Inlägg publicerade under kategorin Brunch
Antal: 1 portion
Ingredienser:
coddlerform eller liten patentburk med lock
tryffelolja
1 ägg
1 msk riven ost
några blad dragon eller annan ört
Gör så här:
Klä formen eller burken med tryffelolja och knäck ner ägget i formen, lägg i ost och lägg i en ört, t ex dragon.
Förslut formen med lock och gummiband eller förslut burken och sjud i kokande vatten ca tio minuter.
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader
Ingredienser:
1 zucchini
2 färdigkokta majskolvar
1 msk olivolja
1 knippe körsbärstomater på kvist
1 klyftad röd lök
150 g champinjoner
140 g bacon
4 ägg
Till servering:
0.5 dl hackad persilja
8 rostade bröd skivor
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.
Skär zucchini och majs i cirka 3 centimeter tjocka bitar.
Lägg dem i en oljad långpanna tillsammans med tomater, rödlöksklyftor, champinjoner och bacon.
Stek i ugnen i 10 minuter.
Ta ut plåten, gör plats för äggen och knäck dem direkt på plåten var för sig.
Stek färdigt i ugnen, cirka 6 minuter tills äggvitan stannat.
Strö över persilja och servera med toast.
Antal: 6 bufféportioner
Ugn: 175 grader, ca 20 minuter
Ingredienser:
1 liter grekisk eller turkisk yoghurt
3/4 dl koncentrerad svartvinbärssaft
Färska hallon
Kanelmüsli:
2½ dl fiberhavregryn
2½ dl dinkelflingor
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
½ dl hela linfrön
½ dl havrekli
1 dl pinjenötter
2 tsk kanel
½ dl honung
½ dl solrosolja
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla de torra ingredienserna till müslin i en bunke.
Värm honung och olja i en kastrull till honungen har löst sig.
Blanda honungsoljan i grynblandningen.
Häll över grynen i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Rosta i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Rör om då så att müslin inte bränns.
Låt svalna.
Blanda yoghurten med saft.
Lägg upp i små skålar eller glas.
Toppa med müsli och några färska hallon.
Antal: 12 stycken
Ingredienser:
4 skivor kavring
4 hårdkokta ägg
3/4 dl créme fraiche
1 msk skånsk senap
Salt
Peppar
100 g färskrökt lax
Dill
Gör så här:
Skala och hacka äggen fint och rör ihop med créme fraiche och senap.
Smaka av med salt coh peppar.
Kantskär brödskivorna och dela i fyra bitar.
Klicka på fyllningen.
Strimla laxen och snurra ihop en bit och lägg på varje snitt.
Garnera med dill.
Antal: 8 bufféportioner
Ugn: 225 grader, ca 18 minuter
Ingredienser:
2 rullar kyld smördeg, rektangelformad
2 dl strimlad purjolök
200 g färsk babyspenat
Smör
200 g philadelphiaost
300 g gravad lax i skivor
1 ägg
Flingsalt
Gör så här:
Fräs purjolök och spenat i smör.
Låt kallna.
Bred osten över smördegen.
Fördela lax och spenatfräs över.
Rulla ihop som en rulltårta.
Skär varje rulle i 16 bitar.
Lägg snurrorna på ett underlag med bakplåtspapper.
Förvara i kylen.
Hit går det att förbereda.
Vid servering:
Sätt ugnen på 225 grader.
Flytta över bakplåtspapper och snurror till plåtar.
Pensla med uppvispat ägg och strö på lite flingsalt.
Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter.
Antal: 8-12 portioner
Ugn: 150 grader, ca 50 minuter
Ingredienser:
Cheesecake:
200 g kavring
50 g smör
Fyllning:
600 g färskost
3 ägg
1 knippe gräslök, finhackad
2 msk dijonsenap
1 citron, saften
Garnering:
4-6 skivor kallrökt lax
3 lime
Gräslök, hackad
Räksås:
2 salladslökar
50 g smör
2 msk vetemjöl
6 dl utspädd skaldjursfond
1 dl torrt vitt vin
200 g skalade räkor
Peppar
Gör så här:
Botten:
Skär brödet i bitar och mixa till brödsmulor i en matberedare.
Smält smöret och låt det svalna.
Häll smöret i brödsmulorna och mixa ett par gånger.
Tryck ut botten på en springform, ca 20 centimeter i diametern.
Ställ den i kylen i 20 minuter.
Fyllning:
Lägg färskost, ägg, gräslök, senap och citronsaft i en matberedare och mixa till en slät smet.
Häll i formen.
Cheesecaken:
Grädda längst ner i utenen på 150 grader i 50 minuter tills den knappt stelnat.
Låt kallna.
Räksås:
Skiva salladslöken fint.
Smält smör i en tjockbottnad kastrull.
Vispa ner mjölet och späd med fonden i omgångar, så du får en slät sås.
Tillsätt vin och grädde.
Rör ner löken.
Sjud i 5 minuter medan du rör om.
Blanda ner räkorna och låt såsen bli genomvarm.
Krydda med peppar.
Garneringen:
Skiva lime.
Dela laxen i 8-12 bitar och garnera med dem och limeskivorna.
Servera med räksåsen.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2½ dl bulgur
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
½ dl hackad dill
8 gröna sparrisar
100 g sockerärter
5 små tomater
4 hårdkokta ägg
400 g varmrökt lax
Sås:
2 dl gräddfil
1 msk skånsk senap
2 msk hackad persilja
Salt
Peppar
Gör så här:
Koka upp vatten och buljongtärning och lägg i bulgur.
Sjud under lock i 12 minuter.
Låt svalna.
Rör i dillen.
Bryt nedersta delen på sparrisen och kasta.
Skär sparrisen i bitar och koka i 3 minuter.
Koka sockerärterna i 2 minuter.
Lägg upp bulgur, sparris, sockerärter, delade tomater och delade ägg.
Toppa med stora bitar lax.
Rör ihop gräddfil, senap och persilja och smaka av med salt och peppar.
Servera till salladen.
Antal: 5-6 spett
Ugn: 200 grader, ca 10 minuter
Ingredienser:
600-700 g laxfilé utan skinn, gärna stjärtbiten
(blötlagda träspett)
Salt
Peppar
5-6 skivor lättrökt bacon
2 msk strimlad persilja
Salsa:
1 klyfta ananas, 400 g
2 kiwi
1 röd chilipeppar, mild
2 lime, saften
1 msk flytande honung
1 tsk finhackad mynta
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär laxfilén, längs med, i 5-6 avlånga bitar.
Trä dem på spett, krydda med salt och peppar.
Linda en baconskiva runt varje spett.
Lägg spetten på ett ugnssäkert fat med bakplåtspapper.
Sätt fatet i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills spetten är färdiga.
Vänd spetten 1-2 gånger under tillagningstiden.
Strö över persilja.
Skala och finhacka frukten.
Kärna ur och finstrimla chilin.
Blanda limesaft och honung i en skål.
Vänd ner frukterna.
Blanda i myntan.
Servera laxspetten med fruktsalsan.
Tips:
Om du vill kan du lägga spetten på grillen.
Bacon ger mycket smak och sälta till laxen.
Var sparsam med saltet!
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||||
|