Ingredienser:

1 kruka färsk salvia

1 dl pumpafrön

2 vitlöksklyftor

1½ dl riven färsk parmesanost

1 dl olivolja

Saften av ½ citron

Salt

Peppar

Gör så här:

Antal: 2 bröd

Jäsning: 1 timma och 20 minuter

Ugn: Först kall sedan 200 grader, 1 timma

Ingredienser:

50 g jäst

3 dl vetekli

6 dl vatten

1/2 dl olja

1 msk salt

10-12 dl matbrödsmjöl av vete (500-600 g)

Till att strö med: 

Rågflingor eller vetekli

Gör så här:

Värm vattnet till 37 grader, slå i oljan och häll över den smulade jästen i degbunke.

Rör ner vetekli och salt.

Låt stå en timma.

Tillsätt mjölet, arbeta ihop degen och låt den jäsa ytterligare 20 minuter i bunken.

Ta upp degen på bakbordet och arbeta ihop den, dela den och forma till 2 runda bullar som sätts på smord plåt.

Pensla med vatten och strö med rågflingor eller vetekli och sätt in i kall ugn.

Sätt ugnen på 200 grader och låt bröden stå inne en timma.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g räkor med skal

500 g fiskfilé, tex kolja och lax

1 purjolök

1 stor fänkål

1 vitlöksklyfta

Smör

2½ dl hönsbuljong

2 dl créme fraiche gourmet, Saffran & tomat

Rivet skal av ½ apelsin

2 msk färsk timjan, eller 1 tsk torkad

Gör så här:

Skala räkorna.
Skär fisken och purjolöken i stora bitar och fänkålen i  mindre bitar.
Fräs purjolök, fänkål och finhackad vitlök i smör i en stekpanna.
Häll på buljong och créme fraiche.
Låt det koka upp.
Lägg i fisken och låt sjuda på svag värme ca 5 minuter.
Lägg i räkorna och krydda med apelsinskal och timjan.

Antal: ca 50 små knäck

Ingredienser:

2 dl vispgrädde

2 dl (280 g) ljus sirap

2 dl strösocker

3/4 dl (50 g) hackad mandel

Gör så här:

Koka upp vispgrädde, sirap och socker i en ganska stor kastrull.

Sänk värmen till medelvärme när smeten har kokat upp, och låt sjuda tills knäcken har nått 122 grader eller håller för starkt kulprov.

Rör om i smeten då och då och placera under tiden knäckformar på en bricka.

Dra kastrullen från plattan och rör ner mandeln.

Klicka ut knäcken i formarna och låt svalna.

Förvara sedan i kylskåp.