Inlägg publicerade under kategorin Cheesecake

Av Maria - 3 december 2023 11:00

Antal: 8 bitar

Ugn: 175 grader, 10 minuter + 30 minuter


Ingredienser:

100 g smör
30 pepparkakor

Fyllning 1:
200 g philadelphiaost
1 1/2 dl socker
3 ägg
1 msk finrivet apelsinskal
2 msk pressad apelsinsaft

Fyllning 2:
2 dl crème fraiche
1/2-1 dl florsocker
1 apelsin (skalet)
pepparkakor

 

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt det svalna lite.

Mixa pepparkakorna och rör ner det smälta smöret i kaksmulorna.

Bred ut kakblandningen i en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter).

Grädda i 10 minuter.

Blanda philadelphiaosten med sockret.

Rör i ett ägg i taget och sist apelsinskalet och saften.

Bred ut smeten på pepparkaksbotten.

Grädda i 30 minuter. Låt kallna.

Rör ihop crème fraiche och florsocker.

Bred ut blandningen på kakan och garnera med apelsinskal och pepparkakssmulor.

Av Maria - 28 november 2023 06:00

Antal: 8-10 portioner

Ugn: 175 grader, ca 10 minuter + 5 minuter


Ingredienser:

Botten:

200 g digestivekex

70 g rumsvarmt smör

 

Fyllning 1:

300 g Philadelphia

1/2 dl ljust muscovadosocker

1 ägg

200 g körsbärssylt (men ta bort bären)

2 msk mjölk

1 tsk agar agar

 

Fyllning 2:

250 g crème fraiche

1 1/2 tsk vaniljessens

3-4 msk agavenektar

 

Dekoration:

200 g färska körsbär

florsocker


Gör så här:

Mixa kex och smör i en food processor.

Tryck ut i en smord form med löstagbar botten.

Grädda i 175C ca 10 minuter. Låt svalna.

Blanda Philadelphia, socker, ägg och sylt med elvisp.

Värm mjölken och agar agar tills agar agarn smält (ca 3-5 minuter) och blanda i fyllningen.

Häll i formen och grädda i 175C ca 15 minuter.

Blanda crème fraiche, vanilj och agave i en skål.

Bred försiktigt på blandningen på cheesecaken med en slickepott.

Grädda i ytterligare 5 minuter på 175C.

Ställ i kyl över natten eller i alla fall 3 timmar.

Dekorera med färska körsbär och florsocker.

Av Maria - 26 november 2023 14:45

Ugn: 175 grader, 8 minuter + 125 grader, 40 minuter


Ingredienser:
400 g Maryland cookies choklad
125 g smör
2 1/2 dl kesella
400 g philadelphiaost
1 dl socker
3 ägg
200 g Toblerone

 

Gör så här:

Smält smör.

Krossa kexen i mixer och blanda med smöret.

Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant.

Grädda i 175 g i 8 minuter och låt svalna.


Vispa ihop kesella, philadelphiaost och socker till en jämn smet.

Rör i äggen ett i taget.

Smält Toblerone över ett vattenbad och blanda ner i smeten.
Häll smeten i formen och grädda i 125 grader i 40 minuter.


Väldigt lös men stelnar efter att ha svalnat och fått tillbringa minst 5 timmar i kyl.
Garnera med hyvlad vit och mörk choklad (ta hjälp av potatisskalare) och färska jordgubbar.

Servera med en klick grädde.

Av Maria - 22 september 2023 20:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

8 msk granola
200 g färskost
2 dl turkisk yoghurt
1/2 dl sötningsmedel eller florsocker
rivet skal av 1 lime


Gör så här:

Rör ihop färskost, yoghurt, sötningsmedel eller socker och limeskal.
Varva granola, bär och röran i 4 glas.
Dekorera med färsk frukt, bär och en limeskiva.

Av Maria - 15 november 2022 07:30

Antal: 10 bitar

Ugn: 175 grader, 10 minuter


Ingredienser:
Botten:
18 st digestivekex
1 msk kakaopulver
150 g smör

Fyllning 1:
200 g vit choklad
1/2 dl grädde
200 gram färskost
2 gelatinblad

Fyllning 2:
200 g mörk choklad (70%)
2 1/2 dl grädde
300 g färskost
4 gelatinblad
1 dl florsocker

Garnering:
200 g färska hallon

 

Gör så här:

Botten:

Krossa digestivekexen och blanda med kakaon och det smälta smöret.

Tryck ut blandningen i en springform med avtagbar kant, ca 27 cm i diameter.

Grädda botten i mitten av ugnen i 175 grader i 10 minuter.

Fyllning 1:

Blötlägg 2 gelatinblad i vatten.

Hacka den vita chokladen.

Värm grädden och smält chokladen däri.

Tillsätt gelatinbladen och låt dessa smälta.

Vänd ner färskosten och fyll formen.

Låt stelna i kylen i en timme.

Fyllning 2:

Blötlägg 4 gelatinblad i vatten.

Hacka den mörka chokladen.

Värm grädden och smält chokladen.

Tillsätt gelatinbladen och låt dessa smälta.

Vänd ner med färskosten och sikta i florsockret.

Fyll formen och låt kakan stelna i kylen en timme.

 

Garnera med hallonen innan servering.

Av Maria - 11 november 2022 07:45

Antal: 10 bitar


Ingredienser:

50 g smör
8-9 digestivekex
 
Fyllning:
5 gelatinblad
2 dl mjölk
1 dl socker
250 g kesella (1%)
300g färskost
1 dl pressad limejuice (saft från ca 3 lime)
1 msk finrivet limeskal
1 tsk vaniljsocker
 
Garnering:
400 g blandade bär
Florsocker
 
Gör så här:
För att göra botten, smält smöret och låt svalna.
Krossa kexen till smulor i en mixer eller för hand.
Blanda smulorna med det smälta smöret.
Fördela blandningen i botten på en form med 24 cm i diameter och med löstagbara kanter.
Pressa samman smulblandningen så att det blir en kompakt botten.
 
För att göra fyllningen, börja med att blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5-10 minuter.
Koka upp 1 dl mjölk med sockret.
Lyft upp gelatinbladen och lägg dem i den varma mjölken.
Rör tills det löst sig ordentligt. 
 
Blanda kesella, färskost, vaniljsocker, limejuice och limeskal i en bunke.
Vispa försiktigt tills smeten blir slät, men rör inte för mycket för då tunnas smeten ut.
Blanda den varma gelatinmjölken med resten av den rumstempererade mjölken.
Vänd ner mjölken i kesellablandningen.
Vänd runt ordentligt så att det blandas helt.
Häll smeten över digestivebotten, jämna till ytan med en slickepott med plasta över.
Låt stelna i kyl i minst 2-3 timmar. 
 
Vid servering, avlägsna formen och dekorera med bär.
Pudra över florsocker.
Av Maria - 9 november 2022 16:00

Antal: 10 bitar


Ingredienser:

12 st digestivekex
50 g smör
4 st gelatinblad
2 st ägg
2 dl lätt crème fraiche
400 g lätt färskost, t ex Philadelphia
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 st lime, rivet skal och saft

Garnering:
1 st gelatinblad
2 msk strösocker
4 msk vatten
2 st passionsfrukter


Gör så här:
Krossa kexen fint.

Smält smöret och blanda det med kaksmulorna.

Tryck ut smulorna i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Ställ i kylen.

 


Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.

Dela äggen.

Blanda äggulor, crème fraiche, ost, socker, vaniljsocker och limeskal till en slät smet.

Värm limesaften i en kastrull.

Ta upp och låt gelatinbladen smälta i limesaften.

Låt svalna något och häll ner i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten.

Häll blandningen i formen och släta till ytan.

Ställ i kylen minst 1 timme.

 

Garnering:

Lägg gelatinbladet till garneringen i kallt vatten ca 5 min.

Koka upp socker och vatten i en kastrull.

Ta upp och låt gelatinbladet smälta i kastrullen.

Halvera och skrapa ur passionsfrukterna, ta inte med hinnorna. B

landa ner passionsfruktsinkråmet i kastrullen och låt svalna.

 


Häll gelén över tårtan.

Ställ i kylen tills gelén stelnat, minst 1 timme.

Lossa kakan från formen och servera som dessert.

Av Maria - 14 december 2021 11:15

Antal: 8-10 bitar


Ingredienser:

200 g pepparkaka
75 g smör
3 ägg
1,5 dl strösocker
300 g Philadelphia Original
3 dl vispgrädde
0,25 g saffran [0,5 pkt]
125 g färska bär, till garnering


Gör så här:

Botten:

Smält smöret i en kastrull.

Krossa pepparkakorna fint i en matberedare.

Häll över smöret och mixa samman.
Klä botten på en springform (ca 20 cm i diameter) med bakplåtspapper och tryck ut de mixade pepparkakorna i formen.


Fyllning:
Separera äggulor och vitor och lägg dem i varsin skål.

Vispa äggulorna tillsammans med sockret tills det blir pösigt.
Tillsätt Philadelphiaosten och saffran i äggulevispet och vispa samman.
Vispa grädden separat och rör försiktigt ner i cheesecakesmeten.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum i ytterligare en bunke och vänd försiktigt ner i smeten.

Häll ner smeten i formen och ställ den i frysen över natten.
Ta ut cheesecaken och ställ den i rumstemperatur en stund innan servering.

Dekorera med lingon, röda vinbär eller säsongens bär.


Dessert i glas:
Vill du göra dessert i glas, häll istället upp pepparkakssmulet i 8 serveringsglas.

Häll över cheesecakesmeten och ställ in glasen i frysen.

Dekorera med bär.


Mini-cheesecakes:
Vill du göra mini-cheesecakes blir det ca 10-15 portioner.

Fördela pepparkakssmulet i pepparkaksformar, stansar eller muffinsformar.

Enklast är att använda muffinsformar i silikon.

Häll över cheesecakesmeten och ställ in i frysen.

Tryck försiktigt ur cheesecakesen och lägg upp på serveringsfat.

Dekorera med bär och servera på en gång.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2024
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards