Antal: 4 portioner

Ugn: 100 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:

Antal: 8 små rårakor

Ingredienser:

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

1 kg laxfilé utan skinn

2 tsk mortlad rosépeppar

1 msk dijonsenap

1 riven vitlöksklyfta

½ dl olja

1 tsk salt

2 citroner

12 grillspett

Gör så här:
Blötlägg grillspetten om du använder träspett.

Blanda rosépeppar, senap, vitlök, olja och salt.

Skär laxen i ca 2x2cm stora bitar och blanda med marinaden.

Skiva citronerna så tunt det går.

Vik citronerna och varva med laxen på spetten..

Grilla runtom ca 5 minuter eller tills de får färg.

Antal:  4 portioner

Ingredienser:

4 skivor vitt bröd

Smör eller margarin

Riven pepparrot

4 skivor rökt lax (ca 100 g)

150 g färska räkor

Dill

Citronklyftor

Gör så här:
Blanda smör och lite pepparrot och bred på bröden.

Vecka laxskivorna vackert och lägg dem på brödskivorna.

Skala räkorna.

Lägg på räkor, dill och citronskivor.

Köksalmanack, 1981

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

900 g potatis
1/2 förp färsk persilja (à 20 g)
2 dl lätt crème fraiche
salt
peppar
3 morötter
1 msk olja
1 förp pastasås med basilika (à 390 g)
2 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
500 g laxfilé

Gör så här:

Tina laxen om fryst används.
Koka potatisen.
Hacka persiljan fint och blanda med crème fraichen.

Krydda med salt och peppar.

Laxgryta:

Skala och skär morötterna i tunna skivor och fräs dem i oljan i en gryta eller kastrull några minuter.
Häll i pastasås, vatten och smulad fiskbuljongtärning och låt koka under lock ca 5 minuter.
Skär laxen i ca 3 cm stora bitar och lägg ner i grytan.

Låt sjuda ca 5 minuter under lock.

Smaka av med salt och peppar.

Servera laxgrytan med potatis och persiljekräm.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

4 port ris
4 port laxfilé (à 125 g)
2 dl crème fraiche tomat och basilika
1/2 förp grönmix (à 500 g)
1/2 förp färsk basilika (à 30 g)

Gör så här:

Tina laxen (om fryst används).
Sätt ugnen på 200°C.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Lägg laxen i en ugnsform och bred över crème fraichen.

Gratinera mitt i ugnen, tills innertemperaturen på laxen är 54°C, ca 10 minuter.
Värm grönmixen i en kastrull enligt anvisningen på förpackningen.
Servera laxen med ris och grönmix.

Serveringsförslag:

Hacka basilikan och strö över laxen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

250 g frysta ärtor
900 g mjölig potatis
250 g blomkål
2 dl mjölk
2 msk smör eller margarin
salt och peppar
1 citron
1/2 gurka
ca 600 g laxfilé

Gör så här:

Tina ärterna.
Skala potatisen och koka den i rikligt med vatten.

Skär blomkålen i mindre bitar och lägg dem i potatisvattnet när det återstår ca 10 minuter av potatisens koktid.
Häll av vattnet.

Stöt sönder potatisen och blomkålen med elvisp.

Späd med varm mjölk och matfettet under vispning.

Smaka av med salt och peppar.
Dela citronen, pressa ena halvan och skär resten i klyftor.
Skär gurkan i tärningar och blanda dem med ärterna.

Krydda med salt och peppar.

Smaka av med citronsaften.
Skär laxen i portionsbitar och halstra den i en stekpanna ca 4 minuter på varje sida.

Krydda med salt och peppar.
Servera laxen med blomkålsmoset och gurk- och ärtsalladen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 dl basmatiris
1 dl matlagningsyoghurt
2 msk tandooripasta
1 msk chutney
ett par droppar citronjuice
600 g laxfilé
salt
peppar
1 – 1 1/2 msk olja
250 g frysta gröna bönor

Gör så här:

Koka riset enligt anvisning på paketet.
Rör ihop matlagningsyoghurt, tandooripaste, chutney och citronjuice.
Skär laxen i portionsbitar.

Krydda med salt och peppar.

Stek dem i en het lättoljad panna i ca 2 minuter på varje sida.

Lägg upp laxbitarna på tallrikar.
Rengör pannan och hetta på nytt upp den med ett par droppar olja.

Stek bönorna hastigt.

Salta och peppra.

Arrangera bönorna vid laxen.

Skeda över såsen.

Servera med basmatiris.