Inlägg publicerade under kategorin Kräftfest

Av Maria - 3 augusti 2018 18:30

Antal: 6 portioner


Ingredienser:

200 g skogssvamp

1 gul lök

Olja till stekning och fritering

Salt

Peppar

2½ dl vispgrädde

3 dl majsmjöl

1 dl vetemjöl

1 dl finriven parmesan eller annan lagrad ost


Till servering:

Flingsalt

Dillpesto


Gör så här:

Finhacka svampen och löken.

Hetta upp en stekpanna med 2 msk olja.

Fräs svampen och löken 4-5 minuter.

Salta och peppra.

Lägg svampen åt sidan.

Koka upp grädden i en kastrull.

Rör ner de båda mjölsorterna under vispning så att det inte klumpar sig.

Sänk värmen och låt koka under konstant omrörning 5-6 minuter tills det är helt slätt.

Ta kastrullen från värmen, rör i osten och svampfräset.

Blanda väl.

Låt svalna något.

Forma 3 cm stora bollar av grötsmeten.

Hetta upp en kastrull med 1 liter olja till 180 grader, använd gärna en termometer för att hålla koll på temperaturen.

Fritera några bollar i taget och låt dem sedan rinna av på hushållspapper.

Strö på flingsalt och servera med hemlagad dillpesto.

ANNONS
Av Maria - 3 augusti 2018 18:30

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 kg kräftor


Lag:

2½ liter vatten

½ dl fint salt utan jod

10-15 dillkronor

2 sockerbitar

2 dl mörkt öl


Gör så här:
Koka upp lagen och låt den sjuda några minuter.

Låt kallna.

Låt 1 kg frysta kräftor tina.

Häll bort spadet.

Lägg i kräftorna i den kalla lagen och låt dem dra i kylen i ett dygn.

ANNONS
Av Maria - 3 augusti 2018 13:45

Antal: 6 portioner

Ugn: 200 grader, ca 30 minuter


Ingredienser:

1 färdigköpt pajdeg eller 1 sats pajdeg


Fyllning:

1 rotselleri

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

ca 100 g kantareller

ca 4 msk olja till stekning

Salt

Nymald svartpeppar

1 tsk torkad timjan

200 g riven lagrad ost, t.ex svecia, ca 5 dl


Äggstanning:
2 ägg

1½ dl mjölk

Ev. ½ dl vitt vin


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Klä en oljad avlång pajform, ca 30*10 cm, med pajdegen.

Nagga bottnen och låt stå i frysen medan du gör fyllningen.


Fyllning:

Skala och fintärna rotsellerin och finhacka löksorterna.

Ansa kantarellerna och skär dem i ganska stora bitar.

Hetta upp en stekpanna med 2 msk olja.

Rör ner kantarellerna och fräs tills all vätska har kokat bort.

Salta och peppra och tillsätt timjan.

Lägg åt sidan.

Skölj ur pannan och hetta upp med 2 msk olja.

Rör ner rotsellerin och löksorterna och fräs 5-6 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Rör ner kantarellerna och riven ost.


Fyll pajskalet med fyllningen.

Vispa ihop äggstanningen och häll över.

Grädda pajen i mitten av ugnen ca 30 minuter.


Servera gärna med rökt böckling eller makrill och en god sallad.

Garnera ostpajen med färska örter.

Av Maria - 2 augusti 2018 18:00

Antal: 6 portioner


Ingredienser:
200 g laxfilé, skinn- och benfri

1 vit rättika

1-2 rädisor


Dressing:

1 salladslök

1 chili

½ dl japansk soja

½ dl finhackad koriander

½ tsk riven, färsk ingefära

Några droppar sesamolja, efter eget tycke


Garnering:

I knippe färska örter

Sesamfrön


Gör så  här:

Skiva den färska laxen mycket tunt.

Skala och finriv rättikan, samt skär rädisorna i fina skivor.


Dressing:

Finskiva salladslöken.

Kärna ur och finstrimla chilin.

Vispa ihop det med soja, koriander och ingefära.

Smaka av med några droppar sesamolja.


Bottna ett fat med rättikan och lägg laxen över.

Skeda över dressingen.

Lägg sedan på rädisorna och strö över sesamfrön.

Garnera med färska örter och servera.

Av Maria - 2 augusti 2018 15:00

Antal: 6 portioner

Jäsning: ca 1 timme + 10-15 minuter


Ingredienser:

½ paket jäst á 50 g

2 dl kallt vatten

1 skalad kokt potatis

ca 6 dl vetemjöl (spara lite till utbakning)

1 tsk salt

ca ½ liter olja till fritering


Garnering:

Löjrom eller annan rom

Tunt skivad rödlök

Grovkrossad svartpeppar

Dill

Ev. salladsblad

Ev. limeklyftor


Gör så här:

Smula ner jästen i det kalla vattnet och rör tills den har löst sig helt.

Pressa potatisen i en bunke och rör ihop med mjölet.

Tillsätt vattnet med den utblandade jästen samt salt och arbeta ihop till en deg som är slät och ganska lös.

Täck och låt jäsa i rumstemperatur ca 1 timme.


Ta upp degen på en mjölad bänk och kavla ut tills den är 1 cm tjock.

Tryck ut 12 cirklar, 6-7 cm i diameter, och låt jäsa 10-15 minuter.


Hetta upp oljan i en kastrull till 160-180 grader och fritera rundlarna i omgångar, ca 2 minuter per sida.

Ta upp langosen och låt rinna av på ett hushållspapper.

Servera dem direkt toppade med en klick rom, créme fraiche, rödlök, svartpeppar och dill.

Servera gärna med några salladsblad och limeklyftor.

Av Maria - 2 augusti 2018 14:49




Antal: 6 portioner


Ingredienser:
1 dl vispgrädde

2 dl majonnäs

1 msk söt och stark senap

Skal och saft från ½ citron

1 dl finhackad dill

Salt

Nymald svartpeppar


Gör så här:
Vispa grädden och rör ihop med resten av ingredienserna.

Smaka av med salt och peppar.




Av Maria - 1 augusti 2018 14:45




Antal: 6 portioner


Ingredienser:
1 purjolök

3 dl gräddfil

2 tsk lökpulver

Några droppar tabasco

Salt

Nymald svartpeppar


Gör så här:

Finstrimla purjolöken och rör ihop med gräddfilen och lökpulvret.

Smaka av med några droppar tabasco samt salt och peppar.


Smakrik dipp där du kan reglera hettan efter eget tycke. Vill du att lökdippen ska ha lite sting så använder du lite mer tabasco.




Av Maria - 4 augusti 2013 14:00

Antal: 6 portioner

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter


Ingredienser:

1 smördeg på rulle

1 liten burk ansjovis, ca 25 g

2 ägg

1 dl vispgrädde

Salt

Nymald svartpeppar

1 rödlök

1-2 kokta potatisar

2 dl riven lagrad ost, t.ex svecia


Garnering:

Kapris

Tunt skuren rödlök

Dill


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg ut smördegen på en mjölad bänk.

Tryck ut sex cirklar ur degen, ca 10 cm i diameter, med hjälp av ett slas och klä sex små pajformar.

Nagga botten ohc frys i 30 minuter.


Öppna ansjovisburken, spara både spadet och filéerna.

Vispa ägg och vispgrädde till en äggstanning.

Smaka av med ansjovisspadet samt salt och peppar.

Hacka rödlöken fint och skiva potatisen tunt.

Fyll pajskalen med potatisen, löken och riven ost.

Häll över äggstanningen och grädda i ugnen ca 20 minuter eller tills den har fått en gyllenbrun färg.


Garnera pajerna med ansjovisfiléerna, kapris och tunna ringar av rödlök vid servering.

Toppa med dill.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se