Ingrdienser:
1 gul lök, finhackad
2-3 vitlöksklyftor, finhackade
1 pkt/burk krossade tomater
balsamvinäger
honung
salt och peppar

Gör så här:
Fräs löken i lite olivolja i en gryta till den mjunat.

Tillsätt tomatkross och krydda så du får en balans mellan sötman i honungen och syran i vinägern.

Låt såsen små puttra så länge du har tid, i alla fall 20-30 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 msk malen koriander
½ msk garam masala
1 tsk chilipulver
1 msk tomatketchup
1-2 msk tomatpuré
1 ½-2 dl koksmjölk
1 msk riven ingefära
1 vitlöksklyfta, pressad/riven
1 schalottenlök, finhackad
1 msk rostad lök (den färdiga på burk)
300-400 g indisk paneer, tofu eller halloumi
200 g kokta gröna bönor/haricots verts

Gör så här:

Blanda koriander, garam masala chilipulver, tomatketchup och tomatpuré med kokosmjölken. 

Fräs ingefära, vitlök, schalottenlök och rostad lök i en stekpanna.

Lägg i tomat/mjölkblandningen och låt småkoka i 5-7 minuter.

Smaka av med salt.

Häll i mer kokosmjölk om så önskas.

Lägg i tärnad paneer/tofu/halloumi samt bönorna och låt allt bli varmt.

Ugn: 250 grader, 15 minuter

Ingredienser:

2 stora sötpotatisar, skalade och tärnade
salt & svartpeppar
1 dl okokt röd quinoa
2 dl grönsaksbuljong
1 liten rödlök, finhackad
½ dl finhackad persilja
2 avokado, tärnade
lite pressad lime

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°.

Lägg sötpotatisbitarna i en ugnsform och ringla över lite olivolja.

Krydda med salt och svartpeppar.

Rosta mitt i ugnen i 15 minuter.

Låt potatisen svalna lite.
Koka under tiden upp buljongen och lägg i quinoa.

Låt sedan koka på medelvärme utan lock i 15 minuter.

Låt svalna lite.
Blanda rostad sötpotatis med quinoa, rödlök och persilja.

Pressa lite limesaft över den tärnade avokadon och blanda försiktigt ned den i salladen.

Antal: 6-8 portioner

Ugn: 125 grader, 6-7 timmar

Ingredienser:
1 kg högrev

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

800 g högrev, skuret i tärningar
1 ½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 tsk spiskummin
1 gul lök, hackad
3 vitlöksklyftor  finhackade
1 färsk chili, hackad
1 torkad chili, snittad på längden
1 flaska öl
5 dl vatten
0,5 dl koncentrerad oxfond
2 tomater, tärnade
25 g mörk choklad
1 msk jordnötssmör
1 pkt/burk kokta bönor
Färsk koriander

Gör så här:

Stek lök och vitlök i en stor gryta.

Bryn köttet runt om i omgångar och lägg över i grytan.

Låt chilin steka med en liten stund och slå sedan över öl, vatten och fond.

Låt grytan puttra under lock i minst 2 timmar.

Ta av locket och tillsätt de hackade tomaterna och ta upp den torkade chilin.

Låt chilin puttra utan lock en stund till, gärna 1 timme så den kokar ihop och köttet blir mört.

Tillsätt mörk choklad samt jordnötssmör och smaka av grytan.

Vänd ned de kokta bönorna och strö över koriander före servering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 msk senap

2 tsk honung

1 dl olivolja

Salt

Peppar

Gör så här:

Vispa ihop dijonsenap, honung och olivolja.

Smaka av med salt och peppar-

Passar bra till t.ex Sallad Niçoise.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 msk finhackat citrongräs

50 g finhackad schalottenlök

4 pressade vitlöksklyftor

2 tsk finriven ingefära

2 tsk malen koriander

2 tsk malen spiskummin

1/2 tsk gurkmeja

2 tsk farinsocker

1/2 tsk salt

2 msk soja

2 msk jordnötsolja eller matolja

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna i en skål.

Marinera köttet minst en timme men låt det gärna marinera över natten.

Ingredienser:

750 gram benfritt kalvkött av steken.

Salt

Vitpeppar

3 msk smör

1 större burk champinjoner + spadet

1,5 dl grädde

Gör så här:

Köttet tvättas och skäres rakt över fibrerna i lagom stora biffskivor, som bultas lätt och kryddas med salt och vitpeppar.

Biffarna brynas väl på båda sidor då de äro brynta, läggas champinjonerna ner och stekas med en liten stund.

Champinjonspadet spädes på tillsammans med lite kokande vatten och köttet får efterstekas några minuter och lägges upp på varmt serveringsfat.

Såsen spädes med grädden, smakas av och hälles över.

Sidan 20 i Husmoderns Köksalmanack 1933

Matförslag till 5 januari