Alla inlägg under november 2013
Antal: 16 stycken
Ingredienser:
16 skivor vörtbröd
200 g skivad gravad lax
Smör
4 msk grovkornig julsenap
1½ dl hackad gräslök
Gör så här:
Kantskär brödet.
Hacka laxen.
Bred smör på brödet och sedan senap.
Strö på gräslök och lägg på laxen.
Lägg ihop till dubbelmackor och skär i trekanter.
Antal: 6 portioner
Ugn: 175 grader, ca 10-15 minuter
Ingredienser:
1 dl skalade hasselnötter
1 dl valnötter
250 g grönkål
1 påse saffran
1 tsk finrivet apelsinskal
½ dl färskpressad apelsinjuice
2 msk färskpressad citronjuice
2 msk flytande honung
1 dl neutral rapsolja
10 torkade aprikoser
10 torkade fikon
1 granatäpple
2 apelsiner
1 dl torkade tranbär
Salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Rosta nötterna ca 10-15 minuter i mitten av ugnen.
Låt svalna.
Putsa bort den hårda stjälken på grönkålen och strimla kålen.
Vispa ihop saffran, apelsinskal, citrusjuice och honung.
Vispa in olja i en svag stråle.
Smaka av med salt och eventuellt mer pressad citron.
Blanda kålen med dressing ca 30 minuter innan servering.
Strimla aprikos och fikon.
Kärna ur granatäpplet och skiva apelsinerna.
Blanda grönkålen med frukt och nötter strax innan servering.
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
5 dl frysta lingon
2 dl strösocker
Gör så här:
Häll bären i en bunke och låt dem halvtina.
Tillsätt sockret och rör om tills det har smält, ca 15 minuter.
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
500 g kalvfärs
2 dl hasselnötter
1 dl ricottaost
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta, kan uteslutas
½ tsk finhackad rosmarinblad
3-4 msk smör till stekning
Till servering och garnering:
1 rosmarinkvist, plockade blad
1 sats rårörda lingon
Gör så här:
Hacka hasselnötterna fint, men spara gärna lite grovthackade nötter till garnering.
Blanda ricotta med salt, peppar och vitlök i en bunke.
Blanda finhackade rosmarinblad och nötter.
Blanda i färsen.
Forma färsen till små köttbullar.
Stek i smöret i ca 3 minuter, i tre omgångar.
Efterstek utan lock ca 5 minuter, eller tills de är genomstekta.
Strö eventuellt över sparade nötter.
Toppa med rosmarinblad.
Servera med rårörda lingon.
Antal: 48 stycken
Ugn: 175 grader, ca 20 minuter
Ingredienser:
300 g margarin eller smör
9 dl havregryn
2 dl socker
½ dl potatismjöl
Garnering:
75-100 g blockchoklad
Gör så här:
Smörj en långpanna, 30*40 cm.
Smält matfettet.
Blanda havregrynen, sockret och potatismjölet i en skål.
Häll över matfettet.
Låt svälla en stund.
Bred ut smeten i långpannan.
Gräddning:
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 20 minuter.
Skär kakan i rutor medan den ännu är varm.
Låt den kallna i pannan.
Smält chokladen till garneringen.
Doppa ena kanten på rutorna i chokladen.
Låt dem kallna, tex på smörgåspapper.
Förvaring:
Svalt i burk ca 2 veckor.
I frys ca 6 månader.
Antal: 8 bufféportioner
Ugn: 200 grader, ca 15 minuter
Ingredienser:
3-4 ark smördeg
1 dl fikonmarmelad
200 g chévre
1 ägg, vispat
2 färska fikon
Några kvistar färsk rosmarin
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla ut smördegsarken något.
Skär varje ark i två eller tre bitar.
Bred marmelad på bitarna, men spara en kant runtom.
Skär osten och fördela på varje smördegsbit.
Pensla med vispat ägg på kanterna.
Baka i ugn i ca 15 minuter eller tills osten smält och degen blivit fluffig och fått fin färg.
Skär fikonen i klyftor och fördela på bitarna.
Toppa med färsk rosmarin.
Antal: 8 bufféportioner
Ugn: 225 grader, 20-25 minuter
Ingredienser:
500 g rödkål
2 rödlökar
2 msk rapsolja
Flingsalt
75 g valnötter
2 apelsiner
1 dl torkade tranbär
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär kålen i bitar.
Skala och klyfta löken.
Lägg kål och lök i en bakpappersklädd långpanna.
Blanda med olja och salt.
Baka mitt i ugnen 20-25 minuter.
Lägg på delade nötter när ca 10 minuter återstår.
Skala apelsinerna med kniv ända in till fruktköttet så att de vita hinnorna försvinner.
Skär ut hinnfria klyftor.
Ta vara på fruktsaften.
Droppa över fruktsaften och låt eventuellt grönsakerna kallna.
Lägg på apelsinklyftor och tranbär vid servering.
Någon form av kål är alltid gott tillsammans med skinkan, korven och köttbullarna.
Även torkad frukt och apelsiner hör julen till, men begränsa inte frukten och nötterna till dessertbordet.
Låt dem istället förgylla en fräsch salld som passar till det mesta på julbordet.
Antal: ca 35 stycken
Ingredienser:
1-1½ dl turkisk peppar
3 dl mjölk eller grädde
4 dl socker
3 msk ljus sirap
50 g smör
2 msk kakao
Garnering:
Strössel i blandade färger
Gör så här:
Mixa turkisk peppar till ett pulver.
Är du lakritsälskare kan du mixa lite extra och sedan smaka av smeten när den kokat upp.
Koka upp alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull.
Rör ordenligt i början så att sockret löser sig innan smeten börjar koka, detta för att undvika att fudgen inte ska sockra sig senare.
Smaka av och tillsätt ev. mer lakritspulver.
Koka upp till 114-116 grader.
Ta kastrullen från värmen.
Har man ingen termometer, låt smeten koka tills den klarar av kulprovet.
Doppa lite smet i ett glas vatten, kan du rulla en kula är den klar.
Vispa fudgen till den börjar svalna för att få den mer grynig och krämig, man kan med fördel använda elvisp.
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form ca 20*20 cm.
Dekorera med strössel.
Skär bitarna när fudgen svalnat något.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | |||||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |||
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | |||
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | |||
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | ||||
|