Alla inlägg under oktober 2015

Av Maria - 31 oktober 2015 17:45

Antal: ca 5 dl

Ugn: 175 grader, ca 45 minuter


Ingredienser:
2 stora auberginer

½ dl + 1½ dl olivolja

4 vitlöksklyftor

½ röd chili, tex spansk peppar

½ dl bladpersilja

½ msk mald koriander

1 tsk mald spiskummin

1 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Halvera auberginerna på längden och gnid in dem med ½ dl olja.

Lägg dem på en plåt.

Tillaga auberginerna mitt i ugnen ca 45 minuter.

Låt svalna.

Gröp ur köttet ur skalen med en liten sked och kasta skalen.

Skala och grovhacka vitlöken.

Kärna ur chilin.

Lägg aubergine, vitlök, chili, persilja, koriander och spiskummin i en matberedare.

Tillsätt 1½ dl olja, lite i taget.

Krydda med salt och peppar.


När auberginen ugnsbakas blir den mjuk och krämig och får en mild och fin smak.

Röran serveras ofta på rostat pitabröd eller som såstillbehör.

Av Maria - 31 oktober 2015 17:30

Antal: 8 portioner


Ingredienser:

4 vitlöksklyftor

2 äggulor

2½ dl olivolja

Pressad citron

Salt och peppar


Till servering:

Råa skurna grönsaker

Hårdkokta ägg, skalade


Gör så här:

Lägg vitlöksklyftorna och en nypa salt i en glasskål och krossa dem med baksidan av en sked.

Tillsätt äggulorna och vispa snabbt ihop med en elvisp till en krämig massa.
Tillsätt oljan, några droppar åt gången, samtidigt som du vispar tills blandningen börjar tjockna.
Tillsätt därefter resten av oljan i en tunn stråle under konstant vispning.
Rör ner lite pressad citron för att vitlöksmajonnäsen ska få en mjukare konsistens.
Smaka av med lite mer salt, om det behövs, och peppar.
Täck med plastfolie och ställ aiolin kallt i kylskåpet tills den ska serveras.
Låt gärna aiolin bli rumstemperad före servering och lägg upp den i en serveringsskål.
Lägg upp råa, skurna grönsaker och hårdkokta ägg på ett stort fat och servera till aiolin.
Av Maria - 31 oktober 2015 17:15

Antal: 4 personer


Ingredienser:
3 rödbetor (ca 300 g)

1 msk balsamvinäger

3 msk olivolja

1 rosmarinkvist

1 vitlöksklyfta

1 krm strösocker

1 krm salt

½ krm nymald svartpeppar


Fetaröra:

½ dl cashewnötter

2 salladslökar

200 g fetaost

75 g naturell färskost

2 msk finhackad persilja

½ tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

8 skivor lantbröd eller stora skivor formbröd


Vitlöksdipp:

½ dl majonnäs

2 msk créme fraiche

1 vitlöksklyfta

1 msk pressad citron

1 krm salt

½ krm nymald svartpeppar


Gör så här:

Koka rödbetorna mjuka, ca 30 minuter.

Skala dem under rinnande kallt vatten och skär dem i skivor.

Blanda vinäger, olja, rosmarin, pressad vitlök, socker, salt och peppar.

Häll dressingen över rödbetorna och marinera ca 15 minuter.


Fetaröra:

Rosta nötterna i en torr, het stekpanna.

Hacka dem grovt.

Ansa och strimla salladslöken.

Smula fetaosten och blanda med färskost, salladslök, persilja, salt och peppar.

Rör i nötterna.


Dipp:

Blanda majonnäs och créme fraiche.

Skala och pressa i vitlöken.

Smaksätt med citronsaft, salt och peppar.


Fördela fetaoströran på 4 brödskivor.

Toppa med rödbetsskivor.

Lägg på resten av brödskivorna och tryck till.

Grilla eller stek mackorna frasiga i smörgåsgrill eller stekpanna ca 3 minuter på varje sida.

Halvera mackorna och servera dem med vitlöksdippen.

Av Maria - 31 oktober 2015 17:00

Ingredienser:

18 pomeranser

6 apelsiner

2 citroner

10 kg socker

9 liter vatten


Gör så här:

Tvätta frukten väl i kallt vatten och skär den i fyra delar.

Skilj på skalen från den köttiga delen och frukten.

Skalen skäras i strimlor.

Allt användes av apelsinerna, utom kärnorna (som lägges för sig i litet vatten) och kokas med vattnet i 3/4 timme.

Får sedan stå 24 timmar.

Kokas åter, med sockret och det vatten kärnorna legat i denna gång, i 3/4 timme och hälles på burkar och överbindes.

Av Maria - 31 oktober 2015 05:51

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 20 minuter


Ingredienser:

4 kycklingfiléer (ca 600 g)

4 soltorkade tomater

0,5 dl basilikablad

100 g getost

1 krm peppar

4 skivor parmaskinka

1 msk olja

0,5 tsk salt


Tillbehör:

Färdig potatisgratäng


Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg de torra tomatena i kallt vatten ca 5 minuter.

Skär ett längsgående snitt på kycklingfiléns sida så att det bildas en ficka.

Strimla basilikabladen och tomaterna.

Smula getosten och blanda den med tomater, basilika, peppar och ev vatten till en smidig konsistens.

Fördela getoströran i kycklingfickan.

Linda en skiva parmaskinka kring varje filé.

Fäst ev med trästickor.

Bryn kycklingfiléerna i oljan i en stekpanna och salta.

Lägg dem i en ugnssäker form och sätt in dem mitt i ugnen ca 20 minuter eller till en innertemperatur på 70 grader.

Servera med potatisgratäng och tomatsallad.

Av Maria - 30 oktober 2015 17:45

Ingredienser:

Smet:

150 g smör

2 ägg

3 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 msk siktad kakao

4½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1½ dl mjölk

 

Glasyr:

75 g margarin

2 msk kallt kaffe

1 msk siktad kakao

2 tsk vaniljsocker

3 dl florsocker

 

Garnering:

kokosflingor eller chokladströssel

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker pösigt, alltså i flera minuter.

Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och det smälta smöret.

Häll smeten i en bakpappersklädd plåt, 30 x 40 cm och grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter.

Låt kakan svalna.

Smält under tiden smöret till glasyren.

Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning.

Bred glasyren på kakan.

Strö över rikligt med kokos eller chokladströssel.

Av Maria - 30 oktober 2015 17:30

Antal: 2 glas


Ingredienser:
5 dl cashewmjölk

3-4 medjooldadlar, urkärnade

2 dl frysta jordgubbar

1 nypa vaniljpulver


Gör så här:

Häll mjölken i en mixer och tillsätt resten av ingredienserna.

Mixa tills drycken är helt slät.

Häll upp i glas.


Glutenfri, mjölkfri, rik på kalcium, vitamin C och folat.

Av Maria - 30 oktober 2015 17:15

Ingredienser:

tex. Potatis, palsternacka, morötter och/eller sötpotatis.

Majs- eller jordnötsolja

Havssalt, paprikapulver eller cayenpeppar


Gör så här:

Skala grönsakerna och skär dem mycket tunt, antingen med en så kallad mandolin eller med en riktigt vass potatisskalare med löst blad.
Hett upp majs- eller jordnötsolja i en fritös eller en tjockbottnad rymlig kastrull till 180-190°C eller tills en liten brödbit blir brun i den på 30 sekunder.
Lägg i grönsakerna och fritera dem gyllengula.

Låt dem rinna av noga på hushållspapper och strö sedan över havssalt, paprikapulver eller cayenpeppar.
Chipsen kan förvaras i en burk med tättslutande lock när de kallnat.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
<<< Oktober 2015 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards