Inlägg publicerade under kategorin Vinbär
Ingredienser:
Pannacotta:
1 liter vispgrädde
1/2 dl strösocker 45g
2 pkt saffran 1g
3 1/2 st gelatinblad
Gelé:
1 1/2 st gelatinblad
3 dl rödavinbärspuré 300g puré (400g hela bär + 2 msk socker)
3 msk strösocker 40g
Garnering:
10 – 20 st krossade pepparkakor
Gör så här:
Koka upp grädde, socker och saffran i en kastrull och låt sjuda på svag värme i ca 5 minuter.
Ställ åt sidan.
Lägg gelatinet i kallt vatten och låt stå i ca 5 minuter, krama ur och tillsätt gräddblandningen.
Rör ordentligt tills gelatinet smält.
Häll upp i glas eller djupa skålar och låt stå i kylskåp tills pannacottan stelnat.
Gelé:
Purén gör du enkelt genom att koka upp vinbären, låt småputtra tills dom går att mosa.
Mixa och sila av.
Lägg gelatinet i kallt vatten och låt stå i ca 5 minuter.
Koka upp puré och socker och ställ åt sidan.
Krama ur gelatinet och tillsätt purén, rör ihop till en len gelé.
Sila av och toppa pannacottan med gelén.
Låt stå i kylskåp i ytterligare minst 60 minuter.
Ta ut ur kylen minst 20 minuter före servering.
Garnera med krossade pepparkakor och njut!
Antal: 10 bitar
Ugn: 200 grader, 12-15 minuter + 175 grader, ca 15 minuter
Ingredienser:
150 g vetemjöl
1 dl havregryn
2 msk strösocker
125 g smör
Fyllning:
2 dl lätt crème fraiche
1/2 dl florsocker
1/2 citron (rivet skal)
2 dl röda vinbär
1/2 msk potatismjöl eller maizena
Maräng:
2 st äggvitor
1 dl strösocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda smör, mjöl, socker och havregryn i matberedare eller för hand.
Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Nagga degen med en gaffel och låt vila en stund i kylen.
Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter.
Sänk ugnsvärmen till 175°.
Gör under tiden fyllningen.
Blanda crème fraiche, florsocker och rivet citronskal.
Bred ut krämen i det förgräddade pajskalet.
Fördela vinbären blandade med potatismjöl eller maizena över.
Maräng:
Vispa äggvitorna till skum.
Tillsätt sockret under fortsatt vispning till en seg och blank maräng.
Klicka ut marängsmeten över vinbären.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter tills marängen stelnat och fått lite färg.
Serveras lite ljummen.
Antal: 6 portioner
Ugn: 225 grader, 20-25 minuter
Ingredienser:
5 dl vinbär och hallon (rensade)
1 msk potatismjöl
125 gram smör
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Häll de sköljda och rensade bären i botten på en pajform.
Pudra över potatismjölet och rör om lite försiktigt bland bären.
Blanda, mjöl, socker och vaniljsocker i en bunke.
Tillsätt smöret i kuber och knåda ihop en deg med fingrarna.
Klicka ut degklumpar över bären så att de täcks helt.
Grädda i ugnen i 20-25 minuter.
Servera vaniljglass eller vispad grädde till.
Ugn: 200 grader, ca 10 minuter + ca 20 minuter
Ingredienser:
Antal: 12 stycken
Ugn: 200 grader, 20-25 minuter
Ingredienser:
2 ägg
2 dl strösocker
125 g smör
1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk stött kardemumma
2 1/2 dl röda vinbär
Frosting:
200 g vit choklad
200 g cream cheese
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Vispa ägg och socker tills det blir ljust och pösigt.
Smält smöret och tillsätt mjölken.
Rör ned det i smeten när det svalnat.
Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma och rör ned det i smeten.
Blanda vinbären med i smeten.
Fördela smeten i muffinsformar.
Grädda mitt i ugnen 20-25 min.
Smält den vita chokladen i micro eller i vattenbad.
Rör ner cream cheese och blanda samman en slät smet.
Bred chokladfrostingen på muffinsen och garnera med färska vinbär.
Ingredienser:
2 l röda vinbär
8 dl vatten
6 dl Strösocker
1 msk Vaniljsocker med äkta vanilj
1 krm natriumbensoat
Gör så här:
Skölj bären i vatten.
Lägg dem i en rostfri gryta och häll på vattnet.
Koka upp och låt sjuda i 10 minuter under lock.
Mosa bären mot grytans kant.
Häll upp bärmassan i en silduk och låt självrinna i 30 minuter.
Häll tillbaka saften i grytan.
Tillsätt sockret och sjud i 10 minuter.
Tag grytan från plattan.
Skumma väl.
Tag upp lite av saften och rör i vaniljsockret och natriumbensoatet i detta.
Rör därefter ned det i saften.
Fyll saften på varma, rena flaskor.
Förslut.
Förvaras kallt.
Ingredienser:
½ kg äpplen
½ kg hallon
½ kg vinbär
1 dl vatten
Till varje kilo passerat mos:
300-600 g (4-7 dl)
(1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos)
Gör så här:
Skölj äpplena och skär dem i klyftor.
Rensa och repa bären.
Koka äpplen, hallon och vinbär mjuka med vatten.
Passera medan massan är varm.
Väg moset.
Tillsätt sockret och låt moset koka upp under omrörning.
(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite mos.)
Ös upp på varma burkar eller krukor.
Paraffinera och bind över.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 dl torkade aprikoser
3 dl havrekross
7 dl batten
½ tsk salt
Salsa:
2 dl blåbär
1 dl röda vinbär
1 dl hallon
2 msk honung
Ev. 1 dl hackad basilika
Gör så här:
Strimla aprikoser fint.
Blanda med de övriga ingredienserna till gröten i en kastrull.
Sjud under lock 25-30 minuter.
Vänd ihop bären med honung och ev basilika.
Servera gröten med bärsalsa och mjölk.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
|||||||
4 | 5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||
11 | 12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 | 19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|