Alla inlägg under juli 2011

Av Maria - 31 juli 2011 10:00

Antal: 4 portioner

Tid: ca 7 minuter


Ingredienser:

½ liter vaniljglass

1 liter jordgubbar

1 apelsin

½ kruka basilika

2 msk strösocker

1 vaniljstång

1 dl cream cheese naturell


Gör så här:

  • Ta fram glasspaketet ur frysen.
  • Skölj, snoppa och dela jordgubbarna och lägg dem i en skål.
  • Riv det yttersta skalet av apelsinen och pressa ur juicen.
  • Plocka och strimla basilikan och tillsätt den i jordgubbarna tillsammans med sockret, apelsinskal och juice.
  • Rör försiktigt om några varv.
  • Skär glassen i bitar och lägg i en bunke.
  • Dela och skrapa ur vaniljstången och lägg i bunken.
  • Lägg i cream cheese.
  • Vispa glassen mjuk med en elvisp.
  • Lägg upp i en skål.
  • Servera glassen direkt med jordgubbarna.
ANNONS
Av Maria - 30 juli 2011 10:00

Antal: 4 portioner

Tid: under 15  minuter


Ingredienser:

1½ dl stark ajvar relish

1 dl majonnäs

1 dl mild yoghurt eller gräddfil

Salt


Gör så här:

  • Blanda alla ingredienserna och smaka av med salt.
ANNONS
Av Maria - 29 juli 2011 10:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

3 msk riven färsk ingefära

½ dl finhackad färsk gräslök

3 dl créme fraiche

2-3 msk wasabi från tub


Gör så här:

  • Blanda wasabi från tuben med riven ingefära och hackad gräslök och créme fraiche.
  • Blanda samtliga ingredienser, rör om till en slät kräm.

Av Maria - 28 juli 2011 10:00

Tid: ca 7 minuter


Ingredienser:

2 dl krossad ananas med spad

2 dl mangochutney

1 finhackad spansk chilipeppar

1 krm salt

2 krm vitlökspulver


Gör så här:

  • Blanda alla ingredienser och mixa med en stavmixer.
Av Maria - 27 juli 2011 14:45

Mängd: ca 3,5 dl


Ingredienser:

2 äggulor

Omkring 1 tsk dijonsenap

2 msk vitvinsvinäger eller pressad citron

3 dl olja

Salt

Nymald svartpeppar


Gör så här:

Knäck äggen i en skål och rör ner hälften av vinägern eller pressad citron samt senapen.

Tillsätt nu oljan droppe för droppe under konstant omrörning.

Sedan hälften av oljan har droppats ner oc blandats väl, kan resten hällas i lite fortare under fortsatt omrörning, tills all olja är helt och hållet nerblandad och majonnäsen är tjock och glänsande.

Vispa in återstoden av vinägern eller pressad citron och kryddorna, samt smaka av.

Tillsätt mer senap om så önskas.


Med matberedare:

Placera äggulorna, senapen, kryddorna och hälften av vinägern eller pressad citron i matberedaren och blanda lätt på låg hastighet till homogen konsistens.

Ha nu blandaren igång och häll i oljan med en mycket tunn stråle tills allt blandats till jämn sås.

Tillsätt återstoden av vinägnern eller pressad ctron och rör om.


Anmärkning:

När man gör majonnäs i en matberedare kan man använda ett helt ägg istället för två äggulor, och då få en lite lättare majonnäs.


 

Extra info:

Nyckeln till framgång när man gör majonnäs är att alla ingredienser ska ha rumstemperatur och att man tillsätter oljan mycket försiktigt, åtminstone i början, och rör om hela tiden.

Antingen man använder enbart olivolja, hälften olivolja och hälften mild olja som solrosolja, eller enbart milda oljor är det en fråga om personlig smak.

Använd en del nötolja för att ge karaktär åt majonnäsen.

Valet av vinäger eller pressad citron är även det en fråga om rent induviduell smak och vad majonnäsen ska användas till.

Hemgjord majonnäs kan förvaras i sluten burk i kylskåpet upp till 3 dagar.

Blir majonnäsen tjock under förvaring, rör man ut den med lite vatten.

Av Maria - 26 juli 2011 14:45

Mängd: ca 5 matskedar


Ingredienser:

3-4 msk olja

1 msk vitvinsvinäger

1/2 tsk dijonsenap (kan uteslutas)

Salt

Nymald svartpeppar


Gör så här:

Häll olja och vinäger i en skål tillsammans med kryddor och senap, vispa tills allt har blandats samman och tjocknat.



Extra info:

Fransk dressing, eller vinägrettsås, är en enkel kombination av olja, vinäger och kryddor, som vispas ihop tills oljan coh vinägern tjocknat i en emulsion.

De vanliga proportionerna av olja och vinäger är 3-4 delar olja till 1 del vinäger, men detta kan variera beronde på hur stark vinägern är, hur stark man vill ha dressingen och vilken sammansattäning salladen har.

Dijonsenap är en vanlig smaktillsats, för det mesta tar man 1/2 tsk till 3-4 delar olja ohc 1 del vinäger, och den hjälper till att hålla ihop konsistensen i en vinäger.

Man använder den oljan man tycker om.

Grundreceptet utan smaktillsats håller i 1 månad i en burk med skruvlock i kylskåpet.

Fransk dressing kan användas till ett oändligt antal olika salladsingredienser.

Av Maria - 25 juli 2011 14:45

Mängd: ca 1 liter


Ingredienser:

3 stora apelsiner

1 liter vitvinsvinäger

1 liten apelsin


Gör så här:

Skala de 3 stora apelsinerna tunt utan att med något av det vita.

Lägg skalet i en stor ren glasburk och häll på lite vinäger.

Skär itu de 3 apelsinerna och pressa ut juicen, häll den i glasburken, rör om och häll i resten av vinägern, skaka om och förslut.

Låt den stå på en sval mörk plats i 3 veckor.

Skaka om den då och då.

Sila av vinägern och fyll på flaskor.

Skala nu en liten apelsin i tunna strimlor utan få att få med det vita och lägg 3 stycken i varje flaska.

Av Maria - 24 juli 2011 14:45

Mängd: ca 4,5 dl


Ingredienser:

450 gram frukt, som tex hallon, jordgubbar eller svarta vinbär

4,5 dl vitvinsvinäger

50 gram socker


Gör så här:

Lägg bären i en skål av glas eller porslin, inte metall, med lite av vinägern och krossa bären med baksidan av en träsked så att de saftar sig.

Häll på resten av vinägern, täck över skålen och låt den stå svalt 1 vecka.

Rör om då och då.

Sila vinägern i en kastrull, häll på sockret och värm försiktigt, rör tills allt sockret löst sig.

Koka upp och låt den sedan svalna.

Häll vinägern på rena flaskor, sätt på lock eller korkar och förvara dem på en mörka och sval plats.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
<<< Juli 2011 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se