Alla inlägg under november 2015
Måndag:
Krämig chilikorv
Tisdag:
Färswok med sesamsås
Onsdag:
Kasslerpytt
Torsdag:
Torsk med cornflakestäcke
Fredag:
Grillad kyckling med majs och sparris
Lördag:
Fläskfilégratäng med paprika och bacon
Söndag:
Krämig biffpasta
Måndag:
Pepparrotsfalukorv med dill och morötter
Tisdag:
Köttfärsgratäng med ananas
Onsdag:
Kaviarbakad fisk med dill
Torsdag:
Rotfruktsraggmunk
Fredag:
Kycklingburgare
Lördag:
Fläskkotlett i philadelphiasås
Söndag:
Krämig biffpasta
Måndag:
Pepparbiff med nektarinsallad, honung- och limesås
Tisdag:
Tofupasta
Onsdag:
Chili con carne, blomkålsris
Torsdag:
Biffar med jalapenopommes
Fredag:
Spaghetti och köttfärssås
Lördag:
Spenatvåfflor med tillbehör
Söndag:
Fläskfilé, potatisklyftor, vattenmelonspett, sweetchiiyoghurt
Måndag:
Makaroner och köttbullar
Tisdag:
chili con carne, majs, tacochips och creme fraiche
Onsdag:
Hallumi-pytt i panna
Torsdag:
korvstroganoff, ris och ärtor
Fredag:
Fläskfilégryta med pasta
Lördag:
Panerad rödspätta, potatis och remouladsås
Söndag:
Vegetarisk lasagne
Måndag:
Spaghettiplättar och korv
Tisdag:
Baconlindad köttfärslimpa
Onsdag:
Panerad fisk och god sås
Torsdag:
Filmjölkspannkaka
Fredag:
Tacogratäng med philadelphiaost
Lördag:
Kycklinggryta med bacon, sweet chilisås och vitlök
Söndag:
Köttgryta med bacon och timjan
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
600 gram färska sillfiléer, salt inläggningssill eller urvattnad salt inläggningssill
Gravning av färsk sill:
2 msk salt
2 msk socker
0,5 tsk stött vitpeppar
2 msk matolja
3 msk ättika 12 %
Urvattning av salt sill:
5 liter vatten
Ättikslag 6%: 3 dl vatten
3 dl ättiksprit 12 %
Smaksättning:
1 citron, saft och rivet skal
1 klyfta vitlök
1 dl olivolja
1 krm vitpeppar
Gör så här:
MED FÄRSK SILL:
Frys först sillen över natten om den är köpt färsk och inte varit fryst innan.
Låt den tina.
Klipp bort fenorna från sillen.
Du behöver inte flå den ännu.
Blanda salt, socker, peppar och dill i en bunke.
Blanda i olja och ättika.
Blanda med sillen i ett fat med höga kanter ex. en stor gratängform, rostfri bunke eller keramikskål. Täck över med plast.
Ställ sillen att stå svalt ex. i kylen.
Sätt gärna en tallrik och något tungt på så att sillen hamnar i press.
Låt sillen gravas i två dygn.
Ta upp och skölj samt flå sillen.
Lägg i en bunke.
Gärna rostfri eller av keramik.
Plast tar åt sig smaken från sillen så det är ej att rekommendera men det fungerar.
MED SALT INLÄGGNINGSSILL:
Vattna ur sillen som hela filéer i 8 timmar i en kastrull eller rostfri bunke med några liter vatten.
Plast tar åt sig smaken från sillen så det är ej att rekommendera men det fungerar.
FORTSÄTTNING:
Blanda ättikslagen och häll över gravad sill eller urvattnad saltsill.
Låt stå i 8 timmar svalt eller i kylen i en rostfri bunke, keramikskål eller kastrull.
Plast tar åt sig smaken från sillen så det är ej att rekommendera men det fungerar.
SMAKSÄTT CITRON OCH VITLÖKSSILLEN:
Skär sillen i bitar.
Skölj och riv skal av en halv citron.
Lägg i en bunke.
Pressa i vitlöken och häll i olivolja och blanda.
Tillsätt sillen och blanda runt.
Lägg sillen i en glasburk med lock.
Låt citron och vitlökssillen stå några timmar i kylen och få smak.
Antal: 12 portioner
Ugn: 175 grader, ca 10 minuter + 160 grader, ca 40 minuter
Ingredienser:
BOTTEN TILL CHEESECAKE:
75 gram smör
30 Digestivekex
OBAKAD CHEESECAKE MED GELATIN:
4 gelatinblad
400 g färskost, naturell ex. Philadelphiaost
2 lime
1,5 dl florsocker
4 dl crème fraiche
BAKAD CHEESECAKE MED ÄGG:
120 g äggvita, cirka 4 st
400 g cream cheese, naturell färskost ex. Philadelphiaost
80 g äggula, cirka 4 st
150 g socker
1 lime
30 g vetemjöl
50 g smör, rumsvarmt
2 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Smält matfettet.
Krossa pepparkakorna fint och blanda smulorna med fettet.
Sätt ugn på 175 grader.
Skär smör i bitar.
Krossa kex i mixer eller för hand.
Tillsätt smör och arbeta ihop till en massa.
Tryck ut i en springform (rund form cirka 25 cm).
Baka pepparkaksbottnen i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Ta ut och låt svalna.
OBAKAD CHEESECAKE MED GELATIN:
Lägg gelatinbladen i lite kallt vatten ca 5 minuter.
Riv skal av lime.
Rör osten mjuk och blanda den med limeskal, socker och crème fraiche.
Riv skal av lime. Vispa alltsammans pösigt med elvisp.
Ta upp gelatinbladen och smält dem försiktigt på svag värme i en liten kastrull.
Vispa ner gelatinet i fyllningen och bred ut den i formen.
Låt cheesecaken stå att stelna i kylen minst en timme.
BAKAD CHEESECAKE MED ÄGG:
Sätt ugnen på 160 grader.
Vispa äggvitor fasta i några minuter. Tillsätt sedan hälften av sockret och vispa igen någon minut.
Vispa cream cheese och mjukt smör någon minut krämigt i en stor bunke.
Tillsätt hälften av sockret och vispa någon minut till.
Riv skal av lime.
Rör ner limeskal, mjöl och vaniljsocker.
Vispa i en äggula i taget.
Tillsätt sedan mjölken lite i taget under vispning.
Tillsätt ev. smaksättning ex. smält vit choklad.
Blanda i den vispade äggvitan till en jämn smet.
Häll smeten i formen.
Baka i cirka 40 minuter i mitten av ugnen. Kolla så den inte bränns - då kan du lägga över lite folie eller bakplåtspapper de sista tio minuterna.
Låt stå på eftervärme 15 minuter.
Ta ut cheesecaken och kyl.
GARNERING:
garnera med färska bär som hallon eller cocktailbär samt servera gärna med passionsfrukt (halverade eller urgröpta) eller valfri sylt.
Antal: ca 40 stycken
Ugn: 175 grader, 10-12 minuter
Ingredienser:
5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk stött kardemumma
2 tsk mald kanel
200 gram smör
2 tsk bikarbonat
2 msk ljus eller mörk sirap
Gör så här:
Mät upp vetemjöl, socker, stött kardemumma och mald kanel i en bunke.
Blanda.
Tärna smöret och tillsätt det.
Finfördela i mjölblandningen.
Tillsätt sirap.
Blanda bikarbonat med en msk ljummet vatten i ett glas och tillsätt det.
Knåda ihop till en deg.
Lägg degen övertäckt att vila i 40 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.
Rulla lite av degen i taget till längder som är tjocka som ett lillfinger.
Skär dem i ca 8-10 cm bitar.
Forma dem till U likt hästskor.
Kavla till dem lite lätt med lite mjöl så de blir lite plattare och placera dem på en plåt med bakplåtspapper.
Tryck till dem med en gaffel så de får lite mönster.
Du kan forma stora eller mindre hästskor - det är valfritt.
Grädda kakorna någon plåt i taget i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter för små skor och 15 minuter för lite större.
De ska får färg och bli ljust bruna men inte brända.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | |||||||||
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |||
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | |||
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | |||
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | |||
30 | |||||||||
|