Antal: 12 portioner

Ugn: 175 grader, 15 minuter

Ingredienser:

Pajdeg:

100 g digestivekex

100 g salta kex, tex saltiner
100 g smält smör

1 burk kondenserad mjölk, 400 g
färskpressad saft av 4 lime
1½ dl vispgrädde

2 dl crème fraiche
lime skivor
jordgubbar
mynta

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Mixa eller mortla kexen till ett fint smul.

Tillsätt det smälta smöret och tryck ut kexmassan i en form med löstagbara kanter, ca 20 cm i diameter.

Grädda pajskalet i nedre delen av ugnen ca 15 min.

Låt kallna.

Blanda kondenserad mjölk och limesaft i en bunke.

Vispa grädden fluffig och vänd försiktigt ner i smeten.

Häll smeten i pajskalet.

Täck med plast och ställ kallt minst 3 timmar, men gärna över natten.

Vispa crème fraichen fluffig och bred över pajen.

Garnera med limeskivor, jordgubbar och mynta.

Antal: 8 portioner

Ugn: 200 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

Smuldegsbotten:
1 dl havregryn
1 dl grahamsmjöl
½ dl vetemjöl
2 msk farinsocker
1 krm salt
75 g smält smör

Fyllning:
2 ½ dl kesella (10% fett)
2 ägg
rivet skal av 1 citron
3 msk pressad citron
3 msk socker
1-2 nektariner
2-–3 dl hallon eller björnbär
ev 1 msk florsocker

Gör så här:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

200 g morot

200 g palsternacka

100 g rotselleri

1 vitlöksklyftor

2 msk olja

1 msk smör

1 msk torkad oregano

½ tsk salt

Gör så här:

Skala och hacka rotfrukterna fint.

Skala och hacka vitlöken.

Hetta upp smör och olja i en panna.

Stek rotfrukterna med vitlök, oregano och salt 5-10 minuter, de ska vara mjuka med gärna ha lite tuggmotstånd.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4-6 korvar med hög kötthalt

Olja till stekning

2 paprikor

1 zucchini

10 champinjoner

1 tsk hel kummin

1 burk färdig tomatsås, ca 500 g, gärna med lök och örter

2 dl crème fraiche

Salt

Peppar

Gör så här:

Skär korven i skivor och bryn i olja i en stekpanna.

Skär grönsakerna i mindre bitar och stek dem mjuka i olja tillsammans med kumminfröna.

Blanda korv och grönsaker i pannan.

Häll på tomatsås och crème fraiche, blanda och låt allt bli varmt.

Smaka av med salt och peppar och ev. mer örtkryddor.

Ingredienser:

500 g skalade bananer

Saft och skal från 1 lime

Saft och skal från 1 citron

2 kanelstänger

3 dl syltsocker

2 msk valnötshack

Gör så här:

Mixa eller mosa bananerna.
Blanda bananerna med lime, citron, kanelstänger och syltsocker i en gryta och koka i 5 minuter.
Tag grytan från värmen och skumma noga.
Rör i nöthacket.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
Förslut burkarna väl och förvara dem svalt.

Antal: 4 portioner

Ugn: 150°C, ca 15 minuter

Ingredienser:

1 kg hel laxsida

Lag:

2 röda lökar

1 skivad morot

1½ dl ättiksprit, 12%

6 dl vatten

2 msk salt

4 msk råsocker

6 kryddpepparkorn

6 vitpepparkorn

2 lagerblad

Några dillstjälkar

Garnering:

Dillkvistar

Rödlök från lagen

Citron

Wasabikräm:

3 msk riven färsk ingefära

½ dl finhackad färsk gräslök

3 dl crème fraiche

2-3 msk wasabi, finns på tub

Gör så här:

Lagen: 

Skala och skiva löken. Koka upp samtliga ingredienser till lagen i en kastrull.
Ta bort alla benen på laxen.
Skär snitt med cirka 1 centimeters mellanrum men skär inte igenom, laxbiten ska hålla samman.
Placera den i en form med höga kanter.
Sila lagen över och täck fisken med folie.
Placera i mitten av en 150°C varm ugn i cirka 15 minuter.
Låt laxen svalna så snabbt som möjligt, ställ den därefter i kylskåp i minst 2 timmar, gärna över natten.

Wasabikräm: 

Görs genom att blanda wasabi från tuben med riven ingefära och hackad gräslök.

Blanda samtliga ingredienser, rör om till en slät kräm.
Garnera med citron, dillvippor och löken från lagen.
Servera med wasabikräm och grönsallad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 avokado

2 dl matlagningsyoghurt, 10%

½ lime

4 droppar tabasco

Salt

Peppar

Gör så här:

Dela, kärna och gröp ur avokadon.
Skär fruktköttet i bitar och mosa det med gaffel eller kör snabbt i en mixer tillsammans med yoghurt.
Smaksatt med pressad limejuice, tabasco, salt och peppar.
Servera till baby back ribs m.m

Ugn: 175 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

½ dl vit sirap

½ dl glukos

25 g pistagemandel (alt. hassel-, valnötter eller mandlar)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda sirapen och glukosen.

Häll ut blandningen i små klickar (ca ½ msk) på bakplåtspapper.

Låt stå i ugnen ca 10 minuter.

Sirapsklickarna flyter då ut i värmen till flarn.

Ta ut flarnen när de är bubbliga och lätt gyllenbruna.

Strö över pistagemandlarna, låt svalna.