Antal: 6 portioner

Ugn: 175 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:

Pajdeg:

150 g smör

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning:

1 ägg

2 dl lättcréme fraiche eller créme fraiche

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

500 g krossad ananas

Gör så här:

Pajdeg:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda samman smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg i matberedare.

Tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter.

Fyllning:

Rör ihop ägget, lättcréme fraiche, socker och vaniljsocker.

Blanda avrunnen, krossad ananas.

Häll fyllningen i pajformen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

Servera pajen något avsvalnad med vaniljglass eller lättvispad grädde.

Kanske med lite rom i.

Antal: ca 25 stycken

Ingredienser:

2 äggulor

1 msk socker

1 msk smält smör eller margarin

Skal av ½ citron

½ msk brännvin eller konjak

ca 1½ dl vetemjöl (om äggulorna är stora något mera mjöl, men ta ej mer än att degen går att kavla)

Garnering:

Strösocker

Gör så här:

Vispa gulor och socker poröst.

Tillsätt smöret, citronskalet, konjaken och sist mjölet.

Lägg degen svalt en stund.

Kavla ut den tunt, sporra ut avlånga bitar och gör en skåra i mitten.

Dra ena snibben genom skåran.

Koka klenäterna ljusbruna i het flottyr eller olja.

Låt dem rinna av på hushållspapper och sockra dem.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

20 cocktailtomater

10 plommontomater

2 röda paprikor

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

2 tärningar grönsaksbuljong

2 msk balsamico

½ dl hackade blandade örter

Vatten

Salt

Peppar

100 g bacon

2 dl créme fraiche

3 msk hackad basilika

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Halvera tomater och lägg i en skål.

Skär paprika och lök i bitar.

Pressa vitlök och häll i oljan.

Blanda runt och häll ut på en plåt med bakplåtspapper.

Ställ i ugnen i ca 20 minuter.

Häll alla grönsaker i en kastrull.

Mixa med en stavmixer.

Späd till lagom konsistens med vatten.

Lägg i buljong, balsamico och örter.

Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.

Stek bacon krispigt och låt rinna av på en bit papper.

Rör samman créme fraiche med örter och krydda med salt och peppar.

Häll upp soppan och lägg på en klick créme fraiche.

Krossa bacon lätt och strö över.

Antal: ca 75 stycken

Ugn: 200 grader

Ingredienser:

250 g smör eller margarin

3 dl strösocker

250 g (drygt 4 dl) vetemjöl

½ ägg

Gör så här:

Rör smör och socker poröst, tillsätt ägg och vetemjöl.

Rör alltsamman till en smidig smet.

Smörj små plåtformar och lägg en klick smet i varje form.

OBS! smeten skall ej tunnas ut i formarna.

Grädda i 200 grader.

Låt kakorna kallna innan de stjälps upp.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 burk inläggningssill på 420 gram
0,5 dl ättiksprit 12%
1,5 dl vatten
2 dl strösocker
0,5 tsk grovt krossad vitpeppar
2 tsk grovt krossad kryddpeppar
1 lagerblad
5 kryddnejlikor

SMAKSÄTTNING TILL PESTOSILL:

3 msk grön pesto
0,5 dl olivolja
1 burk crème fraiche
1 krm salt
0,5 krm vitpeppar

Gör så här:

Mät upp ättika, socker och vatten i en kastrull.

Tillsätt krossad kryddpeppar, krossad vitpeppar, lagerblad samt kryddnejlikor och koka upp.
Rör om så att sockret löser sig.
Sätt ättikslagen åt sidan att svalna och kallna.
Häll av och skölj sillen.
Skär eller klipp sillen i lagom bitar - förslagsvis någon cm breda.
Lägg sillen i rosfri skål, två rena glasburkar med lock eller en skål eller kärl i keramik.

Fyll på med lag.
Låt sillen stå i kylen i minst 5 timmar gärna 1-2 dygn för bästa smak.

SMAKSÄTT PESTOSILLEN:

Häll av lagen.
Blanda sill, pesto, olivolja och crème fraiche i en bunke.

Smaka av med salt och vitpeppar.
Häll över pestosillen i en glasburk med lock.

Förvara den svalt i kylen.
Låt gärna pestosillen stå någon timme eller dygn i kylen och få smak.

Ingredienser:

5 ägg, ekologiska
4 msk kaviar typ Kalles kaviar
1 dl vispgrädde
2 msk hackad gräslök, färsk eller fryst
10 små kvistar färsk dill till garnering (valfritt)
20 gram babyspenat att servera äggen på (valfritt)
5 cocktailtomater att garnera med runt äggen (valfritt)

Gör så här:

Lägg äggen i kallt vatten.

Koka upp och koka i 10 minuter.
Kyl äggen i kallt vatten.
Vispa grädden hård i en skål.
Rör i kaviar och hackad gräslök i grädden.

Blanda.

Hit kan du förbereda och förvara kaviargrädden samt äggen kokta med skal på i kylen.

Servering:

Skala äggen.
Dela äggen på mitten och lägg upp på en tallrik eller serveringsfat.

Förslag är att först lägga en bädd av sköljd babyspenat under.
Fördela kaviargrädden på ägghalvorna.
Garnera ägghalvorna med en liten dillkvist på varje ägg.
Förslag är att garnera fatet med sköljda halverade eller delade cocktailtomater.

Ingredienser:

6 stora frukostägg
125 gram rökt makrill, 1 makrillfilé eller cirka 1,2 dl urbenad grovt hackad rökt makrill
6 msk majonnäs eller matyoghurt
1 krm cayennepeppar (valfritt)
1 krm salt
2 msk hackad gräslök eller dill

Gör så här:

Koka äggen hårda.

Räkna cirka 13 minuter från ljummet vatten eller 8 minuter om du lägger dem i kokande vatten.
Skölj äggen kalla.
Rensa rökt makrill från ben och dela eller hacka den grovt.
Skala äggen och dela i halvor.

Ta ur äggulan och lägg i en skål.
Mosa äggulan grovt och blanda i makrill, majonnäs, salt och hälften av gräslöken samt eventuellt lite cayennepeppar.

Blanda till en röra. Smaka av.
Fördela och klicka ut röran i ägghalvorna.
Garnera ägghalvorna med resten av gräslöken.

Ingredienser:

5 ägg, ekologiska
1 dl vispgrädde
5 msk kaviar typ Kalles kaviar
5 msk majonnäs
1/4 rödlök till garnering
15 gram babyspenat till servering

Gör så här:

Lägg äggen i kallt vatten.

Koka upp och koka i 10 minuter till hårdkokta ägg.

Kyl äggen i kallt vatten.
Vispa grädden hård i en skål.

Blanda i majonnäs och kaviar.
Skala och finhacka rödlöken och förbered eventuell annan valfri garnering.

Skölj babyspenaten.
Skala äggen.

Dela äggen på mitten och ta ur gulan.

Lägg i en skål och mosa med en gaffel.

Blanda med grädd- och kaviarblandningen till en röra.
Lägg upp de urgröpta ägghalvorna på en tallrik.
Fyll en spritspåse med ägg- och gräddröran.

Du kan ta en valfri tyll - vanlig rund eller stjärnformad.
Fördela och spritsa i fyllningen i hålrummet på ägghalvorna där äggulan varit.
Sprid ut babyspenat i botten på ett serveringsfat.

Lägg på de fyllda ägghalvorna.

Hit kan du förbereda och ha övertäckt i kylen några timmar.
Garnera vid servering med finhackad rödlök eller det du vill.