Antal: 1 portion

Ingredienser:

coddlerform eller liten patentburk med lock
tryffelolja
1 ägg
1 msk riven ost
några blad dragon eller annan ört

Gör så här:
Klä formen eller burken med tryffelolja och knäck ner ägget i formen, lägg i ost och lägg i en ört, t ex dragon.

Förslut formen med lock och gummiband eller förslut burken och sjud i kokande vatten ca tio minuter.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader

Ingredienser:

1 zucchini
2 färdigkokta majskolvar
1 msk olivolja
1 knippe körsbärstomater på kvist
1 klyftad röd lök
150 g champinjoner
140 g bacon
4 ägg

Till servering:
0.5 dl hackad persilja
8 rostade bröd skivor

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.

Skär zucchini och majs i cirka 3 centimeter tjocka bitar.

Lägg dem i en oljad långpanna tillsammans med tomater, rödlöksklyftor, champinjoner och bacon.

Stek i ugnen i 10 minuter.
Ta ut plåten, gör plats för äggen och knäck dem direkt på plåten var för sig.

Stek färdigt i ugnen, cirka 6 minuter tills äggvitan stannat.
Strö över persilja och servera med toast.

Antal: 6 bufféportioner

Ugn: 175 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:
1 liter grekisk eller turkisk yoghurt

3/4 dl koncentrerad svartvinbärssaft

Färska hallon

Kanelmüsli:

2½ dl fiberhavregryn

2½ dl dinkelflingor

1 dl pumpakärnor

1 dl solroskärnor

½ dl hela linfrön

½ dl havrekli

1 dl pinjenötter

2 tsk kanel

½ dl honung

½ dl solrosolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda alla de torra ingredienserna till müslin i en bunke.

Värm honung och olja i en kastrull till honungen har löst sig.

Blanda honungsoljan i grynblandningen.

Häll över grynen i en långpanna klädd med bakplåtspapper.

Rosta i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Rör om då så att müslin inte bränns.

Låt svalna.

Blanda yoghurten med saft.

Lägg upp i små skålar eller glas.

Toppa med müsli och några färska hallon.

Antal: 12 stycken

Ingredienser:

4 skivor kavring

4 hårdkokta ägg

3/4 dl créme fraiche

1 msk skånsk senap

Salt

Peppar

100 g färskrökt lax

Dill

Gör så här:

Skala och hacka äggen fint och rör ihop med créme fraiche och senap.

Smaka av med salt coh peppar.

Kantskär brödskivorna och dela i fyra bitar.

Klicka på fyllningen.

Strimla laxen och snurra ihop en bit och lägg på varje snitt.

Garnera med dill.

Antal: 8 bufféportioner

Ugn: 225 grader, ca 18 minuter

Ingredienser:

2 rullar kyld smördeg, rektangelformad

2 dl strimlad purjolök

200 g färsk babyspenat

Smör

200 g philadelphiaost

300 g gravad lax i skivor

1 ägg

Flingsalt

Gör så här:

Fräs purjolök och spenat i smör.

Låt kallna.

Bred osten över smördegen.

Fördela lax och spenatfräs över.

Rulla ihop som en rulltårta.

Skär varje rulle i 16 bitar.

Lägg snurrorna på ett underlag med bakplåtspapper.

Förvara i kylen.

Hit går det att förbereda.

Vid servering:

Sätt ugnen på 225 grader.

Flytta över bakplåtspapper och snurror till plåtar.

Pensla med uppvispat ägg och strö på lite flingsalt.

Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter.

Antal: 8-12 portioner

Ugn: 150 grader, ca 50 minuter

Ingredienser:

Cheesecake:

200 g kavring

50 g smör

Fyllning:

600 g färskost

3 ägg

1 knippe gräslök, finhackad

2 msk dijonsenap

1 citron, saften

Garnering:

4-6 skivor kallrökt lax

3 lime

Gräslök, hackad

Räksås:

2 salladslökar

50 g smör

2 msk vetemjöl

6 dl utspädd skaldjursfond

1 dl torrt vitt vin

200 g skalade räkor

Peppar

Gör så här:

Botten:

Skär brödet i bitar och mixa till brödsmulor i en matberedare.

Smält smöret och låt det svalna.

Häll smöret i brödsmulorna och mixa ett par gånger.

Tryck ut botten på en springform, ca 20 centimeter i diametern.

Ställ den i kylen i 20 minuter.

Fyllning:

Lägg färskost, ägg, gräslök, senap och citronsaft i en matberedare och mixa till en slät smet.

Häll i formen.

Cheesecaken:

Grädda längst ner i utenen på 150 grader i 50 minuter tills den knappt stelnat.

Låt kallna.

Räksås:

Skiva salladslöken fint.

Smält smör i en tjockbottnad kastrull.

Vispa ner mjölet och späd med fonden i omgångar, så du får en slät sås.

Tillsätt vin och grädde.

Rör ner löken.

Sjud i 5 minuter medan du rör om.

Blanda ner räkorna och låt såsen bli genomvarm.

Krydda med peppar.

Garneringen:

Skiva lime.

Dela laxen i 8-12 bitar och garnera med dem och limeskivorna.

Servera med räksåsen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2½ dl bulgur

4 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

½ dl hackad dill

8 gröna sparrisar

100 g sockerärter

5 små tomater

4 hårdkokta ägg

400 g varmrökt lax

Sås:

2 dl gräddfil

1 msk skånsk senap

2 msk hackad persilja

Salt

Peppar

Gör så här:

Koka upp vatten och buljongtärning och lägg i bulgur.

Sjud under lock i 12 minuter.

Låt svalna.

Rör i dillen.

Bryt nedersta delen på sparrisen och kasta.

Skär sparrisen i bitar och koka i 3 minuter.

Koka sockerärterna i 2 minuter.

Lägg upp bulgur, sparris, sockerärter, delade tomater och delade ägg.

Toppa med stora bitar lax.

Rör ihop gräddfil, senap och persilja och smaka av med salt och peppar.

Servera till salladen.

Antal: 5-6 spett

Ugn: 200 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

600-700 g laxfilé utan skinn, gärna stjärtbiten

(blötlagda träspett)

Salt

Peppar

5-6 skivor lättrökt bacon

2 msk strimlad persilja

Salsa:

1 klyfta ananas, 400 g

2 kiwi

1 röd chilipeppar, mild

2 lime, saften

1 msk flytande honung

1 tsk finhackad mynta

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär laxfilén, längs med, i 5-6 avlånga bitar.

Trä dem på spett, krydda med salt och peppar.

Linda en baconskiva runt varje spett.

Lägg spetten på ett ugnssäkert fat med bakplåtspapper.

Sätt fatet i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills spetten är färdiga.

Vänd spetten 1-2 gånger under tillagningstiden.

Strö över persilja.

Skala och finhacka frukten.

Kärna ur och finstrimla chilin.

Blanda limesaft och honung i en skål.

Vänd ner frukterna.

Blanda i myntan.

Servera laxspetten med fruktsalsan.

Tips:

Om du vill kan du lägga spetten på grillen.

Bacon ger mycket smak och sälta till laxen.

Var sparsam med saltet!