Alla inlägg under november 2011
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
250 ml créme fraiche
ca 70 g gräddädelost
Gör så här:
Låt créme fraichen puttra i en kastrull och smula ned osten.
Servera med generös mängd bellaverde.
Bellaverde är en grönsakshybrid, en mix mellan sparris och broccoli.
Läs mer om Bellaverde på Grönsaksmästarna.
Antal: ca 12 glas
Ingredienser:
1 flaska vinglögg, 750 ml
1 förpackning tranbärsdryck, 750 ml
2 apelsiner, saften
½ dl cointreau
ca 7 dl ginger ale
Till garnering:
2 apelsiner eller 4 clementiner
½ granatäpple
Myntablad
Mycket is
Gör så här:
Häll alla ingredienser utom ginger ale i en rymlig skål.
Förbered frukten till garnering.
Skiva apelsinerna och clemtinerna.
Pilla ur kärnorna ur granatäpplet.
Hit går det bra att göra i förväg.
Lägg i apelsinskivor, granatäpplekärnor och is i sangrian precis före serverving.
Toppa med ginger ale.
Antal: ca 50 kakor
Ugn: 175 grader, 5-7 minuter
Ingredienser:
200 g rumstempererat smör
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
5 dl extra fint vetemjöl
Fyllning:
2 dl hallonsylt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Bryn smöret försiktigt i en stekpanna.
Låt svalna.
Rör samman smör och socker.
Blanda ner mjölet.
Lägg bakplåtspapper på två plåtar.
Forma 5 längder, skär dem i 10 bitar vardera.
Rulla bollar och lägg dem på plåtarna.
Gör en fördjupning med tummen i degen och klicka ner sylt.
Grädda i 5-7 minuter.
Antal: ca 400 g kola
Ingredienser:
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
2 dl ljus sirap
1 msk smör
Flingsalt
Olja
Gör så här:
Lägg ett bakplåtspapper i en form, ca 15*20 cm.
Pensla det med oljan.
Blanda grädde, socker och sirap i en vid gryta.
Koka upp under omrörning.
Sätt i hushållstermometer och koka massan utan lock till 120-125 grader.
Rör om då och då.
Ta grytan från värmen.
Blanda i smör.
Häll kolasmeten i formen.
Strö över lite flingsalt.
Skär eller klipp kolan i bitar innan den kallnat.
Förvara svalt i burk med lock.
Antal: 4 portioner
Frys: ca 3 timmar
Ingredienser:
2 dl grädde
2 ägg
3 msk sukrin
1 krm vaniljpulver
1 dl färska svenska jordgubbar
50 g chackad mörk choklad
Färsk mynta efter smak
Gör så här:
Vispa grädden hårt.
Vispa ägg, sukrin och vaniljpulver poröst i en annan skål.
Mixa jordgubbarna grovt, finhacka myntan och rör ner i äggsmeten.
Rör ihop med grädden.
Häll gräddblandningen i små glassformar eller ställ i en plåstskål med lock.
Frys i minst 3 timmar.
Ta fram en liten stund innan servering eller skölj glassformarna under varmt vatten tills de släpper från formarna.
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, 45-60 minuter + ca 10 minuter
Ingredienser:
Spareribs:
1,3 kg tunna revbensspjäll
1½ tsk malen ingefära
Salt
Peppar
Honung
Coleslaw:
300-400 g vitkål
1 dl majonnäs
2 msk citronsaft
Gör så här:
Spareribs: Sätt ugnen på 200 grader och sätt in en ugnsplåt i ugnen. Blanda ingefära, salt och peppar. Gnid in det i köttet. Lägg köttet på ett galler över ugnsplåten med bensidan uppåt. Vänd köttet efetr ca 20 minuter. Spjällen är klara efer 45-60 minuter. Lägg fettsidan uppåt och stryk på honung. Sätt in i ugnen och grilla i ca 10 minuter.
Coleslaw: Strimla vitkålen fint och blanda med majonnäs och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
Servera revbenen med coleslaw och lite extra citron.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Koriandermos:
1 blomkålshuvud eller 2 små
1-2 dl majonnäs
1 kruka färsk koriander
Salt
Peppar
Köttgryta:
500-600 g grytbitar eller entrecôte
2 vitlöksklyftor
1 tsk ljusa hela senapsfrön
1 tsk hela spiskumminfrön
Smör eller kokosfett att steka i
1 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver
2 msk färsk koriander
1 burk passerade tomater
Lime
Gör så här:
Koriandermos:
Koka blomkålen delad i buketter.
Häll av vattnet och mixa tillsammans med majonnäs och koriander.
Riv limeskal och smaka av med salt och peppar.
Köttgrytan:
Skär köttet i bitar.
Skiva vitlöken.
Rosta senapsfrön och kumminfrön i en torr, het stekpanna.
Lägg över de varma kryddorna i en mortel och krossa dem lätt.
Hetta upp smör eller kokosfett i stekpannan.
Bryn köttet,tillsätt de rostade kryddorna.
Tillsätt också gurkmeja, chilipulver och hackad koriander.
Häll i passerade tomater och låt puttra 20 minuter.
Smaka av med salt och ev. mer chilipulver.
Servera grytan med koriandermoset.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
600 g färsk laxfilé
Salt
Peppar
Sherrysås:
1 schalottenlök
Smör till stekning
Salt
Peppar
3 dl vitt vin
2 dl vatten
½ dl sherry eller madeira
2 dl créme fraiche
Tillbehör:
300 g sockerärter
1 knippe rädisor
1 msk finklippt gräslök
Gör så här:
Salta laxen runtom och låt den ligga och dra.
Sherrysåsen: Hacka och fräs schalottenlöken mjuk i smör. Tillsätt vin, vatten, salt och peppar. Reducera såsen på medelvärme tills 1 dl vätska återstår. Häll i sherryn och koka upp. Vispa ner créme fraiche och låt såsen bli varm. Smaka av med salt och peppar.
Skär rädisorna tunt.
Koka sockerärtorna i några minuter och fräs rädisor i smör.
Torka av laxen och dela den i portionsbitar.
Stek den i smör ett par minuter på varje sida.
Rör ner gräslöken i såsen.
Servera laxen med såsen, sockerärter och rädisor.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | |||
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | |||
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | |||
28 | 29 | 30 | |||||||
|