Inlägg publicerade under kategorin Citron

Av Maria - Tisdag 13 feb 11:30

Ugn: 170 grader, 18-20 minuter + 75 grader, ca 60 minuter


Ingredienser:

125 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
100 g vit choklad, tärnad
1 msk rivet citronskal

 

Gör så här:
Sätt ugnen på 170 grader.

Rör smör och socker pösigt.

Tillsätt äggen och vispa 1 minut.
Blanda mjöl och bakpulver med choklad, citronskal.

Rör ner i äggblandningen.
Degen ska vara mjuk.

Forma en längd och jämna till den med våta händer samt platta till den något.

Grädda i 18-20 minuter eller tills den känns fast.


Låt längden kallna och skär sedan tunna skivor, ca 1 cm, på tvären.

Torka skorporna i 75 grader i ca 60 minuter eller tills de känns torra.

Av Maria - Torsdag 8 feb 16:45

Ingredienser:
9 citroner
4½ dl socker
150 smör
6 msk majsstärkelse
6 ägg
6 äggulor


Gör så här:

Blanda rivet skal från nio citroner med saft från sex och koka upp med strösocker och smör.
Sila vätskan.
Blanda ut majsstärkelsen med resten av citronsaften och rör ner i den varma vätskan.
Vispa samman äggen och blanda ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar.
Låt krämen svalna.

Av Maria - Lördag 20 jan 08:45

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

Citronpannacotta:
4 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
1 dl gelésocker
3 citroner, finrivet skal (ekologiska)
 
Lemon curd:
3 äggulor (från stora ägg)
1 ägg (från stort ägg)
2 citroner, finrivet skal och saft (ekologiska)
0,5 dl strösocker
25 g smör, kallt

Maräng:
2 äggvitor
1 dl strösocker
Rostad vit choklad
100 g vit bakchoklad

Garnering:
färsk citronmeliss
 
Gör så här:
Citronpannacotta:
Blanda ihop vispgrädde, vaniljsocker och gelésocker i en kastrull.
Låt koka upp, sänk sedan till medelvärme och låt småkoka en halv minut innan du tar bort kastrullen från värmen och river ner citronskal.
Rör om och häll upp i glas.
Låt stå i kylskåpet för att stelna i minst 1 timme.
 
Lemon curd:
Lägg äggulor, ägg, rivet citronskal, citronsaft och strösocker i en värmetålig skål eller bunke, helst rostfri.
Värm över ett vattenbad under konstant omrörning tills det tjocknar.
Ta bort bunken från värmen och tillsätt smöret.
Rör om till en jämn och glansig kräm.
Låt svalna i kylskåpet innan du toppar din pannacotta med den.

Rostad vit choklad:
Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.
Riv chokladen grovt direkt på plåten och rosta i mitten av ugnen i ca 5-10 minuter.
Låt svalna helt och hållet innan du bryter den i mindre bitar.

Maräng:
Vispa äggvitorna till fasta toppar med elvisp i en bunke av glas eller metall.
Tillsätt lite strösocker i taget samtidigt som du vispar med elvispen hela tiden.
Fortsätt vispa på låg hastighet för hand över ett vattenbad tills sockerkristallerna smält.
Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa med elvisp tills bunkens undersida svalnat helt och hållet.
Toppa desserten med ett lager lemon curd.
Spirtsa eller klicka därefter på maräng, bränn av och garnera med rostad vit choklad och citronmeliss.
Av Maria - 22 december 2023 10:30

Ugn: 175 grader, 5-6 minuter


Ingredienser:
100 g rumsvarmt smör
1½ dl strösocker
1 dl farinsocker
3/4 dl ljus sirap
1 dl grädde
1 tsk rivet citronskal
2 msk citronsaft
1-2 msk malen ingefära
5½ dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
mandelspån till dekoration

 

Gör så här:
Rör samman smör, socker och farinsocker till en porös massa.

Tillsätt sirap, grädde, finrivet citronskal, citronsaft och ingefära.

Blanda mjöl och bikarbonat för sig och rör sedan ner detta i smeten.

Degen ska bli kladdig, men inte vara flytande.

Linda in i plastfolie och kyl i kylskåp i cirka en timme.

Forma degen till små bollar och platta till dem något.

Tryck försiktigt fast några mandelspån i varje kaka och grädda i 5-6 minuter i 175 grader.

Bakat · Citron · Jul
Av Maria - 16 december 2023 13:15

Antal: ca 16 bitar

Ugn: 175 grader, ca 45-50 minuter


Ingrediensers:

1 dl mandelmjöl 50g
3 1/4 dl vetemjöl 190g
1/2 tsk salt 3g
msk bakpulver 15g
3 1/4 dl strösocker 300g
1-2 msk blå vallmo finns vid kryddorna
1 1/4 dl mjölk 3% 125g
1 1/4 dl pressad citrusjuice (lime, citron & apelsin) 125g
1 st rivet skal från 1 lime, 1 citron & 1 apelsin
1 1/4 dl rapsolja 125g
3 st rumsvarmt ägg ca 165g
1 msk florsocker att pudra kakan med

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader, smöra och mjöla en sockerkaksform.

Inte slarva här utan se till att täcka helt.

Du kommer tacka dig själv när den väl skall ut ur formen. 
Blanda det torra ingredienserna inklusive sockret i en bunke. 
I en annan stor bunke vispar du ihop mjölk, ägg, olja, blå vallmo, citrusjuice och zest lite lätt. 
Sikta i de torra ingredienserna och vispa ihop till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 45 – 50 minuter, kolla med en sticka så den är klar.


Kakan lossnar lättare om den får svalna ca 15 minuter i formen innan du vänder upp den på ett galler. 
Sikta lite florsocker över kakan när den svalnat helt och garnera gärna med färska blommor. 


Tips!
Kan du inte klara dig utan saffran så ta 1 påse (0,5g) och tillsätt ihop med mjölkblandningen, saffran och citrus gifter sig väldigt fint! 

Av Maria - 14 oktober 2023 06:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:
5 äggulor

1½ dl strösocker

1 citron, rivet skal och saft

2 dl vispgrädde


Servering:

Färska bär

Bär-/fruktkompott


Gör så här:

Vispa gulor och socker till en pösig massa.

Rör ner citronskal och saft efter smak.

Vispa och vänd ner grädden och häll massan i en kakform.

Täck och frys till nästa dag.

Ställ formen i kylskåp en kvart innan den ska serveras.

Doppa formen i hett vatten och stjälp upp.

Av Maria - 4 juni 2023 11:45

Ugn: 170 grader, 18-20 minuter + 75 grader, ca 60 minuter


Ingredienser:

125 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
100 g vit choklad, tärnad
1 msk rivet citronskal

 

Gör så här:
Sätt ugnen på 170 grader.

Rör smör och socker pösigt.

Tillsätt äggen och vispa 1 minut.
Blanda mjöl och bakpulver med choklad, citronskal.

Rör ner i äggblandningen.
Degen ska vara mjuk.

Forma en längd och jämna till den med våta händer samt platta till den något.

Grädda i 18-20 minuter eller tills den känns fast.


Låt längden kallna och skär sedan tunna skivor, ca 1 cm, på tvären.

Torka skorporna i 75 grader i ca 60 minuter eller tills de känns torra.

Av Maria - 4 februari 2023 16:45

Ugn: 175 grader, ca 10 minuter + 250 grader, ca 5 minuter


Ingredienser:
Mördeg:
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
½ msk kallt vatten


Lemoncurd:
9 citroner
4½ dl socker
150 smör
6 msk majsstärkelse
6 ägg
6 äggulor

 

Hallonmaräng:
3 äggvitor
saft av ½ citron
3½ dl strösocker
200 g färska hallon

Färska hallon till garnering
Florsocker

 

Gör så här:
Mördeg:

Nyp ihop kallt tärnat smör med vetemjöl och florsocker.
Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop.

Knåda inte.
Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.



Lemoncurd:
Blanda rivet skal från nio citroner med saft från sex och koka upp med strösocker och smör.
Sila vätskan.
Blanda ut majsstärkelsen med resten av citronsaften och rör ner i den varma vätskan.
Vispa samman äggen och blanda ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar.
Låt krämen svalna.


Sätt ugnen på 175 grader.
Kavla ut mördegen och fyll en pajform och frys.


Pensla bottnen på det frysta pajskalet med uppvispat ägg och täck kanterna med folie så att den inte sjunker ner.
Nagga bottnen och förgrädda i ca 10 minuter.

Låt det svalna.


Fyll det med lemon curd och höj ugnstemperaturen till 250 grader.


Vispa äggvita, citronsaft och 1 dl strösocker till en maräng i en rostfri bunke.

Vispa det över ett vattenbad tills marängen blir 60 grader för att få en segare maräng.
Tillsätt ytterligare 1 dl strösocker.

Rör sönder hallonen med resterande strösocker (1½ dl) och vänd ner i äggviteskummet i omgångar. Vispa till ett fast skum.

Spritsa eller bred marängen över pajen och grädda pajen gyllene i mitten av ugnen i ca 5 minuter.
Garnera med hallon och pudra med florsocker.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2024
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards