Alla inlägg under juli 2015

Av Maria - 31 juli 2015 18:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 huvud blomkål ca 1 kg
2 msk rapsolja
25 gram smör eller mjölkfritt margarin
1 tsk garam masala
2 krm chiliflakes
1/2 klyfta vitlök
1 tsk gurkmeja
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
1 tsk honung


Gör så här:

Tänd grillen.
Koka upp någon liter vatten i en kastrull.
Rensa och skär blomkålen i stora buketter.
Förkoka blomkålen i 2 minuter.

Häll av.
Smält smör med olja i en kastrull.

Tillsätt chiliflakes, garam masala, gurkmeja, honung, salt, svartpeppar.

Koka ihop några sekunder.
Blanda marinaden med blomkålen.

Hit kan du förbereda och ha i kylen fram till grillningen.
Grilla blomkålen några minuter runt om tills den har fin färg.
Lägg upp på fat och servera.

Av Maria - 31 juli 2015 14:45

Snittselleri är en utvecklad bladkrydda från blekselleri som är en stjälkgrönsak (se Blekselleri). Det finns också rotselleri som är en rotsak (se Rotselleri). Snittselleri odlas för de aromatiska bladens skull. Den ser ut som körvel med flika blad.

  • Smak: Smakar som mild blekselleri.
  • Alternativ vara: Blekselleriblad, persilja, sellerifrön.
  • Försäljning/säsong: Förekommer sparsamt till försäljning i dagligvaruhandeln. Bäst är att odla själv.
  • Förvaring: Förvaras bäst i sin kruka. Knippen förvaras i vattenglas eller i kylsval och är hållbar cirka en vecka.

Odla: Snittselleri odlas på liknande sätt som blekselleri. Selleri trivs på solig plats i lucker, mull- och kalkrik jord. Den bör förkultiveras innomhus i mars-april för att få tidig skörd. Den vill ha jämn tillgång på vatten för att bladen skall få den rätta smaken. Skörda efter behov. Kan med fördel odlas i kruka innomhus. 


SÅ ANVÄNDS SNITTSELLERI

Snittselleri används på samma sätt som persilja i sallader eller som garnityr och som smaksättare i soppor, grytor och wokrätter.

Av Maria - 31 juli 2015 14:15

Ingredienser:

2 burkar kidneybönor
2 msk tomatpuré
Grillkrydda
Vitlök
Vetemjöl

 

Gör så här:

Mixa, mosa eller elvispa.

Forma till biffar och stek

Av Maria - 31 juli 2015 11:15

Ingredienser:

12-20 marshmallows beroende på hur många man vill äta (3-5 styck per person förslagsvis)


Gör så här:

Tänd eld och se till att få glöd.
Trä fast marshmallowsen på spett en och en eller flera på varje spett.
Grilla dem runt om så de får lite ljus brun färg men akta för de bränns snabbt och kan även fatta eld (släck och släng dem om de blir brända).
Låt svalna några sekunder innan du äter dem.

De är varma så kan brännas annars.

Av Maria - 31 juli 2015 11:00

Ugn: 200 grader ca 10 minuter


Ingredienser:

kronärtskocksbottnar
champinjoner
1 msk smör
1 svampbuljongtärning
1,5 dl Vatten
1 dl grädde
brun redning
1,5 dl riven parmesan
12 potatisar
3 msk smör
0,5 dl mjölk
salt och vitpeppar
1 uppvispat ägg
1 ask små gröna ärtor

 

Gör så här:

Koka potatisarna och mosa dem med smör, mjölk, salt och peppar.

Blanda ner ägget.

Steka champinjonerna i smör.

Koka upp 1,5 dl vatten med buljongtärning och grädde, reda av med brun redning.

Lägg svampen i såsen.

Lägg kronärtskockorna i en smord form.

Lägg mos runt omkring.

Strö parmesan över skockorna.

Toppa med champinjonsåsen.

Gratinera i ugnen i 200° i ca 10 minuter.

Koka ärtorna och häll på gratängen.

Av Maria - 30 juli 2015 14:45

Salvia består av fler än 900 arter från tropiska eller tempererade områden. Namnet salvia från latinets salvus som betyder frälst/frisk och salvare lika med bota. Antikens greker ansåg att salvia gav ett långt och friskt liv. De är vanliga som prydnadsväxter t.ex praktsalvia och flitigt använd som medicinalväxt. Många är aromatiska och väldoftande och används som kryddor i maträtter och i olika teblandningar.

Kryddsalvia (tysk salvia, äkta salvia): Mycket aromatisk vintergrön halvbuske. Bladen är grågröna, lite mjukt ludna. Det är endast de unga bladen som används. Plantan får blå blommor. Både blommor och blad kan används i matlagning, färska eller torkade.

  • Smak: Frisk, starkt bitter och lätt pepprig smak. Doften kan försvinna i torrt tillstånd, men återkommer så fort bladen kommer i kontakt med vätska eller smulas.  
  • Alternativ vara: Salviasmaken kan inte ersättas med andra kryddor.
  • Försäljning/säsong: Färsk i kruka säljs hela året. Dock begränsad tillgång i vanliga butiker. Säljs också torkad.
  • Förvaring: Färsk förvaras bäst i sin kruka i soligt fönster. Knippe förvaras i plaspåse i kylskåpet, hållbar några veckor. Kryddan kan torkas och förvaras sedan i burk med lock. Lång hållbarhet.

Hälsa: Salvia innehåller liksom rosmarin kraftiga antioxidanter och har antibakteriell verkan. I Italien används de båda kryddorna gärna tillsammans.

Odla: Kryddsalvia förgros innomhus i en väldränerad kruka eller förökas med stickling. Man omplanterar när det växt upp en bit. Utplantering/utplacering görs i soligt läge när faran för nattfrost är över. Den kan överleva milda vintrar utomhus, men tar ofta skada och kan behöva klippas ner när de första bladen visar sig. Blad skördas kontinuerligt under hela sommaren. 


SÅ ANVÄNDS SALVIA

Salvia med sin dominerande smak används lite i svensk matlagning. Använd kryddan med försiktighet. Bladen behöver inte alltid hackas utan används ibland hela. Den är för besk för att användas rå, men klarar upphettning bra. Bladen kan kokas med i rätter, smaken försvinner inte. Den är god att hastigt knaperstekas i smör på hög värme och sedan serveras till kött eller fisk.

Salvia passar bäst i robusta, feta kötträtter, t ex lamm, inälvsmat och korv. Salvia ingår i de klassiska italienska kötträtterna saltimbocca och osso bucco. I Provence kan kryddan ingå i en vegetarisk soppa, i England till kyckling, i Tyskland till skinka och korv. Tyskt öl kan vara smaksatt med salvia, liksom te i China. Ost och drinkar kan kryddas med salvia. Salvia kan användas tillsammans med många andra kryddörter: persilja, mynta, mejram, rosmarin, timjan, oregano och basilika. Till fet fisk används salvia gärna tillsammans med timjan och till griskött tillsammans med rosmarin.

Av Maria - 30 juli 2015 14:15

Ingredienser:

1,5 lök
1 vitlöksklyfta
1/2 butternutpumpa
500g jordärtskockor
2 buljongtärningar
1 dl havregrädde
Salt
Peppar
Persilja
Timjan

 

Gör så här:
Skala och tärna jordärtskockorna, pumpan och löken, täck med vatten och koka upp med buljongtärningarna.

Koka tills de mjuknar, mixa sedan ihop allt, slå på lite grädde, krydda efter behag, koka upp och voilá!

Klart

Av Maria - 30 juli 2015 14:15

Ingredienser:

1 kg morötter
1 hackad vitlöksklyfta
Hackad röd chili
Ingefära, torkad och mald eller färsk
1 buljongtärning
Vatten

 

Gör så här:

Skala och skiva morötterna.

Lägg i en kastrull tillsammans med vitlök, chili, ingefära och buljongtärning.

Fyll på med vatten så morötterna är täckta.

Koka tills morötterna är mjuka, fyll eventuellt på med lite mer vatten och mixa soppan slät.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31
<<< Juli 2015 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards