Inlägg publicerade under kategorin Pesto
Ingredienser:
200 g solroskärnor [3,25 dl]
25 g ramslök, hackad [1,25 dl]
16 g persilja, krusbladig och hackad [0,8 dl]
16 g spenat, hackad [0,8 dl]
25-30 g parmesanost (eller näringsjäst) [8 msk]
salt (efter smak)
250 g olivolja [2,7 dl]
citronsaft, färskpressad efter smak
Gör så här:
Mixa solroskärnorna tills dem är jämnt grovhackade, lägg åt sidan i en skål.
Väg upp din olja men spara 50 g vid sidan för att kunna tillsätta vid behov.
Mixa ihop resterande ingredienser, utom solroskärnorna och den extra oljan, tills örterna är finfördelade.
Häll i kärnorna och mixa tills peston har önskad konsistens, tillsätt den sista oljan om du vill ha den lösare.
Vänta med att tillsätta den färskpressade citronsaften tills användning eller servering, friskheten och smaken är som bäst precis då den pressas.
Ingredienser:
100 g valnötter
1 stor vitlöksklyfta
ca 100 g basilika
50 g riven parmesan
1-2 dl olivolja
salt
Gör så här:
Mixa valnötter, basilika och vitlök.
Blanda med parmesan och olivolja.
Smaka av med salt.
Antal: 2 portioner
Ingredienser:
1 kruka basilika
20 g solrosfrön
1/2 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
75 g riven västerbottenost
knappt 1/2 tsk salt
Gör så här:
Rosta solrosfröna i en torr panna.
Mixa alla ingredienser.
Tillsätt mer olja om peston blir för fast.
Servera till nykokt pasta.
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, 10-12 minuter
Ingredienser:
800 g vit fisk, delad i 4 bitar
1 kula mozzarella (125 g), i 4 skivor
Pesto:
2 dl finhackad basilika
2 vitlöksklyftor
1 msk pinjenötter
1 dl olivolja
1 dl riven parmesanost
salt och peppar
Minestrone:
1 gul lök, hackad2 vitlöksklyftor
1 selleristjälk
10 dl grönsaksbuljong
1 citron, pressad saft
1 burk cocktailtomater
1 msk tomatpuré
1 msk socker
salt och peppar
socker
eventuellt lite cayennepeppar
200 g pasta (ta inte spagetti som jag utan välj en mindre pasta)
2 dl (frysta) ärter
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.
Mixa eller mortla vitlök och nötter tills det är finmalet.
Tillsätt basilika och olivoljan i en tunn stråle i omgångar tills det blir en tjock, slät puré.
Salta och peppra och rör ned parmesanosten.
Bred peston på fiskbitarna och lägg dem i en smord ugnssäker form.
Lägg en bit mozzarella på varje fiskbit.
Ugnsbaka fisken i 10-12 minuter.
Fräs lök, vitlök och selleri hastigt i en gryta.
Tillsätt buljong, citronsaft och tomaterna.
Koka tills ca 8 dl av vätskan återstår.
Smaka av med socker, salt, peppar och cayennepeppar.
Lägg i pastan och låt koka tills den är mjuk.
Lägg i ärterna och låt bli varma.
Häll upp soppan i tallrikar och lägg en bit pestofisk i varje sopptallrik.
Klipp över lite basilika.
Ingredienser:
2 grönkålsstjälkar
Antal: 8 portioner
Ingredienser:
1 kg fläskfilé
0,5 tsk salt
3 krm vitpeppar
3 msk smör
1 dl riven parmesanost eller grana padano
0,5 dl rostade pinjenötter till garnering
10 blad färsk basilika till garnering
1 dl pesto
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Putsa fläskfilén och skär bort senor och hinnor med en vass kniv.
Salt och peppra fläskfilén runt om.
Stek fläskfilén i smöret runt om i en het panna.
Lägg över fläskfilén i en ugnsform eller sätt in hela stekpannan om den tål ugn.
Stek filen i ca 20 minuter.
Ta ut den och slå in den i folie och låt den vila i en kvart.
Lägg den på en skärbräda och skär 1 cm skivor lite på snedden.
Lägg över fläskfiléskivorna på ett ugnsfast serveringsfat.
Hit kan du förbereda och ha fläskfilén i kylen.
Rosta pinjenötter i en stekpanna så att de får lite färg.
Sätt åt sidan.
Bred över pesto samt riven parmesanost och gratinera fläskfilén i 250 grader i ca 5 minuter.
Garnera fläskfilén med rostade pinjenötter och grovhackad basilika och servera den.
Hemgjord pesto:
Rosta pinjenötterna i en het stekpanna så att de får lite färg.
Lägg pinjenötter, basilikablad, riven parmesanost, vitlöksklyftor i en matberedare eller mixer och mixa till en röra.
Tillsätt lite olivolja i taget under mixning.
Smaka av med salt och ev. lite vitpeppar.
Peston är klar att användas.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 bitar laxfilé med skinn, ca 140 gram styck
salt och vitpeppar
5 msk god olivolja
1 röd paprika
1 gul paprika
0,5 grön zucchini
0,5 purjolök
2 rödlökar
100 gram rotselleri, en bit
2 morötter
8 körsbärstomater
0,5 - 1 burk pesto eller gör egen
4 klyftor citron
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj och rensa grönsakerna:
Skär paprika och zucchini i grova bitar.
Lägg i en ugnsform.
Borsta morötter, skär bort skalet på rotsellerin, rensa purjolöken (skär itu längs med och skölj bort jord), hacka löken, skär allt i 1,5 cm tärningar och lägg i ugnsformen.
Dela tomaterna och lägg i dem med.
Blanda med god olivolja, salt och vitpeppar.
Ev. kan du ha i någon klyfta vitlök samt rosmarin och torkad chili.
Sätt in i ugnen och låt gå i 20 minuter.
Ta fram laxen och värm en panna.
Stek med skinnsidan nedåt på medelvärme i lite olivolja eller rapsolja.
Salta och peppra.
När grönsakerna har gått en halvtimme så kan du ta ut grönsakerna och lägga på laxen på grönsakerna. Toppa laxen med någon msk pesto på varje bit.
Sätt in i mitten av ugnen igen och låt gå i tio minuter tills laxen är nästan helt genombakt (eller är som du vill ha den).
Servera den ugnsbakade laxen med citronklyftor och skeda över någon msk extra pesto på grönsakerna.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
350 gram pasta, typ gnocchi eller skruvar
2 dl pesto
0,5 dl olivolja
1 krm salt
0,5 krm vitpeppar
1 dl riven parmesan eller grana padano (valfritt)
Pesto:
30 blad basilika
3 vitlöksklyftor
1 dl nötter, helst pinjenötter
2 dl olivolja
1 dl riven parmesan eller grana padano
Gör så här:
Koka pasta enligt paket.
Spola i kallt vatten i durkslag så att den svalnar.
Blanda pasta och pesto i en skål och blanda ner lite olivolja och smaka av med salt och peppar.
Pesto gör du så här:
Rosta nötterna i en stekpanna tills de börjar lukta gott.
I mortel stöts allt utom oljan som sedan tillsätts droppvis.
Eller kör allt i mixer körs utom olja som tillsätts droppvis.
Smaka av med lite salt och vitpeppar.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||||
|