Inlägg publicerade under kategorin Saffran

Av Maria - 12 december 2018 18:13




Antal: 8-10 bitar

Ugn: 175 grader, 45-50 minuter


Ingredienser:

½ g saffran (1 pkt)

1 msk vodka eller konjak

200 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

1½ dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver


Garnering:

Florsocker


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda saffran och alkohol i ett glas.

Låt blandningen dra i ca 15 minuter.

Smält smöret i en kastrull och låt det svalna.

Vispa ägg och strösocker vitt och luftigt.

Rör ner saffransblandningen, smör och mjölk i  smeten.

Blanda ihop vetemjöl och bakpulver i en bunke.

Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten.

Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 1½ liter.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 45-50 minuter.

Känn med en provsticka om kakan är klar.

Låt kakan vila i formen i ca 5 minuter innan du vänder upp den.

Pudra gärna florsocker över kakan innan servering.




Bakat · Jul · Saffran
ANNONS
Av Maria - 28 november 2018 06:43




Antal: ca 40 bullar

Jäsning: ca 40 minuter + ca 40 minuter

Ugn: 225 grader, 8-10 minuter


Ingredienser:

50 g jäst

150 g smör, ev. laktosfritt

4 dl mjölk, ev. laktosfri

2 kuvert (1 g) saffran

2 msk fiberhusk

½ tsk salt

½ dl vit sirap

1 dl strösocker

1 ägg

9 dl (540 g) glutenfri mjölmix, tex semper mix, ev. laktosfri


Garnering:

1-2 dl russin (80 stycken)


Pensling:

1 uppvispat ägg eller mjölk, ev. laktosfri


Gör så här:

Börja med att mortla saffran tillsammans med 1 tsk socker.

Lägg russinen i vatten i ca 20 minuter (ger saftigare lussekatter).

Smält smöret.

Tillsätt saffran och mjölk och låt degspadet bli fingervarmt, 37 grader.

Smula jästen i en bunke och vispa ut den med lite av degspadet.

Vispa ner resten av degspadet samt fiberhusk.

Låt svälla i 10 minuter.

Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen ordentligt med degkrokar i minst 5 minter.

Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter.


Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfri mjölmix.

Knåda in lite mjölmix om degen är kladdig men försök att använda så lite som mjölmix som möjligt.

Dela degen i 4 delar och varje del i 10 bitar.

Rulla ut varje degbit till en smal längd, 20-30 cm lång beroende på hur du bill att dina lussekatter ska se ut.

Snurra in ändarna åt var sitt håll.

Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper.

Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.


Sätt ugnen på 225 grader.

Tryck ner russin i lussekatterna.

Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter tills de fått fin färg.

Pensla med uppvispat ägg (ger blanka bullar) eller med mjölk (ger matta bullar) direkt efter gräddningen.

Låt lussekatterna svalna på galler under bakduk.


Tips!

Det går bra att pensla bullarna med ägg eller mjölk innan gräddningen men resultatet blir snyggare om man penslar efteråt.




ANNONS
Av Maria - 21 december 2014 23:00

Antal: 30-35 bullar

Jäsning: 40 minuter + ca 40 minuter

Ugn: 225 grader, ca 8 minuter


Ingredienser:

Deg:

50 g jäst

17 dl (1020 g) vetemjöl

½ tsk salt

5 dl mjölk

2 kuvert (á ½ g) saffran

1 dl strösocker

150 g rumsvarmt smör

2 ägg


Fyllning:

150 g rumsvarmt smör

1½ msk nystött smör

150 g mandelmassa


Sockerlag till pensling:

1½ dl strösocker

1½ dl vatten


Gör så här:

Smula ner jästen i en stor degbunke.

Mät upp och blanda mjöl och salt.

Ljumma upp mjölken till fingervärme.

Stöt saffranet fint tillsammans med lite av sockret och rör ut i mjölken.

Häll mjölken över jästen och lös upp den.

Tillsätt även mjölblandningen, resten av sockret, det mjuka smöret och äggetn.

Arbeta ihop till en deg och knåda degen ordentligt, gärna 5-10 minuter i hushållsassistent eller för hand.

Låt degen jäsa övertäckt i minst 40 minuter.


Rör ihop smör och kardemumma till fyllningen.

Kavla ut degen till två rektanglar, ca 1 cm tjocka.

Bred på smöret och riv över mandelmassan.

Vik ihop degen i ett så kallat treslag på längden. 

Först viker du över den ena tredjedelen, därefter viker du över den andra tredjedelen ovanpå den första.

Skär degen i remsor, knappt 2 cm breda.

Vira ihop degremsorna till knutar och lägg bullarna med jämna mellanrum på plåtar klädda med bakplåtspapper.

Låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter.


Koka under tiden upp socker och vatten till sockerlagen som bullarna skall penslas med.

Låt koka ca 1 minut och sedan svalna lite.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225 grader i ca 8 minuter.

Pensla dem sedan direkt med sockerlagen och låt svalna.


De här saffransbullarna penslas med sockerlag efter gräddningen för att bli extra glansiga, saftiga och goda.

Bakat · Jul · Saffran
Av Maria - 21 november 2014 16:00

Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 175 grader, ca 45 minuter


Ingredienser:

100 g margarin eller smör

2 ägg

3 dl socker

1½ dl gräddmjölk

3 dl (180 g) vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 g saffran

1½ dl russin


Gör så här:
Smält matfettet och låt det svalna.

Rör äggen och sockret pösigt och tillsätt mjölken.

Blanda mjölet med bakpulvret, det stötta saffranet och russinen, rör ner det i smeten och tillsätt matfettet.

Häll smeten i smord och brödbeströdd hålform, ca 1½ liter.

Grädda kakan i 175 graders ugnsvärme ca 45 minuter.

Låt kakan stå ett dygn innan den serveras.

Av Maria - 19 februari 2014 18:30




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 kg oskalade räkor

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1 paket saffran

1 tsk sambal oelek

Salt

4 msk hackade svarta oliver

4 portioner kokt tagliatelle

4-5 msk fiskbuljong (vatten + buljong)

1 dl hackad persilja


Tillbehör:

Sallad

Bröd


Gör så här:

Skala räkorna.

Hacka schalottenlök och vitlök.

Fräs löken i olivolja och tillsätt saffran och sambal oelek.

Vänd ner räkor och oliver.

Skvätt över fiskbuljongen.

Låt det puttra en kort minut.

Strö över persiljan.

Blanda räkröran med tagliatellen.

Servera med sallad och bröd.




Av Maria - 16 januari 2014 19:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

250 g pasta, gärna fjärilar

200 g broccolibuketter

1 knippe rädisor

1 röd paprika

600 g räkor med skal


Dressing:

2 dl matlagningsyoghurt

1 msk flytande honung

½ paket saffran

½ tsk rivet citronskal

1 pressad vitlöksklyfta

½ tsk smulad dragon

½ tsk salt


Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.

Spola pastan i kallt vatten.

Koka broccolin i lättsaltat vatten, ca 3 minuter.

Ansa och skiva rädisorna.

Kärna ur och tärna paprikan.

Skala räkorna.

Blanda samman alla ingredienserna till dressingen.

Smaka av.

Blanda försiktigt samman pastan med broccoli, rädisor och paprika.

Häll över dressingen strax innan salladen skall serveras.

Strö över räkorna.

Av Maria - 8 januari 2014 16:00

Ingredienser:

1 purjolök

3 potatisar

3 morötter

0,5 g saffran

1 liter fiskbuljong

4 msk matlagningsyoghurt

1 burk musslor

Salt

Peppar


Gör så här:

Skär purjo, potatis och morötter i bitar.

Fräs dem i lite smör i en kastrull.

Strö över saffran, rör om.

Tillsätt fiskbuljongen.

Koka soppan i ca 10 minuter.

Kör i matberedare med hälften av buljongen (spara resten).

Häll tillbaka mixen i grytan, tillsätt resten av buljongen, matlagningsyoghurt och kryddor.

Rör ner musslorna och låt allt bli varmt.

Klicka på 1 msk yoghurt som dekoration.

Servera med bröd och klippt krasse.

Av Maria - 8 december 2013 07:15




Antal: 4-6 portioner


Ingredienser:

½ gul lök

Smör till stekning

½ liter fiskbuljong

½ flaska vitt vin

4 vitpepparkorn

3 dl vispgrädde

½ g (1 påse) saffan

½ msk vetemjöl eller majzena

Salt

Några droppar citron saft

2 msk smör


Gör så här:

Hacka löken fint och fräs i lite smör i en kastrull.

Slå på buljong och vin, tillsätt persiljan, lagerblad och vitpepparkorn.

Koka i ca 10-15 minuter och skumma av under tiden.

När buljongen har reducerats till hälften, häll i grädden och tillsätt saffran.

Koka tills såsen börjar tjockna.

Red av med vetemjöl eller majzena utrört i ett par matskedar kallt vatten och låt såsen koka upp igen.

Sila såsen och smaka av med salt och citronsaft.

Vispa eller mixa ner smör med en mixerstav.


Glutenfri sås:
Byt ut vetemjölet mot majzena i redningen.




Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se