Inlägg publicerade under kategorin Saffran

Av Maria - Onsdag 31 jan 11:15

Antal: 40 stycken

Jäsning: 30 minuter + 30 minuter

Ugn: 225 grader, 8-10 minuter


Ingredienser:

50 g jäst
100 g flytande margarin
5 dl lättmjölk (0,5 %)
250 g lättkvarg
1 förp saffran
1,5 dl vit sirap
0,5 tsk salt
17-18 dl vetemjöl

Pensling och garnering:
1 ägg
0,5 dl russin
 
Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält margarinet i en kastrull, häll på mjölk och kvarg, värm till 37 grader.
Häll lite av degspadet över jästen och rör om så att den löser sig.
Häll på resterande degspad och tillsätt saffran, sirap, salt och nästan allt mjöl.
Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda den och dela i 40 bitar som rullas och formas till lussekatter (som ett S).
Lägg på bakpappersklädd plåt och låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Pensla med uppvispat ägg och garnera med russin.
Grädda i ugn 225 grader ca 8-10 minuter.
Ta ut och låt svalna på galler under bakduk.
Bakat · Jul · Saffran
Av Maria - 23 december 2023 10:30

Ugn: 200 grader, 1 timme + 175 grader, ca 10 minuter


Ingredienser:

4 ägg
3 dl socker
1 kuvert saffran
1 msk okryddat brännvin
25 g smält smör
5 dl vetemjöl
2 dl pistagekärnor
1 1/2 dl torkade tranbär


Gör så här:

Rör ihop ägg och socker.

Lös upp saffranet i brännvinet.

Rör därefter ner det i smeten.

Blanda i övriga ingredienser.

Häll i en smord avlång brödform och grädda en timme i 200 grader på nedersta falsen.

Låt kallna.

 


Stjälp upp och svep in i en våt, urvriden handduk.

Lägg i plastpåse, förslut och låt stå i 12-18 timmar.

 


Skär i tunna skivor och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Rosta mitt i ugnen i cirka 10 minuter i 175 grader.

Av Maria - 21 december 2023 21:15

Antal: 8 portioner

Ugn: 170 grader, 28-30 minuter


Ingredienser:

Mandelkaka:
20 g smör, smält
0,5 g saffran
120 g strösocker [1,5 dl]
100 g smör, rumstempererat
110 g ägg [2 st]
30 g äggula [2 st]
170 g mandelmjöl
5 g bakpulver [1 tsk]

Topping:
45 g strösocker
1 vaniljstång
100 g mandelmassa
30 g mandelspån, hyv (1 dl)
100 g lingonsylt [1 dl]
Servering
5 dl grädde, lättvispad
 
Gör så här:
Topping:
Blanda strösocker tillsammans med fröna av vaniljstången i en bunke.
Riv i mandelmassa och blanda runt så att det är smuligt.

Mandelkaka:
Sätt ugnen på 170 grader.
Smörj och ströa en rund bakform med mandelmjöl och smör och lägg eventuellt ett bakplåtspapper i botten.
Smält 20 gram smör och blanda i saffran och ställ åt sidan.
Vispa strösocker och smör luftigt, vispa i ett ägg i taget och blanda ner mandelmjölet successivt.
Avsluta med en slickepott och vänd ner bakpulver och blanda till en slät och fin smet.
Tillsätt saffranssmöret och blanda runt.
Fördela smeten i formen, klicka ut lingonsylt jämnt över kakan och toppa med mandelsmulor och hyvlad mandel.
Grädda mitt i ugnen på 170 grader i 28-30 minuter.
Ta ut kakan, låt svalna och servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.
Av Maria - 20 december 2023 14:30

Antal: 14 bitar

Ugn: 175 grader, a 40 minuter


Ingredienser:

Saffranskaka:
150 g smält smör
Ca 1 g saffran 2 paket
1 tsk mald ingefära
3 st stora ägg ca 180g
3 dl strösocker 270g
1 msk vaniljsocker
3 dl vetemjöl 180g
1 ½ tsk bakpulver 7g
1 nypa salt
¾ dl kall mjölk 75g


Till formen:
1-2 msk neutral olja
1 dl kokosflingor


Garnering:
¾ burk dulche leche ca 150g
2-3 dl vispgrädde
½ tsk vaniljsocker
1 dl hyvlad mandel helst rostad i stekpanna
1 dl tinade frysta lingon

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Klä botten på en springform ( ca 24 cm, med löstagbar kanmed bakplåtspapper, smöra och bröa formen med kokosflingor.
Smält smöret och tillsätt saffran och ingefära, låt svalna.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt pösigt, minst fem minuter med elvisp.

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en egen bunke.

Sikta ner detta i äggsmeten och tillsätt mjölken och smöret.

Blanda till en jämn smet, rör försiktigt med slickepott.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter.

Låt svalna upp å ned i formen på ett bakplåtspapper.

Låt svalna helt
Lägg kakan på ett fint fat och bred ut ett rejält lager med dulche leche.

Vispa grädden med en nypa vaniljsocker, lättvispat såklart.

Bred på grädden och garnera med mandelflagor och lingon.

 
 
Bakat · Jul · Lingon · Saffran
Av Maria - 17 december 2023 13:15

Antal: 40 bullar

Jäsning: 30-40 minuter + 30-45 minuter

Ugn: 250 grader, 6-8 minuter


Ingredienser:

5 dl mjölk 3% 500 g
50 g jäst för söta degar
1 g saffran 2 pkt
tsk strösocker
200 rumsvarmt smör
tsk salt
dl strösocker
ca 14 dl vetemjöl ca 840 g
2 msk sprit eller citronsaft


Fyllning:
300 g riven mandelmassa
100 g rumsvarmt smör
dl hackad mandel
1/2 dl hackade pistagenötter


Till pensling:
st ägg
msk mjölk 3%
2 nypor salt


Garnering:
1 dl hackade mandlar och pistagenötter
1/2 dl pärlsocker

 

Gör så här:

Mortla 1 tsk socker med saffran och häll på spriten, låt dra i 10 minuter. 
Värm mjölken i kastrull till 37 grader.
Smula ner jästen i bakbunken och rör ner mjölken lite i taget så jästen löses upp.

Tillsätt saffran och rör om.  
Tillsätt smör, salt, strösocker och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen.
Arbeta degen cirka 10 minuter i maskin tills du har en  elastisk och smidig deg som släpper från kanterna av bunken. 
Täck bunken med plastfilm eller duk och låt jäsa 30-40 minuter till dubbel storlek. 


Knåda degen smidig och kavla ut en rektangel. 
Rör ihop fyllningen i en bunke och hacka nötterna. 
Bre ut fyllningen och strö över hackade nötter över hela rektangeln och vik ner degen från toppen till botten så du får en lång smal rektangel.  

Skär ca 1 1/2 cm breda remsor som du sen skär ”byxor” i.

Rulla remsan mot bänken så den blir twistad och rulla ihop till en snurra.

Perfekt att använda en ”pizza-slicer”.  
Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper.

Täck med bakduk, låt jäsa 30-45 minuter.


Värm ugnen till 250 grader.
Vispa ihop ägg med mjölk och salt och pensla dina bullar noga, strö över riktigt med hackade nötter. 
Grädda i mitten av ugnen ca 6-8 minuter.



Pensla dem med sockerlag direkt när dom kommer ut ur ugnen och sen flytta över de till ett galler för att svalna. 

 
 
 
Bakat · Jul · Saffran
Av Maria - 12 december 2023 09:45

Ugn: 175 grader, 30-40 minuter


Ingredienser:

1 kuvert saffran
1 msk mörk rom
75 g smör
2 ägg
2  dl strösocker
3  dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl creme fraiche


Gör så här:
Lös upp saffranet i romen och låt den stå och dra ett tag.

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker och sikta ner vetemjölet blandat med bakpulver.

Tillsätt det smälta smöret, saffransblandningen och crème fraichen och rör till en jämn smet.

Häll i en smord och bröad sockerkakasform och grädda i 175°C i 30-40 minuter.

Känn med en sticka att kakan inte rinner i mitten.

Den ska bli saftig men fast.

Bakat · Jul · Saffran
Av Maria - 6 december 2023 12:00

Antal: ca 16 kakor

Ugn: 200 grader, ca 9 minuter


Ingredienser:

75 g rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker 45 g
dl vetemjöl 180 g
0,5 tsk bakpulver 3 g
1 krm salt
0,25 dl gräddfil (funkar med fil & yoghurt) 25 g
0,75 dl vispgrädde 75 g
0,5 dl pärlsocker
1 pkt saffran 0,5 g
1 tsk citronsaft (eller sprit)

 

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C, över- och undervärme.
Klä två plåtar med bakplåtspapper.

Blötlägg saffran i citronsaft, låt dra minst 10 minuter. (helst över natten) 
Vispa ihop smör och socker luftigt, tillsätt saffran och vispa lite till.
Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke och sikta ner i smöret.
Vispa ihop tills det blir jämnt smuligt, oroa dig inte det blir lite som en smuldeg, men allt är som det skall.
Tillsätt nu grädde och gräddfil, rör ihop försiktigt och baka ut på bakbordet tills du fått en följsam deg. Degen skall kännas smidig, saftig och blank.
Dela upp degen i bollar ca 20-30g st.
Rulla ut ca 15 cm långa längder och sno ihop till en kringla eller snurra.
Doppa den i pärlsocker och lägg på plåten med lite mellanrum.
Grädda i ca 9 minuter, men håll koll så att de inte blir brända på undersidan.
Kakan skall knappt få färg.
Låt svalna på galler. 
 

Tips!

Du kan smaksätta degen med det du tycker om, kardemumma, kanel, citronzest eller varför inte lite bittermandel essens

Bakat · Jul · Saffran
Av Maria - 5 december 2023 15:45

Antal: 35 bullar

Jäsning: 1-2 timmar

Ugn: 225 grader, 8-10 minuter


Ingredienser:

Deg:
5 dl kall mjölk 500g
50 g jäst för söta degar (vanlig funkar)
1 g saffran, 2 pkt
1 tsk stött kardemumma
1 tsk salt
2 dl strösocker 180g
1 msk vaniljsocker
200 g rumsvarmt smör
Ca 12-14 dl Vetemjöl ca 840g


Fyllning:
200 g rumsvarmt smör
200 g riven mandelmassa
1 dl hackade pistagenötter 60g
1 msk vaniljsocker
1 nypa flingsalt
3 drag med svartpepparkvarnen


Sockerlag:
1 dl vatten 100g
1 dl strösocker 90g
1 nypa saffran


Garnering:
Hackade pistagenötter eller pärlsocker


Gör så här:

Smula jästen direkt i bunken till din assisten och rör ut med mjölken.

Tillsätt resten av ingredienserna men ta inte allt mjöl på en gång utan arbeta in det allt eftersom.

Kör i assistent minst 10 minuter tills du har en glansig och elastisk deg.

Vispa ihop fyllningen under tiden degen arbetar.
Kavla ut degen till en stor rektangel, eller om du som jag har väldigt liten bänk så gör du två rektanglar. (degen skall alltså inte jäsa här)

Bred ut fyllningen jämnt över degen.

Ta tag i ena långsidan och vik över till andra långsidan, kavla lätt så du får en jämn deg att skära remsor i.
Skär remsor, ca 2,5 cm breda.
Perfekt att skära med en pizzaslicer.
Vrid varje remsa och tvinna ihop tills du fått ihop en snurra.
Se till att få ändbiten under bullen.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa under bakduk 1-2 timmar.


Koka upp socker och vatten till sockerlagen, tillsätt lite saffran för att få till en riktigt gul härlig bulle. Ställ sockerlagen åt sidan.
Sätt ugnen på 225 grader varmluft och grädda bullarna mitt i ugnen 8-10 minuter.

Pensla bullarna med sockerlag direkt efter dom kommit ut ur ugnen, strö över hackade pistagenötter. Lägg dom på ett galler och låt svalna.

 
 
 
Bakat · Jul · Saffran

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2024
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards