Ingredienser:

400 g falukorv

ca 500 g vitkål

2 dl buljong

½ msk soja

½ msk salt

1 tsk dragon

1 tsk körvel

½ dl finhackad persilja

Gör så här:
Skär korv och kål i strimlor.

Koka upp buljong, soja och kryddor och lägg i korv och kål.

Rör om och låt allt sakta koka under lock tills kålen är nätt och jämt mjuk, ca 10 minuter.

Strö över persilja och servera ev med kokt potatis.

Köksalmanack, 1981

Ingredienser:

3 dl grahamsmjöl

6 dl mjölk

3 ägg

½ tsk salt

Margarin eller smör till stekning

Gör så här:

Blanda grahamsmjölet med hälften av mjölken.

Tillsätt ägg, salt och resten av mjölken.

Grädda plättar eller små pannkakor.

Servera med äpplemos, bär eller sylt.

Köksalmanack, 1981

Antal:  4 portioner

Ingredienser:

4 skivor vitt bröd

Smör eller margarin

Riven pepparrot

4 skivor rökt lax (ca 100 g)

150 g färska räkor

Dill

Citronklyftor

Gör så här:
Blanda smör och lite pepparrot och bred på bröden.

Vecka laxskivorna vackert och lägg dem på brödskivorna.

Skala räkorna.

Lägg på räkor, dill och citronskivor.

Köksalmanack, 1981

Ingredienser:

ca 400 g falukorv

2 gula lökar

2 äpplen

1 msk smör eller margarin

1 klyfta vitkål (ca 400 g)

2-3 dl buljong

Ca 1 msk frukt- eller äppelcidervinäger

Peppar

Ev salt

Gör så här:

Skala lök och ev äpplen, hacka löken och skär äpplena i små klyftor.

Fräs lök och äpple i en gryta som rätten kan serveras ur.

Skär korv och vitkål i strimlor och blanda ner det i grytan.

Häll över buljong och låt allt sakta koka under lock ca 10 minuter.

Smaka ev av med lite vinäger, peppar och ev salt.

Servera med kokt potatis eller ris.

Köksalmanack, 1981

Ingredienser:

4 ägg

4 msk grädde eller vatten

1 msk smör eller margarin

2  dl sylt eller 1 pkt djupfrysta skivade jordgubbar

Gör så här:

Skilj äggulor och vitor.

Blanda gulorna med grädde eller vatten.

Vispa vitorna till skum och blanda försiktigt ner dem.

Bryn matfettet lätt i en stekpanna och häll i äggsmeten.

Grädda på svag värme under lock 4-5 minuter.

Servera med sylt eller tinade skivade jordgubbar.

Köksalmanack, 1981

Antal: 4 stycken

Ingredienser:

4 skivor vitt bröd, gärna rostat

4 msk keso

4 skivor torskrom

4 tomatskivor

4 msk svart kaviar

Citronklyftor

Gör så här:

Bred ett lager keso på vitt gärna rostat bröd.

Täck med en rejäl skiva torskrom.

Över det en tomatskiva.

Toppa med en klick svart kaviar.

Lägg en citronklyfta vid sidan, så att var och en själv kan smaksätta med citron.

Köksalmanack 1981

Måndag:

Middag:

Pannbiff med lök, sockerärter, kokt potatis.

Äppelkräm med mjölk

Tisdag:

Ostpanerade fläskkotletter på risbädd, paprikasallad

Lingonsorbet

Onsdag:

Lunch:

Ost- och skinksallad, bröd och ost:

Blanda 2 dl osttärningar, gärna grevé, 1 hg strimlad rökt skinka, 1 burk majskorn, 1 knippe skivade rädisor, 1 klyfta strimlad vitkål och ½ fintärnad gul lök.

Rör om salladen med dressing av olja, vinäger, salt och peppar

Middag:

Söndagslimpa, sallad och kokt potatis

Citronpäron:

Skala 4 stora päron.

Dela dem i halvor och tag bort kärnhuset.

Pensla med rivet skal och saft från ½ citron.

Strö över 1 dl socker och klicka på ett par msk smör eller margarin.

Grädda i 250 graders ugn och ca 15 minuter.

Servera med iskall vispad grädde.

Torsdag:

Kokta grönsaker, blomkål, kålrabbi, morötter, purjo tex och skinksås:

Smaksätt vit grundsås med strimlad skinka eller salami.

Plommonkräm med mjölk.

Fredag:

Goda korvgrytan och kokt potatis

Lingon och mjölk

Lördag:

Fiskpinnar, grönt potatismos, senapsgräddfil med curry och kokta morotsskivor

Mjukglass med chokladsmak

Söndag:
Får i kål:

Strimla 3/4 kg vitkål och skär 3/4 kg fårbringa med ben i bitar.

Bryn köttet i en gryta.

Tillsätt kål, 1½ tsk salt, 10 vitpepparkorn, 10 kryddpepparkorn och 1 hackad lök.

Slå på vatten så att det nästan täcker köttet (ca ½ liter).

Koka under lock ca 40 minuter.

Servera med finhackad persilja.

Äppelkaka med vaniljgrädde

Köksalmanack, 1981

Måndag:

Skaldjurspaj med grönsallad

Päronsorbet

Tisdag:

Fläskkotletter, broccoli med svampsås

Ost och päron

Onsdag:

Lammstek, kokta vaxbönor, vinbärsgelé och råstekt potatis:

Gnid en lammstek på ca 1 kg med 2 tsk salt, 1 kryddmått peppar och krossade vitlöksklyftor.

Stick in en köttermometer och lägg steken på galler i ugn.

Stektid ca 1½ timme i 175 grader.

Hallonfyllda persikor med valnötsgrädde

Torsdag:
Mald leverbiff, vitkålsklyftor och råstuvad potatis.

Nypon- och äpplemos med vaniljglass

Fredag:
Pölsa med kokt potatis, lingonsylt och knäckebröd

Honungsmelon

Lördag:

Rotmos och rimmad fläsklägg

Blåbärskräm med mjölk.

Söndag:

Stekta fiskpinnar, citronklyftor, råa morotsstavar och potatismos

Färsk frukt

Köksalmanack, 1981