Inlägg publicerade under kategorin Långkok & Grytor
Ugn: 180 grader, 2½-3 timmar
Ingredienser:
2 kg fläskkarré (benfri i bit)
700 g blandade paprikor
2 skivade röda lökar
2 msk paprikapulver
färsk mejram
salt, peppar
1 burk hela tomater
1 burk grillade paprikor
2 chilifrukter
olivolja
vatten
4 msk rödvinsvinäger
färsk mejram
crème fraiche
citron
Gör så här:
Bryn köttet med fettsidan nedåt i olivoljan.
Ta upp det och ös ner strimlade paprikor, chili, skivad lök, tomater och kryddor.
Låt det stekas en stund.
Lägg i köttet igen och lägg över paprikafräset.
Häll på vatten så det täcker köttet.
Häll även ner vinägern.
Låt det koka upp.
När det kokar sätts det in i ugnen i 180°C, 2,5-3 timmar för att koka färdigt (det går även att göra det klart på spisen, men låt det puttra på svag värme).
Det är klart när köttet ramlar isär.
Smaka av och servera med ris, grönsallad samt crème fraiche blandat med citronskal.
Ingredienser:
1,3 kg grytbitar av nöt
2 gula lökar
4 msk vetemjöl
ca 1 liter vatten
4 st lagerblad
14 st kryddpepparkorn
3 st morötter
Gör så här:
Bryn köttet i smör direkt i grytan eller i omgångar på stekjärn.
Skala och skär löken i klyftor.
Låt den bryna tillsammans med köttet i slutet.
Strö över vetemjölet och fräs med en kort stund.
Slå på vatten och kryddor.
Koka upp och låt sjuda länge.
Skala och skär morötterna i grova skivor.
Låt koka med den sista halvtimmen.
Köttet ska vara riktigt mört och gärna falla sönder.
Låt gärna kalopsen stå och puttra i ca 3 timmar.
Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Högrevsgryta:
1 kg högrev
2 gula lökar, finhackad (1 dl)
4 stjälkar stjälkselleri, finhackad (1 dl)
2 morötter, finhackad (1 dl)
3 msk tomatpuré
2 kalvbuljongtärningar
7½ dl rött vin
½-1 l vatten
1 kruka färsk rosmarin
2 lagerblad
salt
peppar
Servering:
1 kg potatis, fast
200 g haricots verts
1 bananschalottenlök
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
3 msk olivolja
Gör så här:
Högrevsgryta:
Skär högreven i grytbitar.
Skala och finhacka lök och morot.
Skär sellerin i lika fina tärningar som löken och moroten.
Fräs köttet i olivolja i en gryta så att det får rejält med färg.
Tillsätt de finhackade grönsakerna och låt fräsa med någon minut utan att de tar färg.
Rör ner tomatpurén och fräs ytterligare någon minut.
Häll på rött vin och vatten.
Smula ner buljongtärningar och lägg i lagerblad och några kvistar rosmarin.
Lägg på ett lock och låt småkoka 2-3 timmar.
Tillsätt ev lite vatten under kokningen om det behövs mer vätska i grytan.
Smaka av med salt och peppar när köttet är mört och faller isär.
Tillbehör:
Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
Häll av och pressa genom en potatispress precis före servering.
Koka haricots verts mjuka i saltat vatten.
Häll av och lägg gärna i isvatten eller skölj i iskallt vatten.
Skala och finhacka schalottenlöken.
Blanda de kokta bönorna med den finhackade löken, salt, vinäger och olivolja.
Servering:
Bjud grytan med pressad potatis och bönsallad.
Tips!
Om det blir gryta över går den utmärkt att frysa in.
Antal: 8-10 portioner
Ugn: 175 grader, ca 2 timmar
Ingredienser:
2 kg kycklingdelar med ben, lår eller klubbor
1 msk salt
1 msk rökt paprikapulver
1 msk spiskummin
½ msk chilipulver
½ msk koriander
1 tsk svartpeppar
2 dl chilisås alt. BBQ-sås
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.
Blanda ihop alla torra kryddor samt den hackade vitlöken och gnid in kycklingen med blandningen.
Lyft på skinnet så du kan få in kryddorna under det, men låt det sitta kvar.
Lägg kycklingen i en stor ugnsform eller långpanna.
Blanda ihop Coca Cola och chilisås och häll runt kycklingen.
Täck formen/plåten med aluminiumfolie och ställ in i ugnen i cirka två timmar, tills köttet lossnar lätt från benen.
Antal: 4 portioner
Ugn: 250 grader, ca 15 minuter
Ingredienser:
1 1/2 kg tunna kamben
1 gul lök
2 lagerblad
4-5 vitpepparkorn
1 tsk salt
Glaze:
3 msk olja (jag använde olivolja)
1 1/2 dl barbecuesås
1 vitlöksklyfta
1 1/2 msk flytande honung
Kryddor:
1 msk farinsocker
1/2 msk flingsalt
1 tsk chiliflakes
1 tsk svartpeppar
Gör så här:
Lägg köttet i en stor gryta.
Skala och halvera löken och lägg i grytan tillsammans med lagerbladen, saltet och vitpepparkornen. Täck med vatten och låt koka upp.
Koka under lock på svag värme i 1-1,5 timma (köttet ska släppa från benen, då är det klart).
Sätt ugnen på 250 grader.
Rör samman alla ingredienser till glasen.
Lägg köttet i en långpanna med köttsidan upp.
Pensla köttet runt om med glazen.
Strö över farinsocker, salt och kryddor.
Stek i övre delen av ugnen i ca 15 minuter.
Servera kambenen med tex klyftpotatis, en gräddfilsdipp med chilisås och Asiatisk kålsallad.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 kycklingfiléer [750 g]
2 gula lökar, hackad
4 klyftor vitlök
1 msk färsk ingefära, riven
1,5 msk berbere
1 tsk malen koriander
1 ml malen kardemumma
1 msk tomatpuré
0,5 krossade tomater
4-5 dl grönsaksbuljong
1 msk smör (kryddat)
2 msk olja
salt
peppar
Gör så här:
Krydda kycklingen med salt och peppar på båda sidorna.
Hetta upp olja i en djup panna och stek kyckling tills den fått färg.
Ta upp kyckling och lägg den ut sidan.
Stek löken, vitlöken och ingefära en stund i samma panna som du använde till kycklingen.
Tillsätt de torra kryddorna och rör runt.
Tillsätt tomatpuré och fortsätt att steka under omrörning.
Häll över krossade tomater, buljongen och lägg i kycklingen.
Låt koka i 1,5 timme på medelvärme.
Ta upp kyckling och dra isär köttet i små bitar.
Lägg tillbaka kyckling i tomatsåsen och avsluta med att tillsätta kryddat smöret som ger otrolig smak.
Hoppas att ska smaka!
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
600 g högrev, i bit
2 gula lökar
2 morötter
3 msk kalvfond (på flaska)
6 dl vatten
4 lagerblad
10 kryddpepparkorn
salt
peppar
majsstärkelse
2 morötter
1 bladpersilja, knippe
1 förp rödbetor, inlagda
600 g sparrispotatis
20 g smör
flingsalt
Gör så här:
Kalops:
Lägg köttet i en rymlig gryta.
Dela två morötter och löken grovt och lägg i grytan.
Fyll med vatten, fond, lagerblad och kryddpeppar.
Lägg på locket och ställ in hela grytan i ugnen på 100 grader över natten, ca 8-10 timmar.
Tag upp köttet ur buljongen följande morgon och lägg i en plastpåse.
Pressa ur luften och knyt igen påsen. Ställ in köttet i kylen och lägg något lagom tungt ovanpå, till exempel ett par mjölkpaket.
OBS! Förbered så här långt 2-3 dagar innan middagen.
Fortsätt sedan med såsen enligt nedan eller kyl ned buljongen i kastrullen.
Koka upp 8 dl av buljongen och låt puttra tills ungefär hälften återstår, ca 4 dl.
Smaka av med salt, mald svartpeppar, mald kryddpeppar och lite av lagen från betorna.
Red med maizena utblandat med vatten enligt förpackningen.
Skär det kokta köttet i tärningar ca 3 cm, och värm det försiktigt i såsen.
Skala två morötter och skär dem i lite oregelbundna bitar.
Låt sjuda med i grytan tills de blir mjuka.
Potatis:
Skrubba potatisen noga, koka i saltat vatten tills de är mjuka.
Häll av vattnet direkt och slunga runt med lite smör och flingsalt.
Servera ur en stor skål.
Servering:
Plocka bladen av persiljan och hacka fint, strö över kalopsen i grytan eller på tallriken.
Servera kalopsen med nykokt potatis och rödbetor.
Antal: 3-4 portioner
Ingredienser:
500 g grytbitar av lamm (med ben)
smör att steka i
salt, svartpeppar
400 ml rött vin (i matlagning går det finfint med en gammal öppnad flaska, så släng inga slattar, släng dem i en gryta istället)
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
1 dl vatten
200 g champinjoner, klyftade
2 dl matgrädde
50 ml rött vin
1 tsk färsk timjan
1/2 msk Heinz chilisås
1/2 msk kinesisk soja
colorit
salt, peppar
Gör så här:
Bryn köttet på morgonen eller kvällen före, i smör, salta och peppra.
Innan du går hemifrån så häll vin och vatten i Crockpoten, tillsätt vitlök, lagerblad och köttet.
Rör om.
Sätt slowcookern på låg värme, lägg på locket och låt det puttra tills du kommer hem 9-10 timmar senare.
Stek då svampen, salta och peppra.
Lyft upp köttet från grytan, ta bort lagerbladet och reducera såsen tills den tjocknat lite.
Rör ner grädde, soja, chilisås och timjan.
Låt koka upp och tjockna lite till.
Färga brunt med colorit och smaka av med salt och peppar.
Lägg tillbaka köttet och tillsätt den stekta svampen.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
|||||||
4 | 5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||
11 | 12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 | 19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|