Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 dl mango chutney
1 dl Heinz chilisås
0,5 dl citron, saft
ev en liten bit färsk pepparfrukt
salt
peppar

Gör så här:

Mixa ingredienserna till såsen med hjälp av stavmixer.
Smaka av såsen med salt och peppar.
Förvara såsen kall till servering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Rör smör mjukt och smidigt, smaksätt det med litet socker och konjak, rulla smöret till en rulle, som får ligga en stund i kylskåpet, så att den blir hård.

På varma, nygräddade, hoprullade pannkakor läggs en skiva av det kalla smöret, just då de ska serveras.

Husmoderns Köksalmanack, 1954

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

800 g potatis, med skal
1 rödlök, finhackad
2 msk vinäger
1,5 tsk salt
1 krm vitpeppar 

1 dl buljong
6 msk matolja
2 msk kapris
persilja, finhackad

Gör så här:

Koka potatisen knappt mjuk med skalen på, häll av vattnet och låt potatisen svalna något.

Skala och skär den i skivor.

Lägg skivorna i en skål.
Blanda rödlöken med vinäger, salt, peppar, buljong och olja i en kastrull.

Låt det koka upp.
Häll den heta lagen över potatisskivorna och vänd dem försiktigt.

Strö kapris och persilja över.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Ingredienser:

200 g solroskärnor [3,25 dl]
25 g ramslök, hackad [1,25 dl]
16 g persilja, krusbladig och hackad [0,8 dl]
16 g spenat, hackad [0,8 dl]
25-30 g parmesanost (eller näringsjäst) [8 msk] 

salt (efter smak)
250 g olivolja [2,7 dl]
citronsaft, färskpressad efter smak

Gör så här:

Mixa solroskärnorna tills dem är jämnt grovhackade, lägg åt sidan i en skål.
Väg upp din olja men spara 50 g vid sidan för att kunna tillsätta vid behov.

Mixa ihop resterande ingredienser, utom solroskärnorna och den extra oljan, tills örterna är finfördelade.
Häll i kärnorna och mixa tills peston har önskad konsistens, tillsätt den sista oljan om du vill ha den lösare.
Vänta med att tillsätta den färskpressade citronsaften tills användning eller servering, friskheten och smaken är som bäst precis då den pressas.

Ingredienser:

3 dl olivolja
20 blad ramslök
4 krm salt

Gör så här:

Mixa alla ingredienser slätt i en mixer.

Mixa gärna 2-3 minuter så ramslöken släpper färg i oljan.
Om du vill kan du sila oljan genom ett kaffefilter över natten.
Klart att avnjutas!

Ingredienser:
½ dl crème fraiche
1 msk riven pepparrot
1 tsk citronsaft
en nypa salt

Gör så här:
Blanda allt.

Tips!

Blanda allt och lägg det på din fisk.

In i ugnen, 200-225°, tills det har fått fin färg (tiden beror också på om fisken redan är tillagad innan eller om den ska tillagas samtidigt).