Antal: 4 portioner

Ingredienser:

60 g strösocker
2 ägg
2 äggulor
50 g olivolja
200 g soyafraîche 

100 g mandeldryck
50 g glutenfri mjölmix
50 g mandelmjöl
5 g vaniljsocker
ca 0,5 krm salt
500 g körsbär, tinade
florsocker (till servering)

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa socker, ägg och äggulor fluffigt.
Rör sedan i olja, soyafraîche och mandeldryck. 

Tillsätt mjölmix, mandelmjöl, vaniljsocker och salt.

Blanda väl.
Häll upp smeten i smorda formar och tryck ner körsbären.
Grädda i 20-25 minuter.
Pudra med florsocker vid servering.

Antal: ca 15 bitar

Ugn: 200 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

75 g smör

100 g mörk choklad, hackad

1½ dl ljust muscovadosocker

1 ägg

2 tsk vaniljsocker

1½ dl vetemjöl

½ tsk salt

1½ dl körsbär, urkärnade

Gör så här:
Smält smör och choklad med sockret i en kastrull.

Ta kastrullen från plattan och låt svalna.

Rör ner ägget och resterande ingredienser i kastrullen, blanda väl.

Häll smeten i en form, 18x25 cm, med bakplåtspapper.

Grädda kakan ca 25 minuter.

Skär upp i rutor när kakan svalnat och servera med en klick vispad grädde.

Antal: 8-10 portioner

Ugn: 175 grader, ca 10 minuter + 5 minuter

Ingredienser:

Botten:

200 g digestivekex

70 g rumsvarmt smör

Fyllning 1:

300 g Philadelphia

1/2 dl ljust muscovadosocker

1 ägg

200 g körsbärssylt (men ta bort bären)

2 msk mjölk

1 tsk agar agar

Fyllning 2:

250 g crème fraiche

1 1/2 tsk vaniljessens

3-4 msk agavenektar

Dekoration:

200 g färska körsbär

florsocker

Gör så här:

Mixa kex och smör i en food processor.

Tryck ut i en smord form med löstagbar botten.

Grädda i 175C ca 10 minuter. Låt svalna.

Blanda Philadelphia, socker, ägg och sylt med elvisp.

Värm mjölken och agar agar tills agar agarn smält (ca 3-5 minuter) och blanda i fyllningen.

Häll i formen och grädda i 175C ca 15 minuter.

Blanda crème fraiche, vanilj och agave i en skål.

Bred försiktigt på blandningen på cheesecaken med en slickepott.

Grädda i ytterligare 5 minuter på 175C.

Ställ i kyl över natten eller i alla fall 3 timmar.

Dekorera med färska körsbär och florsocker.

Ugn: 175 grader, 20 minuter

Ingredienser:

Kaka:
150 g smör
150 g mörk choklad
1,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 dl kakao
3 ägg
3 dl körsbärsmarmelad
4 cl madeira

Chokladglasyr:
150 g mörk choklad (70% kakaohalt)
2 msk smör
2 msk råsocker
2 msk starkt kaffe

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull, grovhacka chokladen och smält den i det varma smöret.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i chokladbllandningen.

Vispa äggen och tillsätt dem.

Rör i marmeladen och smaka av med madeira.

Häll smeten i en smord springform med löstagbarkant, ca 24 cm i diameter.

Grädda mitt i ugnen i 20 minuter i 175 grader.

Låt kakan svalna.

Smält chokladen till glasyren över ett vattenbad, tillsätt smöret, råsocker och kaffe och rör tills du får en slät kräm.

Bred glasyren på chokladkakan.

Ingredienser:

1 kg körsbär

1 dl vatten

300-800 g (4-9 dl) socker

1 kryddmått natrimbensoat per kg färdig sylt

Gör så här:

Rensa, skölj och kärna ur bären.

Lägg bären i en syltgryta och häll på vattnet.

Hetta långsamt upp bären och låt dem koka ca 5 minuter.

Tillsätt sockret och låtsylten koka ca 15 minuter eller tills bären ser klara ut.

Skaka grytan då och då.

Dra av grytan från värmen.

Skumma sylten väl.

Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt.

Ös upp sylten på varma burkar.

Paraffinera och bind över burkarna.

Ingredienser:

2 liter körsbär
6 dl vatten
1 liter socker
4 st kanelstänger
Atamon

Gör så här:

Koka bären med vatten under lock i ca 15 minuter tillsammans med kanelstängerna.
Plocka ur stängerna och häll massan i en silduk och låt saften självrinna.
Häll saften och sockret i kastrull och låt koka i ett par minuter, tills sockret lösts upp.
Skumma av noga och tillsätt Atamon, enligt förpackning.
Häll upp på väl rengjorda flaskor och förvara svalt.

Ingredienser:

1 kg körsbär
1 paket syltsocker (1 kilo)
1 tsk äkta vaniljpulver
½ dl ljus rom
atamon - enligt förpacking

Gör så här:

Skölj och kärna ur körsbären, mixa eller hacka bären.

Blanda bärmassan, vaniljen och syltsockret i en gryta och koka i 5 minuter.

Ta av grytan från plattan och skumma väl.

Blanda i romen och därefter Atamon (mått enligt förpackning).

Häll upp på varma, väl rengjorda burkar, förslut och förvara mörkt och svalt.

Ingredienser:

5 dl körsbär, färska eller frysta
2 msk vatten
2 dl syltsocker
1 msk hemgjort vaniljsocker eller 1 tsk äkta vaniljpulver

Gör så här:

Koka samman allt i en kastrull tills körsbären blivit mjuka och sockret löst sig.

Fortsätt att koka tills blandningen klarar ett marmeladprov (kortare tid för att göra en lösare sylt istället för marmelad).

Häll på burk och förvara kallt.