Ingredienser:

500-600 g (ca 1 l) aroniabär
250 g (ca 3) äpplen 
½ dl vatten
400 g (4,7 dl) Syltsocker

Valfri smaksättning:
droppar citruslikör, valfritt

Gör så här:

Skölj och rensa aroniabären.

Skala, kärna ur och dela äpplena i mindre bitar.

Blanda bär, äpple, vatten och syltsocker i en kastrull och koka 10-15 minuter.

Tillsätt citruslikör om så önskas.

Skumma väl och häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Förslut och förvara.

Mängd: ca 7 dl

Ingredienser:

1½ liter eller ca 900 gram aroniabär, frysta och sedan tinade
5½ dl gelésocker
2½ dl vatten
½ kanelstång
1/4 dl pressad citronsaft
2 krm natriumbensoat konserveringsmedel som Atamon

Gör så här:

Mät upp aroniabär och vatten i en kastrull.

Tillsätt en halv kanelstång.

Koka upp och låt koka under lock på låg värme i 40 minuter. Rör då och då.
Sila upp saften genom att hälla de kokta bären i en silställning eller durkslag med silduk.
Låt rinna ca 20 minuter.

Pressa ut så mycket saft du kan från bären.

Mät upp saften och häll tillbaka den i kastrullen.
Tillsätt 1 dl gelésocker per dl saft.

Tex om du får ut 5,5 dl saft och tillsätta därför 5,5 dl gelésocker.
Tillsätt citronsaft.
Rör och koka upp tills sockret löst sig.
Nu kan du göra ett pektinprov om du vill.

Ta en msk och lägg på en tallrik samt sätt i frysen att stelna.

Dra igenom med en kniv och se om den stelnat likt gelé.

Annars tillsätt mer gelésocker eller mer valfritt fruktpektin enligt paket.
Häll upp i glasburkar och sätt på lock direkt.

Låt gelén svalna med locket på. Det tar minst en timme upp till 3-4 timmar.

När de svalnat kan du sätta dem i kylen.
Förvara mörkt och svalt.

Öppnad burk förvaras i kylen.

Ingredienser:

500-600 g (ca 1 l) aroniabär
250 g (ca 3) äpplen 
½ dl vatten
400 g (4,7 dl) Syltsocker

Valfri smaksättning:
droppar citruslikör, valfritt

Gör så här:

Skölj och rensa aroniabären.

Skala, kärna ur och dela äpplena i mindre bitar.

Blanda bär, äpple, vatten och syltsocker i en kastrull och koka 10-15 minuter.

Tillsätt citruslikör om så önskas.

Skumma väl och häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Förslut och förvara.

Ingredienser:

2 liter aroniabär
5 dl vatten
1 krm natriumbensoat (valfritt för hållbar saft)
4 dl socker till 8 dl avrunnen saft från ovan kok

Gör så här:

Rensa och skölj aroniabären.
Lägg dem i en kastrull och tillsätt vatten.
Koka upp och rör om.
Låt koka i 20-25 minuter på låg värme.
Sila av saften genom silduk.

En saftmaja med ställning och silduk - se bild - är smidigt.

Eller sila genom chinoise, finmaskig stålsil eller durkslag med silduk.
Mät upp saften.

Detta recept blir ca 8 dl saft och då tillsätter du 4 dl socker.

Räkna ca 5 dl socker per liter saft.
Vill du ha en hållbar saft så blandar du ut ett krm natriumbensoat konserveringsmedel med lite av saften i ett glas och blandar sedan med resten av saften.
Värm upp saften igen i kastrullen så att allt socker löser sig.
Häll upp saften på steriliserade flaskor och förslut direkt när saften är varm.
Förvaras mörkt och svalt.

Öppnad flaska förvaras i kylen.

Med konserveringsmedel håller den flera år oöppnad, svalt och mörkt.

Ingredienser:

8 dl aroniabär
4,5 dl syltsocker
1,6 dl vatten
1/2 kanelstång
1,5 tsk vaniljsocker
2 msk pressad citronsaft
1 msk konjak

Gör så här:

Mät upp aroniabär och vatten i en kastrull.

Tillsätt kanelstång.

Koka under lock på låg värme i 30 minuter.

Rör då och då.
Tillsätt syltsocker, vaniljsocker och citronsaft samt koka i 10 minuter till.

Skumma eventuellt.
Ta upp kanelstången och tillsätt konjak (valfritt).

Nu kan du göra ett pektinprov om du vill - se ovan.
Häll upp i glasburkar och sätt på lock direkt.

Låt marmeladen svalna med locket på.
Förvara mörkt och svalt.

Ingredienser:

1 liter rensade frysta aroniabär
3 msk solrosolja
1 hackad rödlök
1 klyfta vitlök
2 msk hackad färsk ingefära, ca 20 gram
½ - 1 tsk chiliflakes (valfritt och OBS styrkan kan variera)
1 dl cidervinäger
1 tsk salt
1 äpple
3 tsk Garam masala
2 tsk mald kardemumma
1 kanelstång
1 tsk gula senapsfrön
3 tsk curry
2,5 dl strösocker

Gör så här:

Skölj och rensa aroniabären.

Frys in dem över natten.
Hacka lök och vitlök.

Skala och hacka färsk ingefära.

Skala och tärna äpplet.
Värm oljan i en kastrull samt fräs rödlöken någon minut utan att ta färg.
Tillsätt vitlök, ingefära, äpple och 1/2 tsk chiliflakes samt fräs några sekunder till.
Tillsätt äppelcidervinäger, socker samt kryddorna.
Tillsätt aroniabären.
Koka aroniachutneyn på låg värme i ca 1 timme utan lock.

Rör då och då. Akta så den ej bränns.

Kokar den torrt så kan du tillsätta lite vatten.
Mixa chutneyn genom att köra med en stavmixer till en grov röra.

Du kan också mixa den i en matberedare förstås.

Eller bara mixa med en potatisstöt så mycket du kan till en mosig chutney.

Koka i 20 minuter till.
Häll upp chutneyn på burkar och sätt på lock.

Förvaras mörkt och svalt.

Öppnad burk förvaras i kyl.

Aronia är en vanlig häck och prydnadsväxt.

Plocka svarta aroniabär som mognar i slutet av sommaren.

Aroniabären får du först frysa en natt efter att du plockat dem.

Eller vänta till efter första frosten.

Smaken påminner om en blandning av körsbär och rönnbär med en lite bärig och bitter ton.

Antal: 60 stycken

Ingredienser:

3 dl aroniabär frysta, rensade och sköljda
4-5 dl vispgrädde
50 g smör
3 dl strösocker
1,5 dl ljus sirap
1 krm salt

Gör så här:

Placera de djupfrysta aroniabären i en tjockbottnad kastrull och häll över tre deciliter av vispgrädden.
Låt sjuda i tio minuter.

Mosa sedan de nu mjuka aroniabären med en gaffel, slev eller annat tillhygge för att få ut så mycket som möjligt av bärsaften.
Sila bort bären så att du bara har en slät aroniagrädde kvar.

I sjudandet och silandet lär en del vätska ha försvunnit, så mät mängden aroniagrädde och använd kvarvarande grädde efter behov så att du får sammanlagt tre deciliter.
Gör ren den tjockbottnade kastrullen och häll tillbaka aroniagrädden.

Ha sedan ner alla andra ingredienser i kastrullen låt blandningen koka under omrörning till kolasmetens temperatur är mellan 125 och 130 grader beroende på hur hård du vill ha kolan.

Tänk på att kolan bränner vid lätt och att graderna stiger snabbt mot slutet.
Häll upp kolan i en liten form med bakplåtspapper, ca 15x25 centimeter för 60 kolor.

Låt svalna i rumstemperatur.
Klipp eller skär kolan i önskad storlek och rulla in i smörpapper.

Förvara i kylskåp.