Alla inlägg under februari 2011

Av Maria - 28 februari 2011 11:30

Ingredienser:

1,5 salt sill

6 kokta potatisar

2 små lökar

3 msk smör eller magarin

1,5 msk stötta skorpor


Gör så här:

Sillen rensas och vattenlägges dagen före.

Potatisen skäres i skivor, sillen i bitar. Löken skalas, skäres i tunna skivor och brynes lätt.

I en väl smord eldfast form lägges radvis med sill, lök och potatis.

Stötta skorpor strös över och smörklickar lägges på.

Formen sättes in i varm ugn och gratineras.


Sidan 104 i Köksalmanack 1933

Matförslag till 1 januari

ANNONS
Av Maria - 27 februari 2011 11:30

Antal: 6 stycken

Jäsningstid: ca 30 min, ca 5 minuter + 15-30 minuter


Ingredienser:

20 g jäst

1 msk olja

40 cl vatten

1 tsk salt

500 g vetemjöl


Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser i matberedare, tillsätt jäst och lite olja och vatten och arbeta till en slät smet.

Täck över med en köksduk och låt jäsa i 30 minuter.

Knåda degen och forma små bullar som en apelsin låt den vila i 5 minuter och sedan tryck med handen på bullarna låt dem jäsa igen 15-30 minuter och grädda i stekpanna.

ANNONS
Av Maria - 26 februari 2011 11:15

Antal: 20 portioner (små)


Ingredienser:

1 knippe dill

3 msk svensk slottsenap

1 msk strösocker

1 msk äppelcidervinäger

0.5 krm mald vitpeppar

1 krm salt

1 dl neutral olja


Gör så här:

Hacka dillen i matberedaren.

Tillsätt senap, socker, vinäger, peppar och salt.

Kör 1 minut tills det blandats.

Häll i oljan i en smal stråle medan matberedaren går.

Av Maria - 25 februari 2011 11:15

Antal: 2 limpor

Jäsning: dubbel storlek + ca 30 minuter

Ugn: 175-200 grader, ca 30 minuter


Ingredienser:

50 g jäst

5 dl vatten

2 msk olja

2 tsk salt

1 tsk fint krossad kummin

8-9 dl rågmjöl (400-450 g)

4 dl vetemjöl (240 g)


Gör så här:

Smula jästen i degbunke och slå på fingervarmt vatten.

Blanda ner salt, kummin och olja och arbeta in mjölet, lite åt gången.

Degen skall vara ganska fast.

Täck över och låt jäsa till dubbel storlek.

Ta upp degen på bakbordet, arbeta ihop den, dela och forma till 2 limpor.

Sätt på plåt och låt jäsa ca 30 minuter.

Skåra limporna med vass kniv, pensla med ljumt vatten och sikta rågmjöl över.

Grädda brödet.

Ugnstemperatur 175-200 grader.

Gräddningstid ca 30 minuter.


Goda serien - Det bästa brödet - 1979

Av Maria - 24 februari 2011 11:15

Antal: 2 stycken

Jästid: dubbel storlek + ca 30 minuter

Ugn: 225 grader, ca 20 minuter


Ingredienser:

50 g jäst

25 g smör eller magarin

2 tsk salt

5 dl lättfil

3 dl rågflingor

ca 11 dl matbrödsmjöl av råg (550 g)


Gör så här:

Smält matfettet, häll i filmjölken och värm försikigt fingervarmt.

Häll detta över den smulade jästen, rör om tills den löst sig, tillsätt salt, rågflingor och 9-10 dl mjöl.

Arbeta degen smidig och låt den jäsa till dubbel storlek.

Ta upp degen på bakbordet och arbeta ihop den (tillsätt resten av mjölet om det behövs).

Dela degen och kavla ut till 2 runda kakor, lägg dem på smord plåt och ta ut hål i mitten på kakorna.

Nagga kakorna och låt dem jäsa ca 30 minuter.

Grädda.

Ugnstemperatur 225 grader.

Gräddningstid ca 20 minuter.

Av Maria - 23 februari 2011 11:15

Antal: 6 knallar

Jäsning: 1 1/2 - timmar

Ugn: 175 grader, ca 30 minuter sen 150 grader ca 1 1/2 timma


Ingredienser:

Dag 1:

1 kg rågsikt

1 1/2 liter vatten

1/2 msk salt

1/2 msk anis

1/2 msk fänkål


Dag 2:

1/2 hg jäst

1/2 msk ättiksprit

125 g brun farin

1 kg rågmjöl


Gör så här:

Första dagen: Det kokande vattnet slås över rågsikten, salt, anis och fänkål blandas ner. Arbetas ihop och får stå över natten.

Andra dagen: Lös jästen i 1 msk ljumt vatten och blanda ner i degen tillsammans med ättiksprit, brun farin och rågmjöl. Arbeta degen väl, dela i 6 bitar, forma till dem och lägg dessa "knallar" på smorda plåtar att jäsa upp väl - det kan ta tid, 1 1/2 timmar.

Grädda. Pensla med vatten ett par gånger under gräddningen.

Ugnstemperatur 175 grader i 30 minuter, minska till 150 grader i 1 1/2 timma.

Passa på att undervärmen inte är för stark.

Bröd som gräddas så här länge kan behöva dubbla plåtar.

Sedan bröden kallnat knytes de in i plastpåsar och får stå 2 dagar för att "mogna".




Av Maria - 22 februari 2011 11:15

Antal: 1 stor bulle

Jäsning: ca 40 minuter + ca 1 timma

Ugn: 200 grader, ca 30 minuter


Ingredienser:

75 g jäst

5 dl vatten

2 msk olja

1/2 msk salt

2 dl rågkross

2 dl vetekli

2 dl rågflingor

2 dl havregryn

ca 8 dl matbrödsmjöl av vete (400 g)


Garnering:

Rågflingor


Gör så här:

Värm vattnet till 37 grader, häll i oljan och slå det över den smulade jästen.

Tillsätt salt och rör ner rågkross, vetekli, rågflingor och havregryn samt arbeta in mjölet.

Låt jäsa i bunke 40 minuter.

Ta upp degen på bakbordet och arbeta ihop den, forma till en stor rund bulle, pensla med vatten ohc strö över rågflingor.

Låt jäsa ca en timma.

Grädda.

Ugnstemperatur 200 grader.

Gräddningstid ca 30 minuter.

Av Maria - 21 februari 2011 11:15

Ingredienser:

1 kg björnbär

250-800 g (3-9 dl) socker

1 kryddmått natriumbensoat per kg färdigt mos


Gör så här:

Rensa bären.

Varva bär och socker i en syltgryta.

Låt bären stå och safta sig på sval plats några timmar eller över en natt.

Hetta upp bären långsamt och låt sylten koka ca 15 minuter.

Skaka grytan då och då.

Dra av grytan från värmen.

Skumma sylten väl.

Tillsätt Natriumbensoat utrört i lite sylt.

Ös upp sylten på varma burkar.

Paraffinera och bind över burkarna.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28
<<< Februari 2011 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se