Alla inlägg under juli 2016
Ingredienser:
1,5 msk salt
½ dl strösocker
1 tsk vitpeppar, grovkrossad
500 g sikfilé, med skinn, 2 filéer
1 msk bourbon, (1-2 msk)
Gör så här:
Blanda salt, socker och peppar.
Gnid in fiskens köttsidor med det och droppa över whisky.
Lägg ihop filéerna med köttsidorna mot varandra och lägg in i en plastpåse.
Lägg den på ett fat och ställ i kylen ca 2 dygn.
Vänd påsen några gånger under tiden.
Var noga med att frysa den gravade fisken om den inte varit fryst innan.
Det gäller särskilt sik som oftare än lax drar på sig parasiter.
Minst –18° i 5 dygn bör det vara för att du ska vara säker.
Ingredienser:
1 l sur svart vinbärssaft
750 g- 1 kg (9-12 dl) socker
Gör så här:
Häll saften i en syltgryta och låt den koka i ca 5 minuter.
Tillsätt sockret lite åt gången.
Låt geléet koka tills det håller geléprov.
Skumma väl.
Häll upp geléet på varma burkar.
Paraffinera när geléet har kallnat och bind över burkarna.
Geléprov:
Doppa en i geléet och håll den över grytan.
Dropparna hänger kvar om geléet är färdigt.
Antal: 1 mjuk kaka
Ugn: 150 grader, ca 1 timme
Ingredienser:
200 g margarin eller smör
2½ dl socker
3 ägg
400 g hackad torkad frukt (t.ex. katrinplommon och aprikoser
3½ dl (210 g) vetemjöl
(½ tsk bakpulver)
Till formen:
Smör
Ströbröd
Gör så här:
Rör matfettet och sockret poröst.
Tillsätt ett ägg i taget.
Blanda frukten och litet mjöl.
Rör ner den och resten av mjölet och ev. bakpulver i smeten.
Häll den i smord brödbeströdd form, ca 2 liter.
Grädda kakan i 150 graders ugnsvärme 1 timme eller tills kakan känns färdig.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
3 msk färdig pesto
2 dl crème fraiche
Pressad citronsaft
Salt
Peppar
Gör så här:
Blanda peston med crème fraiche, lite pressad citron, salt och peppar.
Passar bra t.ex till stekt eller grillad kyckling.
Antal: 1 portion
Ingredienser:
2 ägg
1 msk grädde
1 msk smör att steka i
Salt
Svartpeppar
50 g riven mozzarella
40 g rökt skinka
3 stora svampar
Eventuellt en halv tomat
Gör så här:
Smält smör i pannan.
Vispa ihop ägg med grädde, salt och peppra.
Strimla skinkan och skiva svampen, fräs i fettet.
Lägg upp tallrik.
Sänk värmen något och häll i omelettsmeten.
Rör lite i bottnen så att all smet kommer i kontakt med värmen från bottnen.
Fördela skink- och svampröran ovanpå och strö över osten, lägg på lock.
Låt stå ett tag och servera sedan, gärna tillsammans med lite tärnad tomat.
Antal: 4 portioner
Ugn: 225 grader, ca 25 minuter
Ingredienser:
250 g rotselleri
2 palsternackor
3 morötter
450 g potatis, gärna cecile
½ msk olja
Salt
Peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader och sätt in en plåt.
Skala rotselleri, palsternackor och morötter och skär dem i bitar.
Dela potatisen på längden.
Blanda alla rotfrukter med oljan i en bunke, salta och peppra.
Häll ut på den varma plåten och sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | |||||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |||
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | |||
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | |||
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |||
|