Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Dragon (Artemisia dracunculus) är en flerårig växt som blir halvmetern hög i Sverige och högre i varmare länder. Den tillhör familj korgblommiga växter och är närbesläktad med malört. Bladen är mörkgröna, kala och smalt lansettliknande. Blommorna är små och grönaktiga. Det finns olika varianter dragon. Namnet kommer från latinets draco, vilket betyder liten drake, förmodligen med tanke på rötterna som är slingriga. Det engelska namnet tarragon kommer från det arabiska namnet tarkhun. Förr ansågs växten vara ett botemedel mot ormbett.

Fransk dragon växer vilt runt Medelhavet och är den dragon vi vanligen hittar i butik, såväl färsk som torkad. 

• Smak: Smaken är elegant, mintig med lakritston av smakämnet estragol. Torkad dragon har kraftigare smak än färsk, med kvalmig hökaraktär (använd helst färsk).
• Alternativ vara: Krydda med lakritston t.ex körvel, anis eller fänkål, vilka dock har kraftigare smak. Även thaibasilika kan vara ett alternativ vintertid.
• Försäljning/säsong: Färsk säljs året om i kruka. Säljs också torkad och finhackad som krydda. Kan förekomma fryst.
• Förvaras: Förvaras bäst i sin kruka. Bladen kan torkas och förvaras i tillsluten burk. Ett annat sätt är att fylla en burk med bladen och hälla på en fin vitvinsvinäger (vinägern accentuerar dragonsmaken). Sätt på lock och ställ i kylen.

Rysk dragon är härdig och lätt att odla, men har ringa smak. Fransk dragon är sannolikt en förädling av den ryska.

Estragon (i Sverige = dragonvinäger) är dragon som lagts i vinäger för att bevara aromen. Används som dragon t.ex för att smaksätta majonnäs eller béarnaise. Säljs i välsorterade butiker.

Odla: Fransk dragon är härdig upp till mellersta Sverige, den ryska ännu längre norrut. Den kan bara förökas med sticklingar. Planteras soligt och vindskyddad i väldränerad och mullrik jord. Den bör planteras om efter några år. På våren klipper man ner den. Bladen skördas i juni till september. Läs mer > Odla dragon.


SÅ ANVÄNDS DRAGON

Dragon är uppskattad för sin milda och säregna smak. Det är bladen som används hackade, inte stjälkarna som har skarp smak. Fransk dragon används till mycket. Den är ingrediens i tartar- och hollandaisesås, samt huvudkrydda i béarnaise. Passar också till ägg- och fiskrätter, kyckling, tomatsallad, soppor m.m

Mängd: ca 2 dl

Ingredienser:

6 dl pekannötter

En nypa havssalt

½ tsk malen kanel

Gör så här:

Rosta pekannötterna i en torr panna på medelvärme i ca 5 minuter.

Ta bort från värmen.

Kör alla ingredienser i en matberedare i några minuter.

Pausa emellanåt och passa på att skrapa ner innehållet från blandarskålens sidor.

Häll upp i en ren burk med tättslutande lock och förvara i kylskåp.

Smöret håller 2-3 veckor.

Lite kryddigt är det här smöret och fungerar bra i desserter och i frukostskålen med havregrynsgröt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g tunt skivad kycklingfilé
1 påse kryddmix (à 32 g, gärna Asian Spices Paneng Red Curry)
1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
1 strimlad röd paprika
20 g strimlade sockerärtor
1 strimlad morot

Till servering:

4 port vetenudlar (eller ris)
½ dl grovt hackade jordnötter
1 kvist thaibasilika

Gör så här:

Antal: 15 bitar

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

7 dl havregryn
½ dl råsocker
½ dl ljus sirap
150 gram mjukt smör
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt
1½ dl hallonsylt

Gör så här:

Smält smöret och blanda i alla ingredienserna utom sylten.

Klä en mindre form med bakplåtspapper och lägg hälften av havregrynssmeten i botten och bred sen på ett tunt lager med sylt, avsluta med att lägg på resten av smeten.

Ställ formen i nedre delen på ugnen i 200 grader i ca 15 minuter.

Sänk till 175 efter 10 minuter.

Låt kakan svalna lite innan du skär den i valfria bitar.

Måndag:

Kycklinggryta med senap och bacon, ris och sallad

Tisdag:

Tunnbrödsrulle

Onsdag:

Kycklingburgare, mootspommes sallad och mangosås

Torsdag:

Elefantöron, klyftpotatis och ramslökssmör med sallad

Fredag:

Tacopaj

Lördag:
Gravad lax med dillstuvad potatis

Söndag:

Hemmagjord pizza

Måndag:

Kyckling, ris och currysås

Tisdag:

Köttfärssås och spaghetti med sallad

Onsdag:

Viltskavsgryta, mos och lingonsylt med grönsaker

Torsdag:

Kycklingpaj med grönsaker

Fredag:

Kotletter, ris och champinjonsås med grönsaker

Lördag:

Tacos

Söndag:

Hemmagjord pizza

Måndag:

Pasta med skinksås

Tisdag:

Korvgryta emd rotsaker

Onsdag:
Schnitzel och potatis

Torsdag:

Köttbullar och makaroner

Fredag:

Lövbiff och pommes

Lördag:

Kyckling och potatiskroketter

Söndag:

Tomatbaserad köttgryta och ris