Alla inlägg under januari 2018
Ugn: 225 grader, ca 25 minueter
Ingredienser:
400 g falukorv
Lite smör (till formen)
Lite senap
Lite ströbröd
Tomatsalsa:
1 burk hela eller krossade tomater
1 gul lök
½ tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar
1-2 msk chilisås
Tillbehör:
Pasta
Div delade grönsaker elller blandad sallad
Ketchup
Gör så här:
Smörj en ugnsform med lite smör.
Skär djupa skåror i falukorven.
Smörj in korven med senap och lägg den i formen.
Strö lite ströbröd över korven.
Skala och hacka löken.
Ansa burktomaterna och klipp dem i mindre bitar.
(Eller använd krossade tomater.)
Blanda lök, tomat, salt, svartpeppar och chilisås.
Häll det i formen runt om falukorven.
Ställ in formen mitt i ugnen i 225 grader i ca 25 minuter.
Koka pastan.
Förbered grönsakerna.
Servera ugnsfalun med tomatsalsan, kokt pasta och någon form av grönt.
Ugn: 175 grader, 11-14 minuter
Ingredienser:
1 dl florsocker
200 g smör eller margarin
1 dl potatismjöl
4 dl vetemjöl
100 g mjölkchoklad
Gör så här:
Blanda socker, matfett och de båda mjölsorterna.
Rulla degen till små bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Gör en liten fördjupning i kakans mitt.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 11-14 minuter.
Låt kakorna kallna på plåten.
Bryt/klipp chokladen i minibitar.
Lägg dem i en mikrougnssäker skål.
Smält försiktigt chokladen i mikron i korta intervaller och rör ofta.
Häll den smälta chokladen i en plastpåse och klipp ett minimalt hål i ena hörnet.
Spritsa ut choklad i kakornas fördjupningar.
Förvara kakorna i kylen/svalen.
Ingredienser:
ca 400 g falukorv
2 gula lökar
2 äpplen
1 msk smör eller margarin
1 klyfta vitkål (ca 400 g)
2-3 dl buljong
Ca 1 msk frukt- eller äppelcidervinäger
Peppar
Ev Salt
Gör så här:
Skala lök och ev äpplen, hacka löken och skär äpplena i små klyftor.
Fräs lök och äpple i en gryta som rätten kan serveras ur.
Skär korv och vitkål i strimlor och blanda ner det i grytan.
Häll över buljong och låt allt sakta koka under lock ca 10 minuter.
Smaka av med lite vinäger, peppar och ev salt.
Serveras med kokt potatis eller ris.
Köksalmanack, 1981
Ugn: 225 grader, ca 30 minuter
Ingredienser:
1 kg malet kött
150 g bakad leverpastej
4 msk ströbröd
2½ dl buljong
2½ dl grädde
4 msk hackad gul lök
4 ägg
300 g färska champinjoner
Ev. 1 krossad vitlöksklyfta
1 kryddmått salvia
3 kryddmått italiensk salladskrydda
Salt
Vitpeppar
1 paket bacon
Smör eller margarin till stekning
Gör så här:
Putsa champinjonerna och fräs halva mängden i lite matfett.
Finhacka resten av svampen och fräs det för sig.
Blanda ströbröd, buljong, grädde och ägg och låt det svälla en stund innan det blandas med köttfärsen, den hackade brynta svampen löken, den mosade leverpastejen och kryddorna.
Forma sedan en avlång limpa och lägg den på smort ugnssäkert fat eller i en mindre långpanna.
Skåra färsen lätt på längden så att den ser ut som en stor kaffeböna.
Klä allt utom skåran med baconskivorna.
Sätt i fatet i mitten av ugnen i 225 grader och låt färsen steka ca 30 minuter.
Ös under tiden med skyn som bildas.
Passa färsen - så här god mat är det synt att steka för länge. Ca 5 minuter innan färsen är färdig, (pröva med en sticka) fyller man skåran med de hela brynta champinjonerna.
Den fina färsen äts lämpligen med kokt potatis, brysselkål och ev någon gelé eller lingon.
Servera skyn som sås.
Köksalmanack, 1981
Antal: 4-5 portioner
Ingredienser:
750 g benfritt nötkött, högrev, fransyska eller innanlår
3 gula lökar
Smör till stekning
4 vitlöksklyftor
1½ tsk salt
2 tsk vitpeppar
1-2 msk paprikapulver
1 tsk nystött kummin
1 burk passerade tomater
10-13 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk mejram
6 potatisar
1 grön paprika
1 röd paprika
1 knippe persilja
Gör så här:
Skär i köttet i tärningar och grovhacka löken.
Lägg lök och kött i en gryta och bryn i smör.
Hacka vitlöken grovt.
Tillsätt vitlöken och kryddorna och låt dem steka med.
Tillsätt de passerade tomaterna, vattnet och buljongtärningarna samt mejram.
Låt sjuda i ca 45 minuter.
Smaka av och tillsätt ev mer salt, peppar och paprikakrydda.
Skala under tiden potatisen och skär i bitar.
Skär också paprikan i strimlor och hacka persiljan.
Lägg potatis och paprika i soppan.
Fortsätt koka tills potatisen blir mjuk.
Strö persilja över soppan och servera med ett gott bröd.
Köksalmanack, 2011
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Ca 400 g oxfärs
4 msk ströbröd
1 msk potatismjöl
1½ dl vatten
1 ägg
3/4 tsk salt
½ krm svartpeppar, malen
Smör att steka i
Brunsås:
3-5 dl vatten
3 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
En skvätt soja colorit
Tillbehör:
Potatis
Broccoli mexicana (majs, broccoli, röd paprika)
Lingon
Gör så här:
Blanda ströbröd, potatismjöl och mjölk.
Låt svälla i ca 10 minuter.
Rör runt då och då.
Skala och koka potatisen.
Rör ner ägg, salt, peppar, lök och färs i ströbrödsblandningen.
Rör tills det blir en jämn smet.
Forma till jämnstora köttbullar och lägg dem på ett vattensköljt skärbräde.
Fukta händerna med jämna mellanrum.
Bryn hälften av köttbullarna runt om i lite smör på ett stekjärn.
Sänk värmen och efterstek i några minuter till, tills de är genomstekta.
Koka ur stekjärnet med lite vatten medan du steker resten av köttbullarna på ett annat stekjärn.
Gör såsen:
Häll vattnet från stekjärnet i en kastrull och låt koka upp.
Blanda ut vetemjölet i lite vatten och häll i kastrullen under omrörning.
Tillsätt grädden och lite soja collorit, för färgen skull.
Späd med vatten om såsen blir för tjock.
Låt puttra ett tag och smaka ev. av med salt och peppar.
Koka grönsaksblandningen enligt anvisningarna på påsen.
Servera köttbullarna tillsammans med kokt potatis, sås, kokta grönsaker och en klick lingon.
Ugn: 200 grader, ca 20 minuter
Ingredienser:
3-4 dl kavring
Smör eller margarin
1/4-½ dl socker
Ca 3 dl äppelmos
Till servering:
2 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Riv kavringen grovt på rivjärn och bryn i smör eller margarin.
Varva det brynta brödet med socker och äppelmos i en smord ugnssäker form.
Klicka över lite smör eller margarin.
Grädda i 200 grader ca 20 minuter.
Vispa grädden lätt tillsammans med vaniljsockret och servera den till äppelkakan.
Köksalmanack, 1981
Ingredienser:
1½ msk smör eller margarin
2½ msk vetemjöl
4-5 dl mjölk
1 kryddmått salt
Peppar
Gör så här:
Smält matfettet i en kastrull.
Rör ner mjölet och tillsätt all den kalla mjölken, vispa tills såsen kokar upp.
Låt den koka 3-5 minuter och rör då och då.
Smaksätt med salt och peppar och eventuellt andra smakstillsatser.
Köksalmanack, 1981
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |||
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | |||
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | |||
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | |||
29 | 30 | 31 | |||||||
|