Alla inlägg under januari 2016

Av Maria - 17 januari 2016 07:48

Ingredienser:

8 skivor ytter- eller innanlår (ca 500 g)

1 tsk salt

1½ msk smör eller margarin

3 dl buljong (tärning)


Grönpepparfyllning:

50 g smör eller margarin

2 mks grönpeppar

2 mks finhackad röd eller gul lök


Sås: 

3 dl sky

1 dl gräddmjölk

2 msk vetemjöl


Gör så här:

Dela köttskivorna om de är stora och gnid in dem med salt.

Blanda matfettet, grönpeppar och lök till fyllningen och bred ut den på köttet.

Rulla ihop och fäst med tandpetare.

Bryn ruladerna runt om i matfettet.

Späd med buljongen.

Efterstek sakta under lock tills köttet är mört, 50-60 minuter.

Ta upp ruladerna och håll dem varma.

Plocka bort tandpetarna.


Sås:

Koka upp skyn.

Blanda mjölet med lite kallt vatten.

Vispa ner mjölet i skyn.

Späd med  gräddmjölken.

Koka såsen 5 minuter.

Häll den över ruladerna.

ANNONS
Av Maria - 17 januari 2016 07:34

Antal: 3 bröd

Jäsning: Natten + ca 2 timmar

Ugn: 250 grader, 10 minuter + 200 grader, ca 1 timme


Ingredienser:

Dag 1:

5 dl helråg

5 dl solroskärnor

1 dl linfrön

2 msk salt

5 dl vatten


Dag 2:

50 g jäst

5 dl vatten

3 dl mörk brödsirap

7 dl grovt rågmjöl (ca 385 g)

7 dl vetemjöl (ca 420 g)


Gör så här:

Dag 1:

Mät upp råg, solrosfrön, linfrön och salt i en bunke.

Koka upp vattnet och häll det över fröblandningen.

Täck över bunken med plast, låt stå i kyl till nästa dag.


Dag 2:

Rör ut jästen med ljummet vatten (ca 37 grader) i en köksmaskin.

Tillsätt sirap, rågmjöl, vetemjöl och fröblandningen från dag 1.

Kör degen på låg hastighet i köksmaskinen ca 30 minuter.

Degen ska vara lös och kladdig.

Smörj 3 avlånga brödformar som rymmer 1½ liter.

Fördela degen i formarna och låt jäsa under bakduk ca 2 timmar.


Grädda 10 minuter i 250 grader.

Spreja ev. med lite vatten när formarna sätts in i ugnen, så får bröden en knaprigare yta.

Sänk värmen till 200 grader och grädda ytterligare 1 timme.

Stjälp upp bröden ur formarna och låt svalna på galler.

Vira in bröden i bakdukar och låt ligga till nästa dag innan de skärs upp.

ANNONS
Av Maria - 16 januari 2016 17:43

Antal: 24 stycken

Jäsning: ca 15 minuter

Ugn: 250 grader, ca 5 minuter


Ingredienser:

25 g jäst

2 dl vatten

1 msk hel anis, fänkål eller brödkummin

½ dl olja

1½ tsk salt

3 dl grovt rågmjöl eller kornmjöl (ca 165 g)

3 dl vetemjöl eller rågsikt (ca 180 g)


Till utbakningen:

Grovt rågmjöl eller kornmjöl


Gör så här:

Rör ut jästen med ljummet vatten (ca 37 grader) i en bunke eller köksmaskin.

Stöt kryddan i en mortel.

Tillsätt krydda, olja, salt och mjöl.

Arbeta degen tills den är smidig, ca 4 minuter för hand eller 2 minuter med maskin.

Jäs under bakduk ca 15 minuter.


Ta upp degen på lätt mjölat bakbord.

Forma den till en längd och dela den i 20 bitar.

Strö rikligt med vetemjöl eller tågsikt på bakbordet.

Forma varje degbit i taget till en rund bulle.

Vänd den i mjöl och kavla ut den med kavel eller kruskavel till en mycket tunn rund kaka, ca 15 cm i diameter.

Lägg dem efter hand på plåtar.

Om man inte använder kruskavel behöver kakorna naggas med en gaffel eller brödnagg.

Grädda i mitten av ugnen, ca 5 minuter.

Passa bröden så att det inte bränns.

Låt kakorna svalna på galler utan bakduk.

Förvara dem i burk med lock.

Av Maria - 16 januari 2016 11:13

Antal: ca 50 stycken

Ugn: 225 grader, 8-10 minuter


Ingredienser:

1 dl grahamsmjöl

1½ dl hackade pumpakärnor

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

4 dl dinkelsikt

150 g rumsvarmt smör

1 dl vatten

1 msk honung

½ msk flingsalt


Gör så här:
Blanda grahamsmjöl, pumpakärnor, bakpulver, salt och nästan all dinkelsikt, spara lite till utbakningen.

Tillsätt smör, vatten och honung och blanda till en kladdig deg.

Dela degen i två delar.

Kavla ut en del i taget till en tunn kaka.

Strö över hälften av flingaltet och kavla in saltet i degen.

Kakan ska vara så tunn som möjligt utan att gå sönder.

Gör likadant med den andra degen.

Skär ut kex, 5-7 cm i diameter.

Använd eb stekspade och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen, 8-10 minuter, tills de fått fin färg.


Lägg kexen på en plåt eller ett ugnsgaller över natten i rumstemperatur, då torkar de och blir riktigt spröda.

Av Maria - 16 januari 2016 10:53

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

2½ dl avorioris

3 morötter

3 palsternackor

1 gul lök

7 dl grönsaksbuljong

2 tsk olivolja

2½ dl vitt vin

2 dl riven parmesanost (80 g)

Salt

Grovmalen svartpepapr


Gör så här:

Skala och tärna morötter och palsternackor.

Skala och hacka löken.

Koka upp buljongen i en kastrull och låt den sjuda.

Hetta upp olja i en tjockbottnad kastrull och stek rotfrukter och lök ca 3 minuter.

Häll i riset och stek ytterligare någon minut.

Tillsätt vinet och sjud tills det nästan kokat in.

Tillsätt buljong, någon dl i taget allteftersom vätskan sugs upp av riset.

Koka på svag värme ca 25 minuter.

Vänd ner parmesanosten precis före servering.

Smaka av med salt och peppar.

Av Maria - 16 januari 2016 09:39

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

600 g mild korv med minst 70% kötthalt

2 gula lökar

2 msk smör att steka i

3 msk tomatpuré

2½ dl vispgrädde

2½ dl cremé fraiche

2 msk kalvfond

1-2 tsk dijonsenap

1 msk paprikapulver

1 tsk salt

2 krm svartpeppar


Tillbehör: 

Blomkålsris


Gör så här:

Skär korven i strimlor.

Skala och finhacka löken.

Hetta upp smör i en stor gryta och stek korven tillsammans med lök och tomatpuré.

Tillsätt vispgrädde, cremé fraiche, fond, senap och paprikapulver.

Salta och peppra.

Låt småputtra ca 30 minuter.

Servera med blomkålsris.

Av Maria - 15 januari 2016 06:23

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 röd paprika

10 champinjoner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk smör att steka i

½ dl tomatpuré

600 g köttfärs

500 g krossade tomater

1½ tsk salt

2 krm svartpeppar

Riven parmesaonost (till servering)


Tillbehör:

Zucchinispagehetti 

Mullensallad


Gör så här:

Skölj, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar.

Grovhacka svampen.

Skala och finhacka lök och vitlök.

Fräs i smör tillsammans med tomatpuré.

Tillsätt köttfärsen och stek tills färsen är genomstekt.

Tillsätt svampen och paprikan.

Stek ytterligare några minuter, tills svampen har fått färg.

Tillsätt sedan krossad tomat, salt och peppar.

Låt puttra 10 minuter.

Servera köttfärssåsen med zucchinispaghetti och mullensallad.

Av Maria - 14 januari 2016 06:35

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

3 dl kokta röda linse

2 msk tahini (sesampasta)

2 dl cashewnötter

2 msk citronsaft

2 msk kallpressad olivolja

3 msk vatten

2 krm salt


Gör så här:

Kör linser, tahini, cashewnötter, citronsaft och olja i mixer.

Tillsätt vattnet, lite i taget, tills du får den rätta konsistensen - det bör inte vara för rinnnigt.

Smaksätt med salt och servera.


Passar bra till t.ex grillat kött eller grillad korv.

Krydda gärna med spiskummin eller chili.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
        1 2 3
4
5
6 7
8
9 10
11 12 13 14 15 16 17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Januari 2016 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se