Alla inlägg under november 2014
Ingredienser:
1 kruka färsk salvia
1 dl pumpafrön
2 vitlöksklyftor
1½ dl riven färsk parmesanost
1 dl olivolja
Saften av ½ citron
Salt
Peppar
Gör så här:
Antal: 2 bröd
Jäsning: 1 timma och 20 minuter
Ugn: Först kall sedan 200 grader, 1 timma
Ingredienser:
50 g jäst
3 dl vetekli
6 dl vatten
1/2 dl olja
1 msk salt
10-12 dl matbrödsmjöl av vete (500-600 g)
Till att strö med:
Rågflingor eller vetekli
Gör så här:
Värm vattnet till 37 grader, slå i oljan och häll över den smulade jästen i degbunke.
Rör ner vetekli och salt.
Låt stå en timma.
Tillsätt mjölet, arbeta ihop degen och låt den jäsa ytterligare 20 minuter i bunken.
Ta upp degen på bakbordet och arbeta ihop den, dela den och forma till 2 runda bullar som sätts på smord plåt.
Pensla med vatten och strö med rågflingor eller vetekli och sätt in i kall ugn.
Sätt ugnen på 200 grader och låt bröden stå inne en timma.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
400 g räkor med skal
500 g fiskfilé, tex kolja och lax
1 purjolök
1 stor fänkål
1 vitlöksklyfta
Smör
2½ dl hönsbuljong
2 dl créme fraiche gourmet, Saffran & tomat
Rivet skal av ½ apelsin
2 msk färsk timjan, eller 1 tsk torkad
Gör så här:
Skala räkorna.
Skär fisken och purjolöken i stora bitar och fänkålen i mindre bitar.
Fräs purjolök, fänkål och finhackad vitlök i smör i en stekpanna.
Häll på buljong och créme fraiche.
Låt det koka upp.
Lägg i fisken och låt sjuda på svag värme ca 5 minuter.
Lägg i räkorna och krydda med apelsinskal och timjan.
Antal: ca 50 små knäck
Ingredienser:
2 dl vispgrädde
2 dl (280 g) ljus sirap
2 dl strösocker
3/4 dl (50 g) hackad mandel
Gör så här:
Koka upp vispgrädde, sirap och socker i en ganska stor kastrull.
Sänk värmen till medelvärme när smeten har kokat upp, och låt sjuda tills knäcken har nått 122 grader eller håller för starkt kulprov.
Rör om i smeten då och då och placera under tiden knäckformar på en bricka.
Dra kastrullen från plattan och rör ner mandeln.
Klicka ut knäcken i formarna och låt svalna.
Förvara sedan i kylskåp.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | ||||||||
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | |||
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | |||
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | |||
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |||
|