Alla inlägg under augusti 2018

Av Maria - 26 augusti 2018 15:24

Antal: 4 portioner

Ugn: 225º, ca 10 minuter + 5-10 minuter + 200º, ca 30 minuter + 10-15 minuter


Ingredienser:

3-4 morötter

2 palsternackor

1 sötpotatis, kan bytas ut mot samma mängd vanlig potatis

1 rödlök

2 äpplen

3 msk olivolja

Salt

Nymald svartpeppar

1 tsk färska rosmarinblad eller 1 krm torkade

4 portioner kokt pasta, ca 300 g okokt

50-75 g fryst bladspenat, tinad och urkramad

4 dl riven gratängost

10-12 tunna skivor rökt skinka i mindre bitar

1 tsk smör till formen + 1 tsk smör till aluminiumfolien


Gratängsås:
25 g smör

1½ msk vetemjöl

2½ dl hönsbuljong på tärning

2½ dl mjölk eller grädde

1 msk dijonsenap


Garnering:
Färska örter


Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.


Gratängsås:

Smält smöret i en panna.

Blanda i mjölet, fräs under omrörning ca ½ minut.

Häll i hönsbuljongen och mjölken under omrörning.

Koka upp, och sjud under omrörning 1-3 minuter.

Smaka av såsen med senap.


Skala rotfrukterna och sötpotatisen och skär dem i små skivor.

Skala löken och skär den i ringar.

Klyfta, kärna ur och skiva äpplena.

Blanda rotfrukter, sötpotatisen och löken med olivoljan på en plåt med bakplåtspapper.

Salta och peppra.

Rosta det mitt i ugnen ca 10 minuter.

Blanda i äppelskivorna och rosmarin, och rosta det ytterligare 5-10 minuter.


Sänk ugnstemperaturen till 200º.

Blanda det ugnsrostade med pastan, spenaten och osten i en smord ugnsform.

Häll över gratängsåsen, blanda försiktigt.

Vänd ner skinkan.

Täck formen med smord aluminiumfolie och sätt i nedre delen av ugnen, grädda ca 30 minuter.

Ta bort folien.

Gratinera mitt i ugnen 10-15 minuter tills gratängen fått vacker färg.

Garnera med färska örter.


Tips!

Äter man inte fläsk går det utmärkt att byta ut mot kycklingbacon.

För ett vegetariskt alternativ kan du helt enkelt utesluta skinkan.

ANNONS
Av Maria - 26 augusti 2018 09:03




Antal: 2-3 limpor

Ugn: 225º, ca 25 minuter

Jäsning: ca 30 minuter + dubbel storlek


Ingredienser:
25 g jäst

50 g margarin eller ½ dl olja

2½ dl mjölk

2½ dl vatten

1 tsk salt

ca 1¼ liter vetemjöl


Pensling & garnering:
½-1 ägg

Vallmofrön


Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke.

Smält margarinet, tillsätt mjölken och vattnet.

Används olja blandas den utan uppvärming med mjölken och vattnet.

Värm degspadet till fingervarmt, 37º.

Rör ut jästen i lite av degspadet.

Häll sedan i resten av det och saltet.

Arbeta i det mesta av mjölet lite i taget tills degen släpper degbunkens kanter.

Strö över lite mjöl.

Låt degen jäsa under bakduk ca 30 minuter.


Arbeta sedan degen i bunken på bakbordet med lite av det resterande mjölet.

Dela degen mitt itu.

Ta undan en liten bit deg från varje del.

Forma de stora bitarna till släta sprickfria längder.

Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper.

Dela de små bitarna i 2 delar.

Rulla ut dem till smala längder.

Sno dem om varandra.

Lägg snodden mitt på brödet (längs med) och fäst den under brödet.

Låt bröden jäsa under bakduk till nästan dubbel storlek.


Pensla med uppvispat ägg eventuellt blandat med lite vatten.

Strö på vallmofrön.


Gräddning:

Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 225º, ca 25 minuter.

Låt bröden kallna utan bakduk på galler.


Förvaring:
I brödburk ca 1 vecka.

I frys ca 1 år.


Brödet kallas ibland för barkis.

Det har judiskt ursprung och kom förmodligen till Sverige på 1800-talet.




ANNONS
Av Maria - 24 augusti 2018 08:02

Antal: 2 limpor

Ugn: 200º, ca 30 minuter

Jäsning: 45 minuter + ca 30 minuter


Ingredienser:

25 g jäst

5 dl mjölk

2 tsk salt

2 msk ljus brödsirap

2 ägg

ca 1½ liter vetemjöl


Pensling:

Mjölk


Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke.

Ljumma mjölken till fingervärme, 37º.

Rör ut jästen i lite av den.

Tillsätt resten av mjölken, salt, sirap, ägg och nästan allt mjöl.

Arbeta ihop till en smidig deg som släpper degbunkens kanter.

Strö över ett tunt lager mjöl.

Täck bunken med bakduk.

Låt degen jäsa 45 minuter.


Ta upp degen på lätt mjölat bakbord.

Knåda den smidig med resten av mjölet.

Forma 2 runda limpor.

Lägg dem på en smord plåt eller bakplåtspapper.

Jäs under bakduk tills limporna är knappt dubbelt så stora eller ca 30 minuter.


Gör ett rutmönster eller snitta degen med en vass kniv eller ett rakblad.

Pensla med mjölk.


Gräddning:
Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 200º, ca 30 minuter.


Förvaring:

I brödburk eller plastpåse 3-5 dagar.

I frys 9-12 månader.


Tips!

Ta gärna av bakduken några minuter innan brödet är färdigjäst. Ytan torkar lite och det går lättare att snitta.

Av Maria - 23 augusti 2018 12:09

Antal: 1 bröd

Ugn: 200º, ca 15 minuter + ca 15 minuter

Jäsning: 35 minuter


Ingredienser:

25 g jäst

1 msk olja

2½ dl vatten

1 tsk salt

2 tsk socker

1 dl vetekli

ca 6 dl vetemjöl


Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke.

Blanda olja och vatten.

Värm till fingervärme, 37º.

Häll degspadet över jästen.

Rör tills den är upplöst.

Blanda i alla ingredienser.

Rör tills allt är väl blandat.

Häll degen i en smord bakform, 1½ liter.

Låt den jäsa under bakduk till knappt dubbel storlek eller ca 35 minuter.


Gräddning:
Grädda brödet på galler på botten av ugnen i 200º, ca 15 minuter.

Flytta upp gallret en fals.

Grädda ytterligare drygt 15 minuter.


Låt brödet stå kvar i formen några minuter.

Stjälp upp det på galler.

Låt brödet kallna inlindat i bakduk.


Förvaring:

I brödburk eller plastpåse ca 5 dagar.

I frys ca 1 år.

Av Maria - 22 augusti 2018 10:09

Antal: 2 stycken

Ugn: 200º, 15 minuter + 15 minuter

Jäsning: 30-45 minuter + 30-40 minuter


Ingredienser:

25 g jäst

25 g margarin eller 2 msk olja

6 dl vatten

1 tsk salt

2 tsk socker

ca 1½ liter vetemjöl


Pensling:

Vatten


Gör så här:

Smula ner jästen i matberedarens skål eller i en degbunke.

Smält margrinet i en kastrull och häll på vattnet.

Använder man olja blandas den direkt med vattnet.

Värm degspadet till fingervärme, 37º.

Häll lite av spadet över jästen och rör tills den är upplöst.

Tillsätt resten av degspadet, saltet, sockret och det mesta av mjölet.

Spar ½-1 dl till utbakningen.

Arbeta degen 3-5 minuter.

Det är svårt att ange exakt hur länge degen ska arbetas, men längre tid än 5 minuter bör man inte arbeta den.

Det sega glutennätet kan annars slitas sönder och följden blir att degen inte höjer sig under jäsningen.

Strö lite mjöl över degen.

Lägg på en bakduk.

Låt degen jäsa på en dragfri plats i rumstemperatur tills den blivit dubbelt så stor eller 30-45 minuter.


Arbeta degen i maskinen någon minut så att den samlas ihop.

Ta sedan upp den på lätt mjölat bakbord.

Knåda den med resten av mjölet tills den är blank och smidig.

Den bör inte fastna på händerna eller bakbordet.

Dela degen mitt itu.

Forma släta, sprickfärdiga längder.

Lägg dem i smorda släta avlånga bakformar, 1½ liter.

Nagga eventuellt degen med en gaffel.

Täck formarna med en bakduk.

Jäs till knappt dubbel storlek, 30-40 minuter.


Gräddning:

Ställ formarna på gallret på botten av ugnen.

Grädda i 200º, 15 minuter.


Flytta upp gallret en fals.

Grädda ytterligare 15 minuter.

Pensla bröden med vatten strax innan de tas ut ur ugnen.

Låt formarna stå några minuter.

Stjälp försiktigt upp bröden på galler.

Låt dem kallna under bakdukar.


Förvaring:

Brödet kan förvaras i brödburk eller plastpåse 3-5 dagar, i frys ca 9 månader.


Tips!

Med torrjast:

Torrjäst kan också användas. Blanda den med de torra ingredienserna i degbunken. Värm degspadet till 45-50º. Följ för övrigt förpackningens anvisningar.


Socker till jästen:

Lite socker i degen, 2 tsk - 1 msk, ger inte sött bröd. Jästen förbrukar denna sockermängd snabbt och jäsningen kommer bättre igång.


Strö ett tunt lager vetemjöl över degen innan den ställs på jäsning. Ytan torkar då inte så lätt.


Detta är ett lätt, storporift bröd, som är lite segt i konsistensen. Skorpan blir knaprigt god. Brödet är bakat i maskin men går också bra att baka för hand.

 

Formbröd och limpor får bättre höjd om man först plattar ut degen och sedan rullar samman den.

 

Degen är färdigjäst när fördjupningen försvinner snabbt. Placera formarna på botten av ugnen.

Av Maria - 22 augusti 2018 08:21

Antal: 4 portioner


Ingredienser:
4 kycklingbröstfiléer, ca 600 g

1½ dl vetemjöl

1 tsk salt

½ tsk nymald svartpeppar

2 ägg

150 g panko-ströbröd

Olja till stekning


Currysås:

1 gul lök

2 cm färsk ingefära

2 vitlöksklyftor

2-3 msk vetemjöl

5 dl hönsbuljong

1 msk risvinäger

3 msk ljus soja

1 msk honung


Tillbehör:
4 dl ris

250 g gröna sojabönor

1-2 salladslökar, tunt skivade


Gör så här:

Currysås:
Strimla löken tunt.

Skala ingefära och vitlök och riv dem fint på rivjärn.

Stek lök, vitlök och ingefära i olja itlls löken börjar mjukna.

Tillsätt curryn och stek ytterligare några minuter tills det börjar dofta curry.

Strö över mjölet och blanda runt.

Tillsätt buljongen och låt sjuda i ca 10 minuter, rör då och då.

Smaka av emd risvinäger, soja, honung och ev. lite mer curry.


Tillbehör:

Koka riset och bönor var för sig enligt anvisningarna på förpackningarna.


Lägg kycklingfiléerna mellan plastfolie och banka dem lite med en köttbankare eller stekpanna.

Blanda mjöl, salt och peppar.

Vänd filéerna i mjöl och sedan i söndervispat ägg och tills sist i ströbrödet.

Stek kycklingfiléerna i olja ca 4 minuter på var sida tills de är gyllene och genomstekta.

Skär dem i skivor och servera strax med ris, bönor och currysås.

Strö rikligt med skivad salladslök över rätten.

Av Maria - 14 augusti 2018 08:15

Antal: 6-8 portioner

Ugn: 175º, 35-40 minuter


Ingredienser:

90 g mjukt smör

1½ dl farinsocker

2 ägg

3 dl mandelmjöl, finns ibland på glutenfri hyllan i mataffären

¾ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

2 tsk finrivet citronskal

2 päron, skalade och delade i 4 delar

½ dl farinsocker

Råsocker att strö över

Vispgrädde till servering


Gör så här:
Sätt ugnen på 175º.

Vispa samman smöret och sockret tills det blir krämigt.

Tillsätt ägg, mandelmjöl, vetemjöl, bakpulver och citronskal och blanda samman.

Skeda ner blandningen i en smord pajform med löstagbar botten.

Lägg päronen och råsockret i en skål och blanda tills frukten är täckt med sockret.

Tryck ner päronen i smeten och baka i mitten av ugnen i 35-40 minuter tills den är färdigbakad, prova med en sticka.

Ta ut kakan och strö över lite råsocker.

Pudra även över florsocker precis före servering.

Servera med vispgrädde eller vaniljvisp.

Av Maria - 13 augusti 2018 08:56




Antal: 4-6 portioner

Ugn: 175º, 35-40 minuter


Ingredienser:

600 g strömmingfilé

2 msk dillfrön

1 dl finskuren dill

100 g tomatpuré

2 dl tomatjuice

Salt

Nymald vitpeppar


Gör så här:

Sätt ugnen på 175º.

Strö 1 msk dillfrön i botten på en ugnsform.

Klipp bort ryggfenan på fisken.

Salta och fördela den finskurna dillen och strö över filéerna.

Rulla ihop och lägg filéerna i formen.

Blanda tomatpuré och tomatjuice och häll det över.

Strö på resten av dillfröna och salta och peppra lite.

Grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter.

Servera rätten kall eller ljummen.


Passar lika bra på buffén som till ensamrätt med kokt potatis och knäckebröd.




Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14
15
16
17
18
19
20
21
22 23 24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Augusti 2018 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se