Alla inlägg under mars 2013

Av Maria - 31 mars 2013 16:30

Ingredienser:

Omkring ½ liter rester av kokt eller stekt kött (gärna litet salt kött), fläsk eller dylikt

1½ liter skivad rå potatis

½ lagerbärsblad

10 vitpepparkorn

Salt

1 liter kött- eller fläskspad (eller sås, blandad med vatten)


Gör så här:

I en tämligen tjockbottnad kastrull lägges ett lager av potatisskivor, därpå kommer ett tunt lager av köttärningar, så potatisskivor, därpå köttrester osv tills alltsammans är nedlagt.
Kryddorna fördelas mellan varven, varefter så mycket vätska påspädes, att det står jämt med översta potatislagret.
Anrättningen får under lock sakta koka och omröres ej förrän potatisen kännes mjuk, då det hela röres mosigt.
Serveras mycket varm.

ANNONS
Av Maria - 31 mars 2013 16:15




Ingredienser:

10 stycken äpplen

4 ägg

4 dl tjock grädde

4 dl vatten

4 dl vetemjöl

1½ dl smält smör

1 kkp socker


Gör så här:

Frukten skalas och kärnhuset uttages med en hålpipa.
Skäres sedan i knappt halvcentermetertjocka skivor.
Grädden vispas upp till skum och äggulorna vispas sedan i skummet.
Därefter ivispas vattnet, mjölet och därefter smöret och de väl uppvispade äggvitorna.
Plättarna gräddas på plättjärn och på varje plätt lägges en äppelskiva.
De läggas upp på varmt fat och beströs med socker.




ANNONS
Av Maria - 31 mars 2013 16:15




Ingredienser:

3 kg lätt saltad och d:o rökt oxbringa

Vatten

1 morot

1 tsk socker


Gör så här:

Bringan borstas noga med ljumt vatten och knäckes och får sedan ligga  rikligt med vatten 6-10 timmar.
Sättes över elden i rikligt med kallt vatten, tillsatt med sockermängden, och får hastigt koka upp.
Allt skum borttages noga och bringan får sedan jämte moroten mycket sakta koka under lock tills den känns mör (eller omkring 3½ timma).
Den får ligga kvar i spadet ½ timma, varefter den serveras skuren i tunna skivor, med potatispudding, potatiskroketter eller dylikt.




Av Maria - 31 mars 2013 13:45

Antal: ca 12 bullar

Jäsning: ca 1 timme

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter


Ingredienser:
50 g jäst

4½ dl valfri mjölk, ev laktorsfri

3 msk agave sirap

1 msk fiberhusk

3 dl quinoaflingor

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

2 tsk brödkryddor

5 dl glutenfritt havremjöl

1 dl naturella hasselnötter

1 dl hackade aprikoser

½ dl hackade fikon


Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke.

Värm upp mjölken till 37 grader i en kastrull.

Vispa sedan ut jästen i mjölken, häll därefter i agavesirap.

Vispa ner lite fiberhusk i taget tills vätskan blivit som tapetklister i konsistensen.

Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke förutom nötter och torkad frukt.

Häll den torra blandningen i smeten och arbeta ihop degen med degkrok i 10 minuter.

Blanda sist i nötter och frukt.

Dela degen i 12 bitar och forma till runda bullar.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.

Låt sedan jäsa under bakduk i ca 1 timme.


Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Av Maria - 31 mars 2013 05:45

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

2 schalottenlökar

Smör till stekning

3 dl rödvin

1 lagerblad

1 kvist timjan

3 dl kalvfond

1 msk rödvinsvinäger

1 msk smör

Salt

Malen svartpeppar

2 skivor bacon

5 cm purjolök

Smör till stekning.


Gör så här:

Hacka schalottenlöken fint.

Fräs löken i lite smör i en kastrull.

Häll i rödvinet och lägg i lagerblad och timjan.

Koka vätskan till hälften och tillsätt sedan kalvfonden.

Om du använder koncentrerad fond på flaska, späd den enligt anvisningarna så att du får 3 dl buljongvätska.

Låt såsen koka ihop ytterligare.

Tillsätt vinäger.

Montera såsen genom att vispa i smör.

Smaka av med salt och peppar och sila såsen i en chinoise.

Strimla bacon och purjolök.

Fräs allt i smör och blanda ner i såsen.


Rödvinssås med bacon och purjolök kallas också för skomakarsås.

Servera till biffstek.

Av Maria - 30 mars 2013 20:30




Antal: 6-8 personer


Ingredienser:

400 g lammytterfilé

2-3 vitlöksklyftor

1 citron

2 msk rosmarin, finhackad

1 msk grillkrydda

3 msk olivolja

Salt

Peppar

6 färska fikon

100 g blandad grön sallad

1 dl valnötter

3 msk flytande honung


Chevrédressing:

200 g chevré

2 dl lätt créme fraiche eller gräddfil

1 msk flytande honung

Salt


Till servering:
Färsk timjan


Gör så här:

Putsa lammfilén från fett och senor.

Blanda finhackad vitlök med rivet skal från citronen, finhackad rosmarin, grillkrydda, olivolja, salt och peppar.

Gnid in köttet i marinaden och låt stå kallt till grillning eller stekning.

Lägg upp salladen på ett stort fat tillsammans med fint skivade fikon.

Rosta nötterna i en torr och het stekpanna och ringla över honungen.

Blanda runt och lägg de varma valnötterna på salladen.

Blanda osten med créme fraiche och smaka av med honung och salt.

Grilla eller stek lammet efter tycke och smak.

Runt 58 grader med stektermometer.

Skär det nygrillade köttet i tunna skivor och lägg upp på salladen.

Lägg på timjan.

Ringla dressingen över och servera.




Av Maria - 30 mars 2013 13:45




Antal: 6-8 personer

Ugn: 200 grader, ca 50 minuter


Ingredienser:

2 majskycklingar

4 citroner

1 kruka rosmarin

1 kruka timjan

1 kruka basilika

1 knippe bladpersilja

2 vitlökar

Flingsalt

Grovmalen svartpeppar

3 msk olivolja


Till servering:
Ugnsrostad potatis


Gör så här:

Lägg de två kycklingarna på ett ugnsfast fat.

Dela citronerna och pressa två av dem över kycklingen.

Lägg resten runtom.

Finhacka örterna och dela vitlökarna på mitten.

Gnid in kycklingarna i vitlök och färska örter.

Strö över flingsalt och grovmalen svartpeppar och ringla över olivolja.

Grilla kycklingen mitt i ugnen på 200 grader i ca 50 minuter eller tills kycklingen nått en innetemperatur på 70-75 grader.

Köttsaften ska vara klar.

Servera gärna kycklingen till ugnsrostad potatis med vitlök och örter.




Av Maria - 30 mars 2013 13:15

Antal: 4-6 drinkar


Ingredienser:
300 g rabarber, skuren i bitar

1 dl socker

4 msk vatten

Prosecco eller mousserande vin

Ätbara blommor


Ingredienser:

Värm rabarbern tillsammans med socker och vatten i en kastrull, tills rabarbern är mjuk och börjar falla isär.

Mixa med en stavmixer och låt svalna.

Lägg en matsked av rabarberpurén i varje glas, häll på mousserande vin och garnera varje drink med en ätbar blomma.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
<<< Mars 2013 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se