Inlägg publicerade under kategorin Recept från 90-talet
Måndag:
Regn- och rusksoppa kokad på buljong med strimlad vitkål, potatistärningar, skivad lök och morötter, allt efter smak.
Komplettera med köttkorv som får koka med på slutet och mycket persilja.
Pannkakstårta med färska bär
Tisdag:
Ugnstekta isterband, kokt potatis. rödbets- och äppelsallad:
Skåra korven på längden och fyll med inlagda rödbetor, äpple, ättiksgurka och persilja.
Svartvinbärspaj
Onsdag:
Rökt fisk med dillpotatis och grönsker som spenat, ärtskidor och broccoli.
Äppelform:
Skiva 4-6 äpplen, lägg i smörad form och strö över flisad mandel, farinsocker och några smörklickar.
Grädda i 225 graders ugn tills mandel blivit svagt brun.
Torsdag:
Nötfärsbiffar med persiljesmör, potatis och blandad sallad.
Marängtårta med glass, plommonkompott och grädde
Fredag:
Palsternacksraka med knaperstekt bacon, örtkryddad keso och sallad:
Skala och riv grovt 4 stora potatisar och 3-4 palsternackor.
Rör i 3-4 ägg, salta.
Klicka ut och stek på medelvärme 7-8 minuter per sida.
Äppelkräm med mjölk
Lördag:
Kalla nötfärsbiffar med kokt potatis, svamsås och sallad
Gammaldags filbunke med kanel och socker
Söndag:
Snäckmakaroner med broccollibuketter i ostsås, sallad och ost att riva.
Färsk frukt
Köksalmanack, 1997
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
Plättar:
2 ägg
2 dl vatten
2 dl mjöl
2 msk smält smör
2 msk strösocker
1 krm salt
Vaniljcréme:
1 gelatinblad
1 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
3 msk strösocker
2 äggulor
3 dl vispgrädde
Rabarberkompott:
3 rabarber
½ dl vtt vin
2 dl vit sirap
1 kanelstång
Gör så här:
Plättarna:
Vispa äggen med mjölet, strösockret och saltet jämnt och slätt.
Späd med grädden och vattnet (som kan bytas ut mot samma mängd standarmjölk).
Smält smöret och häll det i smeten alldeles före gräddningen.
Grädda i plättlägg.
Vaniljcrémen:
Blötlägg gelatinbladet i rikligt med vatten.
Vispa vaniljsockret, strösockret och äggulorna till hårt skum.
Vispa grädden och blanda med äggvispet.
Värm gelatinbladet i en kastrull så att det blir varmt.
Blanda med vaniljkrämen.
Ställ kallt.
Rabarberkompotten:
Skär ner halva mängden rabarber i bitar och koka tillsammans med de övriga ingredienserna till en simmig konsistens.
Sila bort rabarbern så att den röd klar sås återstår.
Skiva resten av rabarbern och koka upp den hastigt med rabarberkoket, låt svalna.
Servera rabarberkompotten i botten och plättar (ca 4 stycken) varvat med vaniljkräm som ett torn över kompotten.
Ingredienser:
2 tsk fint salt
1½ tsk milt paprikapulver
½ tsk nymalen svartpeppar
1 tsk cayennepeppar
1½ tsk vitlökssalt
1 tsk torkad timjan, fint stött i mortela
1 tsk fint stötta fänkålsfrön
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till kryddblandningen väl och förvara i flaska eller burk med tätt lock.
Kan förvaras i rumstemperatur i ett år, om burkarna står mörkt.
Ingredienser:
2 tsk fint salt
1 tsk cayennepeppar
1 tsk svartpepparkorn
1 tsk vitpepparkorn
1 tsk senapspulver
2 tsk torkad timjan
1 tsk vitlökkssalt
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till kryddblandningen vjäl och förvara i flaska eller burk med tätt lock.
Kan förvaras i rumstemperatur i ett år, om burkarna står mörkt.
Ingredienser:
2 msk vitlökssalt
2 msk cayennepeppar
2 msk malen svartpeppar
2 msk torkad basilika, fint stött i mortel
1 msk salt
1 msk torkad oregano, fint stött i mortel
1 msk malen vitpeppar
1 msk lökpulver
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till kryddblandningen väl och förvara i flaska eller bruk med tätt lock.
Kan förvaras i rumstemperatur i ett år, om burkarna står mörkt.
Antal: ca 60 stycken
Ugn: 150 grader, ca 15 minuter
Ingredienser:
200 g margarin eller smör
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
2½ dl riven kokos
2 tsk hjorthornssalt
Ca 5 dl vetemjöl
Gör så här:
Rör matfett, socker och vaniljsocker vitt och poröst.
Tillsätt kokos och hjorthornssalt blandat med mjölet.
Låt degen vila en stund.
Rulla ut degen till fingertjocka längder.
Dela dem i bitar och forma kulor av degen.
Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
Antal: ca 50 stycken
Ugn: 150 grader, ca 20 minuter
Ingredienser:
100 g margarin eller smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja
1 tsk hjorthornssalt
Ca 4 dl vetemjöl
Garnering:
25 sötmandlar
Gör så här:
Rör matfett, socker och vaniljsocker smidigt.
Tillsätt oljan lite i sänder.
Blanda hjorthornssaltet med lite av mjölet och rör ner det i degen.
Arbeta in resten av mjölet.
Rulla ut degen i 2 längder.
Skär dem i bitar och forma dem till bollar.
Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper.
Tryck fast en halv, skållad och skalad mandel i varje kaka.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
Måndag:
Kassler- och kesosallad:
Lägg upp i greupper på ett fat, kasslertärningar, champinjoner, grön strimlad paprika, tomatklyftor, sparris- och ananasbitar.
Smaksätt keso med curry och finklippt gräslök.
Servera keson kall till salladen.
Tisdag:
Sillpudding, rårivna morötter
Onsdag:
Hamburgare, grönsallat
Torsdag:
Tomatsoppa, knäckebröd med kryddgrönt
Ostkaka med plommonkompott
Fredag:
Fänkålsgratäng, isbergssallat (4 portioner):
Koka 3 delade fänkålsstånd i vatten ca 10 minuter.
Lägg dem i en ugnssäker form.
Droppa över lite citron.
Vispa 2 dl grädde.
Blanda med 2 dl riven ost, 1 msk vetemjöl, salt och peppar.
Bred blandningen över fänkålen.
Gratinera i 225 grader ca 15 minuter.
Lördag:
Septembermeny:
Krabbentré (ca 8 portioner):
Rensa 2 stora krabbor.
Fördela krabbköttet på portionstallrikar.
Lägg också upp finstrimlad isbergssallat, skivade färska champinjoner, tunnskivad gurka och selleristjälkar fyllda med ädelost eller smältost.
Servera med en gräddfilssås:
Blanda 4 dl gräddfil med 2-3 msk curry, 2-4 msk senap, 1 tsk salt och 1 dl fint strimlad purjolök.
Bjud vitlöksbröd till:
Skär bort kanterna på vita brödskivor.
Bred bordsmargarin på brödet och pudra med lite vitlökspulver.
Dela skivorna på diagonalen.
Lägg dem på en plåt och gratinera i 250 grader tills de fått fin färg, ca 5 minuter.
Söndag:
Fyllda squash, kokt ris eller bröd
Äppelkräm med mjölk
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
|||||||
4 | 5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||
11 | 12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 | 19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|