Alla inlägg under oktober 2018

Av Maria - 30 oktober 2018 20:23

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

300 g kantreller

1 gul lök

Smör till stekning

3 dl kalvbuljong

3 dl vispgrädde

2 tsk vetemjöl

Salt

Malen vitpeppar

Färsk timjan


Gör så här:

Ansa och skär svampen i mindre bitar, hacka löken.

Fräs svamp och lök i smör i en stekpanna, stek tills vätskan har kokat in.

Salta och peppra.

Koka ner kalvbuljongen och grädden i en kastrull tills hälften återstår.

Rör ut lite vetemjöl i lite vatten och vispa ner i såsen.

Blanda ner kantarellerna och löken och låt såsen koka upp igen.

Smaka av med salt och peppar och strö över lite färsk timjan.


Glutenfri sås:
Byt ut vetemjölet mot majsena i redningen.


Höstens kantareller blir extra goda i en sås.

Passar till all slags kött men kanske allra bäst till vilt eller köttfärsbiffar.

ANNONS
Av Maria - 25 oktober 2018 06:21

Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 175 grader, ca 20 minuter + ca 15-20 minuter


Ingredienser:

100 g margarin eller smör

3 ägg

2 dl socker

2½ dl vetemjöl


Glasyr:

1½ dl mandel (100 g)

75 g margarin eller smör

3/4 dl socker

1 msk vetemjöl

1 msk mjölk


Gör så här:

Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter eller annan bakform, ca 1½ liter.

Smält matfettet till kakan och låt det svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Rör ner matfettet och sist mjölet.

Häll smeten i formen.


Gräddning:
Grädda kakan på galler på nedersta falsen i ugnen i 175 grader, ca 20 minuter.


Skålla och skala mandeln.

Hacka den.

Blanda ingredienserna till glasyren i en kastrull.

Sjud glasyren på svag värme.

Den får inte koka (då sockrar den sig och fettet kryper ut).


Ta ut kakan och bred snabbt över glasyren.

Fortsätt att grädda kakan ca 15-20 minuter eller tills den är färdiggräddad.

Glasyren ska då ha ljust brun färg.

Låt kakan svalna i formen.

Lossa och låt den därefter kallna på galler.


Förvaring:

Övertäckt på tallrik eller i burk på sval plats 2-3 dagar.

I frys ca 3 månader.


Toscasnittar eller toscabitar:

Kakan kan också gräddas i en liten smord och bröad långpanna, 20*30 cm.

Förkorta gräddningstiden något.

Skär kakan när den svalnat något i sneda eller fyrkantiga bitar.

ANNONS
Av Maria - 24 oktober 2018 08:56

Antal: 1 liten limpa

Jäsning: 45-60 minuter + 30-45 minuter

Ugn: 200 grader, ca 40 minuter


Ingredienser:
25 g jäst

2 dl vatten

1½ tsk salt

½ dl vetekli

2 kokta potatisar

3 dl lantvetemjöl eller matbrödsmjöl av vete

Ca 3 dl extra proteinrikt bakvetemjöl


Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke.

Ljumma vattnet till fingervärme, 37 grader.

Rör ut jästen i degspadet.

Tillsätt salt, kli, riven potatis och så mycket av de båda mjölsorterna att degen blir smidig.

Strö över ett tunt lager mjöl.

Jäs degen 45-60 minuter under bakduk.


Tillsätt resten av mjölet i degbunken och på bakbordet.

Forma degen till en rund limpa.

Lägg den i en mjölad korg.

Låt limpan jäsa under bakduk 30-45 minuter.


Stjälp upp brödet ur korgen.

Lägg det på en smord plåt eller på bakplåtspapper.


Gräddning:
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader, ca 40 minuter.

Låt limpan svalna under bakduk på galler.


Förvaring:
I brödburk eller plastpåse 4-5 dagar.

I frys 8-9 månader.

Av Maria - 23 oktober 2018 20:41

Antal: 3 bröd

Jäsning: 30-40 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter + 15 minuter


Ingredienser:
3/4 dl hela eller krossade vetekorn

3/4 dl linfrön

5 dl vatten

50 g jäst

2 tsk salt

2 tsk socker

1 msk hel kummin

3 msk olja

2 dl mjölkpulver (100 g)

Ca 1,6 liter matbrödsmjöl av eller lantvetemjöl


Pensling och garnering:
1 ägg

1 dl sesamfrön


Gör så här:
Blanda vetekorn, linfrön och vatten.

Koka 15-20 minuter tills vetekornen är mjuka.

Häll sedan i kallt vatten så att degspadet blir 7½ dl.

Kyl eller värm det till fingervärme, 37 grader.

Smula ner jästen i en degbunke.

Tillsätt lite av degspadet.

Rör tills jästen är upplöst.

Häll i resten av spadet.

Blanda därefter i salt, socker, kummin, olja, mjölkpulver och så mycket av mjölet att degen blir smidig och släpper degbunkens kanter.

Strö över lite mjl.

Jäs degen under bakduk till dubbel storlek, 30-40 minuter.


Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda i resten av mjölet.

Forma släta längder.

Lägg dem i smorda formar, 1½ liter.

Låt dem jäsa under bakduk till knappt dubbel storlek, ca 30 minuter.


Pensla med uppvispat ägg.

Strö över rikligt med sesamfrön.


Gräddning:
Ställ formarna på galler på botten av ugnen.

Grädda i 200 grader, ca 15 minuter.

Flytta upp gallret en fals.

Grädda ytterligare 15 minuter.

Stjälp försiktigt upp bröden på galler.

Låt dem kallna i bakdukar.


Förvaring:
I brödburk 5-7  dagar.

I frys ca 3 månader.

Av Maria - 22 oktober 2018 08:20

Antal: 3 stycken

Jäsning: 1½ timme + ca 45 minuter

Ugn: 250 grader, ca 20 minuter + 150 grader, 25 minuter


Ingredienser:

50 g jäst

100 g margarin eller 75 g ister

1,2 liter vatten

2 msk salt

Ca 2 kg (3,3 liter) vetemjöl


Pensling:

Vatten


Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke.

Smält matfettet, häll på vattnet och ljumma degspadet till fingervärme, 37 grader.

Rör ut jästen i lite av spadet.

Tillsätt resten av spadet, saltet och så mycket av mjölet att det blir en smidig deg.

Arbeta den kraftigt tills den släpper degbunkens kanter.

Strö över ett tunt lager mjöl.

Låt degen jäsa under bakduk 1½ timme.


Ta upp degen på bakbordet.

Knåda i resten av mjölet.

Forma avlånga limpor.

Lägg dem på tvären i en smord långpanna, 30*40 cm.

Pensla med lite olja eller smält matfett mellan limporna.

Låt dem jäsa under bakduk ca 45 minuter.


Gräddning:
Grädda limporna i nedre delen av ugnen i 250 grader, ca 20 minuter.

Sänk värmen till 150 grader och fortsätt grädda limporna i 25 minuter.

Pensla bröden med vatten strax innan de tas ut ur ugnen.

Låt bröden svalna något.

Stjälp försiktigt upp dem på galler.

Bryt isär limporna medan de ännu är lägg ljumma.

Låt dem kallna i bakdukar.


Förvaring:
I brödburk eller plastpåsar 5-7 dagar.

I frys 6-9 månader.


Tips!

Blanda gärna lite kokt pressad potatis i degen. Det ökar brödets saftighet. Beräkna 4-5 potatisar (ca 500 g).

Av Maria - 21 oktober 2018 20:39

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, 12-13 minuter


Ingredienser:

3 dl mandelmjöl

1 msk fiberhusk

En nypa salt

1 msk kardemumma

50 g smör

1 äggula

250 g mascarpone

2 dl rysk yoghurt

Rivet skal av 1 citron och 1 apelsin

2 msk pressad apelsin

½ tsk vaniljpulver

1 msk sötning

100 g färska blåbär

2 msk bipollen


Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda mandelmjöl, fiberhusk, salt och kardemumma i en bunke.

Tillsätt smör skuret i tärningar och äggulan.

Knåda ihop till en deg och dela i fyra bitar.

Tryck ut degen i fyra portionsformar och grädda i 12-13 minuter.

Låt pajskalet svalna.


Blanda mascarpone, yoghurt, citron- och apelsinskal, apelsinjuice, vaniljpulver och valfri sötning.

Fördela smeten i pajskalen och bred ut.

Dekorera med blåbär och bipollen.

Av Maria - 19 oktober 2018 16:44

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 10-15 minuter


Ingredienser:

1 kg fläskkarré

Smör

Salt

Malen svartpeppar

2 burkar mörkt öl

1 mörk oxbuljong

1 tsk chiliflakes

2 gula lökar

2 msk kinesisk soja

½ dl bbq-sås hickory

2 msk senap


Sirapsglaze:

1 msk sherryvinäger eller rödvinsvinäger

1 msk kinesisk soja

1 msk sirap

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta


Ugnsbakad lök:

4 rödlökar, på knippe eller vanliga

4 gula lökar, på knippe eller vanliga

Flingsalt

Malen svartpeppar

2-3 msk olivolja


Till servering:
Tomatsallad

Dijondressing


Gör så  här:

Bryn köttet runtom i smör, salta och peppra.

Lägg köttet i en gjutjärnsgryta.

Skala och dela löken på hälften.

Häll på ölen, buljongen och tillsätt de övriga ingredienserna.

Låt köttet koka upp och sedan sjuda under lock i ca 6-7 timmar.


Sirapsglaze:

Lyft upp köttet och blanda alla ingredienser till glazen.

Pensla köttet ett par gånger med glazen.

Dra isär köttet med en gaffel.


Ugnsbakad lök:

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela lökarna på mitten och lägg på en plåt.

Salta och peppra.

Ringla över oljan och sätt in i ugnen i 10-15 minuter tills lökarna blivit mjuka.

Vänd dem efter halva tiden.



Lägg upp köttet på de ugnsbakade lökarna.

Servera med en tomatsallad och gärna en dijondressing.

Av Maria - 18 oktober 2018 17:05




Antal: 8-10 bitar

Ugn: 200 grader, ca 25 minuter


Ingredienser:

2 ägg

1 dl yoghurt

1 dl créme fraiche

½ dl rapsolja

1 dl mandelmjöl

1 dl grovhackade paranötter

1 dl pofiber

½ dl pumpakärnor

½ dl linfrön

2 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1 dl hett vatten

1 tsk havssalt

1 ägg

½ dl pumpakärnor


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ihop äggen med yoghurt, créme fraiche och rapsolja.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten.

Häll på det heta vattnet.

Blanda till en jämn smet och låt stå och svälla i ca 5 minuter.

Bred ut smeten i en rektangulär form på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.

Pensla med uppvispat ägg och strö över pumpakärnor.

Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Skär dem sedan i rutor.

Förvara brödet i kylen.




Bakat · LCHF

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1 2 3 4 5 6 7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18 19
20
21
22 23 24 25
26
27
28
29
30
31
<<< Oktober 2018 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se