Alla inlägg under juli 2015

Av Maria - 27 juli 2015 08:27

Antal: 4 portioner


Ingredienser:
1 3/4 kg hel kyckling

225 g rumsvarmt smör

1 msk finrivet citronskal

1 tsk malen spiskummin

1 tsk krossad torkad chili

2 pressade vitlöksklyftor

1/2 tsk salt

1/2 tsk nymalen svartpeppar


Äppel- & myntasalsa:

1 msk olivolja

3 gröna äpplen, skalade, urkärnade och hackade

2 msk farinsocker

Salt

Nymalen svartpeppar

1/2 tsk malen spiskummin

Cirka 50 g smulad fetaost

2 msk färsk mynta, hackad

1 msk citronsaft


Gör så här:

Hetta upp grillen till medelhög värme (cirka 200 grader).

Tvätta kycklingen in- och utvändigt med kallt vatten och klappa torr med hushållspapper.

Lägg kycklingen med bröstet neråt på en skärbräda.

Klipp längs båda sidorna om ryggbenet med kyckling- eller kökssax och plocka bort det.

Vänd på kycklingen och tryck försiktigt på den så att den plattas till en aning.

Stoppa in fingrarna under skinnet och lossa det försiktigt från köttet.

Blanda de övriga ingredienserna i en skål.

Fördela blandningen jämt mellan skinnet och kycklingköttet på brösten och låren.

Olja in grillgallret och grilla kycklingen, med skinnsidan uppåt, över indirekt värme med locket på i 1 1/4 till 1 1/2 timme.

Vänd då och då.

När kycklingen är färdig är köttsaften som sipprar ut när du sticker en gaffel i den tjockaste delen av låret helt genomskinlig (eller kötermometern visar 82 grader i den tjockaste delen av låret).

Täck med folie för att hålla värmen och låt den vila i 10 minuter innan du skär upp.

Gör äppel- och myntasalsan genom att hetta upp oljan i en stekpanna med medelhög värme.

Tillsätt äpplena och stek i 3-5 minuter eller tills de är gyllenbruna.

Tillsätt socker och rör om tills det har löst sig.

Lägg över äpplena i en skål.

Låt svalna en aning.

Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda med lätt hand.

Servera med kycklingen.

ANNONS
Av Maria - 26 juli 2015 07:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 msk matolja

2 gula lökar,  tunt skivade

Salt

Nymalen svartpeppar

500 g nötfärs

3/4 dl torrt ströbröd

2 pressade vitlöksklyftor

2 msk tomatketchup, plus extra till servering

4 skivor cheddarost

8 skivor bacon

4 ananasringar

4 hamburgerbröd, delade med smör på

2 tsk smör

4 ägg

Salladsblad till servering

tomatskivor till servering

8 skivor inglagda rödbetor, avrunna till servering


Gör så här:

Hetta upp oljan i en stekpanna med medelhög värme.

Lägg i löken, salta och peppra.

Stek under omrörning cirka 15 minuter eller tills löken är mjuk och gyllenbrun.

Hetta upp grillen till medelhög värme (cirka 200 grader).

Blanda nötfärs, ströbröd, vitlök, 2 msk ketchup, salt och peppar i en skål.

Forma till 4 färsbiffar.

Olja in grillgallret och grilla i cirka 4 minuter på varje sida tills biffarna är genomstekta.

Ställ åt sidan och håll varma.

Lägg en ostskiva på varje biff.

Lägg baconskivorna på grillen i cirka 4 minuter eller tills de är knapriga.

Ställ åt sidan.

Grilla ananasringarna i 3 minuter på varje sida tills de har fått svarta grillränder.

Grilla hamburgerbröden gyllenbruna i cirka 1 minut.

Smält smör i en stekpanna på medelhög värme.

Stek äggen i smöret.

Klicka lite extra ketchup på varje brödskiva.

Lägg på salladsblad, tomat, biff, lök, bacon, ananas, rödbetor, ägg och avsluta med ovandelen av brödet.

ANNONS
Av Maria - 24 juli 2015 07:42

Antal: 4 portioner


Ingredienser:


Sesam & apelsindressing:

3 msk olivolja

2 pressade vitlöksklyftor

1/4 tsk sesamolja

2 msk apelsinsaft

2 msk vitvinsvinäger

1/4 tsk malen spiskummin

Salt

Nymalen svartpeppar


3 lammlägg

Olivolja

Salt

Nymalen svartpeppar

2 aubergner, skivade på längden

100 g smulad fetaost

3 msk hackade myntablad

En näve färska korianderblad

3/4 dl rostade pinjenötter


Gör så här:

Gör sesam & apelsindressingen genom att blanda alla ingredienser i en burk med lock.
Skaka väl.

Hetta upp grillen till medelhög värme (cirka 200 grader).

Ringla olivolja över köttbitarna, salta och peppra.

Olja in grillgallret och grilla över indirekt värme med locket på i 1-1,5 timma tills köttet är mört och genomstekt.

Låt vila en stund tills köttet är tillräckligt svalt för att hantera.

Skär bort benet och hacka köttet grovt.

Pensla aubergineskivorna med olja.

Grilla i cirka 4 minuter på varje sida tills de är mjuka och har fått svarta grillränder.

Skär skivorna i stora bitar.

Vänd ihop lamm, auberginer, ost, mynta och koriander i en skål.

Ringla över dressingen och blanda med lätt hand.

Strö över pinjenötter.

Av Maria - 23 juli 2015 07:23

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader


Ingredienser:

ca 50 g rumsvarmt smör

2 msk pepparrotsvisp

1 pressad vitlöksklyfta

Salt

Nymalen svartpeppar

600 g fryst pommes frites

3 kvistar rosmarin

4 entrecôter ã 300 g

Olivolja till pensling


Gör så här:

Värm ugnen till 225 grader.

Blanda smör, pepparrotsvisp, vitlök, salt och peppar i en skål.

Stjälp upp på ett bakplåtspapper och forma till en rulle.

Ställ in i kylskåp tills smöret har stelnat.

Lägg pommes frites på en bakplåt och strö över rosmarin, salt och peppar.

Blanda med lätt hand.

Tillaga enligt anvisningarna på förpackningen.

Hetta upp grillen till medelhög värme (ca 200 grader).

Pensla köttbitarna med olja, salta och peppra.

Olja in grillgallret och grilla i cirka 3 minuter på varje sida beroende på hur tjocka köttbitarna är eller tills de är så genomstekta som du vill ha dem.

Servera köttet varmt med pepparrotssmör och pommes frites.

Av Maria - 22 juli 2015 06:45

Antal: 4 portioner


Ingredienser:


Salsa med grillad majs:

2 majskolvar

1 tsk olivolja

2 msk limesaft

2 msk hackad färsk koriander

1 tsk farinsocker

1 finhackad jalapeñospeppar

1/2 tsk malen spiskummin

Salt

Nymalen svartpeppar

2 hackade tomater


Pepparbiff:

4 nöt- eller viltfiléer (eller entrecôte)

1 tsk olivolja

1 1/2 msk nymalen svartpeppar

4 pressade vitlöksklyftor

Salt

1 msk smält smör


Gör så här:

Gör först salsan med grillad majs:

Hetta upp grillen till medelhög värme (cirka 200 grader).

Skala majskolvarna och pensla dem med olja.

Olja in grillgallret och grilla majskolvarna i 12-15 minuter tills de är färdiga och aningen sotiga.

Vänd då och då.

Ta bort från grillen och låt stå i cirka 5 minuter tills de har svalnat så pass att de går att hantera.

Ställ majskolvarna i en skål ohc skala av majskornen med hjälp av en kviv.

Vispa ihop limesaft, koriander, socker, jalapeño, spiskummin, salt och peppar i en skål.

Tillsätt majskorn och tomathack och blanda.


Gör pepparbiffarna:

Hetta upp grillen till medelhög värme (cirka 200 grader).

Pensla köttbitarna med lite olja på båda sidorna.

Klappa in köttet med peppar och vitlök och salta.

Olja in grillgallret och grilla i 5-7 minuter på varje sida beroende på hur tjocka köttbitarna är eller tills de är så genomstekta som du vill ha dem.

Servera biffarna med salsan.

Av Maria - 21 juli 2015 15:29

Antal: 4 Portioner


Ingredienser:

500 g fläskfärs

1 tsk nymalen svartpeppar

Salt, efter smak

2 fasta, mogna päron, skalade, delade i 4 delar och urkärnade

2 msk smör, smält

Lönnsirap, att ringla över


Gör så här:
Hetta upp grillen till medellåg värme (cirka 175 grader) och pensla gallret med olja.

Blanda ihop fläskfärsen med salt och peppar i en medelstor skål.

Rör om med träsked.

Dela färsen i 8 delar och forma till färsbiffar med händerna.

Vänd runt päronen i det smälta smöret i en medelstor skål.

Grilla färsbiffarna och päronen i 3-4 minuter på varje sida eller tills de är genomstekta.

Ringla lönnsirap över färsbiffarna och päronen före servering.

Av Maria - 20 juli 2015 08:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

Bearnaisesmör:

125 g rumsvarmt smör

1 pressad vitlöksklyfta

2 tsk finhackad färsk dragon

1 msk citronsaft


650 g oxfilé

8 skivor prosciutto

4 potatisar, skalade och skurna i klyftor

400 g skogschampinjoner, hela

2 msk matolja

Salt

Nymalen svartpeppar


Gör så här:

Gör bearnaisesmöret genom att vispa ihop smör, vitlök, dragon och citronsaft i en skål med elvisp.

Lägg smöret på ett bakplåtspapper.

Forma till en rulle och ställ in i kylskåp tills smöret har stelnar.

Hetta upp grillen till medelhög värme (cirka 200 grader).

Skär oxfilén i 4 bitar.

Ta bort eventuell svål från prosciuttoskinkan.

Vira 2 skivor prosciutto runt varje köttbit och fäst med tandpetare.

Olja in grillgallret och grilla köttet i cirka 3-4 minuter på varje sida eller tills det är så genomstekt som du vill ha det.

Täck över och ställ åt sidan.

Koka under tiden potatisen tills den knappt mjuknat, men inte mer än så.

Häll av vattnet och låt vila tills potatisarna är torra.

Blanda potis, svamp, olja, salt och peppar i en skål.

Olja in grillgallret igen och grilla blandningen gyllenbrun.

Servera oxfiléerna toppade med en eller två skivor bearnaisesmör tillsammans med potatisklyftorna och svampen.

Ta bort tandpetarna strax före servering.

Av Maria - 19 juli 2015 09:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1/2 tsk salt

1/2 tsk nymalen svartpeppar

1 tsk hackad färsk rosmarin

750 g från mitten av oxfilén

2 tsk olivolja

1 1/4 dl créme fraiche

2 msk riven pepparrot

2 tsk dijonsenap

2 msk smör

350 g skivad svamp

Salt

Nymalen svartpeppar

8 skivor knaprigt surdegsbröd, smörade

225 g riven fontinaost

1 paket späda ruccolablad


Gör så här:

Lägg salt, peppar och rosmarin i en mixer.

Kör tills allt är finmalet.

Skär filén i 4 bitar.

Lägg köttbitarna mellan plastfolie och banka försiktigt på dem tills de är cirka 6 mm tjocka.

Gnid in köttet med olivolja.

Strö över rosmarinblandningen och ställ åt sidan.

Blanda créme fraiche, pepparrot och senap i en skål och ställ åt sidan.

Smält smör i en stekpanna på medelhög värme.

Lägg i den skivade svampen, salta och peppra och stek i cirka 5 minuter tills svampen är mjuk och gyllenbrun.

Hetta upp grillen till medelhög värme (cirka 200 grader).

Olja in grillgallret och grilla köttet i 2-3 minuter på varje sida eller tills de är så genomstekt som du vill ha det.

Grilla brödet med den smörade sidan neråt i cirka 2 minuter tills det är knaprigt och har fått svarta grillränder.

Bred créme fraiche-blandningen på brödskivorna.

Fördela köttbitarna och svampen på 4 brödskivor, strö över ost och ruccola och lägg de resterande 4 brödskivorna ovanpå.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15 16 17
18
19
20 21 22 23 24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2015 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se