, 1% fett

150 g fetaost, 20% fett

1-2 krm grovmald svartpeppar


Gör så här:

Skölj och skär auberginen i tärningar.

Skala och finhacka lök och vitlök.

Skölj, kärna ur och finhacka chilin.

Fräs aubergine, de båda löksorterna och chilin i oljan i en traktörpanna några minuter.

Tillsätt tomatkross och vatten och låt allt puttra under lock ca 10 minuter.

Spola hastigt av bönorna med kallt vatten och låt dem rinna av.

Vänd ner bönorna i pannan och låt den puttra ytterligare ca 5 minuter.

Strö över basilika.


Mixa kesellan med fetaosten med mixerstav eller i en liten matberedare.

Smaka av med svartpeppar.

Servera böngrytan med fetaröran.




ANNONS
Av Maria - Söndag 9 juni 16:07

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1½ dl quinoa

150 g fetaost, max 20% fett

1 squash

4 bifftomater

1 rödlök

20 svarta oliver


Dressing:

3 msk vatten

2 msk olivolja

1 msk vinäger

2 tsk hackad oregano

3 msk salt

1 krm grovmald svartpeppar


Gör så här:

Koka quinoan i lättsaltat vatten i en gryta enligt förpackningens anvisningar eller använd quinoa som blivit över vid en tidigare middag.

Skär fetaosten i små tärningar.

Skölj och tärna squash och tomat.

Skala och skiva löken.

Blanda quinoa med ost, oliver och grönsaker i en skål.

Skaka samman ingredienserna till dressingen och häll den över salladen vid serveringen.

ANNONS
Av Maria - Lördag 8 juni 16:15




Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter + 250 grader, ca 15 minuter


Ingredienser:

8 ägg

½ tsk salt

1 dl hackade örter, tex timjan, rosmarin, persilja

1 squash, ca 300 g

4 tomater

1 gul lök

4 kokta kalla potatisar

½ tsk salt

20 svarta oliver med kärnor


Gör så här:

Vispa samman ägg, salt och örter.

Häll smeten i en lätt smord liten långpanna, ca 20*30 cm.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader, ca 10 minuter.


Skölj och skiva squash och tomater.

Skala och skiva löken.

Skär potatisen i bitar.

Lägg grönsakerna på den halvgräddade frittatan.

Strö över salt och oliver.

Grädda ytterligare ca 15 minuter i 250 grader.

Skär frittatan i fyra bitar och servera, gärna med grönsallad.




Av Maria - Fredag 7 juni 17:00

Antal: 4 portioner

Ugn: 250 grader, ca 10 minuter


Ingredienser:

2 dl råris

6 dl grönsaksbuljong (vatten + tärning)

1 purjolök

2 morötter

1 tsk olja

800 g djupfryst quorn

1 förpackning krossade tomater smaksatta med basilika (á 500 g)

½ tsk salt

1 krm peppar

½ dl kapris

2 dl riven ost, max 17% fett


Gör så här:

Koka råriset i buljongen i en kastrull enligt förpackningens anvisningar.

Skölj, ansa och strimla purjolöken.

Skala och skär morötterna i stavar.

Fräs purjo och morötter i oljan i en stekpanna några minuter.

Tillsätt quorn, som inte behöver tinas först, och låt det fräsa med ca 5 minuter.

Häll över tomatkross och smaka av med salt och peppar.

Häll grönsaksfräset över riset.

Strö över kapris och ost.

Gratinera gratängen i 250 grader i ca 10 minuter.

Av Maria - Torsdag 6 juni 17:30

Antal: 4 portioner

Ugn: 250 grader, 6-8 minuter


Ingredienser:

2 morötter

1 gul lök

1 squash, ca 250 g

1 röd paprika

1 grön paprika

1 tsk olja

2 tsk spiskummin

1 tsk oregano

1 tsk salt

1 krm kajennpeppar

8 ägg

1 dl vatten

1 tsk salt

2 msk olja

2 dl riven ost, max 17% fett

Salladsblad


Tomatsalsa:

4 tomater

½-1 röd spansk peppar

1 silverlök

½ kruka koriander

Saft av 1 pressad lime

3/4 tsk salt


Gör så här:
Tomatsalsa:

Dela och kärna ur tomater och den spanska pepparn.

Skala löken.

Finhacka tomater, chili, lök och koriander.

Blanda allt och rör i limesaft och salt.


Omeletten:

Skala och skär morötterna i tunna strimlor.

Skala och finhacka löken.

Skölj, kärna ur och strimla paprikorna.

Fräs grönsakerna i oljan i en stekpanna ca 5 minuter.

Krydda med spiskummin, oregano, salt och peppar.

Vispa ihop ägg, vatten och salt.

Grädda 8 små omeletter i olja i en liten stekpanna.

Fördela grönsaksfräset på hälften av omeletterna, lagda på en bakpappersklädd plåt.

Strö över osten och lägg på resterande omeletter.

Grädda mitt i ugnen i 250 grader, 6-8 minuter.


Servera med gröna sallatsblad och tomatsalsa.

Av Maria - Onsdag 5 juni 19:30

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

200 g broccolibuketter

200 g frysta ärter

100 g spenat

1 liter grönsaksbuljong (tärning + vatten)

½ tsk salt

½ tsk sambal oelek


Topping:

500 g keso

50 g ädelost

1 dl rostade pumpafrön


Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök.

Fräs det i olja i en kastrull.

Tillsätt broccoli, ärter och spenat.

Häll i vatten, lägg i buljongtärngarna och koka 5 minuter.

Mixa soppan med mixerstav.

Smaksätt med salt och sambal oelek.

Blanda keso och ädelsost.

Toppa soppan i tallriken med ostkeso och strö över pumpafrön.


Tips!

Grönsakssoppor blir ofta ganska magra.

Därför behöver man toppa soppan med något proteinrikt, som keso, kesella, kokt ägg, nötter och frön.

Av Maria - Tisdag 4 juni 19:45

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 purjolök

1 squash, ca 250 g

½ msk olivolja

1 förpackning passerade tomater (á 500 g)

7½ dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)

2 tsk franska örter

½ tsk salt

1 krm kajennpeppar

250 g keso

150 g fetaost

1 dl hackad basilika

4 skivor grovt surdegsbröd


Gör så här:

Skölj, ansa och skiva purjolöken.

Skölj och tärna squashen.

Fräs purjo och squash i olivoljan i en gryta stor nog för soppkok.

Häll över de passerade tomaterna och buljongen.

Låt koka under lock ca 5 minuter.

Smaka av med örter, salt och peppar.

Servera soppan med keso, fetaost, basilika och en skiva surdegsbröd.

Av Maria - Söndag 2 juni 05:45




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

800 g kålrot

2-3 medelstora potatisar

1 gul lök

2 msk smör

1 squash (ca 250 g)

150 g champinjoner

1 tsk salt

1 tsk krossad rosépeppar

1 dl hackad persilja

8 ägg


Sås:

2 dl turkisk yoghurt

1-2 msk färskriven ingefära

1 msk honung

2 krm salt

½ krm kajennpeppar


Gör så här:

Skala kålrot, potatis och lök.

Skär potatis och kålrot i små tärningar och hacka löken.

Fräs potatis, kålrot och lök i smör i en stekpanna på medelvärme tills de är mjuka.

Skölj och tärna squashen.

Ansa och skär champinjonerna i små bitar.

Lägg i squash och svamp i stekpannan och fräs ytterligare några minuter.

Krydda med salt och peppar.

Strö över persilja.

Rör ihop ingredienserna till såsen.

Stek äggen.

Servera pytten med sås och stekta ägg.




Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
          1 2
3
4 5 6 7 8 9
10
11 12 13 14 15 16
17
18 19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< Juni 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se